2023年3月7日发(作者：杨梅汁)包子制作大全
包子制作大全豆腐包子
材料:
主料包子制作大全：小麦面粉60（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）0克，豆腐(北)450克，辅料：虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克，调料：大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油嚣35克，酵母15克
做法:包子制作大全
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
2.2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
3.3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花包子制作大全生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
4.4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。包子制作大全
5.5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
什锦素菜包子
原料：
面粉（白面）、西葫芦一包子制作大全根、藕半截、木耳适量（我喜欢放了很多）、白豆腐干2片、鸡蛋4个、虾皮适量、葱姜适量、五香粉适量、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、鸡蛋加虾皮打匀，锅中加多些油，油热后摊炒鸡蛋，盛出备用，富余的油留在锅中；
2、将鸡蛋，木耳，豆腐干剁碎放入油锅中；西葫芦，藕擦成丝，用手攥水分，注意：手劲要适度，不可太干也不可太湿，稍剁后包子制作大全放入油锅中；葱姜剁碎放入锅中，切勿搅拌所有的馅料，包的时候再拌，避免烂葱味及西葫芦出汤（加些排岔儿亦可避免）；
3、撒上盐，五香粉，鸡精，根据自己的口味放吧，切勿搅拌；
4、和面，我使用古船自发粉，加温水，放在温暖的地方40分钟；
5、包的时候把馅儿拌均，上屉蒸15-20分钟即可。
满嘴流香--迷你版山东大包子（附冷天快速发面的好方法）
山东大包子嚣
山东大包子，人说吃一个就很满足，可惜我在下剂子的时候不舍得，结果做出来的包子还是比较小的。我的山东包子大概要吃5个才满足。
原料：1、高筋面粉、酵母、温水、绵白糖
2、卤五花肉、大葱、水发木耳
做法：1、在面盆里面放入一斤半高筋面粉
2、准嚣备好35度左右的温水和一小勺酵母，调匀
3、准备好一小勺绵白糖
4、把调好的酵母水和绵白糖放入面盆里面，用筷子打成麦穗状
5、揉成光滑的面团
6、取蒸锅，放入适量的水，放在煤气灶上烧到手放上去感觉不烫手即可
7、将揉好的面团放入适合的盆里面，放入蒸锅内，盖上盖子大概
1个小时
8、一个小时后面团就发成了两倍大了
9、炒锅里面放适量油
10、准嚣备好卤好的、切成指甲大小的五花肉
11、准备好黄豆酱（本来说是山东大酱，其实我都不知道山东大酱是什么，我们这边也没有看到有卖）
12、在炒锅里面先放入黄豆酱翻炒，再放入五花肉翻炒
13、把炒好的五花肉放入大碗内，再放入水发木耳和大葱（洋葱更好）
14、把所有的东西搅拌均匀
15、按照平时包包子的方法包好包子
16、上蒸锅蒸15分钟左右即可
南瓜饼的做法
你可以直接在百度中搜会有很多做法，当然，如果你嫌麻烦也可以直接看我给你找到的这些：
南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病。
大家都吃过饭店的南瓜饼吧，其实很好做，照下面这个方法，和饭店卖的一样好吃。
1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟。
2.蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
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美食杰-南瓜可乐饼的做法图解,教你南瓜可乐饼怎么做!
