牛肉丸子怎么做

正宗牛肉丸子的配方_手工牛肉丸子

的做法

关于《正宗牛肉丸子的配方_手工牛肉丸子的做法》，是我们特

意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛羊肉是我们生活起居中十分普遍的肉类食品食品，在其中，

牛羊肉中含有有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，此外，牛羊肉中

的脂肪率又十分的少，并且，常常吃一些牛羊肉，还能够提高免

疫力，增长肌肉，补钙，而且可以不进康复治疗，因此，大部分

人都对牛羊肉十分钟爱。制做牛羊肉的方式也是有许多，在其中

牛肉丸子，便是十分广泛的一种，下边我们就来了解一下纯正牛

肉丸子的秘方，及其手工制作牛羊肉丸子的做法吧!

一、自做牛筋丸

原材料

鲜精牛羊肉500克、干淀粉75克、食盐12克、味精10克、

生姜沫5克，生鸡蛋4个、白砂糖20克、五香粉5克。

作法

1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、

味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。

2、干淀粉用120克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里

搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰

箱中冷冻一夜。

3、将冷冻的牛肉糁取下，手挤成肉丸子，放进锅中文火炸成

橙黄色就可以。

4、添加一个半馍馍碎屑可使肉丸子更嫩。

二、自做牛肉丸子

血压专用工具/原材料

牛羊肉(1000g)

生鸡蛋(2个)

玉米粉(25g)

食用油(10Ml)

盐(4g)

白胡椒粉(2g)

血液方式/流程

1.最先，称重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。将牛

羊肉清洗，切割成尽可能小的小块，由于切得小会较为非常容易

搅拌。

2.将切完的牛羊肉，放入机器里边搅拌。这一步很重要，牛

羊肉一定要打得很细致很细致，打进很浓稠的情况。

3.打好牛羊肉以后，将盐、油、生鸡蛋和木薯淀粉加到牛羊

肉里边，木薯淀粉可以用一点点水和开一下，记牢是一点点，干

万不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。随后木筷不断搅

匀称，持续搅一段時间，牛羊肉会越来越更为浓稠。

4.将搅好的牛羊肉放到菜板上，用擀面棍用劲地敲击。大家

都很疑虑为何又要机打，又要搅拌，又要敲击，实际上只有一个

目地，以便让牛羊肉越来越更为细致，那样做出去的牛肉丸子表

层才光洁，不容易不光滑，不容易散掉。

5.将打好的牛肉辣椒酱放进电冰箱里冷冻一个小时，记牢是冷

冻，并不是速冻哦。随后刚开始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，

握一团猪肉泥在手里，从手掌处挤出，随后用个小汤勺挖一下，

一个猪肉丸子就出来。牛肉丸子不必捏得很大，要不然难以煮开。

6.把捏好的猪肉丸子放进沸水里煮一会，隔三差五拿铁铲缓缓

的翻一下。记牢水不能用太烧开的，不然肉丸子非常容易形变。

觉得肉丸子基本成形了，就捞出来，放进凉水里泡一下。那样，

牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，没烂熟吃完不环境卫生。

大伙儿能够依据自身的口感，挑选一些火锅配菜配着炒。