红糖红枣发糕

红糖发糕

【原料组成】

面粉160克，鸡蛋1个，红糖50克，酵母4克，温水100克红枣8颗

【操作流程】

1.调制面糊：红糖50克先用50克开水融溶化，加50克冷水拌匀，再鸡蛋打散，

加入酵母搅匀，最后加入面粉，搅拌成均匀面糊。

2.发酵：将发糕面糊倒入6寸模具中，面上放上红枣点缀，在气温28度发酵半

小时左右，等面糊发起，有蜂窝的网孔。

3.蒸制：将锅中水烧开，放入蒸架，再放入模具蒸30分钟后出锅

【成品特色】

色泽棕红，组织蓬松，暄软，口味香甜。