鱼翅怎么做好吃

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鱼翅羹的做法

鱼翅羹含有的营养价值比较高，这样佳肴在吃的时候，对人

体营养补充非常不错，在对一些身体体质不好的人群，都是可以

多吃这样的佳肴，不过在选择这样佳肴的时候，也是要注意不能

过多的选择，适量的吃最佳，这样利于身体营养吸收，那鱼翅羹

的做法怎么样呢?

很多人对鱼翅羹的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上

并不是很难，但是制作前，需要对制作鱼翅羹的一些食材进行准

备，这样制作的时候，才不会有其他问题。

★鱼翅羹的做法：

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★花胶鱼翅羹

★材料

用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：

姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，

生粉50g，胡椒粉1/3g。

★做法

(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;

(2)花胶改条，加姜汁25g焯水;

(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精

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2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1/3g即可。

★操作要求

花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。

勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。

★鸿运鱼翅羹

★材料

用料主料：水发鱼翅针500g。配料：膏蟹黄100g。调料：

姜汁25g，料酒50g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，

生粉50g，胡椒粉1/4g。

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★做法

(1)水发鱼翅针500g加姜汁25g料酒25g焯水滚透;

(2)膏蟹黄碾至细碎待用;

(3)锅中放上汤1250g，放入滤过汁的鱼翅，加精盐5g、味

精2g、鸡粉2g、料酒25g，试味后勾芡，膏蟹黄最后倒入，稍

用手勺搅拌，撒胡椒粉即好。

★操作要求

蟹膏碾的越细越好，汤色红润。

蟹膏放下后不要再用火，否则膏粒发硬。

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以上就是对鱼翅羹的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，

可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在制作鱼翅羹的时候，

要适量进行，不宜在太多，这样的佳肴过夜在吃，对身体没有太

多好处，所以适量制作最佳。