鲫鱼粥

目录

中国的粥文化----------------6

滋补养生粥方大纲----------7

世间第一补--粥------------8

薏米

快速煮粥法-----------------9

熬一锅好粥

家庭煮粥小常识

美味靓粥的做法

煮粥妙法-------------------10

家常清粥制作简法

煮大米粥基本--------------11

煲靓粥小贴士

熬好一煲靓粥步骤--------12

配粥的小菜

便秘患者的食疗粥-------13

夏令去暑药粥

茶叶粥的做法---------------14

考生益智有药粥----------15

美颜减肥粥

七款美容粥做法-----------16

几款美容粥的做法

潮汕沙锅粥--------------17

四款软化血管粥

秋冬明目粥

神奇十谷粥---------------18

十二星座的粥

天凉好喝粥-------------19

绿豆粥

芋头粥的几种做法------20

养生粥的做法-------------21

花粥

花汤-----------------------25

冬令时节御寒粥

燕麦粥谱----------------26

蔬菜粥

菠菜粥！--------------30

冬苋菜粥---------------31

豆腐粥

鸡蛋粥

干酪粥

土豆粥

番茄粥

大酱粥

菜粥

萝卜粥

丝瓜粥

减肥冬瓜粥

白果冬瓜粥

冬瓜祛湿粥

冬瓜赤豆粥-------------32

冬瓜消暑粥

冬瓜鸭粥

胡萝卜粥

胡萝卜酸奶粥

蜜饯胡萝卜粥

韭菜粥：

芹菜粥：--------------33

豌豆素鸡粥

油条蔬菜粥

冰糖五色粥

口蘑香菇粥

香菇薏米饭

营养蔬菜粥

豌豆粥

马齿苋粥

白兰花粥------------34

莲藕粥

藕汁糯米粥

南瓜百合粥

南瓜粥

红豆南瓜粥

竹荪玉笋粥

荠菜粥

豆腐皮粥

黄瓜粥：---------------35

烩鲜蘑豌豆

裙带菜粥﹕

红薯百合粥

红薯鸡蛋粥

红薯南瓜粥

白薯粥

红薯年糕粥-----------36

豆薯粥

菜花粥：

荠菜粥：

青菜粥：

鲜菇粟米粥

莴苣粥

芥菜粥----------------37

马铃薯粥

油菜粥材料：

麦米豆角粥

银耳南瓜粥的做法

南瓜粥的做法.

南瓜牛奶粥

陈肾菜干粥---------38

蒲菜粥

清明菜粥

萝卜汁粥

芦笋粥

辣椒粥

莙荙菜粥

瓠瓜粥

松花蛋粥

石耳粥----------------39

山药粟米粥

山药羊肉粥

山药芡实瘦肉粥

山药粥

山药蛋黄粥

山药粉粥

红枣山药粥----------40

赤小豆山药粥

山药花生粥

珠玉二宝粥

丝瓜粥

雪里蕻粥

油菜粥

银耳粥

银耳鸽蛋粥

银耳鸽蛋糊

白木耳粥:------------41

茴香菜粥

茼蒿粥

荇菜粥

茭白粥

苜蓿粥

荸荠粥

荸荠海蜇粥

莼菜粥

蘑菇粥--------------42

木耳粥

木耳银芽海米粥

包菜粥

白扁豆粥

白菜粥

白饭豆粥

扁豆山药粥---------43

扁豆大米粥

葱白粥

姜葱粥

生姜粥

生姜炒米粥

大米姜粥

大蒜粥

椿芽粥

淡竹叶粥

淡菜皮蛋粥

刀豆粥

地黄花粥------------44

豆芽牛肉丸粥

豆芽粥。

佛手柑粥

干冬菜粥

菜干粥

一池碧波粥

鸡鸭粥

鸡粥----------------45

三鲜鸡粥

花生雞粥

蘑香菇粥

香菇鸡肉粥

冬菇鸡肉粥的做法

鸡球粥

鸡丝莼菜粥----------36

鸡丝虾仁粥

干贝鸡丝粥

香葱鸡粒粥

冬瓜粥

嫩鸡云吞砂锅粥

山药鸡茸粥

枸杞山药粥

希腊雪花粥

麦片粥-----------------37

日式鸡肉泡粥

台式鸡粥

野鸡粥

鲍鱼滑鸡粥

北京三色鸡粥

鸡肝粥

鸡肝鸡蛋粥

鸡肝绿豆粥

鸡肝鸡子粥-----------38

鸡肝粟米粥

大米白鸭粥

风味鸭粥

鸭肉粥

烧鸭粥

鸭汁粥

鸭蛋瘦肉粥

鸭羹粥

鸭块粥-------------39

干果粥

.红枣粥

大枣银耳粥

大枣莲子百合粥

小米红枣粥---------40

米面红枣粥

红枣紫米粥

冰糖大枣粥

百合红枣粥

莲子百合粥

百合粥

百合绿豆粥

百合莲子绿豆粥-------41

百合糯米粥

糯米百合粥

糯米桂圆粥

薏仁糙米粥:

杏仁粥

杏仁糯米粥

牛奶杏仁粥

杏仁提子麦片粥

补肾益肺胡桃粥

胡桃粥------------------42

核桃粥

仿真燕窝粥

蜜饯胡萝卜粥

栗子粥

莲子桂圆粥

柏子仁粥

.酸枣仁粥

小米枣仁粥

银杏粥

雪梨青瓜粥------------43

桂圆姜汁粥

陈子汤圆粥

消署绿豆粥

罗汉燕麦粥

安神粥

枸杞豉豆粥

红参圆肉粥

蜜枣雪梨粥

陈皮枸杞粟米粥

荔枝山药粥

荔枝大枣粥

荔枝桂圆粥

龙眼莲子粥-----------44

松子粥

五子粥

养颜粥

薏米百合粥

银耳冰糖莲子粥

饴糖粥---------------45

眉豆大米粥

柿霜粥

柿饼粥

枸杞豉汁粥

枸杞大米粥

砂糖粥

五色豆粥

无花果粥

芜菁粥

西式牛奶粥

牛奶粥

真君粥杏子粥--------46

糯米麦粥

莲子粥

糯米莲子粥

糯米粉粥

糯米姜粥

藕汁糯米粥

葡萄干粥

芝麻糊

白梁米粥

白果粥

腐皮白果粥-----------47

蚕豆粥

赤豆粥

赤豆花生大枣粥

长生果粥

炒面粥

豆浆米面粥

豆浆粥

甘蔗汁粥

山楂莲子粥

芹菜粥

栗子鲜奶炖鹌鹑蛋------48

小米栗子白薯粥

冰糖五色粥

雪梨青瓜粥

黑芝麻糯米粥

黑芝麻糙米粥

黑芝麻甜奶粥

芝麻粥

干酪面包粥

烫饭粥

花生红豆粥

奶香麦片粥

什锦烤麸粥

椰汁黑糯米粥

红豆粥----------------49

牛奶粥

牛奶甜米粥

农家炒米粥

椰汁黑糯米粥

小麦红枣粥

栗子粟米粥

三米联营粥

冰心奶蛋粥

红枣桂圆粥

百年合好粥

花泥雪奶粥

麦片苡仁粥

冬瓜子粥

榛子杞子粥

白果腐皮粥----------50

小麦粥

玉米粥

玉米面粥

荞麦粥

菰米粥

米沙粥

米油粥

小麦米粥

小米芸豆粥

小米粥

稷米粥

粟米粥--------------51

青梁米粥

菱粉粥

菱米薏米粥

玉米大米粥

紫米粥

玉米渣粥

水果粥

西瓜粥

西瓜皮粥

西瓜子仁粥---------52

木瓜粥

刺梨粥

香蕉粥

番茄粥

枇杷粥

水果甜粥

红梨水果粥

果米粥

芒果粥

鲜荔粥

龙眼粥

菠萝粥

山楂粥-------------53

樱桃桔子粥

柑橘粥

桔皮粥

梨子粥

梨粥

杨梅粥

红枣紫米粥

草莓麦片粥

桑椹粥

荸荠鸭梨粥

桃脯粥

乌梅粥

米粉水果粥-----------54

蜂蜜葡萄干苹果粥

水果粥

奶味水果粥

秋天的浪漫紫

八宝粥

八宝粥

甜味腊八粥--------55

咸味腊八粥

高压锅熬腊八粥

腊八粥

八宝莲子粥--------56

八宝药粥

八宝膳粥

八宝燕窝粥

巧克力山楂八宝粥

肉粥

枸杞羊肾粥----------67

羊肉粥：------------68

山药羊肉粥

羊腩苦瓜粥

羊肝粥

强身粥

山东羊肉粥

锁阳煮粥

鲜陈鸭肾瘦肉粥

羊肉粥

羊肾粥

羊头蹄粥

羊杂粥

羊肚粥

羊肝粥

羊骨粟米粥

羊骨糯米粥

羊脊骨羊肾粥--------69

牛肉粥：

陈皮肉丸粥

滑蛋牛肉粥

椒酱肉粒粥

玉米瘦肉粥

蔬菜牛肉粥

蔬菜粥

芹菜牛肉粥

香菇牛肉粥

台式牛肉粥---------70

状元及第粥

香菇芋头粥

鸽蛋菜心粥

板栗牛腩粥

雪菜肉末粥

健美牛肉粥

咸鱼肉片粥

牛肉什锦粥

酸辣粥

冬瓜粥

咸蛋肉丝粥---------71

菜粥。

牛肉粥的做法

芹菜肉末粥的做法

肉丝粥

肉丸粥

肉菜粥-----------------72

玉米瘦肉粥

生滚牛肉粥

三鲜粥

三鲜鸡粥

香菇牛肉粥

蚝豉皮蛋瘦肉粥

牛肉丸粥-------------73

牛肉片粥

牛尾粥

牛杂粥

牛肚大米粥

牛骨髓粥

皮蛋排骨粥

柴鱼花生牛肉粥

发菜牛肉粥-----------74

薏仁糙米粥

口水粥

沙锅排骨粥

香芋排骨煲

排骨粥

肉骨头粥

兔肉粥--------------75

兔肝粥

叉烧皮蛋粥

叉烧粥

火腿粥

美味火腿粥

玉米火腿粥

萝卜火腿粥

烟肉白菜粥

鹿肉粥---------------76

鹿肾粥

鹿尾粥

鹿鞭粥

鹿角胶粥.

