厨房十不准十必须

十一定、十禁止

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安全管理十一定、十禁止

十一定

一、小灶操作一定做到人离火灭。

二、一定要主管以上人员（含主管）进行落市安全检查。

三、小灶隔油网一定要做到每日冲洗。

四、炸扒炉一定要3个月完全洁净一次。

五、和面机、压面机洁净时一定要断电。

六、开关、插座等电源损坏、松动有安全隐患一定要实时维修改换。

七、明档油炸炉在无人看守时一定将温控开关调制最低档。

八、职工一定要熟习各种消防器械，会使用灭火器，会扑救早期火灾。

九、服务员登高洁净卫生，一定要使用梯子，有人帮扶。

十、小灶点火一定使用点火棒。

十禁止

一、禁止使用湿的抹布洁净电源、开关、电线。

二、禁止在工作场所内抽烟，私自进行电焊作业。

三、禁止用冷水或没有绞干的拖把拖地。

四、禁止在门店私自进行电瓶充电或手机充电。

五、未经培训禁止上岗操作压面机、和面机。

六、吸风罩取下或有中断缝隙时，禁止烧制。

七、收银台禁止空人，钱箱要保持上锁状态。

八、非专业机修人员禁止私自拆装机器、设施、开关、电源等或私自拉线、增添

接线板。

九、小灶操作油锅烧制时，油温禁止过高、油量禁止太满超出1/2。

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十一定、十禁止

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十、上班时间禁止怠工、惹事、打斗、饮酒等。

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