鸡肉炒

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如何炒鸡肉

如何炒鸡肉呢?这是一个仁者见仁智者见智的问题，因为大

部分人对于这个问题的回答应该是不一样的，而且关于这个问题，

现实中也没有什么客观标准的答案的，所以，基本上每个人的答

案都是不一样的。每个人对于这个问题，基本都会发自内心地来

回答这个问题。答案的不同主要就是因为大家的审美观点是不一

样的以及不一样的价值观。

炒鸡肉可以算是一件非常平常的事情了，对于每个人来说，

只要是会做菜的，一般都是超过鸡肉的。每个人的炒鸡肉方式都

是不一样的，而且通常每个人都会认为自己炒出来的鸡肉是最好

吃的。那么，下来就来详细地介绍几种炒鸡肉的方法。

★荷兰豆炒鸡肉

材料

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鸡肉片，大蒜，淀粉，五香粉，盐，胡萝卜，荷兰豆

做法

1.还剩下一小团鸡肉片冻在冰箱里，就一起拿出来炒了

2.肉要先用盐，五香粉和淀粉味下，然后先放入鸡肉和大蒜

爆锅

3.然后一起放入荷兰豆和胡萝卜，炒熟勾芡出锅

★绿咖哩炒鸡肉茄子

材料

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鸡腿肉片50公克，茄子200公克，玉米笋10公克，小黄瓜

20公克，蕃茄20公克，洋葱5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末

1/4小匙，椰糖1/2大匙，绿咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200

㏄，绿咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，鸡蛋1/2颗

做法

1.鸡腿肉片洗净沥干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，

腌渍约20分钟备用。

2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油

炸约7分钟至熟，捞出沥干油脂备用。

3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片;蕃茄洗净切块;洋葱去

皮切丝;备用。

4.热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火

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炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、

作法2鸡腿肉片和所有调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜

末即可。

★香菇炒鸡肉

材料

鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片

30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂

糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油

1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许

做法

1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;

鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水

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中，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法

1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片

以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟

笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均

匀即可。

这里介绍的荷兰豆炒鸡肉、绿咖喱炒鸡肉茄子以及香菇炒鸡

肉这三种不同的炒鸡肉的方法，其实在现实中也都是客观存在的，

同时也是人们吃的机会比较多的三种做法。关于如何炒鸡肉这个

问题，确实是没有什么标准答案的，所以要想把鸡肉炒的好吃，

我们就得了解每次做的时候的不同食材的性质，用心去做，那样

就会炒出好吃的鸡肉。

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