脆皮五花肉的做法

15种家庭版烤⾁做法，⽐外⾯烧烤摊的好吃太多，简单易学！

零失败⾃制烤⾁

⽤料

梅头⾁（除去肥⾁部分）1kg；⽣抽45ml；料酒（或⽩酒）45ml；蚝油15g；蜂蜜10g；葱⽩（只要葱⽩，拍扁切段）

适量；⽣姜适量；蒜（我⽤的是独蒜）3个；⿊胡椒粉（整粒⾃⼰打的粉）7.5g；辣椒粉适量；孜然粉适量；花椒粉适

量；盐（酌情）适量

做法

梅头⾁洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状（或者条状）。⾁可以⽤叉⼦叉⼏下，到时候腌制的时候容易⼊味，⾁也会⽐

较能～我这次买的⾁会⽐较肥，所以我懒得叉

把⽣抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、⿊胡椒粉全丢⾁⾥，抓匀！多抓⼏下～

调理⽤量不必参考我的，你们靠感觉⾛就好

覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上～这次我直接丢了两天（因为～我忘记它的存在了）

烤盘上放锡箔纸，⼊烤箱底层，为了接滴下来的油～不放也⾏的…到时候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下⽕，⾁⾁摆

到⽹架上⼊中层烤20-30分钟！中间可以给⾁翻⾝⼀次！

烤好的⾁切⽚，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！如果不够咸，可以加点椒盐或者盐巴拌匀即可！

搞定啦～开吃开吃～～超下饭的

家庭烤⾁

⽤料

⾖瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油还有可乐和⽩糖

做法

诱⼈的烧烤酱

⾃制烧烤酱包括⾖瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油还有可乐和⽩糖，堂妈⽤了五勺蚝油、⼀⼤勺韩国辣酱、三勺番茄