鹧鸪粥

鹌鹑粥

鱼肉粥

草菇鱼片粥-----------77

鱼肉牛奶粥

生滚鱼片粥

鱼片粥

鲤鱼粥

花旗鱒魚糯米粥------78

柴鱼贵妃粥

翠衣鱼茸粥

鲜菇海鲜粥-----------79

黄瓜鲮鱼粥

鲮鱼黄豆粥

大全苋菜小鱼粥

苋菜小鱼粥

蔬菜鱼肉粥

海鲜粥

翡翠鱼粥

广州的粥

鲤鱼粥--------------80

生菜鲮鱼茸粥

生滚青鱼片粥

生滚鱼粥

生滚草鱼肠粥

鱼肉粥

鱼生粥--------------81

鲫鱼粥

鲶鱼粥

鲈鱼粥

剥皮鱼大米粥

赤小豆鲤鱼粥

干贝粥

干贝鸡丝粥-----------82

年年有“鱼”粥

蚌肉粥

黑豆牡蛎粥

天下第一粥

鲜虾粥

人参雪蛤粥

蟹足豆腐粥

裙带菜红蛤粥

发菜蚝豉粥---------83

蟹足棒豆腐粥

龙皇海鲜粥

上汤鱼翅粥

韭菜海参粥

花蟹粥

鲜虾粥

鸡丝虾仁粥---------84

鲜菇海鲜粥

鱿鱼粥。

蚌肉粥

鲤鱼脑粥

生滚鲜贝粥

蛏干粥

艇仔粥

虾米粥-------------85

虾球粥

虾球大米粥

虾片粥

蚬肉粥

泥鳅粥

牡蛎粥

鲟粥

药膳粥

葛根粉粥-----------86

糯米莲子粥

蒲公英粥

麻黄石膏粥

柴胡黄芩粥

蓉羊肾粥

芝麻粥

何首乌粥

仙人粥

首乌红枣粥

补脾芡实粥做法-------87

麦冬竹叶粥

薄荷粥

莲子龙眼肉薄荷粥

芦根粥

葱豉粥

紫苏粥

淮山内金粥------------88

榛子杞子粥

杞子粳米粥

鸡肝粟米粥

大米决明子粥

减肥粥

人参粥

枸杞粥

绿豆粥

芡食粥

当归蕙仁粥----------89

仙人粥

藿香粥

竹叶粥

感冒粥

降火气的粥

沙参银耳粥

生地麦冬粥

杏仁川贝百合粥

桑菊粥

黄芪淮山药粥

麻花鸡肝山楂粥------90

山楂大枣莲子粥

青小豆粥

莲子芡实粥

枇杷叶粥

人参汤圆

松子粥

神仙粥

苏子粥

沙参粥-------------91

天门冬粥

茵陈粥

郁李仁粥

苁蓉羊肉粥

芡实茯苓粥

芡实白果粥

阿胶粥

冰糖薄荷粥

参枣米饭

大艾生姜煮鸡蛋------92

葛根粉粥

甘露子粥

沙参粥

首乌粥

贝母粥

黄精粥

银耳沙参粥

鲜芦根粥

止泻固涩粥

扁豆粥

杞子粳米粥

大米决明子粥------93

皮蛋瘦肉粥

水果冰粥-------96

西米露的做法----97

婴儿粥的做法----99

粥店介绍---------103

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中国的粥文化

中国是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴

随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500

年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代

医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。

如果说文人喜欢夸张，对于粥的描述免不了多一些泛美之词，那么你再读一读这首《南粤粥

疗歌》，就知道平民对粥的朴实诠释了——

要想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。

心虚气不足，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常食绿豆粥。

乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。

随着信息的流通，市场的开放，中国的粥文化已被全世界广泛接纳和认可。韩国汉城的松竹

粥铺无人不晓、无人不知，店面虽旧，却总是门庭若市，蘑菇牡蛎粥一碗6000韩元，菜粥一碗

5000韩元、鲍鱼粥一碗竟售价1.2万韩元，光是蛋粥所需的鸡蛋一天就要用300多个！近年来，

粥在日本也广受欢迎。过去日本人只有在生病时才喝粥，如今粥已成了他们最理想的健康食品，

许多女性把粥当成理想的夜宵和早餐主食，超市还出现了十分畅销的真空包装粥。今天，即使

是麦当劳这样的快餐巨头，也不得不放下架子，在美式的铺子里卖起了中国的粥。

尽管如此，粥仍是中国人的最爱，粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。

吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。

一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮

粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲

惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱

喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。

记得孩提时奶奶经常煮白粥，那可是香飘几条巷的白粥。奶奶有时会加些果仁，有时会放螃

蟹，有时还加点鲜奶，那股香味至今仍在我的记忆深处。奶奶常常说，在百样补品中五谷杂粮为

首选，粥水被视为“养命仙汤”。在这个夏天，粥水系列菜式不约而同地从都市的周边冒出来，

香味沁人，别具风味。清甜中带有淡淡的米香，这浓香绵稠的粥水真的是人间美物。

广东人会根据不同的需要，用不同的火候做成各式各样的粥，如用明火煮的加进白果和百合

的白粥，能清热降火；用猛火生滚的各类肉粥，低油低脂、原汁原味、口感清新，符合现代人的

健康追求；你还可以往粥水内加些鲜豆浆，用它烫鱼片、猪肝片、牛肉片、滑鸡、螺片、肉丸、

蚝仔……这样做出来的粥都非常的鲜香爽口。

艇仔粥，是用鱼片、海蜇、炸花生、叉烧、浮皮、虾米、姜、葱、菜丝等为原料，乃粥品中

用料较多的一种，香鲜爽滑，风味独特，极受顾客欢迎。如果你想要坐着小船吃到真正的“艇仔

粥”，那在“唐荔园”就可以实现了。在那里，一座座别致的小亭子点缀于湖畔，亭内的酸枝椅

重现了西关风情，而亭外的小舟就是唐荔园专门为了还原荔枝湾畔艇仔粥的旧貌而专门安排的。

岸边还有一只稍大一些的船，是师傅专门煮艇仔粥用的。

以前在广州做燕窝的食肆，大多走的都是贵价路线，如今它以平易近人的价格走向大众，于

是，“豪门夜燕”就应运而生，这里的燕窝粥采用上好燕窝制作而成，燕窝如椰丝般白净，软滑

而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断，粥底以老鸡、瘦肉、鲜虾、鲍鱼煲成，但粥底要较平时

所吃的稀，加入了燕窝就恰好合适。粥款有咸蛋鱼松、鲍参翅肚官燕、鲍鱼蟹皇血燕、花胶瑶柱

血燕等几种。餐厅里的燕窝粥，都是另用一小盅盛着跟随粥上桌的，方便食客验明正身。只要闻

闻它有没有一股隐隐的蛋白清香，就可以知道它是否真正的燕窝了。价位从48元到几百元不等，

可谓是丰俭由人。还有，在“强记鸡粥”，非常好吃的三皇粥、鸡皇粥、强记艇仔粥和鲜虾蚝仔

粥，都是非常值得一试的。老广州人都会知道及第粥，在这里，你还能吃到经过改良的及第肠粉，

里面包的馅非常的爽口。

在广东有这么一首《南粤粥疗歌》，读过之后，你就会明白为什么广东人这么爱喝粥了。“要

想皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。心虚气不足，粥加桂圃肉。消暑解热毒，常

食绿豆粥。乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄。”

食粥在我国已有数千年的历史。自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥

之说，颇有四时食补之道。喝粥清热解毒、解腥化腻、滋补身体，对于生活水平迅速提高，山珍

海味食之无味的现代人来说，时不时喝一顿清淡美味、营养兼备的粥，更是一大享受。

上下已有三千年历史的潮州砂锅粥，以独特的海鲜风味见长，是粥中的一大分支。食粥不但

可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。从养生学的角度来说，早晨空腹吃粥最好，其

次是晚餐吃粥。粥最好热吃，出点汗通利血脉，这样才能收益。也有人主张：“老年有竟日食粥，

不计顿，饿即食，亦能体强健，享大寿。”。

滋补养生粥方大纲

补阳类:韭菜粥、虾米粥、肉桂粥、狗肉粥、鹿角胶粥、麻雀粥、苁蓉羊肉粥、羊脊骨粥等。

补阴类:肉粥、骨头粥、黄精粥、龟肉核桃仁粥、百合粥、天门冬粥、玉竹粥、燕窝粥、蟹肉莲

藕粥、海参粥、沙参玉竹粥、地黄枣仁粥、甘蔗粥等。

补气类:南瓜粥、鹅肉粥、野鸡粥、芋头粥、黄芪粥、榛子粥、糯米粥、栗子粥、人参粥、扁豆

粟米粥、肥鸽糯米粥、珠玉二宝粥、泥鳅粥等。

补血类:菠菜粥、藕粉粥、墨鱼粥、当归粥、桑椹粥、木耳山楂粥、养血粥、牛乳粥、赤豆花生

粥、芍药花粥、糯米阿胶粥、山药桂圆粥、牡蛎粥等。

气血双补类:羊肉粥、豆浆粥、木耳粥、花生粥、薏米红枣粥、鸡汁米粥、人参鸡粥、参芪地黄

粥、牛百叶粥。

补脾养胃类:皮蛋粥、桂花粥、石斛粥、吴茱萸粥、山药米仁粥、白术猪肚粥、人参茯苓粥、胡

萝卜麦米粥、干姜暖胃粥、山楂粥、茯苓粉粥、苹果粥、猪脾粥、牛脾粥、鸡内金粥、野鸭粥、

糯米花生粥、小米粥、良姜粥、花椒粥、刀豆香菇粥、谷皮糠粥、苹果羊肉粥、茴香粥、浮小麦

粥、高粱米粥、无花果粥、蚕豆粥、豌豆粥、腐竹白果粥、柚皮粥、梅花粥、玫瑰花粥、佛手柑

粥、甘松粥、鲤鱼粥、鲫鱼粥、鲢鱼粥等。

补心养肺类:小麦米粥、肺粥、梨粥、杏仁粥、松仁粥、莴苣粥、冬虫夏草粥、桂圆粥、麦冬门

粥、山药蛋黄粥、酸枣仁粥、莲子桂圆粥、远志莲子粥等。

补肝肾类:甲鱼粥、羊肾粥、雀儿粥、肾粥、肝粥、山萸肉粥、熟地粥、荠菜粥、枸杞子粥、菟

丝子粥、淡菜粥、芹菜粥、人参哈蚧粥等。

延年益寿类:神仙粥、萝卜粥、甘薯粥、玉米粥、山药粥、补虚正气粥、仙人粥等7款。

美容美发类:油菜花粥、扁豆化粥、合欢化粥、蹄粥、何首乌粥、双豆百合粥、胡桃粥、菊花粥、

荷花粥、虾仁龟芪粥、酥蜜粥等。

益智类:鹧鸪粥、芝麻粥、人参莲肉粥、柏子仁粥、鱿鱼粥等。

祛暑类:荷叶粥、麦片粥、绿豆粥、藿香粥、睡莲花粥、刺梨汁粥、金银花三鲜粥等7款。

理血类:益母草汁粥、丁香粥、月季花粥、槐花粥、月季凌霄粥、牡丹花粥、玫瑰樱桃粥、山茶

花粥、安胎鲤鱼粥、鸡冠花粥、木槿花粥、水蛭粥、酒酿粥等。

解表类:菊花粥、薄荷粥、冬笋粥、生姜粥、葱白粥、鸡肉葱白粥、葛根粥、玉兰花粥、荆芥粥、

淡豆豉粥、菊苗粥、牛蒡子粥等。

清热类:茄子粥、夏枯草粥、丝瓜粥、海带粥、荠菜粥、生芦根粥、蒲公英粥、蒲公英玉米粥、

蒲公英黑豆粥、蒲公英橄榄粥、扶桑花粥、苦菜粥、香椿粥、芙蓉粥、天花粉粥、茵陈粥、银桔

粥、栀子仁粥、马齿苋粥、番茄粥、金银花粥、迎春花粥、莼菜粥、夜来香花粥等。

止咳平喘类:罗汉果粥、枇杷叶粥、川贝母粥、三仁鸡子粥、竹沥粥、蘑菇粥、真君粥、枇杷叶

生姜粥等。

渗湿利水类:冬瓜粥、大麦粥、田鸡粥、车前子粥、桂心粥、冬瓜赤豆粥、姜萎粥等7款。

泻下类:香蕉粥、蜂蜜粥、牵牛子粥、紫苏麻仁粥、郁李仁粥、郁李仁薏米粥、松子仁粥等。

粥有治病和健身之功效，特作“粥谣”如下：

要使皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。贫血气不足，粥加桂元肉.头昏又多

汗，煮粥加薏仁。润肺又止咳，百合粥能克。清暑解热毒，多喝绿豆粥。乌发且补肾，粥加核桃

仁。若要降血压，粥里荷叶加。滋阴润肺好，粥放银耳巧。健脾助消化，山楂粥顶呱。多梦又健

忘，煮粥加蛋黄。利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜补剂。伤风感冒闹肚痛，生姜煮粥显效应。止泻

健脾补五脏，粥中宜把扁豆放。要想身体常康乐，科学喝粥乐呵呵。

民间流传的健康粥歌，“若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚

弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除

根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦

躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏

仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”

世间第一补--粥

粥的种类以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、

鱼粥及食疗药粥等。在烹调上，一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。其中，普通粥是指单用米

或面煮成的粥，花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，制成的粥品种繁多，

咸、甜口味均有，丰富多彩。以广式咸味粥为例，常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。

粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的

方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有

香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，

调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到

稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗

干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直

接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米

同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

天下第一米——薏米---冬季是食补的最佳季节

薏米，又称“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“药玉米”等。性凉，味甘淡。

具有利水渗湿、清肺热、止泄泻等作用。薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水

化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、

赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、

维生素B1的含量远远高于大米，在每百克薏米中，含蛋白质17.6～18.7克，脂肪11.74克，维

生素B133微克，在禾本科植物中独占鳌头，因此，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可当

成粮食食用，可煮粥、做汤、既可充饥，又有滋补作用。薏米的药用价值远远大于食用价值。

据《本草纲目》、《本草经疏》的记载，薏米有健脾胃、强筋骨、消水肿、去风湿、清肺热等功效。

可用于治疗心脏性水肿、脾胃虚弱、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、

风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。薏苡仁酯、薏苡仁油、薏苡素、薏苡根、薏苡叶都

可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，

具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡

素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于

高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏

米微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，常用药量为20～30克，重症患者可加大剂量至60克。对孕妇、

津液不足、滑精、小便多、大便燥结者，不宜服用或食用。

快速煮粥法

1.用打磨机（比如做豆浆的，或者把水果打碎的那种机子）把米或很硬的材料打碎些，别太碎，

不然不好吃，营养也没了。2.不论什么粥都要先泡，要是放豆类的东西要把它们泡起来。2个小

时以上。就是把上面的打碎后的材料泡一泡。3.开水下材料。要经常的按一个方向搅和粥，这样

又稠又均匀。出锅前点一点点色拉油。

熬一锅好粥

锅内先放入足够的清水，烧开后，倒入淘好的大米；这样米粒里外温度不同，米粒容易开花渗出

淀粉质；米下锅后，先用旺火加热使水再沸，然后改由文火熬煮；锅内保持沸滚而不使米粒、米

汤外溢。在熬粥时，要注意盖好锅盖，避免营养成分随水蒸气蒸发，锅盖盖好熬煮的粥，味道也

好。熬米粥时，容易出现溢锅现象，防止的方法是，可在煮粥时锅内加上5-6滴植物油或动物油。

家庭煮粥小常识

1、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。

高汤的做法：骨头1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，

再放入骨头，转小火焖煮1小时关火。

3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10

杯稀粥=大米1杯+水13杯

4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。

5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥

食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，

加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。

6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢

盖上盖留缝，用小火煮。

7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。

8、哪些材料可以熬粥底：骨头熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，

用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。

9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最

后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。

10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对

健康有益。

11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪

中加水也只能加温水。

12、电饭锅煮粥：米：水=1：6计量单位：1大匙=15毫升1小匙=5毫升1杯=240毫升

美味靓粥的做法

1，用一口好砂锅（味道跟铁锅煮出的不一样哦）

2，2，确定你的爱好，是喜欢稀的还是稠的，一般的比例是：米与水之比1：8为稠，1：

10为正常，1：13为稀。

3，浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时以上，（如果是绿豆、莲米之类要三小时以上），

让米粒膨胀开。好处是：1，熬起粥来节省时间，2，在后期搅动时会顺着一个方向转，3，熬出

的粥酥、口感好。

4，开水下锅。一般人煮粥是冷水下米，而真正的行家是开水煮粥，为什么？你肯定有过冷

水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有这种现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

5，火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看这个火力的转变，粥的

香味就从这里出来的。

6，搅拌。原来我们煮粥时之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水糊底的担忧，

为什么还要搅拌呢？是为了出稠，搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分

钟时，开始不停地搅动，一直持续10分钟，到呈现稠状为止。

7，点油。煮粥还要放油吗？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现成

品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

8，底、料分煮。大多数人煮粥时习惯于把所有的东西一起倒入锅里，去看一下百年老粥店，

你会发现他们可不是这样做的。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁在一起熬

煮片刻，且绝不超过10分钟，这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串

味。特别是辅料为肉类和海鲜时，更应将粥底和辅料分开。

煮粥妙法

现在煮粥的方式越来越多，方法则通常用传统的煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开，再改

用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用

旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、

浓厚。家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调

拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。粥在

制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。煮粥用的

米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥

时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过

滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，

应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

家常清粥制作简法：提前一天晚上将米和小豆装入暖壶，加适量开水，第二天早上即可

食用。非常适用喜欢早上睡回笼觉的“懒美人”。

●煮粥是否需要加碱？有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀

粉，使粥粘稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样，煮出的

粥比较黏，维生素又不会损失。把米投进滚水中，再加高压煮，也会取得类似的效果；若是玉米

粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，

提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。

●要注意下锅的先后顺序不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦芯；生的

杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保

持鲜脆的感觉；煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后

再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入

即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜

遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。

●煮粥标准是什么？要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做

到了吗？1.生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。2.用圆米煮粥，易熟易软，口感好。3.加

入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。4.高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。5.最

