笋片炒肉

4款笋片的好吃做法推荐

由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，

在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用

开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部

分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。接下来店铺给你

推荐4款笋片的好吃做法。

一、肉丝炒脆笋片的好吃做法

材料

脆笋200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公

克，酱油1/2大匙，辣椒酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖

少许

做法

1.脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干;五花肉

洗净切丝，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油亮，放

入蒜片、辣椒片炒香，续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料，炒至

入味即可。

二、笋片炒肉丝的好吃做法

材料

笋，木耳，肉，葱，姜，酱油，盐，耗油，淀粉

做法

1、鲜笋洗净切片，焯水，控干。木耳洗净，焯水，控干。

2、肉切丝，葱、姜洗净切丝备用。

3、锅中放油，放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。

4、放入酱油、木耳、笋片、盐，翻炒片刻。

5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出锅即可。

三、笋片炒腊肉的好吃做法

材料

腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2

杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙

做法

1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，

笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。

2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟，捞起立即沖凉

备用。

3.)起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足可以再加少许，随即加入

洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即

可盛起食用。

四、酱笋片的好吃做法

材料

鲜冬笋(或春笋，毛笋)600g，香葱碎1茶匙(5g)，豆瓣酱(或黄豆

酱)80g，广东米酒1汤匙(15ml)，白砂糖20g，凉开水150ml

做法

1、冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中，

加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分

钟，取出待凉。

2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成

腌酱。

3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，

吃的时候撒上香葱碎即可。