酱、两勺可乐、⼀勺⾖瓣酱，最后稍加了⼀点⽩糖。堂妈建议根据⾃⼰的⼝味按⽐例调配！

烧烤的⾷材

⾦针菇培根卷

⽤烧烤酱腌制的鸡翅

⾃⼰种的线椒

堂妈⾃⼰种的⽣菜和商场买的鲜紫苏叶包烤⾁吃

滋啦滋啦～～～～～

滋啦滋啦～～～～～

很棒吧？

烤五花⾁

五花⾁烤好了

⽣菜叶包上五花⾁和烧烤酱，加⼏粒辣椒和⼤蒜，包起来啊呜⼀⼝～～～～～太好吃了！

⾃制烤⾁（烤箱版）

⽤料

五花⾁；⽼抽；蚝油；五⾹粉；胡椒粉；辣椒粉；糖；⾃调蘸酱：；⾖瓣酱+辣椒粉

做法

⾁冷冻1⼩时取出切⽚（如果过硬不好切可放置⽚刻回温再切切记趁着⾁块没解冻完全时切这样⽐较容易切出薄厚均匀

的⾁⽚）

⽣抽蚝油五⾹粉胡椒粉辣椒粉糖混合调汁然后将调好的汁与⾁⽚调拌均匀腌制⼀⼩时（也可更久会更⼊味我是冷藏腌制

⼀夜后第⼆天烤的）

锡纸四边折起固定（防治烤制时的⾁油滴落）

将烤箱预热200度把⾁⽚直接摆⼊锡纸盒内不⽤抹油烤制时会有⼤量⾁油被烤出

200度先烤制15-20分钟然后⾁⽚翻⾯再烤制10分钟（灵活根据实际切的⾁⽚厚度调整烤制时间~）

直接吃或者配上泡菜⽣菜⼤⼝塞

我⽤⾖瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错⼤家可以⾃由发挥更多~

在家烤⾁

⽤料

五花⾁1盒；⽺⾁卷1盒；⽜排1盒；⽣菜；红薯切⽚；藕切⽚；洋葱切⽚；蒜瓣；⼟⾖切⽚；韩式⼤酱；孜然混盐混味

精

做法

⾁⼤概是这样的

其中，⽜排⽤⿊胡椒和家严的五粮液腌制⼝感最佳！完全不⽤加盐…⽤⼒捶⾁。再切丁，去腥可在⾁上放些洋葱。

开始烤五花⾁，⽼规矩，给家⾥的⼩主⼦留观摩座。

五花⾁就蒜瓣韩国⼤酱吃，烤盘⾥滋溜溜炸着⽺⾁卷

⽺⾁卷和⽜排丁都适合沾孜然吃，毕竟是⾃⼰全线diy的，太好吃。

烤箱烤⾁

⽤料

五花⾁、盐、料酒、⽣抽、；五⾹粉、姜粉、辣椒粉、；⿊胡椒粉、蚝油、糖

做法

五花⾁先在冰箱冻稍硬，可以切薄⽚就可以了。切成薄⽚后把所有材料搅拌⼀起腌渍两⼩时，⼝味清的可以不放盐，因

为⽣抽和蚝油盐份也⾜够。

烤箱预热10分钟，把烤盘铺上锡纸，把⾁⽚均匀的铺上放⼊烤箱，上下⽕200度烤20分钟，不⽤刷油因为⾁会出好多

油，烤好把⾁翻⾯再烤15分钟。因为烤箱不同温度时间⼤家可以⾃⼰观察调整。

烤好再稍微撒些孜然粉调味，放些蒜茸⼝味更佳。⽤⽣菜包着吃，蘸⼤酱吃都⾏。

简易韩式烤⾁

⽤料

韩式烤⾁料；五花⾁

做法

1、原料备⽤。

2、味好美韩式烤⾁调料加⼊适量的⽔，搅拌均匀。

3、五花⾁切成2-3毫⽶的厚⽚。

4、⾁⽚放⼊烤⾁料内，腌两⼩时以上。

5、烧烤铁板预热，均匀的摆上腌好的⾁⽚。

6、过⼏分钟后翻⾯。

7、中间适时翻⾯。

8、直到五花⾁烤熟，⾷⽤时可以蘸取⾃⼰喜欢的蘸料。

孜然脆⽪烤⾁

⽤料

三层⾁1000g；姜⽚5⽚；料酒3勺；孜然粉｛五⾹粉｝适量；胡椒粉适量；盐20g；粗盐适量

做法

五花⾁选⽤肥瘦相宜的为佳.锅中置⽔后放⼊五花⾁.

加⼊五⽚左右的姜⽚与三勺的料酒.煲开煮8分钟左右.去除⾁的⾎腥味.煮的过程中捞去表⾯的浮沫.

煮开后捞出五花⾁.⽤厨房⽤纸将花⾁表⾯的⽔分完全吸⼲.⽤纸⼱吸过⽔分后可以放置⼏分钟让⽔分完全风⼲.

这时可以⽤⽛签或是叉⼦尽情的在猪⽪表⾯扎孔.勤快⼀些.扎密集⼀些.密集⼀些.密集⼀些.

取适量的细盐.看猪⽪表⾯的⼤⼩或是个⼈⼝味调整盐的⽤量就可以了.

将细盐均匀抹在猪⽪上.适当的轻轻拍打⼀下让细盐更好的渗⼊刚刚扎的细孔中.

为了让花⾁烤制出来更⼊味.所以我在花⾁间切了⼏⼑.切的深度是到连⽪⽩⾁上层就可以了.不⽤切到⽩⾁.

再⽤孜然粉.胡椒粉.细盐.按个⼈⼝味均匀的抹在⾁上.千万不要抹到猪⽪上.只需要涂抹在花⾁上就可以了.可以⽤五⾹粉

代替孜然粉.传统的花⾁⽤五⾹粉较多.所以⼩伙伴们按个⼈⼝味调整就可以了.

再⽤锡纸将调好料的花⾁包裹起来.只露出猪⽪.然后密封起来放⼊冰箱24⼩时腌制⼊味.

腌制⼊味的花⾁取出后.观察猪⾁表⾯是否⼲燥.表⾯有⽔分的话可以放置⼀会让猪⾁表⾯风⼲.取适量的粗盐加⼊⼏滴清

⽔搅拌均匀后铺在猪⽪上⽅.厚度⼤约是0.5公分左右.加⽔到粗盐中的原因是⼀会烤制的时候可以让粗盐凝结成块.这样会

更好的将粗盐与猪⽪分离.

放⼊烤箱上下⽕220度烤30-40分钟的时间.从烤箱取出花⾁可以看到粗盐已经完全的凝结成块了.

⽤器⽫将粗盐整块的移除.并将锡纸去除.这时已经可以闻到⼀些⾁⾹了.这个烤制的步骤是让花⾁烤⾹⼊味.⽤锡纸包裹起

来也是可以封存部分⽔分.让瘦⾁不⾄于过柴⽽难以下咽.

再次将烤⾁放在烤盘上放⼊烤箱.还是220度上⽕30分钟左右的时间.视各家烤箱不同以及⾁的份量不同⾃⾏调整⼀下时

间.可以在烤酥⽪的时候观察⼀下⽕候.⽤筷⼦敲打⼀下猪⽪表⾯.敲打的时候感觉如同⽯块般有清脆声⾳的时候.说明脆⽪

烤⾁已经完成了噢.那就赶紧出炉吧.

