米饭的营养价值与功效

米汤有营养吗每天喝一碗它轻松活到110岁

很多人都没有喝米汤的习惯，总觉得大米的营养都在米里面，熬

成了汤，就没有营养了。那米汤有营养吗？下面，51养生网小编就来

告诉你，米汤到底有没有营养，曾有人每天喝一碗它轻松活到110岁

呢。

米汤，是大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在面上的一层粘稠粥油，

具有很高的营养价值。在中国喝米汤养生的历史很久了，但是现在随

着各种饮料的出现，米汤几乎快要失传了。

中医认为，温热的米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能。

可见米汤是老少皆宜的天然保健品，老年人若常喝米汤，可补益肾精、

益寿延年。

米汤喝出一个长寿村

据《快乐老人报》报道，湖南省宁乡县回龙铺镇泉福村的谭谈氏

已有110岁，且身体十分健康。

老人公布自己的长寿秘诀就是：每天喝米汤。并且这一长寿秘诀

也被医生支持认可了。

宁乡县中医院医生说：“米汤中含有大量的维生素B1、B2和磷、

铁等，还有一定的碳水化合物及脂肪，性平味甘，很适合肠胃吸收，

有很好的补养作用。”

据泉福村支部书记表示，泉福村家家户户每天都熬米汤喝，有村

民风趣地说：“喝米汤喝出了一个长寿村。”米汤为什么会有如此神

奇的功效呢？

米汤的神奇功效

杭州市第一人民医院中药房介绍，米汤是大米的精华。大米在中

药学里叫做粳米，主要功效为补中益气，健脾养胃，调和五脏。

米汤的熬制过程中，大米尤其皮层的营养物质如淀粉、蛋白质、

多种维生素和矿物质等成分溶解到水中。

因此，米汤具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止

泻的作用，适于营养不良、病后体弱者。

长寿米汤的做法

普通米汤

在锅内先放入足够的清水，烧开后倒入淘好的优质大米，由于米

粒内外温度不同，使米粒表面出现许多细微的裂纹，米粒容易开花，

营养物质容易释放。

米先用旺火煮到沸腾，然后改为文火慢慢熬煮，保持锅内汤水沸

腾而米汤不外溢。

熬煮过程中由于米粒、锅壁、汤水之间的摩擦、碰撞，米粒中的

淀粉不断溶于水中，粥就粘稠起来。粥粘稠时，大部分养分也已溶于

汤中，米汤就可以舀出备用。

在煮粥时锅内加上5～6滴植物油或动物油，能防止米粥外溢。

米汤蛋花汤

原料：热米汤一碗，蜂蜜20毫升，鸡蛋1个。

做法：先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后搅匀，然后冲入热米汤，

再放置15分钟即成。此汤可在每日早饭前服用。

功效：补中益气、润肠通便，适合因气虚引起的便秘者食用。

枸杞大米汤

做法：洗净的枸杞加入煮烂的大米汤中同煮3～5分钟，即为枸杞

大米汤。

功效：此汤具有枸杞的调节机体免疫、滋补肝肾、明目、调节血

脂和血糖、防衰老的作用。对腰膝酸软、头晕目涩、耳鸣等症有疗效。

粳米汤

粳米的药疗功效在《本草纲目》里就记载：“粳米粥：利小便，

止烦渴，养肠胃。”

将粳米炒黄，用来煮成汤水饮用，可以益胃去湿，对消化不良有

很好的疗效。

注意

由于米汤太容易吸收，糖尿病病人不适合食用。

我们煲中药汤，只喝汤，而弃掉药渣。可是我们吃米饭时却只吃

米渣，而弃掉米汤，将米中的精华白白地浪费！