牛肉的腌制方法

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自制牛排怎么腌制才嫩

文章目录*一、自制牛排怎么腌制才嫩*二、牛排的做法*三、牛

排的吃法

自制牛排怎么腌制才嫩1、自制牛排怎么腌制才嫩:方法一

柠檬是嫩肉神器,柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸

性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素

B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因为柠

檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调

味料,用来调制饮料菜肴。柠檬是西餐桌上常备果品,有“西餐之

王”的美誉。中医对柠檬还有特殊评价,认为柠檬有清热、杀菌,

健脾、开胃及化痰、止咳的功效。吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化

食、解酒、减肥。女性食用柠檬,还有润肤、养颜、消除异味的

作用。

2、自制牛排怎么腌制才嫩:方法二

取未腌制牛排一片自然解冻,解冻完后将牛排两面均匀的涂

抹上盐,取一容器,将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中,

然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提

高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、

修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益

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佳品。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎

之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面

黄目眩之人食用。

3、自制牛排怎么腌制才嫩:方法三

将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。

用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。其次,用盐、小苏打、蒜

粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,

因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。

牛排的做法1、黑椒牛排的做法

原料:肉眼250克。

配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、

盐5克、红酒一小杯。

做法:肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上。将腌好的肉

眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上。用锡纸将肉眼包起来,烤箱预热

5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分

钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。

2、西冷牛排的做法

西冷牛排的材料:牛柳1条,洋葱,西芹,胡萝卜,葱,姜,香菜,

黑胡椒汁,松肉粉

做法:牛柳切至两厘米厚的肉片,用刀背拍松,放入松肉粉腌

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制。再把洋葱、西芹、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净,用打碎机打

碎成汁,浇在牛柳中,泡制3-4小时。放入平底锅内煎至全熟,放

入盘中淋上黑胡椒汁即可。

3、咖喱牛排的做法

食材:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

调味料:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打14茶匙、清水5大

匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1

杯。

做法:准备好的牛排清洗干净,然然后从骨头中间切下成小

块,将料酒、酱油、小苏打、清水混合在一起,然后放入切好的牛

排腌制20分钟。

之后在平底锅中放入适量的食用油,烧热后放入牛排块两面

略煎后盛出;再将洋葱切丁、马铃薯、胡萝卜等食物去皮,清洗干

净后切成块,这个时候再用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱

粉同炒。适当翻炒后放入胡萝卜和马铃薯,同时再放入料酒、咖

哩粉、盐、糖等调味料。等到烧开后再转为小火煮10分钟,接着

翻入准备好的牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可食用。

牛排的吃法1、西餐是最讲究的,特别是在吃牛排时特别注重

礼仪。用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉

分放盘中,刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向

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自己,表示还是继续吃。

2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,

右手持刀。以叉子压住食物的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切

下约一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。

3、若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空

中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴。要记

住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

4、不可随意改变餐具的位置,已设置好的餐具不可随意改变

位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。

只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉

的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人

员的困扰。