猪肉蛋卷

《罐头食品代号的标示要求》国家标准编制说明

（征求意见稿）

标准起草工作组2020-11

一、工作概况

1、任务来源

本项目是根据《国家标准化管理委员会关于下达2019年第四批推荐性国家

标准计划的通知》（国标委发〔2019〕40号），计划编号为20194123-T-469，项

目名称“罐头食品代号的标示要求”，主要起草单位为中国食品发酵工业研究院、

中国罐头工业协会等。

2、主要工作过程

（1）预研阶段

为便于生产过程的质量管理，便于流通过程的质量追溯以及便于国际罐头产

业的通行，1961年轻工业部制定了“罐头产品代号管理办法”，统一规定品种、

规格、生产日期、工厂、班次代号和编排方法；1977年轻工业部印发了《罐头

产品代号打印办法》；2005年国家发改委发布了QB2683—2005《罐头食品代号

的标示要求》强制性行业标准，后修改为推荐性行业标准QB/T2683—2005《罐

头食品代号的标示要求》。虽然现在部分内销罐头产品已经不再应用罐头食品代

号来区分产品，但是很多素铁罐或未贴标大包装出口产品仍然在应用代号，而且

国外客户已形成看代号识别产品的习惯，而且代号标准的实施关系到罐头食品的

安全质量追溯，能发挥其在生产质量管理和市场监督管理中的作用，故制定《罐

头食品代号的标示要求》推荐性国家标准。

在项目下达之前，秘书处就组织行业开始对推荐性行业标准实施情况进行调

研，整理实施过程中出现的问题，以便在制定过程中有效的改正，完善。

（2）起草（草案、论证）阶段：

2020年7月15日，罐头分技术委员会秘书处通过网络会议形式组织召开了

《罐头食品代号的标示要求》国家标准制定工作启动会议，参会人员包括行业专

家、秘书处成员、企业代表、第三方检测机构等共计四十余人参加会议。在此次

会议上，罐头工业协会刘有千副理事长、晁曦秘书长以及行业专家葛双林高工、

郑铁钢教授以及来自不同罐头食品生产企业的专家代表都讲述了代号出现的历

史背景、对行业的意义以及该标准制定的建议。最后大家就标准制定思路、工作

及时间安排等事项达成了一致意见。

2020年8月~12月，起草组通过市场调研以及查阅资料，对标准草案进行讨

论和完善，牵头单位以及秘书处根据返回意见对文本和编制说明进行修改，形成

征求意见稿。

（3）征求意见阶段：

（4）审查阶段

（5）报批阶段

3、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等

本标准由XXX、XXX、XXX单位共同负责起草。

主要成员：XXX、XXX、XXX、。

所做的工作：XXX主持全面协调工作。XXX为本标准主要持笔人，负责本

标准的起草、编写。XXX负责收集、分析国内外相关技术文献和资料，并对生

产现状和发展情况进行了全面调研。XXX负责对各方面的意见及建议进行归纳、

分析。

二、标准编制原则和主要内容

1、标准编制原则标准编制原则

本标准在依据国内罐头食品品种情况以及国内外标准法规基础上进行制定。

本标准的制定符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的

原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本

标准的制定工作。

本标准起草过程中，主要按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标

准化文件的结构和起草规则》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标

准中规范性技术要素内容的确定方法》进行编写。文件没有规范性引用文件。

2、标准主要内容的论据

本标准主要参照QB/T2683—2005《罐头食品代号的标示要求》行业标准进

行编写，主要修改内容论据：

1）产品名称代号

根据新版GB/T10784-2020《罐头食品分类》增加产品类别，增加的产品名

称包括藻类罐头（代号5），果冻、水果饮料罐头（代号7）以及食用菌罐头（代

号8）。

2）规范性附录A，根据梳理罐头标准体系，各产品标准中提到的产品以及

对市场产品进行调研梳理，对没有规定的代号的产品进行补充。梳理的标准列表

见表1。

表1相关标准列表

序号

标准名称标准号/计划号标准级别

国家标准

1.罐头食品分类GB/T10784-2006国家标准

2.猪肉糜类罐头GB/T13213-2017国家标准

3.咸牛肉、咸羊肉罐头GB/T13214-2006国家标准

4.火腿罐头GB/T13515-2008国家标准

5.豆豉鲮鱼罐头GB/T24402-2009国家标准

6.金枪鱼罐头GB/T24403-2009国家标准

7.菠萝罐头GB/T13207-2011国家标准

8.糖水洋梨罐头GB/T13211-2008国家标准

9.柑橘罐头GB/T13210-2014国家标准

10.桃罐头GB/T13516-2014国家标准

11.芦笋罐头GB/T13208-2008国家标准

12.青刀豆罐头GB/T13209-2008国家标准

13.清水荸荠罐头GB/T13212-1992国家标准

14.青豌豆罐头GB/T13517-2008国家标准

15.蚕豆罐头GB/T13518-2015国家标准

16.蘑菇罐头GB/T14151-2006国家标准

17.番茄酱罐头GB/T14215-2008国家标准

18.甜玉米罐头GB/T22369-2008国家标准

19.八宝粥罐头GB/T31116-2014国家标准

行业标准

