泡发海参方法

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盐渍海参的泡发方法

盐渍海参，大家应该都听说过吧，一般有海的地方就会吃海

参的，像我们大连这里海参及海产品是非常丰富的，所以价格相

对不是沿海城市的地方要便宜很多，海参分为干盐渍海参和盐汤

保存的盐渍海参，其中讲究也挺多的，干盐渍海参参体表面有盐

结晶，舌头舔一下会感觉到咸味。海参不仅是珍贵的食品，也是

名贵的药材，那么盐渍海参的泡发方法大家都了解吗，让我们来

学习一下。

半干大连海参也叫盐渍海参，大火候海参。在泡发的过

程中时间比较快，比干海参省1-2天时间。要想很好的泡发大连

海参，这里友名大连海参教你几招：

1、将海参沙嘴剪掉，并沿开口剪通，简单清洗下海参，

将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时，期间换两次水，为的

是将海参体内的盐分析出来。

2、将泡软的海参洗干净，去掉海参体内的杂物。

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3、将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米

的水，盖好锅盖，大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火，焖半

个小时。半小时后在中火继续煮半小时后关火，焖半小时。

4、将煮好的海参捞出，检查海参，用手掐下海参，将容

易掐透的海参放入凉水盆内，加冰块保存，肉质较硬的放入锅中

按上述方法继续煮焖，直到每个海参都能掐透。

5、之后每天换一次水泡发2、3天

盐渍海参参体表面有盐结晶，因为本来就是从海里打捞上

来的，所以用舌头舔一下会感觉到咸味。经常吃海参对人体很有

好处的，虽然对于普通家里来说价格比较贵，但是海参含有蛋白

质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，希望这种方法可以帮

助到大家。