腌酸豆角

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豆角怎么腌制好吃又脆

豆角是我们生活中常见的蔬菜，尤其是在农村更是到处可见，

是一种产量高而且营养丰富的菜品，其做法也很多，可以炒着吃，

也可以蒸着吃，甚至可以用来包饺子，都是一道不错的美味。还

有的人是把豆角腌制后食用，但是豆角怎么腌制好吃又脆呢？大

家可从有经验的人那里学习一下。

长豆角的腌制方法如下：

1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长

豆角洗净，晾干。

2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。

3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。

4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放

入长豆角，然后密封。

5、第一次大约要一个星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。

其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点：

1、全过程不要沾油。

2、每次加新菜时要适量加盐。

3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一

个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。

酸豆角制作方法

绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，

否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代

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表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）

步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的

瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器

一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很

容易坏。

步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时

左右至到干爽柔软。

步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜

淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸

五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全

淹没为止。

步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴

凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，

漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到

有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放

一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水

来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，

这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起

来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和

材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、

空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！

简单快速制作酸豆角方法二

1、先将长豆角洗净凉干。

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2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎

。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我

是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用

量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆

角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃

酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放

太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。食盐比平时

做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐，按5倍左

右来就可以了哈这个说是说不清楚的哈，实际也不太可能去拿个

计量器称称O(∩_∩)O哈！