将⼀些烤⿊的部位⽤⼑刮掉清理⼀下.切脆⽪烤⾁的时候⾁⽪朝下这样来切.切的形状与厚薄按个⼈喜好安排就可以了.

先来张细节看看这猪⽪表⾯的酥脆程度.扎孔⾜够密集.烤出来真的是超级酥脆.

⼤⼝吃⾁是⾮常过瘾的事情.所以我切的是⼤⽅块.哈哈.可以配⼀些砂糖作为沾料来⼀同⾷⽤.也可以按你个⼈喜好调配酱

料.不过直接吃就已经很⾹咯.

满屋飘⾹.

烤箱版烤⾁

⽤料

五花⾁1⽄；葱花姜⽚适量

做法

五花⾁切⽚稍薄些也可以切丁建议⼩块⽐较爱熟进味⼉也快

加⼊葱花，姜⽚，料酒，五⾹粉，蚝油，糖，⽣抽或⽼抽，盐，茶油（也可以⽤⾊拉油）适量

我家⼈有不吃圆葱的，所以⽤⼤葱代替。其实圆葱味道更好！还可以串起来⼀起烤

下⼿吧！⽤⼿抓匀。就好⽐给⾁⾁们做SPA啦！多抓⼀会⼉，放置⼗⼏分钟就可以开烤啦！

⽵签⼦穿串！也可以切⼤⽚，直接烤盘垫油纸烤。我更倾向于⽤⼿拿着吃！好有感觉的说！

穿好待烤前，喷洒⼀些啤酒或者柠檬汁，使⾁质鲜嫩。

如果喜欢蜜汁的，快烤好的时候刷些蜂蜜⽔就好啦！烧烤就是很随性的事情！

⼊烤箱200度，上下⽕，七⼋分钟左右

六七分熟的时候，拿出来撒芝⿇和孜然粒，相互沾⼀沾，再考两分钟就OK啦！

喜欢⽕⼤的，可以调⾼个⼗⼏度，时间都差不多

美味速成哦！希望吃得开⼼！

平底锅韩式烤⾁

⽤料

⼤喜⼤烤⾁酱55克；五花⾁250克；泡菜汁3⼤勺；雪碧适量；⾷⽤油适量

做法

将五花⾁切成薄厚适中的⾁⽚，放⼊碗中倒⼊没过⾁⽚的雪碧浸泡10分钟

将雪碧完全倒出，接着放⼊含有梨汁成份的烤⾁酱，⽤筷⼦将其拌匀

倒⼊三⼤勺的泡菜汁和少许⾷⽤油（⾷⽤油可防⽌⾁⽚粘锅），将⾁和料汁抓匀

封上⼀层保鲜膜，腌制两⼩时后取出

将平底锅坐在⽕上，将⾁⽚平摊在锅中后开⼩⽕

待⾁⽚⼀⾯变⾊后，将其翻⾯

此时可在⾁⽚刷上少许烤⾁酱(可增加⾊泽和浓郁的⼝感)，要不时勤翻⾯

⾄两⾯焦黄⾊即可关⽕

电饼铛烤⾁

⽤料

⽜⾁500g；五花⾁300g；洋葱1个；⽣菜1棵；⾦针菇1⼩把；柿⼦椒1个；秋葵4个；鸡全翅2个；⽣姜末，洋葱末腌⾁

⽤；醋，番茄酱，红糖腌⾁⽤

做法

⽜⾁切成⽚，两⾯⽤⼑背斩松，再切成⼩⽚。腌⾁⽤料混合均匀，⼀半的⽜⾁和腌料混合，⽤⼿抓匀并多抓⼀会。（具

体⽤量得根据⾁量和⼝味来决定，可以调好后尝⼀下。）

另⼀半⽜⾁不⽤腌制，⼀会吃孜然味的。

五花⾁切⽚，鸡翅上切⼏⼑⽅便⼊味。

⾦针菇洗净去根，洋葱横切厚⽚，不⽤弄开，烤的时候会散开的。

柿⼦椒切⽚，秋葵洗净。

⽣菜洗净。

各种吃

秘制烤⾁

⽤料

洋葱末；⾁；鸡精；⽼抽；⽣抽；蚝油；蕃茄酱；胡椒粉；⽩糖；五⾹粉；蒜末

做法

腌制的酱料很简单，鸡精、⽼抽、⽣抽、蚝油、蕃茄酱、胡椒粉、⽩糖、五⾹粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可（由于我做