好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

●营养师建议：建议一餐吃2～3碗粥，否则不到中午就会饥饿。营养早餐：粥+荷包蛋/瘦肉+

炒青菜。素食者可吃豆类制品代替，以增加蛋白质摄取量，而蔬菜则补充维生素。至于豆腐乳和

酱菜则要尽量少吃。粥最好不要就着油条吃，因为油炸食品，本身热量很高；而且反复煎炸的油，

会产生致癌物质，是健康隐患。要吃油条，可以在家中自己动手做，干净卫生，吃着安心。早餐

时可吃1个水果，但不建议喝果汁，热量太高。

●喝粥会长胖吗？常闻人言，减肥四大障碍：汤、糖、躺、烫。粥至少就占了其二——汤、烫，

甜粥还会有糖。营养师指出：喝粥不会长胖，首先因为粥里米少水多，淀粉含量并不高。又因为

水多，可以增加体内新陈代谢，促进消化和吸收。粥不但营养丰富，还如水一样，有清洗肌体脏

器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅。所以通常大病初愈的人医生会叮嘱他喝粥，清淡饮食。

粥其实是调节人体组织机能恢复的最好润滑剂。故粥有进补之功，却无长胖之虞。早晚喝粥都是

不错的选择。

●喝什么粥最好？民间有谚：粳米煮粥最养人。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生

素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、

止消渴、止虚寒泻痢等功效。

医院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1。这样的比例是最好消化的

比例，营养搭配也很合理，大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器。对于病人，是

二者兼顾了。婴幼儿更需要如此，所以有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的

一种。正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了。

●老火粥各式材料与米、水一起煲，此为“老火粥”。

●生滚粥备好粥底，待滚开后，放入食材滚至熟，此为“生滚粥”，能保持肉类的嫩滑。须

现煮现吃，因为粥的保温长久，即使离火了，其热力仍对肉类进行加温，放久了易导致肉类质感

变粗糙。同时需先放姜丝，滚些许时候后再放肉类。

煮大米粥基本

原料：大米100克；辅料：水800克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。2.熬制大米粥可采

取以下三种方法：第一种方法是，将洗净的大米放入锅内，一次加足水量（浸泡吸足水分的米，

加水600克左右），旺火烧开后，改用小火熬煮（煮时不要翻搅），煮约40～50分钟（最多不超

过1小时），至米粒开花、汤汁稠浓，即可盛食。第二种方法是，在米、水下锅煮至沸滚后，趁

热倒入一个木桶内，加盖封严，利用沸水的余热闷约2个多小时，米烂汤稠即成。这种闷粥比煮

粥香，但费时间。第三种方法是，将浸泡吸足水分的米（以米粒充分涨起为准）控干水分，放在

案板上，用擀面杖擀成碎粒（或放入搅拌机内搅至半碎），有的把它叫做“米沙”，然后放入锅内，

加600克水煮沸，改用小火煮30分钟左右，见碎米开花、汤汁转稠即成。此外，还可用高压锅

煮粥，即将米、水放入高压锅内，和盖封严，旺火烧制排气孔冒气，加调压阀，改用小火焖10～

15分钟，停火冷却，即可开盖取食。特点：米粒开花，汁稠粘滑。

煲靓粥小贴士

1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1

片陈皮，可令粥底鲜味、清香。

2、佐料如姜、葱、胡椒粉等的选用也有讲究。姜能增香去腥，故要选辛香味重的；葱选香味浓

郁的红头葱；胡椒粉要选纯正、够呛的，“流花粥城”的胡椒粉是店家买质优的胡椒回来研磨的。

3、若稀稠度刚好，粥水就能不断滚动；当过于浓稠的时候，热力不能循环，就易粘底；中途不

要加水，因为一变冷，米粒沉淀下来便易粘底。

4、无论是老火粥还是生滚粥，应突出其咸鲜味，不宜放糖。

5、现代人生活节奏快，喜以焖烧锅来煲粥，但问题是这样煲出来的粥，米粒会粘在一起，可重

新置火上，用中火把粥滚开，并用划蛋器轻轻搅拌以把凝固了的米粒打散。

熬好一煲靓粥步骤

1：确定比例。米与水的比例（约为1：25）要适中，否则煲出来的粥会太稠或太稀。

2：选料。要选粘性大、新鲜的晚造东北米，此种米煲出来的粥不易化水，放置一段时间搅拌也

不易生水，米渣纤维不会太粗糙，而泰国香米香味足，也能起胶，却易化水，陈年米则胶性不好。

但东北米的缺点是米香不足，故建议掺上1／10的泰国香米。若你做的是生滚粥，则无需再掺香

米了，因为加入的肉类已足够鲜香；若只有平时煮饭的米，又想粥绵稠起胶的话，可掺入1／10

的糯米。

3：腌米。把半只皮蛋彻底弄碎后与米粒充分融合，再用一汤匙花生油、少许盐来腌米，可令米

粒易“开花”绵滑。

4：煲粥。待水滚开后，调至猛火，下米，此时米粒沉底，易粘底，故需轻轻搅拌至水重新滚开

后，改中慢火煲至绵稠。待粥水挂勺，米粒“开花”且入口化开时，一煲靓粥便出炉了。

配粥的小菜

★1.富记辣萝卜一般的萝卜干虽然好吃，但总觉得有点粗制滥造，透着不卫生。这款萝卜干就

顺眼多了，吃起来微微有点辣，有点甜，口味很鲜，原来萝卜干也可以吃得这么精致。￥6.1

★2.美味笋丝经过加工的笋不管怎么做都不如新鲜的笋好吃，可是这款笋确实名副其实叫做美

味。别看红红的油，其实一点儿也不辣，口味清淡，微有甜味，嚼着多汁的笋会听到清脆的声音

震动着耳膜，真是特别愉快。￥3.00

★3.如丰野山椒特别爱吃酸辣爽口解腻的野山椒，可是买回来大多数都是咸辣的，而且有的小

辣椒还很老。瓶装的野山椒有很多种，单单喜欢这款包装最普通的，酸、辣、嫩、鲜、微甜，味

道确实很地道，是很好的开胃小菜。如果配粥，可与香肠或者其他肉类搭配起来吃。￥2.2

★4&5乡村小作坊竹笋雪里红/什锦泡菜最早在超市里见到的乡村小作坊的咸菜，瓶盖外面还用

麻绳捆着印着田园图案的牛皮纸，现在的卖相就差得多了。好在滋味并没有偷工减料。虽然是咸

菜，但并不咸，而且微有些甜味。冬笋雪菜是很经典的，鲜与香的两种植物混合，令人长吃不厌。

什锦泡菜里面有许多种类，卷心菜、胡萝卜、香菇、竹笋、红椒、豇豆和芹菜，营养学家说人每

天需要吃三十种物质，这一款小菜就满足了七种。￥6.8/6.3

★6.天源蜜汁乳瓜酱菜是最传统的配粥的小菜，提到酱菜第一想到的就是天源的蜜汁乳瓜了。

一样的咸甜口味，脆嫩的乳瓜，北方的做法与南方还是有点不同，滋味更厚一点儿吧。￥4.7

★7.潮盛橄榄菜橄榄菜特有的一股清香，令人闻过难忘。虽然黑黑的不起眼，吃法却很多样，

直接吃配白粥就很美味，还可以凉拌豆腐，或者做一些潮式家常菜，比如榄菜肉末炒四季豆。￥4.5

★8.银珠醉泥螺江浙特产的醉泥螺，最贴切的是一个醉字。用上好的黄酒浸泡，酒与螺肉混合

而成的那种刺激口腔的感觉，很鲜、很爽、很醉人。泥螺都醉了，何况你呢。￥13.5

★9.富记台湾米酱豆腐乳最早吃到这种腐乳还是老姐从香港带回来的，当时就觉得原来腐乳还

有这样的。嫩嫩的腐乳边上有整粒的黄豆和米粒，非常新鲜爽口，微微有点甜，并且有一股浓浓

的酒糟味，好醉人啊。￥6.1

★10.佳家福肉松每次吃咸饭团时都觉得肉松包在饭团里真好吃，其实肉松配粥的味道也很不

错。肉松是营养丰富又美味的方便食品，保质期也比较长，还可以夹在面包里或者点缀凉拌菜。

￥14.5

★11.众力山珍菌有点像我们爱吃的老干妈，而这个浸在油里的贵州棒菇一点儿也不辣，并且特

别筋道。嚼起来开始觉得有点硬，慢慢就会有齿颊留香的感觉，诱惑你细嚼慢咽，这可是减肥的

好习惯啊。￥5.4

★12&13&14海龙烟熏牡蛎/扇贝/胎贝小小的扁盒罐头，装在纸盒里，实在不容易发现。像打开

易拉罐一样方便，鲜嫩的贝肉整齐地浸在清油里，扑鼻而来的香气很复杂，熏的味道，鲜的味道，

还有…总之看着就很解馋。海的腥味对热爱海鲜的人来说是无上的美味，对于不太喜欢腥味的人

来说开始接受有点难。为了保持海贝特有的鲜味，盐放得很少，刚入口的时候感觉有点淡，吃起

来需要慢慢品，越嚼越有味道，浓浓的香味浸透到贝肉里，可以把鲜味做得很浓也是很不容易的。

便秘患者的福音→→食疗粥

★苁蓉羊肉粥制作取肉苁蓉２０克水煎取汁，加精羊肉、大米各６０克煮为稀粥，调味服食。

可益肝肾，补精血，润肠通便，适用于因虚致便秘者。

★红薯粥制作红薯50克，小米50克。①红薯洗净去皮，切成一寸长，五分厚的小块。小米淘

净。②小米、红薯放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，

早、晚餐服用。

★决明粥制作取决明子１０克，炒香后水煮取汁，加大米６０克煮为稀粥服食。可明目滋阴，

润肠通便，降压降脂，适用于患高血压、高血脂的便秘者。

★胡桃粥制作用胡桃仁１５个捣碎，加大米６０克煮为稀粥。可补肾纳气，润肠通便，适用

于肾亏便结，腰酸气喘，尿路结石等。

★首乌粥制作首乌３０克水煎取汁，加大米６０克煮成稀粥，早晚服食。可滋补肝肾，补血

润肠，适用于血虚便秘，耳聋耳鸣，高血脂及动脉硬化者。

★松子粥制作取松子仁２０克研碎，加大米６０克煮为稀粥，早晚服食。可生津润肺，补益肺

气，适用于肺气亏虚，便秘者。

★芝麻粥制作黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。①烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，并有香

味时，取出，粳米洗净。②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成

熟时，放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐服用。

★白术粥制作用白术４０克水煎取汁，加大米６０克煮为稀粥，早晚服食。可健运脾胃，导

滞通便，对脾胃虚弱、运化无力引起的老人便秘疗效甚佳。

★桑仁粥制作取桑椹３０克，糯米６０克，冰糖适量，煮粥服食。可养肝益脑，滋阴明目，

润肠通便，适用于肝阴亏虚便秘者。

夏令去暑药粥

★莲子粳米粥原料：将莲子20克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米100克同煮

成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。

★麦冬粥原料：麦冬30克，煎汤取汁。与粳米100克煮粥。常食养心滋阴安神，润肺祛暑降温。

★杏仁粳米粥原料：取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰止咳、

下气平喘之功效。

★荷叶粳米粥原料：将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖调匀食

用。此粥有防暑利尿、降压之功效。

★冬瓜赤豆粥原料：冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。先将赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰

糖适量同煮成粥。有利小便、消水肿、解热毒、止烦渴之功效。

★苦瓜粥原料：苦瓜100克洗净去瓤切成小块，先将大米100克淘净加水煮沸后再放入苦瓜、

冰糖、精盐适量煮成粥。有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。

★麦仁大米粥原料：大麦仁、白米各150克淘净煮粥。有消暑降温、止渴生津、补中益气之效。

★菊花粥原料：黄菊花20克，大米150克，菊花煎水去渣后，与大米同煮成粥。常食有利尿、

防暑作用。

★百合银花粳米粥原料：百合50克洗净，银花6克焙干研成细末。粳米100克煮沸后放入百

合熬煮成粥。然后放入银花及适量白糖调匀食用。有清热消炎、生津止渴之功效。

★红枣绿豆粥原料：取红枣100克、绿豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖熬，使

绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。

茶叶粥的做法

★茶叶粥的做法用料：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。制法：将绿茶茶煮成浓茶汁

100毫升并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。食法：每日两次。

凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢

疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说："茗粥，化痰消食，浓煎入粥。"

★金公双叶粥原料：茶叶、苏叶各3-6克，金银花30克，蒲公英30克，粳米50-100克。制

法：先将茶叶、苏叶、金银花、蒲公英加水适量煮煎，去渣取汁，再加入粳米煮成粥。用法：每

日2次服食。特点：本品具有清热解毒、宣肺利咽的功效。适用于扁桃体炎，急性咽喉炎，上呼

吸道感染所致的咽喉肿痛、声音嘶哑。

★使君子茶粥原料：茶叶15克，花生肉25克，使君子50克，粳米50克。制法：先将茶叶、

花生肉、使君子共研细末备用。然后将粳米煮粥，将熟时加入药末10克，稍煮即成。用法：

每日1次，空腹食之。特点：具有杀虫驱蛔的功效。适用于小儿蛔虫病。

★姜茶乌梅粥原料：绿茶5克，生姜10克，乌梅肉30克，粳米50克，红糖适量。制法：将

绿茶、生姜、乌梅肉加水适量煎煮，取汁去渣，再加粳米煮粥，粥将熟时调入红糖，即成。用法：

温热服每日2次。特点：本品具有温中散寒，杀菌止痢的功效。适用于细菌性痢疾和阿米巴痢疾。

★茶饭粥原料：绿茶5-10克，冷饭300-500克，盐少许。制法：将绿茶与冷饭加适量清水共

煮成粥，再调入食盐少许，即成。用法：随意作膳食用之。一般不同荤菜配食，而常以素菜类佐

餐。特点：本品能利胃提神，使胆汁分泌流畅，保护胆、肝的正常机能，治疗和预防消化不良，

又能促进血液循环以及新陈代谢的功能，对治疗感冒、冷嘲热讽症有显著疗效。

★甜茶粥原料：茶叶10克，粳米50克，白糖适量。制法；先将茶叶加水适量煎取浓汁约100

毫升左右，去渣，加入粳米再添水400毫升左右，同煮为稀稠粥，再调入白糖，即成。用法：

温热服饮，每日2次。睡前不宜服。特点：本品具有健脾利湿，化痰消食，益气提神，解除疲

乏，利尿消肿，抗老延年的功效，也适宜于急慢性痢疾、肠炎病人服用。

★姜茶粥原料：茶叶15克，生姜3克，粳米30克。制法：1、将茶叶加开水泡取茶汁，备

用。2、把粳米淘洗干净，再加入洗净的生姜以及茶水一起放入锅中，同煮成稀粥，即成。用

法：每日1剂，温饮。特点：本品能清热解毒、健脾利尿。适用于慢性肠炎，久泻不止。对于因

久泻而导致脾胃虚寒者，疗效尤佳。

★绿茶粥用料：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。制法：将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升

