蜂蜜保质期是多久

蜂蜜有保质期吗

作者：查悦

来源：《烹调知识》2020年第10期

查悦/文

蜂蜜是家喻户晓的保健养生佳品，除了婴幼儿之外，几乎适用于各个年龄阶段的健康人群。

很多人都会在家中常备一瓶蜂蜜，用以养生保健。可是有时候买的蜂蜜多了，难免会放的时间

过久，那么在家中放了过久的蜂蜜影不影响食用呢？或者说蜂蜜有没有保质期呢？

在给各位朋友解答这个问题前，先来跟各位分享一下蜂蜜中所含的营养成分及它的营养价

值。

【蜂蜜的营养成分及价值】

据现代医学研究，蜂蜜中的主要成分是果糖、葡萄糖，其次是各种维生素、矿物质、蛋白

质、有机酸等等营养物质。

蜂蜜中由于所含丰富的果糖和葡萄糖这两种成分，热量高、供能快，而且非常容易吸收，

不会给肠胃造成过多的负担，尤其适合病后初愈的朋友，能迅速给人体提供能量，维持体能。

日常生活中，每天喝适量的蜂蜜水，对于清肠排便有非常好的作用。

蜂蜜还有抗过敏的作用，尤其是适合春季花粉期过敏人群食用。这是因为蜂蜜中富含维生

素、矿物质、氨基酸、酶类等营养元素，经常服用不仅能使人精神焕发，还可缓解花粉等引起

的过敏症，长期服用，还可缓解哮喘症发作。

【蜂蜜有没有保质期】

蜂蜜有没有保质期，这主要得看蜂蜜的品质了。

一般来说成熟的、纯度高的天然蜂蜜，是没有保质期限的。因为天然的蜂蜜中的水分含量

极低，是一种浓度极高的糖溶液。溶液浓度越高，渗透压越高，高渗透压的溶液不适合细菌生

长。并且蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，可以防止蜂蜜中细菌的滋生。

不过，目前我们市面上销售的蜂蜜，很难达到极高的纯度。尤其是超市中售卖的廉价蜂蜜，

多半是商家从蜂农手中回收后，进行的二次加工，有的商家为了提高蜂蜜的口感（更多的是为

了提高利润），从中会人工加入一些糖及其他物质，从而使蜂蜜的纯度大打折扣。

根据我国《食品法》的要求：蜂蜜生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为2年内；农户散装

的蜂蜜（即土蜂蜜），因未经过防腐技术处理，最多能吃6个月。

另外还需注意，若是蜂蜜出现味道变酸；质感变稀的情况，就说明蜂蜜变质了，即便没到

保质期，也不能吃了！

【蜂蜜储藏方法】

如果是从蜂农手中购买的天然土蜂蜜，建议将蜂蜜放在玻璃或塑料罐中，不要放在金属罐，

以免发生反应。

储存时最好放在阴凉、干燥、清洁、通风处（不要放冰箱，会结晶且影响蜂蜜品质和口

感）。

在食用过程中，建议用干净、干燥的勺子，避免污染，开封后的蜂蜜要注意及时密封好，

尽量减少与空气接触的时间。

【食用蜂蜜注意事项】

多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，这不是坏了哦！

蜂蜜虽好，也应适量，建议每天食用蜂蜜的量是25~50g（差不多是1~2勺）即可。