辣牛肉汤

香辣面的做法

香辣面的做法

有许多人在上班的时候，总喜欢中午的时候来上一碗香辣面，浓

浓的香味，满嘴流油，加上肥嫩的牛肉，真是爽爆了，但是总在饭店

吃也不是一个事，如果自己会做一碗香辣的牛肉面的话，想象就觉得

是一件很幸福的事情，那么香辣面的做法是什么呢?让店铺给你详细介

绍一下吧!

香辣面的做法

主料：牛腩50克、面条500克、洋葱适量;

调料：食盐适量、鸡精1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2

颗、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、

香叶3片、白芷1片、丁香3颗、肉蔻2个、香辣酱2汤匙、花椒粉

14茶匙等。

做法：

1、将卤包里用的料(八角两颗，花椒1小撮，桂皮1小段，香叶3

片，白芷1片，丁香3颗，干辣椒1个，肉寇2个)全部放在纱布中。

2、用纱布做一个卤料包待用(家里有卤料罐的直接用上即可)。

3、牛肉切成大块。

4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫。

5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒。

6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放

汽后打开。

7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好。

8、将压好的牛肉块捞出。

9、将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末，胡萝卜切块备用。

10、锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味。

11、放入2汤匙香辣酱翻炒出油。

12、倒入压好的.牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下。

13、倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶

匙，花椒粉煮到胡萝卜变熟即可。

14、将胡萝卜和牛肉捞出，调入14茶匙老抽，一是上色，二是为

是牛肉更入味。

15、现成的板面，面条下锅煮熟，将煮好的面条捞入碗中。

16、放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣的牛肉汤，撒

上香菜即可。