并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。食法：每日两次。凡精神

亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心

脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症。

★清新淡雅茶粥的做法材料：茶叶，茶包，米，水。茶叶2勺，装入茶包中。其实用袋泡茶

也可以，只是味道一般没有自己买得好茶好啦。米一盒，就是买电饭煲时配的米盒，洗净，放入

筛网中30分钟沥干水分。砂锅中倒入10倍米量的水，煮沸。刚刚忘说了，这是2到3个人的分

量。把茶包放入煮沸的水中，煮至自己想要的颜色及味道的程度，将茶包捞出。再把米放入煮至

米跳跃后，把强火改成小火，再煮至米粒“开花”，这个过程大概要15到20分钟左右。其间会

产生泡沫，时不时地用勺将其舀去。最后根据个人口味，用点盐调味，完成！当然不放也可以啦，

就着小菜，喝着热腾腾的，飘着淡淡茶香的粥，在这个冬日的早晨，还有什么比这更幸福的呢？！

★茗粥原料：茶叶15克，粳米100克，生姜2片，清水适量；做法：1.将茶叶用温水浸泡，

在滗去水。粳米淘洗干净。2.取锅放入适量清水、茶叶，浓煮取汁。3.取锅放入清水、粳米、生

姜，煮至粥将成，加入浓茶汁，再略煮即成。功效：消食化痰，清热止粒适用于过食油腻，食

积痰滞，赤白痢疾，并能清头目，月心神。

考生益智有药粥

考试在即,考生脑力劳动强度增大,适当进食一些营养益智药粥,可调节大脑神经,缓和疲劳,消

除紧张情绪,有助于考生头脑清醒,思维灵敏,记忆增强,身心健康地投入考试中去。现介绍几则考生

益智药,供选用。

★人参粥:人参3克,大米100克,冰糖适量。将人参研为细末备用。先取大米煮粥,待熟时调入人

参末、冰糖,再煮一、二沸即成。可健脾益气,适用于脾胃亏虚所致的心悸,健忘,脚软乏力等。人参

为比较珍贵的补气药。《本经》言其“主补五脏,明目益智”。《药性论》言其“主补五脏不足,五劳

七伤,虚损瘦弱”。煮粥服食,对考生可起到补益强壮作用,可有效缓解考生疲乏虚弱状况。

★党参粥:党参10克,大米100克,冰糖适量。将党参择净,水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入

冰糖,再煮一、二沸即成。可补中益气,健脾开胃,适用于考生脾胃亏虚,食欲不振,记忆下降等。我

国科研人员研究发现,党参对人的回忆及再认识有改善作用,并能增强青年人及中老年人学习记忆

能力。煮粥常服,可有效增强考生记忆能力。

★龙眼肉粥:龙眼肉15克,大枣5枚,大米100克,加清水适量同煮为粥服食,若喜好甜食者,可加白砂

糖适量同煮服食。可养心安神,健脾补血,适用于心血不足之心悸,失眠、健忘等。龙眼肉,又名元肉、

桂元,为中医养心益智,健脾补血要药,《本经》言其“主安志治厌食,久服强魂魄,聪明益精神。”《滇

南本草》言其“益血安神,长智敛汗,开胃健脾。”正如《老老恒言》言“龙眼肉开胃悦脾,养心益

智,通神明,安五脏,其效甚大。”

★核桃羊腰粥:核桃10枚,羊腰1个,大米100克,调料适量。将羊腰去臊腺,洗净,切细。先取大米,

核桃煮粥,待沸后调入猪腰及葱、姜、椒、盐等,煮至粥熟服食。可聪脑益智。羊腰性平,可补肾益

智,核桃含有大量不饱和脂肪酸,健脑作用甚强,煮粥服食,为考生健脑益智上乘良方。

★首乌羊脑粥:首乌10克羊脑1具,大米100克,调料适量。先将首乌水煎取汁,加大米煮沸后,调入

捣碎之羊脑及调味品,煮至粥熟服食。可益肾宁心,健脑安神。首乌可养血益肝,固精益寿;羊脑可

以脏补脏,以形治形;核桃脑益智,煮粥服食,对考生用脑过度,记忆下降,心悸失眠等有良效。

三款有效的美颜减肥粥

一般减肥粥包括的材料有：高粱、赤豆、薏米、番薯、鲤鱼、茶叶、酸枣、菱角、山楂、松子仁、

黄瓜、冬瓜、莲子，等，下面我们就向大家介绍三种实用瘦身粥：

★美颜瘦身粥制法：黄豆100克(洗浸泡水中半天)，芝麻炒焦研粉(可买现成的芝麻粉，超市

有卖)20克。先用黄豆煮粥，可加高汤(罐装亦可)，粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。

★生姜粥适应症：头痛鼻塞、慢性气管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虚寒、胃痛等症。制法：

生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚(风寒感冒时，去大枣改用葱白两枚)、米100克加高汤共同

煮粥，适加盐、麻油调味。宜忌：热症忌服。

★生姜粥治胃虚寒型腹泻病因：喜吃寒凉饮食，脾胃消化功能受损，脾胃虚弱。当一次过量

食用寒凉食物后，马上会腹泻。主要表现：腹泻次数多，大便清稀少异味，严重如水，伴有腹

痛、腹部怕凉喜暖。用料：粳米100克，生姜数片，大枣5枚。制法：将鲜姜切成薄片或切细

粒，与粳米加上大枣和煮为粥。

★大蒜粥适应症：动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等，更可增强抗病能力。主料：

大蒜50克去皮，大米100克。做法：将大蒜置沸水中煮1分钟后捞出，然后下大米煮粥，再

入入蒜同煮，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。宜

忌：胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。

每日2次。药用价值：主要治疗冠心病痰浊闭阻型：胸中痞闷兼心痛时作，体胖多痰、肢体困

重、眩晕心悸，舌胖，苔厚浊腻，脉弦滑。

现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”：一、吃大蒜粥后，用一片当归含于口中。二、用

少许茶叶放在口中细嚼。三、吃几粒大枣。这些都是解除蒜口臭，比较有效的方法。

七款美容粥做法

*百依百顺粥*取糯米100克，大枣10个、小麦20克、白芍15克、蜂蜜2匙，将小麦与

白芍加水煮半小时去渣，将其汁入锅中，再加糯米及大枣后，放适量的水煮3小时，加入蜂蜜即

可。此粥舒肝缓急、柔肝健脾，对脾气暴躁、郁伤喜哭、汗多烦热等症有良好的辅助治疗作用，

经常食用可令人更温柔可人。

*浓眉大眼粥*取龙眼肉50克、豌豆10克、花生30克、刀豆50克、糯米200克、红

糖适量，将糯米洗净放入桂圆肉、豌豆、花生、刀豆，加水煮4小时，再加红糖即可。此粥养血

安神、温脾暖胃，适用于头昏烟花、视物不清、面色苍白、失眠梦多、性欲低下等症，经常食用

会促进面色红润及眼睛有神。

*花泥养血粥*糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及蜂蜜适量，将花生和黑芝麻

用搅拌机捣成泥，与糯米一起加水煮4小时，放入蜂蜜即可。此粥养血生发，润肤还颜，适用于

盆血、血小板减少及脱发、白发、肌肤粗糙、面无血色等症，多吃能使人皮肤色泽好且头发光亮。

*豆腐缠丝粥*取糯米200克、豆腐100克、粉丝50克及盐、味精适量，将豆腐切

成小丁入锅微炸黄捞出，与粉丝、糯米一起加水煮3小时，撒上盐及味精即可。此粥滋阴养液、

嫩肤除皱，适用于燥热引起的口干舌燥、大便秘结、心烦不寐以及毛孔大性肌肤、干性肌肤等，

常吃会使皮肤润泽且精神饱满。

*海带散结粥*取糯米200克、水发海带100克、橘子皮10克、胡椒粉、盐、味精少许，

将海带剁细成茸入糯米同煮3小时，将橘子皮切细入锅中，再煮1小时，撒上胡椒粉、味精、盐

即可。此粥能降脂、轻身，对子宫肌瘤、乳腺纤维瘤、卵巢囊肿及乳腺癌早、中期，高血脂、高

血压、肥胖症等有很好的疗效，常吃身轻体健精神好。

*冬瓜还颜粥*取冬瓜500克、糯米200克、五花猪肉50克及盐和味精少许，将冬瓜去皮

及籽后切小丁，五花肉磨细，与糯米一同加水同煮至稀烂，撒上盐及味精即可。此粥嫩细肌肤、

利水化痰，经常食用可化解痰热咳嗽、痰多色黄、小便不利、颜面浮肿以及肌肤毛孔粗大、色素

沉着、粗糙多油等症，使面部皮肤细嫩光滑。

*美女簪花粥*取玉簪花10克和红花5克煎浓汁去渣，与糯米100克加水同煮后放入适

量红糖即可。此粥活血行瘀阻之经来腹痛、色暗夹块、月经后期及颜面色素沉着者有佳效，常食

之令面红润和嫩滑。

几款美容粥的做法

1、糯米100克，大枣10个、小麦20克、白芍15克、蜂蜜2匙，将小麦与白芍加水煮半小

时去渣，将其汁入锅中，再加糯米及大枣后，放适量的水煮3小时，加入蜂蜜即可。此粥舒肝缓

急、柔肝健脾，对脾气暴躁、郁伤喜哭、汗多烦热等症有良好的辅助治疗作用。

2、龙眼肉50克、豌豆10克、花生30克、刀豆50克、糯米200克、红糖适量，将糯米洗

净放入桂圆肉、豌豆、花生、刀豆，加水煮4小时，再加红糖即可。此粥养血安神、温脾暖胃，

适用于头昏烟花、视物不清、面色苍白、失眠梦多、性欲低下等症，经常食用会促进面色红润及

眼睛有神。

3、糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及蜂蜜适量，将花生和黑芝麻用搅拌机捣成泥，

与糯米一起加水煮4小时，放入蜂蜜即可。此粥养血生发，润肤还颜，适用于盆血、血小板减少

及脱发、白发、肌肤粗糙、面无血色等症，多吃能使人皮肤色泽好且头发光亮。

4、糯米200克、豆腐100克、粉丝50克及盐、味精适量，将豆腐切成小丁入锅微炸黄

捞出，与粉丝、糯米一起加水煮3小时，撒上盐及味精即可。此粥滋阴养液、嫩肤除皱，适用于

燥热引起的口干舌燥、大便秘结、心烦不寐以及毛孔大性肌肤、干性肌肤等，常吃会使皮肤润泽

且精神饱满

5、糯米200克、水发海带100克、橘子皮10克、胡椒粉、盐、味精少许，将海带剁细

成茸入糯米同煮3小时，将橘子皮切细入锅中，再煮1小时，撒上胡椒粉、味精、盐即可。此粥

能降脂、轻身，对子宫肌瘤、乳腺纤维瘤、卵巢囊肿及乳腺癌早、中期，高血脂、高血压、肥胖

症等有很好的疗效，常吃身轻体健精神好。

6、冬瓜500克、糯米200克、五花猪肉50克及盐和味精少许，将冬瓜去皮及籽后切小丁，

五花肉磨细，与糯米一同加水同煮至稀烂，撒上盐及味精即可。此粥嫩细肌肤、利水化痰，经常

食用可化解痰热咳嗽、痰多色黄、小便不利、颜面浮肿以及肌肤毛孔粗大、色素沉着、粗糙多油

等症，使面部皮肤细嫩光滑。

潮汕沙锅粥

潮人非鲜而不食，同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的.

1.选用肉类多是水产品：虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮

州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。

2.辅料选用，煮粥过程中加入。罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），干贝，香菇，稚姜。

除了干贝之外其余都应切成细丝。

3.米，有一种专门用于煮粥用的米的，比较贵差不多四元一斤具体名字忘了，可以到米店问问，

煮出来稠且香，粥粒爽滑可口。

4.先用旺火把米干贝煮开吧，中间可以加入一点味极鲜酱油，烧至八成熟左右加入肉类，辅料，

调味，姜应在肉差不多熟时加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而异了。

5.喷点白胡椒粉，洒点香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一锅粥就做成了。

注：为保证鲜嫩，肉都是切成薄片最后下的。

四款软化血管粥

★玉米粉粥玉米粉、粳米各50g。先将玉米粉加清水适量调匀，待粳米煮粥将成时加入玉米

粉同煮至稠即可。每日服食1－2次。具有益肺宁心、调中开胃等功效。适于动脉硬化、高脂血

症、冠心病及心肌梗死等心血管疾病患者。长期服用对软化血管有功效。

★大蒜粥紫皮大蒜30－50g，粳米100g。将大蒜皮放水沸煮1分钟左右后捞出，再取粳米放入

煮蒜皮的水中煮成稀粥，然后将蒜放入，同煮为粥即可服食。每日1－2次。具有软化血管、降

血压、降血脂等作用。

★何首乌粥何首乌30－50g，粳米50g，大枣5枚。先将何首乌放入沙锅内，加清水适量煎取

浓汁，去渣后与粳米、大枣同煮为粥即可服食，可加冰糖适量调味。每日1次。此粥还可降血压。

★甜浆粥新鲜豆浆500g，粳米50g。将粳米淘洗干净后，与豆浆一起煮粥，粥成后加冰糖适量，

每日1－2次。甜浆粥具有健脾、补虚等作用，适用于年老体弱、营养不良者，对动脉硬化、高

血压、冠心病有较好的防治作用。

秋冬明目粥教你怎么煮

我国民间素有食粥的习俗，营养学家认为，在秋冬时节喝粥养生是最佳时机，特别是在米

粥中加入一些补品或药物，能达到护肝明目的效果。

★桑椹果粥【原料】桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。【制法】1、先将桑椹罐头中的

桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，

粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。【功效】补肝滋肾，益血明目。【用

法】每日一次，常食。【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

★鸡肝鸡蛋粥【原料】鸡肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。【制法】鸡肝切

细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。【功效】补肝明目。【用法】空

腹食用，每日或隔日一次。【功效】养肝益肾，明目丰肌。【用法】每日1剂，早晚空腹服食。【应

用】适用于体虚、视昏等。

★杞子粳米粥【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。【制法】1、将粳米、枸

杞子洗净备用；2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；3、将枸杞子、粳

米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。【功效】补肾益精，养肝明

目。【用法】每日食用1次。【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。

★鸡肝陈米绿豆粥【原料】鸡肝、陈大米各100克，绿豆50克。【制法】绿豆、大米淘净，加水

适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜鸡肝，鸡肝熟透即可食用。不宜加盐。【应用】适

用于夜盲症、视物不清。

★榛子杞子粥【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。【制法】先将榛子仁捣碎，然后

与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。【功效】益肝明目，消肿。【用法】

可早餐食用。【应用】适用于视力下降，两眼昏花。

★苍术鸡肝粥【原料】鸡肝100克，苍术9克，小米150克。【制法】将苍术焙干为末，将鸡

肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。

神奇十谷粥

内地少林寺果林老和尚，现年一百零三岁，虽然年纪大却是精力充沛、声若洪钟，跑路健步如飞，

看起来才好像六十岁。人家问他做了甚么得以长寿又健康，他说：“我天天都吃一碗‘十谷粥’。”

