土家族禁忌

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土家族春节习俗

土家族春节习俗做煻糁

腊月里，做煻糁也是土家族人的一个重要的生活习俗。土家

族煻糁是用糯米加工制成的。制作前取糯米浸泡一夜，用力搓洗，

使之洁白发亮，然后将糯米用蒸笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在一个

特制的直径约20厘米的圆形竹圈里，竹圈放在一块光滑的木板上，

然后借助手掌的力量，推压圆形竹圈内的糯米，使圈内糯米厚度

均匀。将制成的圆饼轻轻移到要晒或用炭火烘烤的专用的地方。

有的煻糁特别是用作礼品的煻糁，土家人还会用染成红、蓝等色

的饭粒，精心摆设成各种字样，如红双喜、福、寿等字。有的一

个煻糁堆一个字，连起来就是“五谷丰登”、“丰衣足食”、“春色

满园”等;也有的绘上山水、花鸟或花边图案。一切摆绘完毕后，

取出篾圈，放在太阳光下曝晒数日，待饭硬结干透，即成为生煻

糁。

杀年猪

过了冬至，土家人会选一个红煞日杀年猪，据说来年可以养

大猪。土家族聚居区杀年猪的气氛也是热热闹闹的，屠夫这家进

了那家出。杀年猪时会请左邻右舍、亲朋好友一起撮一顿，被请

的人家也不会客气。在土家族里俗有“鱼吃跳，猪吃叫”，就是说

刚刚杀的年猪比其他什么时候的肉吃起来都要香。土家族每家每

年都会养猪，一般每户养二、三头，多的也有养七、八头的。这

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些所养的猪除了用于卖肉挣钱，土家族人总会留一、两头用于自

家过年时用。杀年猪时，主人家要准备好一盆糯米接猪血，蒸熟

切成片状烘干，或加入五香在洗净的猪大腿内慢火熏干，就可做

成土家族人特制的风味食品“血粑粑”，或炒或煮，都特别好吃。

屠夫将猪杀后，会将肉按其部位砍成一块块的，分猪头、猪腿、

猪屁股和块子肉等。猪腿多用于给岳父岳母拜年时用。猪肉砍好

后在肉的表面涂上大量的食盐，然后放在大缸或大盆里腌上一个

星期时间，待腌透后，将这些肉挂在炕上以熏成腊肉(熏制腊肉的

部分请参阅彭善斌撰写的《苗儿滩腊肉》)。

打粑粑

土家人打的粑粑主要有糯米粑粑、高粱粑粑、小米粑粑。其

做法是先天晚上将糯米、高粱、小米分别洗净，泡上一个夜晚，

第二天早上将其分别滤干，用甑子将其分别蒸熟，然后，放在粑

粑槽内用一丁字形的棒槌你来我往地打揉，将糯米、高粱、小米

分别打得不见了颗粒、粘成一团糯米团时，打粑粑的男人用棒槌

将其弄起来，做粑粑的妇女则伸出手将其接住，一起放到擦洗干

净的四方大桌上，由手巧的媳妇将糯米团扭成大小合适的球形小

团，分给其他制作粑粑的人。制作粑粑的人将这些球形小团放在

一块特制的木板下均匀地用力压成圆饼，其大小一般有三种，经

常用于食用的普通粑粑其直径两寸左右，厚一厘米左右。稍大一

点的直径约为一尺，最大的约需要糯米三、五斤，甚至十余斤的，

此种粑粑一般用于婚庆之类的喜庆日子。在粑粑快做完时，由心

灵手巧、最会做粑粑的的妇女做几个大粑粑，这种粑粑被称为“破

拢粑粑”，它既象征“五谷丰登”，又显示土家人的大方，并且，

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这种粑粑的来历还有一个传说，传说田姓土家族人祖先原有九兄

弟和一个妹妹，妹妹嫁了后又多了一个女婿，由于他们强大的力

量，皇帝担心他们独霸一方影响朝廷的统治地位，便派来官兵试

图将其斩尽杀绝，官兵来时正逢腊月二十八他们打粑粑的时候，

看到来势汹汹的官兵，弟兄们急忙将槽中打的粑粑分成几坨用簸

箕端上山。官兵走后，几弟兄端着已经变硬而难以分开的粑粑回

到家里，吃时只有用刀子切成小块烧起来吃和煎起来吃。后来，

这九弟兄各居一方，生养后代，他们都没忘记当年的苦难，为了

纪念当年之事，此后过年时他们都制作几个这样大的粑粑用来分

食，这种习惯也被他们的子孙后代承袭了下来，并渐渐变成了一

种习俗。后来，这种粑粑一般都要留到正月十五，有的甚至留到

过清明节时才吃。

土家族春节禁忌土家族人崇拜祖先，迷信鬼神，在长期

的历史发展过程中形成了一些特殊的禁忌，这些禁忌特别在一些

年长者中仍在遵循着。在土家族人中有“正月忌头，腊月忌尾”

的说法。从腊月中旬开始，土家人一见面，嘴里就要说着吉祥的

话语相互恭贺。过年之前，要是与人发生争执，会被认为是极不

吉利的事情，它将预示着在新年里办事“不顺”，特别是正月初一，

这种禁忌更甚。腊月间，土家人无论有多大的隔阂，都不会“翻

脸”，就连往日吵过架、拌过嘴的人们，此时也会抛掉前嫌，握手

言和。

在腊月里打粑粑和做煻糁时，所蒸的米必须要一次成功，如

果中途遇到波折就会被认为不吉利——来年不死人都会有其它灾

害发生。杀年猪也必须一刀杀死，不能补刀宰杀，否则就会有凶

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兆。在推豆腐时不能见四眼人(即怀孕者)，否则以后会有灾祸发

生。腊月的牛日被视为红煞日，忌出远门，有“出门遇红煞，一

去不归家”之说。

土家族过春节意义土家族过赶年的习俗，反映了土家族

人的生活观念、思想情操和一定的宗教观念。透过它，可以探索

到土家族文化的历史渊源。过赶年的习俗，表达了土家人对邪恶

势力的反抗，对美好生活的追求，不仅能世世代代促使土家这个

民族的尚武精神不断流传，而且也是土家族反抗压迫的备忘录。

过赶年习俗中，也体现了一种和谐的亲情与和睦的人际关系，其

内容的丰富多彩，时间之长，都具有很重要的历史、艺术和文化

研究价值。它对于提升亲情关系、增强社会凝聚力、构建和谐社

会具有极为重要的意义，可以说，土家族的过赶年起着一种社会

调节器的重要作用。