虾仁怎么炒好吃

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虾仁怎么做好吃呢

不少人都吃过虾仁，新鲜买回来的鲜虾活蹦乱跳的，那么怎

么制作出虾仁的很简单，一般的情况下我们在做虾仁的时候要把

虾身背后的虾线去除，这样才能够吃得干净吃得卫生，虾仁怎么

做才能好吃，如何制作才能够发挥虾仁当中特有的功效呢，接下

来的文章当中小编就来为大家介绍一下。

“水晶虾仁，在家做也能鲜嫩脆甜。”

主料

虾仁(适量)

辅料

鸡蛋清(适量)食用小苏打(适量)淀粉(适量)高汤(适量)

厨具

炒锅

分类

热菜咸鲜炒廿分钟普通难度

11原料图如图所示。

22虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干

水分。

33吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，

放进冰箱2小时。

44腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋

清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

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55锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

66虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒

勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

小窍门：

小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。

最后勾芡步骤，我还多此一举用了点虾油，真是画蛇添足。

虾仁一定要用新鲜的，口感的确不一样。最好选择青虾仁。

盐分三次放，其实只用了一茶匙，因为腌渍后又洗掉了。第

二次腌渍虾仁和勾芡部分分别零点五茶匙。

以上的文章当中为大家介绍了虾仁怎么做，首先很简单，想

要作出好吃的虾仁，那么就要进行相关的学习，虾仁的处理方法

很简单，要将虾仁洗干净，以后去除虾仁背后的虾线，再上锅进

行煲汤进行炒制，如何制作都是味道不错的。