这种十谷粥其实非常简单，就是用糙米、黑糯米，小米、小麦、荞麦、茨实、燕麦、莲子，红米、

薏米混合而成，各种材料份量大约相等，少三几种也没有关系。煮法是前一晚洗净材料，放入真

空煲的内煲之中加七倍水，用大火煮滚，然后慢火煮十五分钟，再放入真空煲之中，焗了一夜，

早上就可以拿出来吃了。如果不用真空煲，也可以将洗干净的材料先泡水四小时（天冷可以长至

十小时），然后放入电饭煲内，约加一倍水煮熟。这种粥可以咸食，也可以甜食。用日本面豉酱

来调味，非常理想。

根据化学分析，这十种谷物合起来有一百多种对身体非常有益的营养素，特别是维他命B

（包括素食者特别需要的矿物质B12）、C、A、E、K、D，及多种矿物质（钙、铁、镁、钾），

还有难得的微量元素（锌、铜、锰、铐）、酵素，抗氧化物等等。临床经验证实，它的疗效包括

降血压、降胆固醇、清除血栓、纡缓神经、可治便秘、皮肤病、阑尾炎、失眠，口角炎，还可以

预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、各种癌症等，而且没有副作用呢。

(作法１：晚上时，将十谷米一杯用水洗净，加水七杯，放入闷烧锅内锅中烧开再煮十五分

钟，放入外锅中加盖，翌日早晨上班前即可食用。可多煮一点，供三四天食用。

作法２：晚上时，将十谷米三杯泡水４小时，放入电饭锅中，再加水５杯煮成干饭，待冷却

后，放入冰箱。翌日早晨上班前，取酌量加水四杯煮成稀饭。

备注：小孩子若因口感不喜欢吃时，可加入几粒龙眼干或葡萄干。若不加糖进食时，可加茶

叶蛋一个，风味绝佳，记忆超强，功课一级棒。)

★十二星座的好味粥★

★白羊座柠檬韭菜粥非常漂亮并且富有观感的粥，由鲜榨的柠檬入汁，配上韭菜清炒，和了

小米煮到润滑，吃上去味蕾上留有柠檬的甜香，是适合白羊的天然食品哦

★金牛座及第粥，是有神奇典故的。后人就常常把这碗粥作为对金榜提名的预祝，内料有鲜

瘦肉和咸烟肉，配以香葱，趁热气喝下去，是热爱事业的金牛的最好夜宵。

★双子座皮蛋瘦肉粥非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅

里微微炖煮，补血养肺，是常常用脑的双子上乘选择

★巨蟹座嫩南瓜粥单看卖相，就十分诱人了，其实原料不过是最家常的小南瓜泥，配了嫩

青椒，但做法却相当复杂哦。南瓜是要过水捣碎再蒸，然后才入锅煮的哦。这样的费心思，必是

巨蟹欣赏的。

★狮子座蚕豆百合辣粥与普通粥的清淡不同，这碗有着红辣椒微微杀气的蚕豆粥，混合了百

合的素淡，并配以香菜，将辣味衬得很彻底，狮子应该会喜欢哦

★处女座核桃花生八宝粥八宝粥味道以清甜而广受欢迎，中间加入的是八种坚果，味道清淡

却留有余香，养颜又健康。

★天秤座莲子瘦肉粥莲子是很好的滋补品，配以瘦肉和马齿苋少许，用文火清煮，莲子的美

妙味道就暗暗透出来，这是养颜的靓汤，天秤又怎么会拒绝呢？

★天蝎座大枣粥大枣和红豆交替煮出来的颜色，有些象哈根达斯的巧克力红豆雪糕。观感

已经打了十分。外表是一片暗色，而谁又知道里面隐藏了多少丰富的果品呢。

★射手座冬虫夏草肉粥冬虫夏草，天然的滋补中药。加入清叶点点温热，待凉后放入冷冻，

再放入酸果汁，非常凉爽的夏日凉品。射手的热烈也会被很快清凉哦。

★魔羯座玉米粥营养丰富的玉米，经过微微蒸煮后又透出田园式的浓郁清香。配上上乘的

小白米，简单而可口的粥就做出来了，是魔羯喜欢的。

★水瓶座冰果红枣粥这也是一碗夏日里清爽的粥品。有椰子块以及红枣在中间相映成趣。

经过冰冻，美妙得让人想一口吃下。是水瓶的清澈表达

★双鱼座蛤蜊粥美味的蛤蜊，是海产品中难得的美味。双鱼MM那颗游水的心，在这个时

候最能够找到温暖的胃，让这样美味的粥清清流动在心里的感觉，是双鱼所一直期望的。

天凉好喝粥

传统中医认为，秋燥袭人，稍不注意便会出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥，则能

和胃健脾、养阴清燥。

★梨子粥梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，

用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

★栗子粥栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血

止血的作用。

★芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。

适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

★胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入

后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

★菊花粥菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明

目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。

绿豆粥

★绿豆米粥原料：大米100克；辅料：绿豆50克，水1000克，矾2克；做法：1.大米、

绿豆分别拣去杂物，淘洗干净。2.锅置火上，现加水400克，放入矾和绿豆，旺火煮开，改用中

小火煮1小时左右，煮至七八成熟时（不能将豆煮开花），加入大米和其余的水，旺火烧开后，

改用中小火熬煮40～50分钟，待米、豆相继熟透、呈粘稠壮即成。特点：色泽淡绿，清香粘

稠，解热去暑。说明：熬绿豆粥加少许明矾可以保色，否则色泽不绿不清而发红变浑。

★绿豆小米粥原料：小米面200克；辅料：绿豆50克；做法：1.将绿豆用水淘洗净，放

入锅中，加水煮至绿豆烂熟，用勺将绿豆皮撇出。2.小米面用温水将调成米糊，加入绿豆汤中，

边加边搅，搅匀后用小火煮10～15分钟。特点：营养丰富，是老幼食用佳品。

★绿豆糯米粥原料：糯米100克，大米500克，绿豆150克，明矾7.5克；辅料：白糖适量；

做法：1.先将明矾捣碎，绿豆洗净后同入锅加水煮制，待绿豆快熟时，再将洗净的糯米和大米

加入，沸后改用小火熬煮至米豆皆熟透呈糊稠状。2.食用时在碗内加糖即成。特点：清香适口，

解热避暑，是炎夏季节佳品。

★绿豆荷叶粥原料：绿豆50克，鲜荷叶1张，粳米100克，白糖100克，清水适量；做法：

1.将绿豆淘洗干净，用清水浸泡。鲜荷叶冲洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、绿豆，先

用旺火煮沸后，在改用小火煮至半熟时，加入荷叶、粳米，续煮至粥成，去除荷叶，以白糖调味

后进食。功效：清凉解暑，生津止渴。适用于暑热烦渴，中暑头晕，暑湿泄泻，以及内火重者，

是夏季常用保健食品。

★红枣绿豆粥取红枣100克、绿豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖，使绿豆酥烂

为止，加白糖100克调匀食用。效果：清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿。

★绿豆百合红枣粥材料：绿豆100g、百合20g、红枣15颗洗净，冰糖少许。做法：1绿豆、

百合用清水各泡30分钟、1晚。2绿豆入锅，加2/3锅水。3大火煮开，改中小火煲40分钟，

加百合。继续30分钟后加红枣、冰糖，最后煲20分钟。注意：1煲时火候不要太大，这样煲出

来的汤才会沙沙的。2冰糖可不放，少了甜味而已。3各种材料放的时间由自己定。我的喜好是：

绿豆全烂，百合烂而不散，红枣生硬点，粥沙而不稠。4煲好的粥可以放进冰箱冷藏起来，冰镇

的很好喝。5各材料作用：绿豆，解毒、排毒；百合，润肺止咳、清心安神；红枣性温味甘、养

血宁神。加百合后的粥有股自然的清甜，喝在嘴里凉凉的，感觉全身一下都舒服了。

★百合绿豆粥原料：大米100克，绿豆100克，百合50克；调料：糖适量；制作：1.百合

洗净用清水浸泡备用；绿豆、大米分别淘洗净。2.锅内水沸后放入绿豆和大米同煮，待绿豆将熟

时放入百合煮至熟稠。3.食用时放入红糖略煮即成。特点：润肺止咳，清心安神。对肺燥久咳、

虚烦失眠等有食料作用。

★豌豆绿豆粥原料：鲜豌豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖适量，清水适量；做法：1.

将豌豆、绿豆分别淘洗干净，用清水浸泡绿豆。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水和绿豆，先用旺

火煮沸后，在加入豌豆和粳米，在改用小火煮至粥成，以白糖调味后进食。功效：清暑热除烦渴，

利小便。适用于暑热烦渴，小便短赤，暑湿泄泻，水肿，以及预防中暑，是夏季常用保健食品。

★豌豆粥原料：豌豆100克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将豌豆洗净。粳

米淘洗干净。2.取锅放入清水和粳米，煮沸后加入豌豆，再用小火煮到粥成，以盐调味后进食。

功效：理脾胃，利小便。适用于脾胃不和，呕吐泄泻，脚气，糖尿病，高血压病，以及心脏玻

芋头粥的几种做法

★香菇芋头粥材料：香菇2朵；芋头30g；肉20g；米1/4杯；虾米10g；葱花少许。

作法：1、香菇泡软、切开，芋头去皮切丁，虾米泡软；2、米洗净，加入适量的水（别加少了）

先以大火煮沸，接着放入所有材料，转以小米煮至米烂；3、最后撒上葱花，加入调味料就好了。

★简单芋头粥原料：芋头1/2个，肉汤1大匙，酱油若干。作法:1、将芋头皮剥掉切成小块，

用盐腌一下再洗净；2、将芋头炖烂后捣碎并过滤；3、将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地

搅一下；4、煮至粘稠后加酱油调味。

★南瓜芋头粥材料：南瓜去皮、去籽，切丁1杯；芋头去皮切丁1杯；五谷米1杯；红砂糖

少许。作法：1、将五谷米预先泡水半天，泡过的水倒掉，换上4杯新水，和南瓜丁、芋头丁

一起放入锅里煮。2、煮开后再加1杯水，再次煮开即可，享用时可加糖。

★材料:芋头一只，肉糜75克，虾米三大匙，白饭三杯。(A)油葱酥两大匙，色拉油三大匙；

(B)热水六杯，精盐两匙，白胡椒粉半匙；葱花两大匙。做法:①芋头去皮切滚刀块，虾米用

热水泡软。②在一锅内放入肉糜、虾米和调料(A)，加盖高火3分钟；取出放入芋头，加盖高火

10分钟；再加入白饭和调料(B)拌匀，加盖高火10分钟，撒上调料即可。

★酪梨芋头粥材料：酪梨、芋头各100克，白米1/2杯，面粉、玉米粉各1小匙；调味料盐1

小匙。做法：1.白米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，改小火煮成粥，盛入碗中。2.酪梨洗净，

去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用。3.芋头洗净，去皮，

切丝，均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入白米粥中即可。注意：

油炸时最好等油烧热再放入芋头，以免芋头酥吸入过多油脂，吃起来较油腻，热量地比较高。

★芋头粥原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干.制法（1）将芋头皮剥掉切成小块，

用盐腌一下再洗净。（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不

时地搅一下。（4）煮至粘稠后加酱油调味。

★芋头羊肉粥原料：大米250克，去皮芋头300克,羊肉150克，冬菇4朵；辅料：虾米、酒、

盐、麻油、胡椒粉、葱粒各适量；做法：1.大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后放入，用旺火煮

至沸后，在改用小火煨。2.芋头、冬菇洗净切成丁，羊肉切碎，虾米发开。3.芋头用沸水略烫，

去其粘滑，在放入粥锅中同煮。4.锅内放油烧热，将葱、虾米、冬菇、羊肉、胡椒粉、酒放入爆

炒出香味，待锅中米粒开花时，放入同煮5分钟左右起锅调味即成。特点：芋头滑软，粥稠后。

养生粥的做法

(l)养胃粥：粳米100克，糯米100克，红枣10枚，熟牛肚200克，牛肉汤1000毫升，葱姜末少

许，文火煮成粥，加少量麻油、味精后，供一日4—5餐食用。有养胃、健脾、补中益气的功效。

(2)补血粥：粟米(小米)200克，猪肝100克，黑木耳30克，芝麻50克，煮粥后拌蜂蜜适量，

早、晚餐食用。有补铁生血之效。

(3)益气粥：薏米仁50克，糯米100克，红枣7枚，莲子20克，冰糖20克，加水100克煮成

粥，与补血粥同食或交替食用。有补中益气，健脾开胃之功效。

(4)消导粥：粳米100克，萝卜丝200克，猪瘦肉末50克，加水1000克煮成粥，食前0D山植

片5～10片，溶解后食用。适用于胃切除后，吻合口欠通畅，或有部分肠粘连的病人。长期食用，

有保护机体，预防发生残胃癌的功能。

花粥

★荷花粥做法是把糯米熬成粥，趁热盖上鲜荷叶，片刻揭去，粥变成淡绿色，还散发着荷叶的

味道。另一种荷叶粥的做法是，先将荷叶下滚水煮，然后去掉荷叶在水中下糯米，渐渐熬成粥，

粥始终保留着荷叶的清香。但荷叶水中须着白矾少许，否则粥色发红。

★荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至

一开后即成。能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。

★荷花粥：用梗米100克煮到将熟时，放入已清洗干净的荷叶和荷花，再煮10分钟左右即可食

用。粥色碧绿微亮，令人食欲大开。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，减轻痤疮，使面色

红润，容光焕发。另外，荷叶泡水当茶饮，还具有减肥、降血脂、瘦身的效果。

★荷叶粥[原料]鲜荷叶1张，粳米50克。[制法]（1）将粳米淘洗干净；荷叶洗净。锅置火

上，放入清水适量，放入米煮粥，煮时将荷叶盖于粥上，煮熟即成。（2）也可将荷叶洗净切碎，

煎汁，调人粥内加白糖。吃粥，可随意食用。[特点]清香爽口。[功效]荷叶是清热解暑的良

药，与粳米煮粥，有健胃解暑的功效。暑天感冒，困倦乏力、头重，不思饮食者，可用此粥代餐，

一般暑天感冒皆可食用。

★莲子荷叶粥：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降

低血压和减肥等功效，与莲子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药，对夏热心烦

不眠有治疗作用。取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入莲子

(提前煮好的)若干，再放入粳米100克，冰糖适量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早晚食一次。

