熏猪蹄的做法

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懒人美食DIY超简单美味食谱一学就会

懒人兼忙人，经常没空做饭，没关系，就做一只肉菜，电饭煲焖一碗

米饭，省事不说，咸甜酸辣香鲜各味兼备，懒下去，吃下去，做下去，

哪怕都没了牙齿。下面给懒人们介绍几道菜，省时又省力，准备接

招吧！

懒人排骨DIY

用料：猪小排、料酒、酱油、盐、白糖、姜片。

做法：1、猪小排冼净，晾干水分备用；2.锅内倒少量油，烧热

之后，爆香姜片；3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄

微焦；4、此时就可以放入黄金比例的调料了，顺序是：先放一汤勺

料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；5、再

倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；6、20分钟后调入盐，

开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

懒人版椒盐明虾

原料：明虾1斤、椒盐、小葱、油

做法：

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1.用剪刀剪拉去头和泥肠，剖开虾背，反复清洗干净，沥干水

分。

2.锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，约炸15秒，捞出，控

干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。

懒人版香酥带鱼

原料：带鱼2条、鸡蛋3个、炸粉1袋、油

做法：

1.带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内

脏后将里面的黑膜清洗干净，切成2寸长的段。

2.取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至

无颗粒。

3.带鱼段放入蛋糊中，均匀的沾上蛋糊，静置5分钟。

4.锅内热油，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出；将油重新加

热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出装盘即可。

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懒人版红烧猪蹄

原料：猪蹄4个、盐2小勺、葱3段、姜2片、八角2个、花

椒、桂皮1个、干辣椒1个、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小

勺、香叶、丁香、茴香、白糖1勺

做法：

1.每个猪蹄是一分为四，洗净，与葱3段、姜2片、桂皮辣椒

各一个、大料2个，香叶、丁香、花椒、小茴香少许放入高压锅内，

再放1小勺老抽、1小勺生抽、1勺尖白糖、2小勺盐、1大勺料酒，

放入正好没过所有原料的水，高压锅40分钟。

2.连猪蹄带汤浸泡一宿，入味儿；该吃的时候，放在铁锅里加热，

收收汤即可。

剁椒鱼头

准备时间：5分钟

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烹饪时间：10分钟

特色：

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜

就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。

用料：

胖头鱼鱼头1个

湖南剁椒1瓶

姜3片

葱花1茶匙（5g）

盐1茶匙（5g）

红油2茶匙（10ml）

油适量

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做法：

1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将

剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上

搁切好的适量姜丝。

2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和

红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就

做好了。

小贴士：

1.鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的

做法。

2.瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，

那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

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菜饭合一豆角Ro焖面

准备时间：5分钟

烹饪时间：20分钟

特色：

最经典的面条做法！焖面其实非常简单，特别适合当你有一大堆

客人，而自己却没有时间多做饭的时候，或者饥肠辘辘想尽快吃上馋

嘴美食的时候。

用料：

切面150g

豆角100g

瘦肉25g

葱花、姜丝少许

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盐1茶匙（5g）

香油1茶匙（5ml）

酱油1汤匙（15ml）

油适量

做法：

1.把瘦肉切成薄薄的肉丝（ro），拿酱油腌一下。

2.豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆

香。

3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。

4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖

上锅盖用文火焖。

5.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

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小贴示：

面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟

的时间，但是滋味差很多。

锦色炒饭

把熟的做得更熟——锦色炒饭

准备时间：5分钟

烹饪时间：10分钟

特色：

光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些

3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。

用料：

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米饭250g

烟熏火腿1根

黄瓜1根

青豆50g

白砂糖1茶匙（5g）

盐、油适量

碎米芽菜少许

做法：

1.将火腿和黄瓜切成粒。

2.锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下

锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。

3.热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米

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芽菜，以增加风味。

小贴士：

米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常

做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像

是剩的。

蛋打天下之紫菜蛋花汤

参差紫菜，左右流之——紫菜蛋花汤

准备时间：1分钟

烹饪时间：5分钟

特色：

紫菜中含有大量的营养，和同样营养丰富的鸡蛋一起配制成清淡

可口的鲜汤。饭后食用，更是给一顿饱餐画上个完美句号。

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用料：

鸡蛋2枚

紫菜3张

葱花1茶匙（5g）

虾皮1茶匙（5g）

盐少许

做法：

1.先将紫菜切（撕）成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用。

2.在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀。

3.往锅里倒适量的清水，待水烧开后把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡

蛋花，再放入紫菜和虾皮，这时候再放入盐和葱花就可以了。

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小贴士：

1.准备紫菜时，用清水稍加清洗，紫菜更易成片状。

2.在蛋液里可以加入少许水淀粉，这样可以让蛋花形成漂亮的

片状。

午夜十二点的中式汉堡

准备时间：5分钟

烹饪时间：5分钟

特色：

汉堡也是可以入乡随俗的，中国式的做法让这种汉堡更有味。肉

质鲜香、口味松脆，半夜饿了的时候，吃上一个解馋又解饿。

用料：

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烧饼2个

火腿2片

生菜适量

番茄1/2个

沙拉酱适量

做法：

1.烧饼用微波炉加热一下。

2.番茄切片，生菜洗干净，沥干水分。

3.把烧饼分成两半，夹上生菜、番茄片、火腿，抹上沙拉酱即

可。

小贴士：

更可以摊一个荷包蛋夹进去，那就更好吃啦。

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永远吃不够的皮蛋瘦肉粥

准备时间：5分钟

烹饪时间：65分钟

特色：

懒散一个下午，阳光与懒人一道窝入沙发。即使周末不出门，一

个遥控器一碗热粥，也绝不寂寞。

用料：

大米100g

瘦肉20g

皮蛋2枚

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葱花1茶匙（5g）

姜丝1茶匙（5g）

盐少许

油适量

做法：

1.准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋

去皮切成小块块。

2.把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻

的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防

止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。

3.接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，

然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时

候放进切好的葱花。

小贴士：

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1.煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出

的粥特别绵软、好味。

2.要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。

3.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。