茶具怎么用

茶道各个茶具的作用

茶壶或盖碗、盖杯茶杯还有用闻茶香味的闻香杯---壶与杯是泡茶的基本茶具。

茶盅公道杯——方便茶汤和茶渣的分离，使茶汤浓淡均匀。

茶船茶池——用以盛壶。

茶衔茶漏——用以导茶叶入茶壶。

茶夹——用以夹杯。

茶荷——用以置茶入壶。

茶巾——用以擦干。

渣匙——用以从壶去渣。

计时器——用以计时。

茶巾盘——用以置放茶巾及茶夹、茶匙等。

茶盘——用以端茶奉客。

茶托——用以托杯，不会烫手。

电水壶——用以烧热水。

保温瓶——用以供水。

茶叶罐——用以存放茶叶。

茶车——是各项茶具的家，也是泡茶者的舞台。有各种设计不同的茶车、茶枱。

首先，要泡好茶，你要根据不同茶类选水。冲泡绿茶，最好还是选用纯净水或是优质

的矿泉水。对于我们时常会遇到的漂白粉气味过重的自来水，最好是先放置半天，澄清后

再拿来烧水泡茶。

其次，要泡好茶，还要掌握茶叶用量。掌握茶叶用量关键是掌握茶与水的比例，茶多

水少则味浓，茶少水多则味淡。用茶量的多少，因人而异，因地而异。饮茶者是茶人或劳

动者，可适当加大茶量，泡上一怀浓香的茶汤;如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯

的人。可适当少放一些茶，泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事，一般

来说，每克茶叶可泡水50至60毫升，沸水为好，但茶类不同，用量不一。倘用乌龙茶，

茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上，而水的冲泡全却要减少一半。

再次，要泡好茶，泡茶时间的长短至关重要。茶叶冲泡时间的长短，对茶叶内含的有

效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用，获得的味感最佳。

时间少则缺少茶汤应有的刺激味;时间长，喝起来鲜爽味减弱，苦涩味增加。只有当茶叶

中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后，茶汤喝起来才能有鲜爽

醇和之感。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些，反之则要长些;松散的茶叶、碎末的茶

叶比紧压的茶叶，完整的茶叶冲泡时间要短，反之则长。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、

花茶，则冲泡时间不宜长。而白茶加工时未经揉捻，细胞未遭破坏，茶汁较难浸出，因此

其冲泡的时间相对延长。

通常茶叶冲泡的第一次，可溶性物质能浸出55%左右，第二次为30%，第三次为10%，

第四次就只有1%~3%了。茶叶中的营养成分，如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等，

第一次冲泡80%左右被浸出，第二次95%被浸出，第三次就所剩无几了。香气滋味也是头

泡香。

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