★荷叶粥：粳米洗净，泡清水半个时辰；“开锅烂”绿豆适量；取嫩荷叶一柄，略大于锅径文火

至粥得，撒鲜百合数片，洗净荷叶覆其粥面，加盖，半个时辰后，去其叶，至粥温凉。取薄胎白

瓷碗，半碗盛之，怡神祛暑。荷叶之清香，百合之口感，须小呷慢慢品味，稠粥为下品，忌放糖

及辅助咸品。

★荷叶粥材料：大米200克、荷叶半张、红枣10个。做法：1、将大米淘洗干净，加适量水大

米煮开，改小火熬煮。2、将荷叶洗净，切小块，红枣洗净，一起放入米中煮。3、待粥煮好时，

拣出荷叶即可。贴心小提示：1、加入荷叶既能增加清和香之味，又因其本身含有荷叶碱，对平

滑肌有解痉作用，并且有解暑减肥止血等功效。2荷叶块不要切得太小，否则煮好后不方便取出。

★荷叶冰粥功效：具有益气润肺的效用。如果因为天气燥热而导致的睡眠不好，可以试试这款

粥，因莲子和百合都有抗疲劳、催眠的作用。用料：圆粒糯米100g，鲜百合20g，莲子20g，

鲜荷叶2张，冰糖1汤匙（15g）做法：圆粒糯米、鲜荷叶、鲜百合清洗干净，莲子剥去苦心。将

一张荷叶铺在锅底，之后加入1500ml清水，大火煮开，加入圆粒糯米、百合，莲子，煮滚后转

小火，煲50分钟左右，加入冰糖，在粥面上盖上另外一张荷叶，继续煮10分钟。将煮熟的粥

放置温凉，然后将粥锅放入冰水中，镇凉即可。小贴士：如果买不到新鲜的荷叶，可以去中药

店购买干荷叶，效果是一样的。莲子不用提前浸泡，如果浸泡了反而不容易煮软。

★荷叶莲子粥主料：干荷叶辅料：米、莲子、枸杞调料：冰糖烹制方法：1、将莲子、

枸杞用水泡发好备用.2.坐锅点火倒入水，放入干荷叶大火煮30分钟左右，将荷叶捞出，3.放

入米煮至半熟时放入莲子煮一会，加入枸杞煮开后，放冰糖搅拌均匀即可。特点：荷叶清香，去

暑清热。天天提示：莲子不宜放太早，否则会煮烂，影响口感。

★荷叶粥的做法材料：鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克，白糖适量。用鲜荷叶1张（约

200克）、粳米100克，白糖适量为原料，将米洗耳恭听净，加水煮粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆

盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖，随时可服。

★桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花数粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥

和白糖，再煮沸，撤上糖挂花。可作为幼儿营养食品。

★梅花粥：先以梗二两煮为粥，待粥将成时，加入白梅花5克同煮两沸即可，一般以5日一7

日为一疗程。用梅花煮粥，可以治疗神经官能疲，馒性咽炎，食欲减退和疮毒等。久服可强身。

可舒肝理气，健脾开冒，胸闷不舒。

★梅花粥：做法：将粳米50-100克煮粥，待粥将成时加入梅花10克，再煮一两分钟即可。功

效：疏肝解郁，美容艳体。不仅芳馨适口，使人开胃，还可美容驻颜。

★梅花粥：取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗净待用。将100克粳米淘洗干净放入锅中煮至

粥熟，加入白梅花和适量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理气、健脾开胃、醒脑明目，适用于气滞

胃痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛及神经官能症等，是开胃散郁的佳品。

★梅花粥原料：白梅花5～7朵，粳米100克，白糖少许，清水适量；做法：1.将白梅花摘

净，掰下花瓣，用清水漂洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥熟，加入白梅

花、白糖。略沸即成。功效：舒肝理气，健脾开胃，清利头目。适用于肝胃气痛，郁闷不舒，

梅核气，食欲不振，头目昏痛，神经功能症，是开胃散郁常用之品。

★菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花

末10克一15克，再煮一二开后即成。能降低血压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量，减慢心

率、加强心肌收缩。

★菊花粥：菊花含有挥发油、胆碱、维生素A、B、氨基酸等。菊花粥不仅能美容，还能防止高

血压等疾病。菊花粥的做法是：将粳米先煮成粥，然后加入磨成粉的菊花末10克拌匀即可。

★菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米煮粥，借米谷之性而助药性。做法：将新鲜梗米100克熬粥，

待粥将熟时放入菊花5-10克，再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄，气味清香，菊花还

具有散风热、清肝明目，解毒等功效，经常服用还可防治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛等病，

对高血压患者还有降压的效果。久服美容保体，抗老防衰。

★菊花粥：将新鲜梗米100克熬粥，待粥将熟时放入菊花5～10克，再用文火煮5分钟左右即

可。粥色鲜亮微黄，气味清香，菊花还具有散风热、清肝明目，解毒等功效，经常服用还可防治

风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛等病，对高血压患者也有降压的效果。

★菊花粥菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容保体，抗老

防衰。做法：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米50-100克煮粥，待粥将成时调入菊花

10-15克，再煮一两分钟即可。功效：菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而

助药力，久服美容颜体，抗老防衰。

★菊花决明粥取白菊花、草决明各10克，大米100克，冰糖少许。将草决明炒香，与菊花同

煎取汁，放入大米煮成稀粥，待熟后调入冰糖，再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、

降压，还可治疗目赤肿痛、怕光流泪、头痛头晕、大便秘结等。

★菊粥取药菊嫩芽（或幼菊）15克，大米100克，冰糖适量。将幼菊洗净，切细，大米淘净，

冰糖打碎，三者同放锅中，加清水适量，以武火烧沸后转文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。

此粥可清肝明目，降低血压，还治疗头目眩晕、视物昏花、鼻出血等症。

★菊花粥做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。

功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

★菊花粥：中医认为菊花粥能养肝血、悦颜色、明目等。做法：将粳米先熬至粥将成，然后加入

磨好的菊花末10克拌匀即可。菊花除做粥外，还可做菊花茶、菊花羹等，都有美容健身作用。

菊花粥原料：菊花15克，粳米100克。制法：⒈菊花洗净，粳米淘洗干净。⒉菊花、粳米放锅

中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。效用：散风热，清肝火，降血压。适用

于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。说明：服法每次1小碗，可常服。

★菊花茶粥材料:稠粥1碗,菊花适量。调料:冰糖2大勺。做法,菊花用热开水(80度)泡开,稠密

粥放入锅内加入菊花茶及调料煮沸转小火煮3分钟即可.

★扁豆花粥：于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花，硒干备用。以梗米100克煮粥，

待粥将成时放入扁豆花10克一15克，再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消

化，有开胃健脾、清热除湿的功效。

●桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。将此二物共煮成粥。适用于肠胃燥热便秘。隔日

服1次，便通即停，不可久服。

★桃花粥：桃花含有山奈酚、香豆精、维他命A、B、C等，这些物质能扩张血管，疏通脉络，

润泽肌肤，使促进人体衰老的脂褐素加快排泄，可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。待粥将熟

时放入桃花，看着美丽的花朵在雪白的米粥中翻滚，真有一种“花不醉人，人自醉”的感觉。经

常服用此粥还可治疗女性因肝气不疏，血气不畅所导致的面色晦暗，皮肤干燥无华等现象。也可

将桃花鲜品捣烂敷面，久而久之可令颜面皮肤润泽光洁，富有弹性，令你的脸面洁白如玉。做法：

准备将桃花2克置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米100克，文火煨粥，粥

成时加入红糖30克，拌匀。

★桃花粥：取桃花5朵洗净，晒干研末。取粳米100克，淘洗干净后入锅，放清水煮至粥熟，加

入桃花末和适量蜂蜜，略煮即成。此粥能活血、通便、利水，适用于水肿、脚气及妇女血瘀经闭、

产后大小便不利等。

★茉莉花粥：用新鲜梗米100克煮粥，待粥将好时，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分钟即成。

茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，

不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。

★茉莉花粥原料：糯米，茉莉花，葡萄干，白溏作法：糯米洗净沥水，葡萄拣净洗净，茉

莉花取用花瓣，漂洗净旺火上，加入米和清水。沸后改小火，快成粥时加入葡萄，成粥后加入

花瓣和溏，稍煮成了。

★槐花糯米粥原料：槐花、糯米。做法：先将鲜槐花洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，待用。

糯米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花，

再用小火煨煮至沸，即成。功效：此粥清甜润口，有养颜之功。

★白兰花粥：取白兰花（即白玉兰花）两朵，脱下花瓣，洗净待用；另取100克粳米淘洗后入锅。

将清水、白兰花，煮成浓汁。待粳米煮至粥样时，加入白兰花浓汁、适量蜂蜜，再略煮即成。此

粥能止咳、化浊、补脾，适用于慢性支气管炎、虚劳久咳、前列腺炎、食欲不振等。

★黄花菜粥：取干黄花菜（金针菜）50克洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净；100克粳米

淘洗干净，入锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油，续煮至粥成。此粥能清热利

湿、宽胸解郁。适用于黄疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲，并宜于湿热

体质者养生食用。

★睡莲花粥原料：大米，睡莲，白溏作法：大米洗净沥水，睡莲洗净旺火上。加大米和

清水。沸后加入睡莲，改用小火，成粥后另入白溏调匀，稍煮成。本品润FEI清喉，消炎止咳。

★玫瑰花粥：最好采用经过脱水处理的尚未开放的小小玫瑰花蕾，所有营养物质都含苞在尚未开

放的花蕾之中。用新鲜梗米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红，即

可食用。常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪

方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。

★玫瑰花粥：白玫瑰花5朵、糯米60克、樱桃10枚、白糖60克。粳米加水煮粥，煮沸后，入

玫瑰花、樱桃、白糖，再煮2-3分钟沸即可。此粥有理气止痛的功能，每日分2次服食，连服

3-5天。

★桅子花粥糯米、桅子花，小豆,调料白糖.作法糯米洗净，沥水,小豆拣净，洗净，再泡胀,

桅子花先去掉蕊蒂，用水漂洗净，旺火上，加入糯米，清水，烧沸后加入小豆，再沸后改用小

火ao，到米，豆全部开花，汤汁稠浓时，再加入桅子花和白糖，稍煮即成。本品凉血，清肺

★金银花莲子粥空心莲子、金银花、白糖作法金银花莲子分别冼净旺火上，加入金银花，

清水烧沸后改用小火5分钟，再过滤去掉花渣，取用汁。旺火上，加入莲子，金银花汁，烧沸后

改用小火熬，到莲子烂后，加入白糖，即成。清热解毒

★金银花粥材料：金银花30克，白米30克。做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取

其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。功效：可用来防治中暑，以及各种热

毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。

★银花粥：银花性味甘寒、气味清香。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升,再用粳米50克,加

水300毫升煮成稀粥,分早、晚两次温服,可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高

血压、冠心病患者最宜食用。

★金银花蜜汁米酪（夏季饮品）杏仁、绿豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清热之佳品。小儿夏

季易发生脓疱疮、湿疹、吃此品，能清热利湿，养血祛风，抑制多种细菌和病毒对人体皮肤的侵

害，能祛瘙痒、燥湿、泻火、解毒，杀虫止痛，治皮肤瘙痒。原料：杏仁50克，绿豆100克，

粳米100克，糯米100克，金银花100克，蜂蜜200克，白矾少许。制作：1、将绿豆用凉水

泡一个小时，然后煮熟，去皮过罗（煮时加少许白矾）；杏仁用开水泡一下，然后剥去仁皮，用

粉碎机粉碎；粳米、糯米用凉水泡一个小时，用粉碎机粉碎；金银花用开水泡一个小时，用其汁。

2、先把绿豆下锅烧开，然后倒入其他汗液，不断地搅动，开锅后加入蜂蜜，放凉倒入平盘中，

放入冰箱凉透即成。特点：甜、凉、鲜、微苦。

★合欢花粥：合欢花含有合欢甙，鞣质。《本草经》说：“合欢花能安五脏，和心志，悦颜色。”

尤其对孕妇，有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。做时，取干

合欢花30克（鲜者50克），粳米100克，红糖适量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前温服。

合欢花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益寿延年。

★合欢花粥原料：粳米，鲜合花，红糖.作法：粳米洗净，清水泡5小时，鲜合欢花洗净.

砂锅旺火上，加入粳米，清水，烧沸后加入花朵，红溏，改文火AO成粥。并见粥面有粥油为度。

每晚空腹，睡前1小时，温热服，本品具有安神解郁，和活血之功效。

花汤

（1）银花莲子汤。银花30克，莲子(不去芯)50克。银花煮水，去渣后煮莲子。食时加些白

糖。可清热解毒，健脾止泻。凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾，里急后重并拌有发热、肛灼、

火烦者，皆可辅食肴。

（2）月季花汤：用开败的月季花3朵一5朵，洗净，加水2杯，文火煎至l杯，加冰糖30

克晾温顿服。治血淤性闭经、痛经以及创伤性肿痛等症。茉莉花饮：茉莉花5克，白糖20克，

花与糖加水稍煮，去渣饮用。或用沸水冲泡。可治肝气郁结引起的胸肋疼痛。

（3）茉莉银耳汤：银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、

煮沸撒上茉莉花。有生津润肺、益气滋阴，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血、胃肠有热，便秘

下血，老年性支气管炎、头晕耳呜，慢性咽炎，月经不调，肺结核的潮血咯血，冠心病，高血压

等约有良好的疗效。对神经衰弱，病后体弱等滋补最好。

（4）桂花栗蓉糯米糊：栗子250克，糯米50克，糖、桂花若干。栗子加水煮酥去壳压成泥，

糯米煮成粥，加入栗泥、白糖、稍煮、撤上糖桂花。有益肾气之功，治老年肾亏，小便不利、尿

频、尿痛等症。

（5）蜂蜜银花露：银花30克，白蜂蜜30克。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一

4次服完。对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。

冬令时节御寒粥做法小技巧

冬季天寒地冻，中医认为寒气盛则伤人之阳气。老年人多阳气不足，不耐寒冷。因此，老

年人在冬季多食些御寒粥，既可防病壮体，又可御寒。

★羊肉粥选瘦羊肉250克，洗净，切成肉丁，与1个萝卜同炖，去膻味。然后取出萝卜，

放粳米150克熬粥。羊肉性温热，系高蛋白、低胆固醇食品，冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中