1.罐头食品代号的标示要求QB2683-2005行业标准

2.云腿罐头QB/T1351-2015行业标准

3.片状火腿罐头QB/T1352-1991行业标准

4.卤猪杂罐头QB/T1354-2014行业标准

5.回锅肉罐头QB/T1355-2014行业标准

6.猪肉蛋卷罐头QB/T1356-2014行业标准

7.香菇猪脚罐头QB/T1357-1991行业标准

8.皱油猪蹄罐头QB/T1358-1991行业标准

9.五香肉丁罐头QB/T1359-2014行业标准

10.排骨罐头QB/T1360-2014行业标准

11.红烧猪肉类罐头QB/T1361-2014行业标准

12.红烧牛肉罐头QB/T1363-1991行业标准

13.红烧元蹄罐头QB/T1608-1992行业标准

14.香菇肉酱罐头QB/T4630-2014行业标准

15.猪肉香肠罐头QB/T3602-1999行业标准

16.猪肉腊肠罐头QB/T3603-1999行业标准

17.禽类罐头QB/T1364-2014行业标准

18.鲜炸鲮鱼罐头QB/T3606-1999行业标准

19.鱼类罐头QB/T1375-2015行业标准

20.贝类罐头QB/T1374-2015行业标准

21.混合水果罐头QB/T1117-2014行业标准

22.梨罐头QB/T1379-2014行业标准

23.热带、亚热带水果罐头QB/T1380-2014行业标准

24.山楂罐头QB/T1381-2014行业标准

25.葡萄罐头QB/T1382-2014行业标准

26.果汁罐头QB/T1384-1991行业标准

27.果酱罐头QB/T1386-1991行业标准

28.杏罐头QB/T1611-2014行业标准

29.樱桃罐头QB/T1688-2014行业标准

30.糖水枇杷罐头QB/T2391-1998行业标准

31.苹果罐头QB/T3612-2014行业标准

32.海棠罐头QB/T3613-2014行业标准

33.猕猴桃罐头QB/T3614-2014行业标准

34.草莓罐头QB/T4632-2014行业标准

35.水果饮料罐头QB/T5261-2018行业标准

36.番茄罐头QB/T1394-2014行业标准

37.什锦蔬菜罐头QB/T1395-2014行业标准

38.酸甜红辣椒罐头QB/T1396-1991行业标准

39.荞头罐头QB/T1400-1991行业标准

40.雪菜罐头QB/T1401-1991行业标准

41.榨菜罐头QB/T1402-1991行业标准

42.绿豆芽罐头QB/T1405-2014行业标准

43.红焖大头菜罐头QB/T1602-1992行业标准

44.糖水莲子罐头QB/T1603-1992行业标准

45.清水莲子罐头QB/T1604-1992行业标准

46.清水莲藕罐头QB/T1605-1992行业标准

47.盐水红豆罐头QB/T1607-1992行业标准

48.猴头菇罐头QB/T1397-1991行业标准

49.金针菇罐头QB/T1398-1991行业标准

50.香菇罐头QB/T1399-1991行业标准

51.草菇罐头QB/T3615-1999行业标准

52.滑子蘑罐头QB/T3619-1999行业标准

53.调味食用菌类罐头QBT4706-2014行业标准

54.玉米笋罐头QB/T4627-2019行业标准

55.香菜心罐头QB/T4626-2014行业标准

56.黄瓜罐头QB/T4625-2014行业标准

57.竹笋罐头QB/T1406-2014行业标准

58.食品原料用芦荟制品QB/T2489-2007行业标准

59.食用芦荟制品芦荟罐头QB/T2843-2007行业标准

60.烤麸类罐头QB/T1378-2019行业标准

61.坚果罐头QB/T1409-1991行业标准

62.粥类罐头QB/T2221-2019行业标准

63.薯类罐头QB/T5421-2019行业标准

64.八宝饭罐头QB/T5422-2019行业标准

制修订过程中标准

1.罐藏食品分类20142787-T-469国家标准

2.牛肉类、羊肉类罐头20142786-T-469国家标准

3.番茄酱罐头20142788-T-469国家标准

4.鲮鱼罐头20140307-T-469国家标准

5.食用菌罐头20183047-T-469国家标准

6.水果冻罐头2018-0104T-QB行业标准

7.椰果纤维2018-1592T-QB行业标准

8.番茄罐头2019-0551T-QB行业标准

9.燕窝罐头2019-1868T-QB行业标准

10.果泥罐头2019-1867T-QB行业标准

11.腐乳罐头2018-0103T-QB行业标准

12.豆类罐头2017-0271T-QB行业标准

QB/T1380-2014《热带、亚热带水果罐头》

三、主要试验（或验证）情况

本标准为基础标准，不涉及试验。

四、标准中涉及专利的情况

本标准不涉及专利问题。

五、预期达到的社会效益、对产业发展的作用等情况

六、与国际、国外对比情况

本标准无国际、国外标准。

七、在标准体系表中的位置，与现行相关法律、法规、规章及相关

标准，特别是强制性标准的协调性

本专业领域的标准体系框架如图。

本标准属于“罐头”大类，“罐头食品”中类，“其他罐头”系列。

本标准与现行相关法律、法规、规章及相关标准协调一致。

八、重大分歧意见的处理经过和依据

无。

九、标准性质的建议说明

建议本标准的性质为推荐性国家标准。

十、贯彻标准的要求和措施建议

建议本标准批准发布6个月后实施。

十一、废止现行相关标准的建议

无。

十二、其他应予说明的事项

无。