蒜泥茄子怎么做

厨房美食菜谱：蒜泥茄子的做法

所属菜系:山东菜

菜品特点:柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜,平时下

饭的小菜

营养价值：

1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这

种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，

减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心

血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤

品愈合的功效；

2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的

增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热

的作用；

3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功

能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人

体衰老具有积极的意义。

食材

主料：

小茄子500g

酱油适量

盐适量

大蒜50g

步骤

1.小茄子洗干净,上锅蒸熟

2.蒜去皮,放入倒蒜器中

3.加点水把蒜切成蒜成,加入盐酱油,拌均匀,放至十分钟

4.茄子撕开,放入适量的蒜泥,腌五个小时以上,就可以吃

了

小贴士：1.茄子选择小小的茄子,口味更好,还不需要把茄

子切小块

2.茄子不要用刀切,味道会变的

3.做蒜泥时,可以多加点水,就不需要放太多的蒜,特别是

不喜欢蒜口感的人,也能吃到蒜的味道

4.放蒜泥时,用筷子轻轻把茄子划开一半就可以,不需要

抛成二半,这样蒜汁会流失