暖下，还能益肾壮阳。最适宜贫血、慢性胃炎及虚寒证患者食用。

★牛肉粥取牛肉100克切薄片，与粳米100克煮粥食。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中

煮食，其味鲜美。牛肉含人体所需多种氨基酸，对机体补益大。牛肉粥可养胃益脾、补气生血，

对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚盗汗等证效果较好。

★核桃粥取核桃仁50克、捣碎，与粳米100克煮粥食，可温补精髓。核桃仁热量高，含

丰富的亚油酸，有补脑养血、养胃健脾、补肾壮腰之功效，适合肾虚畏寒、腰膝酸软无力者食用。

还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。

★韭菜粥先把粥煮熟，再将适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜内含有大量的维

生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。

适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

★人参粥取人参3克，置沙锅内，加水文火慢煮20分钟，再加粳米100克煮至粥稠，放

入适量蜂蜜或冰糖调味服食。适合于病后体虚，或畏寒食滞、便溏泄泻的老年人食用。经常食用

人参粥，对心肌营养不良、冠状动脉硬化及心绞痛、心律失常等症患者有良好的防治作用。

燕麦粥谱

●燕麦南瓜粥【主料】：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。【辅料】：葱花、盐适量。【制

作方法】1.南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。2.锅置火上，将大米放

入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入

燕麦，继续用小火煮10分钟。3.熄火后，加入盐、葱花等调料。

●苹果肉桂燕麦粥【主料】：A.燕麦片（我都买纯生的燕麦片，不容易煮熔。）.B.肉桂粉.C.苹

果（去皮切小块）.D.蜂蜜.E.葡萄干（注意要买黑色的那种）.【制作方法】把分量为燕麦片

两倍的水烧开，然后加入燕麦片和苹果块，略加搅拌。大概一分钟之后调成小火，加入葡萄干再

煮大概五分钟，待煮到锅里几乎看不到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麦片盛

到大碗里，淋上蜂蜜，吃的时候再倒入冰牛奶就可以了。

●香蕉片燕麦粥【主料】：燕麦片（要耐煮的，不要快熟的），香蕉。【制作方法】少许水烧开，

加麦片，煮三分钟出锅，上面洒上切好的香蕉片。

●玉米粒燕麦粥【主料】：燕麦片、甜玉米粒，比例基本为1：1.【制作方法】1、锅里水烧开。

2、放入燕麦片和玉米粒，时不时搅拌，十分钟左右。好了。

●燕麦粥燕麦的营养一再被推崇，而且，燕麦煮粥很容易熟，所以早起煮燕麦粥是很多颇重养

身之人的首选，比如掀起中国营养风暴的洪昭光教授也是对它不离不弃。用牛奶煮燕麦是通常做

法，但加进时令水果则让营养更加全面，而且，味道也是更棒！

材料：燕麦20克，牛奶125克，香蕉1小段，苹果1/4个。做法：1.燕麦与牛奶一同入锅

盖盖煮。2.苹果清洗干净(留皮更加营养，因为促进皮肤弹性的果胶除了存于果核，更大量存于

苹果的果皮)，切成小丁，大小以不妨碍喝粥时咀嚼为准；香蕉较软，切丁或是横切片都可以。

3.待燕麦煮开，揭开锅盖再稍煮片刻，口尝已熟时放进水果，搅匀即可出锅(水果也可不放进去，

最后直接放进碗里)。Tips：牛奶可以适量加点凉水稀释，3:1的比例为宜。煮粥时一定要用小火，

并且煮的过程中要用勺搅拌，以防止粘锅和扑锅。

●玉米燕麦粥主料：燕麦仁配料：玉米粉作法：燕麦仁拣净洗净，玉米粉加入钵中，

加入清水调成稀糊,旺火上，加入燕麦仁和清水，烧沸后改用小火AO，到麦粒开花，再慢慢加

入稀湖，边加边搅拌，用旺火烧沸后再用小火煮，成！！可供早晚餐食用，调中开胃，降低血脂。

●豆浆麦片粥【主料】：豆浆、燕麦片【辅料】：草莓、蜂蜜【制作方法】豆浆倒入锅里，倒入

速煮的那种燕麦片，煮开以后，转中小火煮继续煮5分钟左右，注意一直搅动，加入葡萄干，搅

匀盛出即可。

●草莓牛奶燕麦粥【主料】：燕麦片、草莓【辅料】：蜂蜜【制作方法】1、在锅中加入水、燕

麦片，大火煮开后，转用中火熬煮后盛起。2、在装有燕麦粥的碗里倒入冷牛奶，稍稍搅拌，放

上草莓即可。3、如果喜欢燕麦甜品，则可以加入少许蜂蜜。

●燕麦芝麻糊基本特点此粥具有防止皮肤老化的作用，促进正常的新陈代谢功能，并能维持

头发乌黑亮丽。基本材料材料：黑芝麻粉5大匙，燕麦3大匙，枸杞10颗；调味料：黑砂糖

1--2大匙.做法：1.枸杞洗净备用。2.黑芝麻粉放入碗中，加入5大匙热水调匀，再加入所有材料

搅拌均匀，冲入热水至8分满，最后加入黑砂糖调味即可。注意：宜选择速食燕麦制作较为方

便，否则要先将燕麦煮熟再加入芝麻粉拌匀会比较麻烦。

●麦片红枣粥配料：燕麦片100克，红枣15枚。制法：把红枣洗净、去核，用水适量煮沸，

枣烂后，撒入燕麦片调匀，煮沸5分钟即可。药用：每天早、晚分食。说明：健脾养血，益气生

津；对慢性气管炎、血小板减少症、白细胞减少症、失眠症、疲劳综合症、贫血均有疗效。

●麦片百合粥配料：燕麦片100克，百合25克。制法：把百合用水煮熟，撒上燕麦片搅匀，

煮沸5分钟。药用：每天早、晚分食。说明：润肺止咳、补虚敛汗；对慢性气管炎、自汗盗汗、

肺结核、支气管哮喘有疗效

●燕麦江米粥用料:江米、燕麦，比例为二比一。做法:江米燕麦洗净入冷水中放在高压锅煮至

开锅15分钟。特点:清香爽品，吃时有滑嫩感，如果加入冰糖更适合幼儿口味，有滋补养胃功能。

点评:燕麦因含有大量粗纤维，可帮助儿童排便，预防便秘。家中经常煮燕麦和江米粥，对家人

都有一定的保健作用。

●草莓牛奶燕麦粥材料：全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。做法：将牛奶

倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即

可，离火放凉，麦片完全软化后，就可喂宝宝吃了。小叮咛：加草莓果酱是为了增加香气及甜味，

也可以便用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入，以免破坏维生累C。

●苹果麦片粥原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个制法（1）将

苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛

奶及1/4杯水用文火煮。（3）煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

●燕麦牛奶布丁燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量.制作：1．先

取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用2．将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细

砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀3．将做

法2的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可4．取出后放上葡萄干

即可

●玉米燕麦粥原料：玉米粉150克，燕麦仁100克。制法：将燕麦仁去杂质洗净，放入锅内，

加水适量煮至熟而开花。用冷水调成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内，用勺不停搅匀，烧

沸后改用小火稍煮，即可出锅。特点：米烂粥稠，清香味浓。功效：燕麦每百克含蛋白质14

克，脂肪7克，碳水化合物68克，维生素E2.3毫克（成品燕麦片），还含较多的维生素B6及钙、

磷、铁。玉米含维生素B1、维生素B6较多。此粥对女性丰乳有利，宜多吃。

●蔬菜燕麦粥材料：燕麦片（不要加糖加奶的那种），蔬菜（蘑菇、生菜、萝卜等），牛奶

，调料。步骤：蔬菜切成适当大小；锅里放水（依自己能吃多少定吧），等水半开的时候放蔬菜。

水全开时放燕麦，待燕麦熟了，小火放牛奶。牛奶不要煮开，那样不好。（不放牛奶就依自己口

味放调料）

●奶香燕麦粥快煮燕麦片（非即溶）超市有卖，水烧开，撒入适量燕麦片，小火煮3-5分钟，

放入牛奶煮开，放糖。滑爽奶香燕麦粥！紫菜，火腿沫，胡椒粉，勾芡，碎青菜，香菜，味精，

盐，香油这些配料放入奶香燕麦粥中就成咸味的奶香燕麦粥了。

●燕麦黑芝麻粥原料:大米、燕麦、黑芝麻。调料：白糖。做法：1、燕麦用水泡开备用。2、

将大米和黑芝麻煮成粥，出国前放入燕麦，再煮5分钟，放入适量白糖搅匀，即可。

●燕麦粳米粥基本特点粥糯、稠、软、滑、香，爽口基本材料燕麦30克，粳米100克。制

作方法粳米淘洗净，放入锅内，加清水适量。用旺火烧沸，转用中火熬煮米熟开花时，将燕麦粉

用冷开水调匀，放入锅内，用手勺调翻均匀。烧沸，转用小火熬煮米烂成粥，即可作早晚餐食用。

本品特点粥糯、稠、软、滑、香，爽口。功用为健脾开胃消食，收涩止血止汗。用于食欲不振、

消化不良、血汗、盗汗、便血、浮肿等症。

●麦片粥肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙1.先用２大匙油将肉

馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。2.大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同

煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

●香蕉牛奶燕麦粥原料：燕麦片、鸡蛋、牛奶、香蕉.做法：奶锅里加适量的水，开锅后加燕

麦片，搅拌，鲜鸡蛋打入锅中搅碎，待鸡蛋熟后，加即时牛奶，加入新鲜香蕉片，起锅。一份香

气四溢的香蕉牛奶燕麦粥就OK了！

●干果燕麦粥（加香蕉片或不加）干燕麦片三分之一碗,葡萄干或碎枣末一汤匙,盐一小撮,

水一碗,蜂蜜两汤匙（多少随品味而定）.将燕麦片、干果、盐放入冷水中，然后用高热火力煮

沸。不住搅动，再煮一两分钟。将锅移离灶火，加蜂蜜。盖上盖子放一两分钟。本品已够可口，

但如加以香蕉片同吃则美味倍增。这是一个人吃的分量。小麦或大麦片等也可按此配方调制。

●燕麦粥的制作材料：主料：玉米面（黄）150克,燕麦片100克.辅料：豆浆250克,.调料：白砂

糖30克.做法：1.燕麦仁洗净，放入锅内，加4碗水煮至熟并呈开花状；2.冷豆浆和玉米粉搅

拌，调成玉米糊；3.将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里，用勺不停搅拌，烧沸；4.然后转用

小火煮10分钟，熄火，加入糖调味即可。燕麦粥的制作要诀：防止粥煮沸溢出，盖锅盖时要留

气孔，建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。

●燕麦粥减肥-燕麦粥的做法材料：燕麦少许（最好是原生燕麦，不是快熟的，在超市里买的那

种散得就可以）。鸡蛋一个（打成蛋液备用），绿叶蔬菜一些（白菜、菠菜、生菜皆可，切成碎末）。

做法：1、一碗冷水烧开。在水开后放入燕麦，不停搅拌，直到燕麦逐渐粘稠。2、将蛋液缓缓

倒入，继续顺一个方向搅拌。3、粥再次开的时候，放入切好的蔬菜，继续搅拌。4、放入少许

盐，鸡精、胡椒和几滴香麻油调味，建议不要放味精。看看砂锅里的粥，色彩还真不错呢。最

后一步当然是用我最爱的勺子来品尝自己的杰作了。一勺一勺，又粘又香，热气慢慢进了体内，

喝出一身小汗来。评点：这个粥营养价值很高，有蔬菜，有主食，有动物食品，维生素丰富，

又不用放油，的确是减肥时的好食品.

●皮蛋鸡茸燕麦粥1、将约20克鸡肉（瘦肉亦可）切成茸。皮蛋一个切成小块。可在前一天

晚上切好，保存在冰箱中。2、在小锅中加入一杯（约200毫升）水和40克燕麦片，打开火，并

加入准备好的鸡肉茸和皮蛋。3、煮开后转中火约一分半钟，关火。依个人喜好用少量盐或鸡精

调味即成。4、配以一个水果（约100克）便成为一份营养均衡的早餐。也可将100毫升冷冻的

鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。

●鲜虾冬瓜燕麦粥1、将约20克鲜虾仁切成茸。将冬瓜切成丁（份量随意）。可在前一天晚

上切好，保存在冰箱中。2、在不粘锅中滴入少许（约2－3毫升）植物油，将虾茸和冬瓜略翻抄

一下，可用少许黄酒去腥。然后加入一杯（约200毫升）水和40克燕麦片，煮开后转中火约一

分半钟3、依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。关火4、配以100毫升牛奶和一个水果（约

100克）便成为一份营养均衡的早餐。可将冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，即降低粥

的温度，又能够使口感更滑爽。

●豆芽燕麦粥1、将约20克鸡肉（瘦肉亦可）切成茸。可在前一天晚上切好，保存在冰箱中。

2、在不粘锅中滴入少许（约2－3毫升）植物油，放入肉茸和洗净的绿豆芽50克略翻抄一下。

然后加入一杯（约200毫升）水和40克燕麦片，煮开后转中火约一分半钟3、依个人喜好用少

量盐或鸡精调味即成。关火4、配以100毫升牛奶和一个水果（约100克）便成为一份营养均

衡的早餐。可将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使

口感更滑爽。"

●白菜火腿免煮燕麦粥1、将约20克火腿或火腿肠切碎，可提前准备多份保存在冰箱中（夏

天不要超过两天，冬天不要超过4天）。2、将50克小白菜洗净在开水中烫一下。再放在凉开水

水中冷却备用。若不立即使用需放入冰箱冷藏。3、取40克免煮燕麦片，冲入250毫升热水搅

匀。凉至可食用温度即可，4、食用前拌入已准备好的火腿粒和小白菜，依个人喜好用少量盐或

鸡精调味即成。5、配以100毫升牛奶和一个水果（约100克）便成为一份营养均衡的早餐。可

将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，即降低粥的温度，又能够使口感更滑爽。

●果汁燕麦饮1、在小锅中加入一杯（约150毫升）水和40克燕麦片，煮开。2、打入一个鸡

蛋，并将鸡蛋搅碎，待鸡蛋煮熟后关火。（可加入少许糖调味）3、冲入100毫升鲜牛奶，完全

放凉后放在冰箱中冷藏保存。（以上步骤可在前一天晚上准备)4、早餐时，根据个人喜好加入适

量鲜榨果汁即可。

●纤体养颜粥1、将胡萝卜25克，水发白木耳25克，葡萄干和枸杞各5克洗净。胡萝卜切丁，

白木耳切碎。2、在小锅中加入250毫升水，并加入胡萝卜和白木耳煮开，加入40克燕麦片再

煮开约一分半钟，加入枸杞，关火。3、加入少许白糖并撒上葡萄干即可。4、早餐时加入100

毫升鲜牛奶同时饮用，营养更佳。

●芝麻燕麦糊1、黑芝麻40克洗净，在不粘锅中炒至香脆。用粉碎机打碎。（可一次性准备多

份备用）2、取40克免煮燕麦片，加入黑芝麻粉和10克山楂片，冲入250毫升热水搅匀。加入

少许白糖调味。3、凉至可食用温度即可。4、早餐时加入100毫升鲜牛奶同时饮用，营养更佳。

●燕麦红薯粥[原料]燕麦100克,红薯250克，粳米100克，蜂蜜20克。[制法]先将红薯洗净，

切成小方丁，放在淡盐水中浸泡30分钟，备用。将燕麦用水泡开备用,将粳米淘洗干净，放入沙

锅，加水适量，大火煮沸，加入洗净的红薯丁，改用小火煨煮至红薯熟烂如酥、粥呈稠粘状，再

放入燕麦,煮5分钟,息火，待粥温热时调入蜂蜜，拌和均匀即成。[吃法]早晚2次分服，温热服

食之，当日吃完。[功效]补虚健脾，润肠通便。本食疗方适用于大肠癌气虚肠燥引起的便秘。

[评介]红薯俗称山芋，红薯里含有一种叫“气化酶”的成分，常常在生吃或一次

食入较多时，会感到嘈杂，产生胃脘部胀感，甚至嗳酸水、放屁多等现象。通常应

采取蒸熟煮透的方法，将气化酶尽量地破坏；或者将洗净的红薯切片、切块后放在

淡盐水中，浸泡15分钟~30分钟，捞出洗净后再食用.

