番茄鱼的做法

正宗重庆番茄鱼做法有哪些

关于《正宗重庆番茄鱼做法有哪些》，是我们特意为大家整理

的，希望对大家有所帮助。

对喜欢火锅的人而言，火锅火锅底料的挑选是很重要的，尤

其是各种各样食物配搭有非常大的注重，既要健康营养又要有与

众不同的口味，而重庆市番茄鱼火锅坚信一直让很多人令人难忘，

那麼怎样才可以作出纯正的重庆市番茄鱼火锅呢？何不看一下

下边详细介绍的实际做法，及其原材料应用问题吧。

作法一、原材料：

西红柿2斤鱼肉250克葱蒜少量

米酒一点点干淀粉10克盐2克

1、将鱼肉洗干净,控干水份,添加少量米酒(不必放多了),干淀

粉,1/4个鸡蛋清(沒有并不加.)用手抓匀,置放一边,浆上一15分鐘

2、将葱蒜洗干净,切完预留

3、将西红柿去皮(懶人削皮法:火上烤一下),切割成小碎渣

4、锅中倒进20克食用油,烧开后将西红柿倒进,添加2克盐,

如果是有异味的西红柿,能够适度天赋加点白砂糖

5、开火灾,将番茄炒出沙和料汁,转文火,炖上3分鐘,假如感觉

料汁非常浓,这个时候能够天赋加点水

6、添加生姜片,(生姜片实际上能够在浆鱼肉的情况下一起浆

上,我以前忘了,因此这一步再加)

7、添加鱼肉并关闭火;(合适鱼肉少的作法),用铁铲将鱼肉拉开,

至鱼肉彻底掉色后

作法二、用材

鲫鱼1条、番茄2个、姜2片、葱2根、米酒2勺、盐适量

1、鲫鱼请菜市场老师傅美食成鱼骨头和鱼肉，清洗控干后各

自用1勺米酒，小量盐腌渍15分鐘。西红柿去皮切一小块。生

姜切成片，葱剁碎。

2、锅中烧开，入生姜片进行爆香，入鱼骨头爆锅一下，所有

掉色后捞出。

3、剩余锅中入番茄爆锅至变松出沙。

4、加2小盘子冷水，烧开后入式鱼骨头同煮。

5、煮至料汁粘稠后加1炒勺番茄沙司。加适当盐调料。

6、用筷子夹起来鱼肉下锅（避免淹鱼的汁液一起倒进）。用

筷子拨散，煮至鱼类所有掉色。熄火，撒葱段。