酥肉的制作方法

酥肉的制作过程该怎么写作文

肉片炒芹菜

肉片炒芹菜是一道适合大众口味的菜，它清淡可口，不油腻，而且制作简单，深得人

们的喜爱。

肉片炒芹菜所需的材料并不多：800克的芹菜，250克的瘦肉，10片姜，此外还需一

些调味料。

制作肉片炒芹菜，首先需要做的，当然是摘好芹菜。芹菜买回来的时候，芹菜的末尾

长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分

别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。人们大多都喜欢把它

们撕掉。芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，

又有许多丝跟随芹菜被掰断，这样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。芹菜的叶柄，包在

外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，

看起来就不会觉得单调了。

芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。

在滚芹菜的时候，边可以开始切猪肉。猪肉里面有很多的肉纹，刀子横着切下去，把

猪肉的纹切断，吃起来便会觉得比较嫩。在切猪肉的时候，应该尽量把猪肉切得薄些。猪

肉切好了以后，放上姜片和油、盐、淀粉、进、酱油等调味料，然后搅拌均匀。

芹菜大约滚了5分钟后，开始有点软了，就可以捞起来。接着把锅洗干净，在放上些

油，把猪肉到进锅里炒，当猪肉开始散发出香气的时候，把芹菜也倒进锅里炒，然后溅点

水，让猪肉和芹菜煮一下，一会儿后，翻炒一下芹菜和猪肉，再放入适量的盐、糖、味精

等调料，再煮一下，直至猪肉熟了，勾了芡，肉片炒芹菜就大功告成了。用碟子把它们装

起来，放在饭桌上。在很远的地方，就可以闻到芹菜的香味，人们就会顺着气味走去，当

你看见那翠绿、黄白的芹菜伴着嫩红的瘦肉，你便会垂涎三尺，迫不及待地想尝一口。

肉片炒芹菜的制作就是这样简单，有空不妨尝试做一碟。

主料：猪肋条肉（五花肉）200克辅料：鹿角菜5克香菜5克调料：鸡蛋

100克大葱4克姜3克香油4克花生油50克料酒5克盐2克味精2克酱油

20克胡椒粉1克醋4克淀粉（豌豆）50克各适量山东酥肉的做法：1.将淀粉加水

适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀

纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，

切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。

2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。3.旺火

坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸

碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，

下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。

4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香

菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。

用料

五花肉

鸡蛋相克食物

红署粉）

花椒粉

盐

鸡精

胡椒粉

五香粉

生粉（

豌豆粉

做法

1.买回的五花肉放锅里烙至金黄色。

2.然后洗干净。

3.然后切薄片或条，做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水，用了八个蛋。

4.蛋打散后估计不够又加了一个。

5.蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。

6.然后把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。

7.锅里下油（大概一斤油）。

8.油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸。

9.炸至金黄色即可捞起食用。

胡葱酥肉的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱

营养不良食谱口味：五香味工艺：卤胡葱酥肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）

750克辅料：洋葱（白皮）250克调料：大葱20克，酱油35克，白砂糖20克，料酒20

克，植物油50克，姜15克教您胡葱酥肉怎么做，如何做胡葱酥肉才好吃1.猪肉改刀成

长条形，用刀将皮上污秽和细毛刮净，清水冲洗干净，胡葱洗净用刀拍松，切段。

2.锅内放清水，投入五花肉焯水，捞出冲洗一下。锅洗净，另换清水，下五花肉，烧

开，撇净浮沫，加葱结，姜片，黄酒，转用小火焖制。

待猪肉快酥烂时捞出，表皮用酱油抹匀。3.锅洗净放生油，烧至七八成热时，将肉

条入锅走油，炸至表皮起硬，捞出放入清水中浸泡，至肉皮起皱发泡捞出。

4.锅留余油烧热，下胡葱煸透后用中火烧秀，再转大火收汁，即可出锅。冷却后切成

片，摆放盘内，浇上胡葱及卤汁即可食用。

沙锅酥肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱老人食谱更年期

食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炖沙锅酥肉的制作材料：主料：大白菜（青口）

500克辅料：猪胫骨1000克，猪肉（瘦）200克，鸡蛋50克调料：盐10克，色拉油50

克，味精2克，胡椒粉2克，醋15克，大葱15克，姜15克，花椒5克，八角5克，桂

皮5克，淀粉（玉米）20克沙锅酥肉的特色：汤味鲜美，肉片软烂。教您沙锅酥肉怎么

做，如何做沙锅酥肉才好吃1.棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫

过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；2.待水开后，撇去

浮沫，再用微火慢慢熬制；3.待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；4.再把精

盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；5.白菜洗净，切成方块；6.青蒜洗净切成

段备用；7.瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；8.然后加入鸡蛋、

精盐、水淀粉搅拌均匀备用；9.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞

出，沥油；10.再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时

稍焖一会儿；11.肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；12.白菜放进沙锅内，放入肉片，

浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。

沙锅酥肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、

茶同食。

栗子蒸酥肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱滋阴食谱贫血食

谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：蒸栗子蒸酥肉的制作材料：主料：猪肉（瘦）

400克辅料：栗子（鲜）100克，鸡蛋50克，油菜30克调料：姜5克，盐5克，蚝油10

克，味精2克，酱油10克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）15克，色拉油150克教您栗子蒸

酥肉怎么做，如何做栗子蒸酥肉才好吃1.将猪精肉切成三角块，放入碗中，加鸡蛋液、

蚝油、精盐、胡椒粉、湿淀粉腌渍3分钟；2.油菜洗净，切段；3.将锅置于旺火上，放

入色拉油，烧至四成热时，放入腌好的猪肉块；4.待炸至外酥里嫩成金黄色捞出，和栗