绿豆皮的做法

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绿豆去皮的小妙招有哪些？

绿豆虽然看起来很不起眼，在颜值上可能没办法与大米相比，

但是绿豆的养生功效是毋庸置疑的。尤其是在酷热的夏季，清凉

的绿豆汤是很多人的心头爱，可以快速消暑止渴。不过绿豆外表

有一层外皮，食用之前一定要先将这层外皮剥掉口感才会好。下

面就来分享一些绿豆去皮的小妙招，并且教大家如何制作绿豆沙。

绿豆去皮的小妙招

1、浸泡法，这个是大家最常用的，用清水浸泡3-5个小时再

煮，很快就烂;

2、炒制法，将绿豆放到锅里干炒，小火10分钟左右，绿豆

外皮略焦即可，吃的时候拿出来煮又方便又快捷，而且很容易去

皮出沙;

3、冰冻法，将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上，吃的时候再

煮，很容易开花;

4、冰水法，没处理过的绿豆放锅内煮开之后，加入1碗冰水，

被冰水激过的绿豆更容易煮烂。

绿豆糖水

用料

绿豆250克

香草10克

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冰糖250克

清水适量

做法:

1.将绿豆，香草洗干净后

2.放入锅中加水大半锅,大火烧开

3.煮开后用中小火煮半小时(要保持在小滚的状态)，最后转

用大火煮20分钟左右

4.煮至绿豆起沙，加冰糖再煮10分钟左右，即可

绿豆沙

原料：绿豆200克，纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为

1:10)

步骤

1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡

段时间，煮的时候可以节约时间。

2.锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

3.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个

煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。

4.大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

5.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙

的口感。

6.捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅

拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以。

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8.盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜

味的可趁热加点冰糖或者白糖。