意面是什么材料做的

意大利面的4种创新做法（做法详细）

意大利面如今已经是被中国食客广为接受的西式美食。可餐厅中我们所能吃到的

往往是“标配”的意面，一切都是那么的“雷同”，总是很难在其中展现厨师的个

人特色。但真正的厨师与饕客绝对不会满足于“标配”的意面，那究竟如何让您

做出的意面变得与众不同，独具个人风格呢？今天就给大家带来4种意面的创

新做法，希望能给大家带来一些帮助和启发。

手工彩色意面

材料准备

原色面团:2个鸡蛋、1杯（cup）中筋面粉、3/4杯(cup）粗粒小麦粉

（molinaflour）、1½汤匙特级初榨橄榄油、1-2汤匙水

彩色原料：

菠菜汁（绿色）：1/2杯（cup）解冻的冷冻菠菜切碎挤干备用

藏红花（橘色）：五根藏红花（两汤匙温水浸泡三十分钟）

墨鱼汁（紫黑色）：2½汤匙墨鱼墨汁

甜菜（粉红色）：1个的切碎的红甜菜,加水煮烂

制作步骤

1、把两种面粉在碗中混合均匀，把面粉放在案板上，堆成小山的样子，在中间

做一个小坑，把两个鸡蛋和橄榄油加进小坑里。

2、用叉子轻轻混合橄榄油和鸡蛋，然后分次向中间放面粉，使所有材料充分混

合。

3、然后揉搓面团直到面团不粘手为止。

4、如果面团太干，加水。一次加一汤匙，让后揉搓面团8-10分钟。在使用前

揉好的面团要醒20分钟

5、彩色面团：将准备好的色彩材料加入鸡蛋中混合，然后按照基础面团的做法

和出彩色面团。

6、使用压面机将面团加工成需要的形状。

7、将成型的手工意面放在干净的架子上挂起来，将挂有一面的架子放到干燥通

风的阴凉处24小时。

8、等手工意面完全晾干，放入容器中于干燥阴凉处保存。保质期为1个月左右

芝士意面肉圆

材料准备

肉圆外皮

1.5磅牛瘦肉馅、2汤匙洋葱碎、1个鸡蛋、2汤匙烧烤酱、1/2汤匙黑

胡椒碎（现磨）、1/3杯（cup）面包糠、1/2杯（cup）切德干酪磨碎

馅料

0.1磅切德干酪切成十个小方块、您喜欢的做熟的芝士口味通心粉

制作步骤

1、把烤箱预热190℃

2、混合牛肉馅，洋葱碎，鸡蛋，面包糠，切德干酪碎和黑胡椒。只需要混合均

即可。（过度混合会使肉丸口感过于硬）

3、将混合好的肉馅做成十个大小均匀的肉皮。

4、在每个肉皮上放上一汤匙的做好的芝士通心粉，再在上面放上一个切德奶酪

的小丁。

5、最后包成肉圆，放到烘培纸上。再在每个肉圆上刷上烧烤酱。

6、放入烤箱，烤制24-26分钟。装盘即可。

通心粉派

材料准备

1磅通心粉、2汤匙橄榄油、1磅牛肉馅、2瓣大蒜（切碎）、1/4茶匙黑

胡椒、28盎司番茄罐头或新鲜番茄和水、一小块黄油、适量盐、1杯（cup）

巴马奶酪（擦碎）、8盎司马苏里拉奶酪丝

制作步骤

1、用大锅装水，将意面煮的还有点生出锅，过凉水，空干，淋上一汤匙橄榄油，

拌匀。撒上巴马奶酪碎，使每一个通心粉均匀沾满奶酪。整齐码入九英寸圆形的

蛋糕烤盘中（意面成熟程度：如果包装上写明煮14分钟，那么煮12分钟就够

了）

2、平锅加1汤匙橄榄油，中火偏大，加牛肉馅炒至变色。加蒜末，盐和黑胡椒

各一茶匙。再炒两分钟，加带汤的碎番茄罐头（可用水和新鲜岁番茄代替，盐需

适量多加一些），煮到汤汁浓稠。

3、把肉酱放到摆好的意面上，涂抹平整，尽量使每根意面充满肉酱。在意面派

表面洒满马苏里拉奶酪丝。

4、烤箱预热400℉

5、烤制意面派10-15分钟，至表层奶酪呈现金棕色。

6、烤好后，稍冷却，就可摆盘上桌了。

贝壳意面沙拉

准备材料

½cup油醋沙拉汁

24个大号贝壳意面（大约8盎司）

1bag长生菜，洗净撕成小块

1½杯樱桃番茄切成四分

1cup黄瓜切成小块

1cup意大利香肠切成小块

1cup(大约20个)黑橄榄,切成小块

½cup鹰嘴豆罐头,冲洗，控干

½cup新搓碎的帕尔玛奶酪

操作步骤

1.将贝壳状的意面煮熟，过冷水，控干备用

2.在一个大碗里，加入所有剩下的材料搅拌均匀

3.将混合好的材料装入煮好的贝壳意面中，摆盘。