花卷制作

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红糖花卷的做法大全

其实葱花花卷是花卷当中最好吃的，但是也可以根据自己的

口味进行选择。红糖花卷也是一个不错的选择，甜甜的味道挺不

错。红糖花卷要注意放入的红糖量，不宜过多。对于一些糖尿病

患者，不太建议吃这种比较甜的东西。可以吃一两个，少吃一点

也并没什么关系。红糖花卷要注意糖量。

1面粉中加入发酵粉，混合均匀，加入水，和成一个光滑的面

团，放在室内发酵。

2小苏打中放入温水，混合。

3将小苏打水倒在发酵好的面团上。

4将面团揉匀。

5将面团揉光滑。

6将面团放在面板上，继续揉十分钟，饧十五分钟。

7将面团擀成一个大薄片。

8刷一层油，洒上红糖。

9从一边慢慢卷在一起。

10成小剂子。

11拧成花卷的形状，放在屉上。

12锅提前放在火上，将水烧开，放入屉，大火蒸十分钟，关

火后，再等五分钟揭盖。

紫薯花卷制作步骤：

1、紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面

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团。

2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。

3、醒发到膨胀到2倍大。

4、两个面团各揉一下。

5、杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。

6、醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。

菊花花卷制作方法

原菊花花卷料配方：

特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230

克

菊花花卷制作方法：

1、发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2、放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，

菊花花卷饧约15分钟。

3、成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的

圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆

条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根

竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处

分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。

4、如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15

分钟即成。

扩展阅读：花卷分为哪些种类

花卷可称为层卷馒头，是面团经过揉扎成片后，不同面片相

间层叠或在面片上涂抹一层辅料，然后卷起形成不同颜色层次或

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分离层次，也有卷起后在紧裹扭卷或折叠造型成各种花色形状，

然后醒发和蒸制成为美观而又好吃的馒头品种，有许多种花色。

花卷口味独特，比单纯的两种或多种物料简单混合更能体现辅料

的风味，并形成明显的口感差异而呈现一种特殊感官享受。

1、油卷类

油卷在一些地方被称为花卷、葱油卷等，是揉扎成的面片上

加上一层含有油盐的辅料，再卷制造型而成，具有咸香的特点。

油卷的辅料层上可能添加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、

茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等来增加风味。

2、杂粮花卷

杂粮花卷是揉扎后的小麦粉面片上叠加一层杂粮面片，再压

合后，经过卷制刀切成型的产品。常用于花卷的杂粮有玉米粉、

高粱粉、小米粉、黑米粉和红薯面等。

3、甜味花卷

除油卷和杂粮花卷外，还有巧克力花卷、糖卷、鸡蛋花卷、

果酱卷、豆沙卷、莲蓉卷等甜味花卷。外观造型精致，洁白而美

观，口味细腻甜香，冷却后仍然柔软，一些可以当作日常主食，

一些是老幼皆宜的点心食品，发展潜力很大。

4、其他特色花卷

做工精细、风味口感非常特别的一些花卷，比如五彩卷等，

颜色和形状美观，一般为宴席配餐和酒店的面点品种，也是百姓

消费的高档面食。