菜也像传统中国⼈那样⼤多凭⼿感，所以请原谅我不能详细写出每样⽤料的量。）

将⾁⽤酱抹匀，放置冰箱冷藏⼀夜。其间，记得让⾁⾁翻1-2次⾝哦，这样⼊味更均匀

次⽇取出腌好的⾁块，预热烤箱200度。（为了让⾁的⼝感更酥脆⼀些，我只⽤锡纸折了个⼩⽅盒，并未加盖）

将⾁放⼊烤20分钟后再刷⼀次酱料、蜂蜜⽔，翻⾯，烤箱温度升⾄220度烤10分钟即可

家制简易版烤⾁

⽤料

五花⾁；芝⿇油；⽣抽；蜂蜜；韩式辣椒酱；姜末、⽩芝⿇

做法

等量的蜂蜜、芝⿇油、⽣抽、韩式辣椒酱，再加⼀点姜末和芝⿇搅拌均匀，酱汁就做好了，可以拌⾁。

⽤酱汁腌渍五花⾁⽚15分钟。

把⾁码在烤盘上。如果没有烤盘的话，就码在刷油的平底锅上，煎两⾯，待⾁⽚微卷，⼩⼼溅油。

慢慢吃～

⽤⽣菜卷着吃⽐较解腻~~

家庭烤⾁

⽤料

⽤料

烧烤⼯具；Bruno多功能烧烤机；⽵签；厨房剪⼑；养⽑刷；烤⾁夹；烧烤⾷材；猪五花⾁；⽜肋条；⽜仔⾻；鸡脆⾻

或者鸡胸⾁；⾹肠；鱼丸；蘑菇类；彩椒；⾹葱；蒜；⽣菜；蘸料1；韩式辣酱；韩式⼤酱；蘸料2；⿊胡椒；海盐；蘸

料3；单⼭蘸⽔或者韩式烧烤料；烤⾁刷酱料；蚝油；⽣抽；味啉

做法

这就是今天的主⾓啦。Bruno多功能烧烤机，质感超赞，烤盘也很厚实。

可以调节温度，有⾼中低三个档可选。烤好的⾁还可以选择保温功能。

套机⾥还有⼀个章鱼烧烤盘，我已经向往这个好久了。最近⼀直在准备章鱼烧原料准备做起来咯。

搭配的深烤盘可以⽤来烤鱼，颜⾊⼲净，样式优雅⼤⽅。

盖⼦也很貌美。微微凸起Bruno的logo，低调中透着傲娇感。烧烤机整体都延续着⽇本⼩家电的精致。

烤⾁⾥我最爱的就是⽜肋和五花⾁。⽆论是新鲜还是冷冻的⽜肋都可。新鲜的⽜肋不必多说，冷冻的⽜肋⼀定要提前⼀

晚放置在冷藏⾃然化冻，流⽔冲洗，并⽤厨房纸彻底擦⼲表⾯的⽔分。急速解冻的⽜⾁烤起来会很硬。

五花⾁切成⼤⽚，厚薄随⾃⼰喜好

鸡脆⾻或者鸡胸⾁与彩椒、⾹葱交叉串起来

蘑菇我准备了两种。⼀种⼝蘑，⾥⾯是⾹菜、蒜末、彩椒丁、蚝油拌匀塞⼊。⾦针菇⽤章鱼⽚卷起，⽤⽛签固定。也可

以⽤培根或者⾁卷固定。

开锅先烤⼀炉五花⾁润润锅，出来的油顺便就烤些其他蔬菜类。⼀直烤到两⾯焦⾹，如果⾁⽚⽐较⼤在烤熟后剪⼀剪。

辣椒酱、韩式⼤酱、少量⽔加⼀起调匀作为五花⾁的蘸料。夹⼀⽚五花⾁搭配着酱、蒜⽚、辣椒圈包起来，⼀点也不

腻。等我拍完照，剩下四⽚都被吃光了…

烤过五花⾁的锅直接烤⼀点蔬菜

烤⽜仔⾻之前可以少加⼀点橄榄油增加风味。也利于烤出焦⾹感。薄薄的⽜仔⾻，两⾯各烤30秒，变⾊就好，烤久了会

⼲硬难嚼。烤好的⾁蘸⿊胡椒和海盐就很⾹了。

来⼀炉⾹肠和鱼丸吧，⾹肠中⽕15分钟差不多就可以了。

烤的东西有点多的时候中间⽤筷⼦夹着柔软的餐⼱纸在烤盘⾥随便擦⼀擦就⼲⼲净净了。在烤⽜肋时要保证烤盘⼲净⼀

些，倒⼊橄榄油，烧⾄微微油烟时加⼊⽜肋条，在⽜肋四边都烤焦褐⾊后⽤剪⼑或者⼲脆取出在砧板上切成薄薄的⼩块

