含碱性比较高的食物有哪些

碱性食品一览表

一、

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、

胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠

菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、

马铃薯。

二、

碱性食品推荐

1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。

在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持

人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增

强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果

有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达

到减肥的目的。

2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它

们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量

纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，

非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食

物及时消化和排泄。

三、

长寿的人要多吃植物性食物。

这类食物有：

豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄

子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。

而呈弱碱性的食物有：

菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑

橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒

等。

要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成

了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型

的碱性食物。

四、

随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高。吃什么，

该怎么吃成了我们最关心的话题。健康人的体质应该呈弱碱性，PH值

为7.35~7.45。我们在日常饮食中所摄入的食物的酸碱性以及排泄系

统对酸碱平衡进行的调节是维持人体内酸碱平衡的基础。

食物根据不同的特性分为不同的类别。食物根据自身的酸碱性可

分为两大类;酸性食物和碱性食物。酸性食物对人体的危害很大，所以

现在人们都在排斥它，寻找碱性的食品。

饮食中不能缺少碱性食物，如新鲜蔬菜（恰玛古、紫甘蓝、花椰

菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜）和水果、菌藻类、奶类等可以

中和体内的“疲劳素”——乳酸，以缓解疲劳。

到底碱性食品对人体有什么好处，碱性食品它在进入人体的过程

中是携带着负氧离子到达人体器官的，与人体内的酸性物质进行战斗，

并分解成水分子排除体外，是身体酸碱得到平衡。

而我们机体代谢产物中的碱性物质较少，主要来自食物，如：鸡

蛋白，大豆，小豆，豆腐，菠菜，甘薯，土豆，海带，葡萄，香蕉，

苹果，橘子，西瓜，茶叶，咖啡，草莓等都属于碱性食品。天然绿藻

富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时

间为早上。但在《本草纲目》中有一种叫芜菁的植物，也是相当好的

碱性食品。它在新疆叫恰玛古，它的生长环境很特殊，是在红色的碱

性土地里生长的，一年就浇一次水，是由天山山脉下面深层纯净的二

十八眼天然泉水灌溉的。在《维吾尔药志》中记载：“具有润肺止咳，

软便利尿，填精状阳，明目增视，生发乌发等功效。”它除了还有碱

性成分外，还含有丰富的高碱性矿物质元素，如钙，铁，锌，钾等元

素。在新疆柯坪县生长的恰玛古要高出其他地区恰玛古的七到八倍。

恰玛古所含的每种成分都有不同的功能，成分结构的优化及多种元素

合理组成体现出神奇的功效。长期服用能改善机体的微循环，对人体

起到综合调理的作用，现代使用中药词典中记载了恰玛古抗衰老的作

用，抗病原微生物作用，对甲状腺的作用等。

碱性食品，它在机体内被氧化分解为无机盐和气体，其中无机盐

为可溶性物质，即成为碱性食品。它可以中和酸性物质。维持人体体

液的正常酸碱平衡。

人体在食用碱性食品后，身体本身也有自然调节体液酸碱平衡的

能力。所以在食用碱性食品的同时，人体有在更新代谢，促进消化。

增加碱性食品的摄入也应适当。现代人生活水平提高，人们的饮

食结构和习惯发生了很多的改变，碱性食品的摄入相对减少，而肉、

鱼禽、蛋等动物性食物的摄入日益增多，这确是导致有些孩子酸性体

质形成的一大原因。对于这些孩子，可以让他们多食些碱性食品。但

孩子的身体尚处在生长发育期，需要各种蛋白质、脂肪和各种维生素、

矿物质，而这些必需营养素有的却较多的存在于酸性食物中，故也不

可偏废。所以，关键的问题还是要做到酸碱性食物的均衡摄入，以免

又走向另一个极端去。

五、

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬

就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓

食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的

酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、

钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人

体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果

类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：

一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面

包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)。

碱性食物有哪些？

碱性食物以海带、水果和豆类最佳。

我们知道，人体在正常情况下，血液呈碱性；若用脑过度或体力

透支之后，则血液呈酸性；如果长期偏食酸性食物，也会使血液酸性

化。而血液长期呈酸性则会使大脑和神经功能退化，导致记忆力减退。

补养之道就是常吃碱性食物，少吃酸性食物。

一般而言，含磷、氯、硫的食物属于酸性食物，如大米、面粉、

鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也会使血液酸化；反之，

含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、海带、

牛乳、茶叶等。

其中以海带所含碱性最大，次为水果和豆类。至于时下流行的自

然食、崇尚天然的食物，当然也很合适，但也不必坚持吃自然食，以

免过犹不及。

碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制

品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性

食品。

中性食品：油、盐、咖啡、茶等

1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴

鱼等。

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、

面包、小麦、奶油、马肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文

蛤、章鱼、泥鳅。

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番

瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

哪些是碱性食物豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、

海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

弱碱性食物马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.

豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁

强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.

葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱

弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、

草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天

然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳

饮用时间为早上。

六、

碱性食物有哪些？对人身体有哪方面的好处？

含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸

的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性

食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。

豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、

香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。

食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。

经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹

菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马

铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、

葡萄酒等。还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成

了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性

食物。

多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，

使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，

因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁

剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消

化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；

常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、

橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终

元素是钾元素等。

何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味

道酸或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或

阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、

钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等

阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但

它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下

的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸

味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。因此，不能从食

物的味道来区分酸性或碱性食物。

人体的酸碱度相对恒定

我们体内的酸碱度(pH)是相当恒定的，因血中有一些缓冲物质，

如碳酸盐、磷酸盐和蛋白质等三种缓冲体系可防止pH的急剧变化，并

通过肺、肾来调节，使之不易受食物的影响，例如我们吃下的糖、脂

肪、蛋白质经分解代谢后，产生水和二氧化碳。按理，后者生成碳酸

而有可能增高血液酸度，但血中的缓冲系统可使酸性减弱，又通过肺

将生成的二氧化碳呼出体外，使血液的pH值保持恒定；又如我们吃肉、

鱼、蛋类等食物后，产生的阴离子较多，我们称它为产酸的食物，但

经过血液中缓冲物的作用，使之生成盐，并通过肾将这些多余的盐排

出体外，使血液仍保持原来的pH值。同样道理，食入碱性食物时，通

过血液的缓冲作用和肺、肾的调节而使血液保持pH恒定。因此，想用

改变食谱来影响体内的pH，恐怕是太低估了身体的调节作用了，是不

切实际的。

酸碱度变化过大有损健康在个别情况下，可引起血液pH改变，

例如急促减肥、糖尿病时，产生的酸性物质过多；或严重腹泻等丢失

过多的碱性物质，超出了身体的代偿功能；或肺、肾调节功能障碍，

使血液的pH由正常的740下降到730以下，就会引起疲倦乏力，头

晕，呼吸急促，甚至恶心、呕吐等酸中毒症状。而在严重呕吐，丢失

过多胃酸，或摄入某些药物，使血液pH升高到750以上时，就会发

生手足抽搐、麻木和头晕等碱中毒症状。这时就有损身体健康，需到

医院医治了。