烟火间
南瓜可乐饼
创建时间：2010-02-25
17212人看过
可乐饼据说是从南美洲传入日本，在日本兴旺发达起来的，它的名字取自法语中的croquette。也有传因为吃这个饼，最适合搭配的饮料就是可乐，因此得名。可乐饼原本的做法是，在黄油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再沾裹上面粉、蛋汁以及面包粉，用油炸了吃。改良之后就有了加土豆泥的可乐饼，当然也可以试试把土豆泥换成南瓜泥，尝试一下不同的口味呵～～
制作材料
栏目：糕点主食
做法：炸
口味：甜味
准备时间：10分钟
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：15分钟
主料：
南瓜泥
300克
土豆泥
100克
辅料：
猪肉馅
100克
洋葱
(末)100克
小麦面粉
适量
面包糠
适量
鸡蛋
1个
调料：
食盐
适量
黄油
30克
胡椒粉
(黑)适量
植物油
适量
南瓜可乐饼的做法
南瓜、土豆蒸压成泥备用
锅烧热，把黄油放入烧至溶化
放入洋葱末炒软，再放入猪肉末炒至变色
把炒好的馅料拌入南瓜泥中，加调味料拌匀
将混合好的馅料搓成圆球状
再压成饼状，依次沾上适量面粉、蛋液和面包糠
锅中放油烧
至180度，把可乐饼放入炸至金黄色
捞起吸除多余的油份
即可享用
1、南瓜最好是选择水分少的，水分太多会使馅料不容易捏成型，而且要等馅料完全冷却后再来操作比较好。
2、另外操作的时候手上抹一点食用油也会比较便于操作～
3、加了南瓜泥的可乐饼多了一份自然的香甜，吃起来外酥里嫩～
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菜谱
传统包子
食材明细
粉条9两鸡蛋两个葱四两姜1两韭菜9两盐40g
味精3g鸡精10g胡椒粉5g植物油3两老抽1两
第一次上传菜谱，做得不够到位，有几样光顾操作了，忘了拍照了。呵呵。
1粉条开水烫两分钟，沥干水分。切碎。
2姜葱切末，我放的葱比较多。
3锅添油少许（半两油左右），炸鸡蛋花，出锅。剩余（二两半油）入锅，油刚刚冒烟，放入姜末，葱末，搅动，香味充满整个房间。
4放入鸡蛋碎，粉条，翻炒一分钟目的是收干水分，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，出锅前放老抽。
5发面面团，开始包包子了。
6看，排得整齐不。
7水开上笼，十五分钟。ok
8出锅了，先凉一个吃，呵呵。
小贴士
韭菜洗干净后少凉一会风干水分。
发面，我在这里就省去了，如果不会上网搜一下。
韭菜要等到炒馅凉了再放里搅匀。目的是保持新鲜，不变色。出笼后口感好。
我喜欢葱姜，所以放得比较多，做出来的包子有一股特浓香味，很不错的额。
小笼汤包--汤鲜味美
来自杜秋柳的厨房1075人看过0人收藏0人加分平均分0.0
简介:
我从小最爱吃的包子就是小笼包子啦，薄薄的包子皮里包着甜美的肉馅，和满满的鲜汤，一口咬下去是汤鲜味美，满口留香。/recipe/8401/
材料:
包子皮：富强粉350g，盐5g，凉水150g，包子馅：猪肉馅200g，葱少许，姜少许，生抽5ml，盐5g，糖10g，香油15ml，胡椒粉5g，鸡精1/4茶匙，肉皮冻100g
做法:
step1：将包子皮材料中的盐放入凉水中搅匀后，倒入富强粉中搅拌，并揉成光滑面团，放入容器盖上盖子醒20分钟备用；
step2：肉馅中加入生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀后放入葱末、姜末继续搅拌，最后放入切成丁肉皮冻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟；
step3：将面团分成大小适中的剂子擀成包子皮，包入适量包子馅，即成小笼包子的生胚。
step4：将小笼包子放入水已经煮沸的蒸笼，用大火蒸8-10分钟，就可以出锅享用了！
小诀窍:
包子皮一定不能擀得太厚，要不然影响口感；
可以根据个人口味增减糖的用量；
不喜欢加葱姜的口感，可以制成葱姜水
，替换加入；
蒸的时间不要过长，要不然皮容易破；
肉皮冻参考，注意只要汤不要肉皮，如果放肉皮，需要切成细丁，以免影响口感；
韭菜鸡蛋粉条馅饼
来自余觅柔的厨房2394人看过8人收藏1人加分平均分5.0
材料:
面粉300克，韭菜一小把，鸡蛋三个，粉条一小把，包子饺子馅，盐，蒜抹，姜抹，葱抹，香油
做法:
1.面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。
2.韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。
3.面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮。
4.包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。
5.高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可（不用盖限压阀）。
小诀窍:
注：
单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。
单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口哦。
两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很Q。