⼉继续烤截⾯，烤到焦褐⾊后基本就可以吃啦。只搭配着⿊胡椒和海盐最能突出⾁的⾹⽓。⽜肋同样不可烤久，熟了以

后也要抓紧吃，过熟会⼲硬。

烤鸡脆⾻彩椒串先⼩⽕将其烤⾄九分熟

提前按配料调⾄烤⾁刷酱料。在烤串即熟时刷在表⾯增⾹增⾊同时起着调味的作⽤。

有了Bruno在家就可以吃烤⾁⼤餐啦。烤盘不沾效果让⾁烤起来也省⼼很多，烤后还特别容易清洗，不要太赞哦。

孜然⼩烤⾁

⽤料

⽤料

猪梅头⾁600g；孜然粉15g；辣椒粉10g；⼋⾓1个；花椒粉1g；酱油10g；耗油6g；花⽣油3g

做法

将猪梅头⾁洗净切成拇指⼤⼩的⼩块；

把所有的配料都倒⼊碗内；

拌匀后腌制15-20分钟；

腌制好的⾁，⽤⽛签穿起，放⼊铺好锡纸的烤盘内；

放⼊烤箱中层；

选择烤箱上下⽕200度，烤制13分钟；

注意观察避免烤焦；

完成~新出盘的孜然⼩烤⾁

⼟⾖培根烤⾁

⽤料

⼟⾖2个(中等⼤⼩)；培根⼀包（⼗多条）；蘑菇三四朵；洋葱半个（中等⼤⼩)；⿊胡椒；盐；棉线；调味汁

做法

准备材料：培根、洋葱、⼟⾖、⿊胡椒、盐、油、棉线（固定⼟⾖卷⽤）。培根最好选⽤切⽚厚的，这样包起⼟⾖来不

容易破裂。不过我这次⽤的是以前买的普通厚度的培根，做的时候也没有遇到障碍。蘑菇⽤的是杏鲍菇。我觉得你喜欢

什么蘑菇就⽤什么蘑菇吧~

先烧锅⽔，把⼟⾖切块送⼊蒸锅蒸熟（⼤概20~30分钟，根据⼟⾖的⼤⼩调节时间长短）。也可以⽤微波加热，⽔煮的

⽅法弄熟⼟⾖，但是要保证⼟⾖泥不要太湿，否则在后来的步骤中难以捏制成型。

蒸⼟⾖的时候吧洋葱、蘑菇切成⼩丁。

再取两条培根，切成⼩丁，中⼩⽕慢炒，让油流出来。再放⼊洋葱丁和蘑菇丁，撒⼊适量⿊胡椒和盐翻炒⾄洋葱和⾹菇

都变软，飘出⾹味。

⼟⾖去⽪后，压成⼩块。

把⼟⾖和炒好的洋葱蘑菇培根丁混匀

捏成⼀块⾁的形状。（其实我捏回了⼟⾖的形状=。。=）

找⼀个碗，先排列好培根条，放⼊⼟⾖后，把培根盖在⼟⾖上，这样就轻松地⽤培根把⼟⾖包裹起来了

⽤棉线五花⼤绑，这⼀步骤的⽬的是固定形状，防⽌烤制过程中培根从⼟⾖上滑落下来。具体怎么绑我也不知道，乱来

的……原作还在培根上⾯放了新鲜的迷迭⾹。没有迷迭⾹的话可以和我⼀样这步省略咯。

送⼊烤箱200摄⽒度（392华⽒）烤制20~40分钟，根据个⼈喜好调节。只烤20分钟的话培根带的⾁汁（也就是油）会

送⼊烤箱200摄⽒度（392华⽒）烤制20~40分钟，根据个⼈喜好调节。只烤20分钟的话培根带的⾁汁（也就是油）会

⽐较多，吃起来⼀⼝⼀⾁汁⽐较爽。但是为了少吃点油，我就烤了40分钟，培根也会脆⼀些。

⼟⾖快烤好的时候，开始准备调料汁。原作是⽤黄油和红酒做的调料汁。我⽤的是蚝油+酱油+味霖+⽔+粗粒⿊胡椒，再

⽤⽔淀粉勾芡，味道也很不错。最后，解除棉线的束缚，把调料汁浇在⼟⾖上，放上新鲜的⾹草，就可以吃啦！