碱水粽子

端午节为什么要吃粽子

端午节吃粽子是中国人的传统习俗，每年端午节，人们都早早地

开始准备粽子。那么，你知道端午节这天为什么要吃粽子吗?今天就让

小编来告诉你端午节吃粽子的由来。

端午节吃粽子的来历

史料中关于粽子的记载，始于东汉。当时的粽子包成牛角状，称

为“角黍”。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖

角，如粽榈叶心之形。”又说每年在夏至和端午这两个节日都吃这种

食品。另据古籍记载，夏至用黍和鸡祭祀祖先，早在殷、周时就有。

后来端午节以粽子祭祀屈原，不过是原来风俗的演变和发展。

如今，粽子已发展成为终年可见的民间风味美食。由于各地饮食

习惯不同，粽子形成南北风味之别，但其中著名龙舟粽的生产地却在

中原郑州，亦南亦北，口味丰富，有如有菠萝粽、黑糯花生粽、绿豆

蓉粽、板栗粽、桂花红豆粽、紫糯八宝粽、蜜枣山药粽、薏米果仁粽、

叉烧粽、板栗猪肉粽、香菇肉粽、台湾经典肉粽、港式鲍鱼粽、粤式

瑶柱粽、嘉兴蛋黄肉粽、苏式金沙百合粽、京式桂圆莲子粽等等等等，

算是照顾到了全国人民的口味“审美”，且口味之多，足可以可申请

以吉尼斯世界记录了，又岂是一个整天叫嚣着掠夺中国文化的棒子国

能比拟的?

现在包粽子还是按照端午节吃粽子的来历中的以菰叶裹黍米煮成，

尖角，如粽榈叶心之形来包裹粽子。

端午节吃粽子的寓意

1：驱赶蛟龙

《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一

人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被

江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕

这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!”于是，人们便以“菰

叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

2：纪念屈原

传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，

于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，

人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，

每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子-

-“筒粽”的由来。

屈原是战国时楚人，当他看到国家将亡时，于五月五日投汩罗江

而死。老百姓划着船去打捞他的尸体，并将米饭撒到江中，防止鱼虾

侵害到屈原。于是有了端午节，有了龙舟竞渡，有了吃粽子。另有一

个鲜为人知的版本，是说屈原生前正直，是他的政敌在江中追赶他的

小船，将他杀害后，装在麻袋中深入江底。为了掩饰罪行，伪作了

“怀沙”一篇遗文，传言屈原是自杀。但老百姓心中有数，于是也有

了端午节，划船是暗示小人们追杀屈原，包粽子，是暗喻小人将屈原

捆绑并投入水中。

3：求子

端午节中，人们会互赠九子粽寓意求子。九子粽是粽子的一种，

即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，

非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是

作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物

等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风

俗。“粽子”是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺。

4：功名得中

因为“粽”和“中”音近，取“功名得中”之意，在古时寓意学

士考中功名。通常古代科举考试都在秋天，因此在端午节时，要考取

功名中第的人吃粽子可以寓意一举中的。

5：光宗耀祖

因为“粽”和“宗”音近，因此端午节吃粽子寓意取“光宗耀

祖”，所以家家户户的人都在过端午的时候吃上粽子。

端午节吃粽子的习俗

端午吃粽子，现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。传说，

公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五

日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷

纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到

这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--

“筒粽”的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样

的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原

的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后

可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人

们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”,世代相传，并逐渐发展成为我国的

端午节食品。

但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固

定在端午;说端午食粽是祭屈原，是后人附会而形成的，仅反映民众的

心愿而已。

实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的“寒食

节”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通

行清明前一天与清明食粽的民间风俗。

据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角

黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”.东汉末年，以草木灰水浸泡黍

米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米

外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”.时人周处《岳阳风

土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏

至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽

肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。

日本文献中就记载有“大唐粽子”.宋朝时，已有“蜜饯粽”,即果品入

粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆

成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明

时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的

粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更

加丰富多彩。

粽子不仅形状很多，品种各异，而且各地的风味也各不相同，主

要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、

瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠

粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦

粽、豆蓉粽、冬菇粽等，还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”.

这些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族异彩纷呈。