收藏:我要收藏韭菜鸡蛋粉条馅饼
蛋包饭
简介:
在饮食书上看到了蛋包饭的传统做法，自己做的时候按照自己的口味做了些许改变，也别有风味，营养又可爱的早餐。
材料:
米饭，洋葱，蘑菇，青椒，杂菜（胡萝卜粒，青豆，玉米），鸡蛋，盐，胡椒粉，甜不辣，番茄酱，韩国包饭酱
做法:
2个小鸡蛋+盐+胡椒粉打匀，甜不辣、洋葱、蘑菇、青椒切碎，一些杂菜（胡萝卜粒、青豆、玉米）备用。
洋葱蒜碎爆香后，放入其他蔬菜，炒片刻后，放入米饭。由于不太喜欢甜的口味，所以，我炒饭中放的是韩国包饭酱，呵呵。
盛起五彩炒饭备用，架起平底锅，煎蛋皮，快要凝固的时候，铺上适量炒饭。
将蛋皮折过去包好，上盘，淋上番茄酱即可。
认领菜谱
南瓜饼
创建时间：2007-06-03
125817人看过
南瓜饼怎么做才好吃？其实南瓜饼的做法非常简单，并不一定要看南瓜饼做法的视频菜才能学会，跟着南瓜饼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：糕点主食
做法：煎
口味：甜味
准备时间：30分钟
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：10分钟
主料：
南瓜
200克
糯米粉
100克
调料：
白糖
2汤匙
植物油
适量
南瓜饼的做法
南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软
把蒸好
的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减
把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分），然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅
把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯
油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了
南瓜饼的做法
南瓜饼
[糕点主食]甜味
南瓜饼
[糕点主食]甜味
南瓜饼
[糕点主食]甜味
南瓜饼
[糕点制作]
南瓜软饼
[糕点主食]甜味
田园南瓜饼
[糕点主食]甜味
南瓜可乐饼
[糕点主食]甜味
坚果南瓜饼
[甜品点心]甜味
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南瓜饼的几种制作方法
(2008-09-1217:13:37)
转载
标签：
美食
南瓜
糯米面
面团
豆沙
分类：叶儿的菜谱
南瓜饼的做法一:
把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
南瓜饼的做法二:
原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
南瓜饼的做法三:
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
做法：
1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。
3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
南瓜饼的做法四:
材料:南瓜,袋装糯米粉，吉士粉
，果珍，椰子粉（一般菜场的干货店里面有）,奶粉,淀粉,面粉,葡萄糖,白糖,芝麻
做法:
把南瓜切好蒸熟，用纱布（或者干净的面布）（纱布3江有）济干水分，放在脸朋里，放入1号原料。注意：面粉放50克左右就好了，淀粉放多了就硬，放少就软，随个人的欢喜，糯米粉一般放到象早饭店里做包子的面团就好了。想做汤圆一样捏城远的再呀扁，裹上芝麻。
锅洗干净，放在火上烧红，再洗一下，再烧红，放油。油的温度大约90度，你把筷子放在油里，看见有小气泡急速上升就差不多了。放入南瓜饼，注意，要不时的翻几下，不要入它粘在一起，（油温保持在90度）当它浮上来时，把火开大，炸得外壳硬就好了。
南瓜饼的做法五:
南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病。
大家都吃过饭店的南瓜饼吧，其实很好做，照下面这个方法，和饭店卖的一样好吃。
1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟。
2.蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
3.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团。注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了。剩下的南瓜泥一会儿做南瓜粥。
4.豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅。为了照相，所以我把糯米面放在案板上，其实糯米面很软，在手上捏就行了。
5.平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎，煎一小会儿，翻面继续煎。
6.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，咬一口尝尝吧。
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