荠菜的作用

荠菜的功效与作用及禁忌

荠菜是一种非常多人喜爱的野菜，营养又美味。那么它的功效与

作用还有禁忌是什么？这是很多人想了解的。下面就由店铺为大家介

绍下荠菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

荠菜的功效和作用

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化

道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，

从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、

肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治

疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及

肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的禁忌

1、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

2、体质虚寒者不能食用荠菜。

3、怀有身孕或哺乳中的妇女忌食荠菜，有心肺疾病的患者在服用

时亦应小心。

荠菜的营养价值

1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营

养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包

饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好

不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的基本介绍

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野

菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在

公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始

至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，

具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、

秋三季均可。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲

座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生

叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜的选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，

叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶

片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生

长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味

更好。

荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包

裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变

得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随

吃随取。