●皮蛋瘦肉燕麦粥材料：皮蛋1个、瘦肉5O克、芹菜少许、燕麦片（速熟燕麦片，可在商

场上购买到）40克。做法：1、将皮蛋切成小方块，瘦肉剁切成茸，芹菜洗净切成碎粒。2、水1

碗（约250毫升）倒入于小锅中，打开火，煮沸后加入燕麦片、皮蛋、瘦肉茸，煮沸后再用小火

煮1分钟左右，关火，依个人喜好用少量盐或鸡精调味，撒下芹菜粒即成。

●甜玉米燕麦粥材料：新鲜玉米仁50克，燕麦片50克，白糖少量。做法：将玉米仁放入锅内，

加水适量煮至熟，加入速熟燕麦片煮至沸，加入适量白糖调味即成，食用时按个人喜好兑入适量

鲜牛奶。

●黑芝麻燕麦粥材料：黑芝麻30克，燕麦片50克，白糖少量。做法：1、黑芝麻用清水洗净，

沥干水分后在不粘锅中炒至香脆，用粉碎机打成黑芝麻粉，备用。2、在小锅中加入1碗水（约

250毫升），开火煮至水沸后加入速熟燕麦片和黑芝麻粉，搅匀再煮沸即可关火，加入适量白砂

糖调味。3、食用时按个人喜好加入适量鲜牛奶同时饮用，营养更佳。

●燕麦薏米粥的做法:取薏米二茶匙,燕麦四茶匙,至少泡二个小时后,同煮,很易熟的,当然,煮出

来够我吃两三顿呢,我放在冰霜中.银耳莲子:取银耳一朵,和莲子(超市有售,是去心的,不苦)半小把,

也就十多个吧,一起泡,我通常是泡个一天一夜还多些,然后,共煮一个小时吧,先大火开锅,再小火炖

煮,多放些水,因为煮后水后变少,而且粘稠,大约得有1500ML多的水吧,等到搅动时觉得有些稠的

感觉时,就证明差不多了,然后在快起锅时放入三四块冰糖,还有,在煮的时候,不时要搅一下的,因为

莲子有时会沉底.凉后放入冰霜,随时待饮,很好喝的.燕麦薏米银耳莲子粥:这是我今早上自已乱

弄的,我把上述两种,我没吃完的东东混在一起,当然,银耳莲子是后放,开锅后,就成了.

●冬海皇粥材料（1人份）：燕麦片25克、新鲜虾仁35克、冬瓜蓉（去皮）140克、海参

35克、生姜4克、葱4克、色拉油1小匙、水350克（1杯）、盐少许、胡椒少许、芝麻油

少许.做法：1.烹调前一天先将冬瓜去皮、瓤，切成瓜蓉；虾仁、海参洗净，海参切丁，生姜

去皮切丝，葱去根切花，放入冰箱冷藏。2.在锅内加入水及桂格燕麦片，大火煮开后，转用中

火熬煮。3.在“2”中放入隔夜备好的食材，用勺子轻轻搅拌均匀，煮约5分钟，使粥呈糊状，

加入调味料及葱花、芝麻油即可。

●银耳橘瓣粥（1人份）：燕麦片25克、水发银耳35克、糖水橘瓣60克、水350克、白糖25

克.做法：1.烹调前一天将银耳用清水煮熟。2.在锅中加入水、燕麦片、熟银耳和白糖，大火

煮开后，转用中火熬煮。3.熬3分钟左右粥即呈糊状，最后再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。

●牛奶燕麦饮材料（1人份）：燕麦片20克、牛奶100克、水120克、鸡蛋1个做法：1.在

锅中加入水、燕麦片，大火煮开。2.转用中火，并在锅里打入1个鸡蛋搅碎，待蛋花变熟后关

火、盛起。3.可加入少许糖调味。4.在鸡蛋燕麦粥中冲入牛奶（冷热都可），即可饮用。

●虾皮香芹燕麦粥材料：燕麦150克、虾皮20克、芹菜50克。调料：盐、香油各适量。做法：

1、将燕麦洗干净；芹菜择洗干净，切小丁。2、锅中倒入适量清水，放入燕麦煮开后，放入虾皮，

以小火煮至软烂，加盐调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可。贴心小提示：1、燕麦里含有能

抑制胆固醇升高的亚油酸。相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使人体胆固醇含量平均降低3%。

2、虾皮营养价值高，油脂含量少，搭配燕麦食用，保通血脉、调理肠道、消除肠热与便秘等症

状，同时具有瘦身、增加体力的作用。

●苹果麦片粥原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个.制法（1）

将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛

奶及1/4杯水用文火煮。（3）煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

●燕麦南瓜粥原料：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个辅料：葱花、盐适量做法：1．南

瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。2．锅置火上，将大米放入锅中，加

水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续

煮一会。周末在家里休息,煮上一锅这样的粥,给一周劳累的身体和肠胃好好轻松一下,进行一次

饮食排毒，精神也比平时好了许多！让我们也来给肠胃放个假！

蔬菜粥

●菠菜粥先着手偶的粥，极简单。烧水、洗米，米沥干水后加一点香油拌匀（如果你家的米属

于高品质的，可以直接用），水烧开放米，大家一定都会煮粥，我就不班门弄斧啦，不过我爱喝

菜粥，在粥快煮好的时候，加入事先洗净切好的菠菜（小白菜什么的也行），略煮片刻，待粥变

成晶莹剔透的黄绿色，关火，OK！

●菠菜粥原料：菠菜250克,粳米250克,食盐,味精各适量.做法：将菠菜洗净,在沸水中烫一

下,切段;粳米淘净置锅内加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时停火;再

放入食盐,味精即成.功效：当饭吃,吃饱.养血润燥.适用于贫血,大便秘结及高血压等.

●菠菜粥原料：大米100克；辅料：菠菜200克，虾皮10克，水600克；调料：熟猪油25

克，盐7克，味精1.5克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。虾皮放入碗内，加开水稍烫，再

用冷水漂洗干净。菠菜去掉根和老叶，洗净，用开水焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉，取出挤干水

分切段。2.锅置火上，放水烧开，放入大米、虾皮、熟猪油，旺火烧开，改用小火熬煮40～50

分钟，至米粒开花、汤汁粘稠，下菠菜段、盐、味精，搅拌均匀即可。特点：色泽碧绿，油润

软滑，鲜香可口。

●菠菜粥：功效：养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等。配料：菠菜250g，大米250g，

食盐、味精少许。方法：菠菜在沸水中烫一下，切段；大米淘净置锅内加水适量，煮至米熟，菠

菜放入粥中继续，成粥时停火，加食盐、味精调味。做法：生薏米洗净后倒入煲中，加入水和红

枣，以文火煲1小时后，加入冰糖，即可饮用。功效：1、美白、祛斑。2、活血养颜，可使

面部肤色红润。3、补气、健脾、养心安神。

●冬苋菜粥冬苋菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白

质、脂肪、糖类、铁、钙、磷等，具有解毒清热、清利湿热、通利二便的作用。此粥具有清热、

滑窍、顺胎产的功效。适于热淋、小便短涩疼痛症患者食用。产妇临产前食用，能滑胎易产。

原料：紫苋菜250克，粳米100克，精盐、味精，再煮两三滚即成。制作：1、将冬苋菜择

洗干净，切细；粳米淘洗干净。2、锅置火上，放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入冬苋菜、

精盐、油，再略煮即成。

●冬苋菜粥原料：冬苋菜150克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将冬苋菜摘

洗干净，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入冬苋菜、精盐，在

略煮即成。功效：清热，滑窍，顺胎产。适用于热淋，小便短涩疼痛，痢疾，肺炎，以及孕妇

临产，能使胎滑易产。

●豆腐粥原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干.制法（1）将豆腐切

成小块。（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。

●鸡蛋粥原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--

若干.制法（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅

中同煮。（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

●干酪粥原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克.制法（1）将干酪切碎。（2）将米饭

入锅加适量水煮。（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

●土豆粥原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干.制法（1）将土豆去

皮，炖烂，捣碎并过滤。（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。（3）将蛋

黄捣碎放在土豆泥里。

●番茄粥原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干.制法（1）将番茄泡

在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。（3）煮好后加

入番茄，加盐调味

●大酱粥原料：米粥1小碗，大酱1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜若干.制法（1）将胡萝卜、

洋葱、菠菜切成碎块。（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。（3）煮好之后放大酱调味。

●菜粥最好用青菜（南方有的地方也叫苦菜），把粥煮好后准备起锅的时候放下去等粥再沸腾

加小许胡椒便可以。这种清淡的口味适合病号吃。如果喜欢重口味可以在煮的时候放点鲜虾仁或

者肉末，最后再加青菜。注意的是这类粥必须要粥煮好后才放配料。以保持粥味道的鲜甜。

●萝卜粥白萝卜切细丝，感冒快好时，加点荤腥添气力，少少的油烧热，少少的肉馅炒一炒，

别忘了加点碎葱花，放水放米一同熬，米烂粥熟加盐加鸡精，降气镇咳又祛痰，感冒后期效果好。

●丝瓜粥原料大米，鲜嫩丝瓜，白糖作法，大米洗净沥水,丝瓜洗净，切成粗段,旺火上，

加入清水和大米，烧沸后改用小火AO，米半熟时加入丝瓜，再AO，成粥后捞去丝瓜，加入白

糖稍煮，好！本品呢可用夏季早餐用，清热解毒，凉血通络。

●减肥冬瓜粥材料：鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米

100克.做法：用新鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米100克

作原料。将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不

要放盐）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再将粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。

●白果冬瓜粥材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末适量调味料：精盐1/3小勺、

胡椒粉少许、高汤1杯做法：1.白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分，冬瓜去皮

切厚片备用。2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及调节器味料，用旺火烧开，下

入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。大师叮咛：白果成人一次最多七颗，儿童低于5颗

●冬瓜祛湿粥材料与做法：冬瓜（连皮）去囊，切成大块；祛湿粥料包括干莲蓬、灯心花、

扁豆、赤小豆、薏米、芡实等用清水洗净；水开后，将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。师傅教

路：此粥最能清热解暑，可甜可咸可淡，但出于夏天要吃得清淡考虑，建议淡食，也可放凉来吃，

闲时当作水来饮；祛湿粥料在药店有售，买2~3元就足够4~5人吃了。

●冬瓜赤豆粥冬瓜50克去皮切丁，赤小豆30克，先将赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖

适量同煮成粥。效果：有利小便、消水肿、解热毒、止烦渴之功效。

●冬瓜消暑粥原料：大米200克；辅料：冬瓜100克，荷叶1张；做法：1.冬瓜去皮去瓤，

切成小块；荷叶洗净。2.大米淘洗干净，入锅加水与冬瓜、荷叶煮成粥后去掉荷叶即成。

●冬瓜鸭粥原料：冬瓜500克，净鸭半只，粳米200克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各

少许，花生油少量，陈皮1块，麻油少量，清水适量；做法：1.将冬瓜去瓤，不去皮，冲洗干

净，切成厚块。净鸭冲洗干净，沥干水分。粳米淘洗干净。陈皮浸软洗净。2.取炒锅上火，放入

花生油烧热，下鸭子煎爆起香，起出待用。3.取锅放入清水、鸭子，加入葱段、姜片、陈皮、料

酒，先用旺火烧开，在改用小火焖煮至鸭子熟烂，捞出鸭子，拣去葱、姜，加入粳米、冬瓜，虚

煮至粥成。4.把鸭肉拆下，撕碎，在放入粥内，用精盐、味精调味，淋上，麻油即成。功效：利

水消肿。适用于各种水肿病，腹水胀大，淋病，以及虚火体质，是水肿病食疗保健佳品。

●胡萝卜粥原料：新鲜胡萝卜适量，粳米半斤。制作：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥。功能：

健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良。

●胡萝卜粥:先将胡萝卜1～2根（按个人喜好定）洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、

葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时

撒些香菜、芝麻油，顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔，令人食指大动。胡萝卜粥，富含维生素A，

凡食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者，可经常食用此粥。

●胡萝卜酸奶粥原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3

大匙，黄油--若干.制法（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。（2）用黄油将面粉略炒一下，

加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

●蜜饯胡萝卜粥材料:稠粥1碗、蜜饯50克、胡萝卜2根、清水1/2杯调味料:冰糖2大勺

做法:1.胡萝卜洗净加清水用果汁机打碎制成蓉备用。2.锅中放入稠粥，加胡萝卜蓉汁烧沸，

再加入蜜饯及调味料转小火慢煮20分钟即可。

●胡萝卜粥原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量.制作：把胡萝卜洗净去除根须,放入蒸锅内上

米蒸熟蒸烂,取出晾凉捣烂成泥,如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖.特点：清香适口胡萝卜味甘

性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素,脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附

作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适

●胡萝卜粥【特点】补脾健胃，宽中下气。【原料】胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、油三钱、

精盐一钱、味精二分、清水二斤【制作过程】１、将胡萝卜削洗干净，切成细丝。２、把香菜剁

成细末。３、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、

味精、猪油、香菜末拌和即可。

●韭菜粥：先把粥煮熟，再将适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜内含有大量的维生

素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。

适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

●韭菜粥：先将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮熟，再加入洗净切碎的韭菜550克，稍煮

片刻便可食用。早、晚随量服用。韭菜富含维生素A、B、C和糖类及蛋白质和钙、磷、铁等物

质，且有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。经常食用韭菜粥

可助阳缓下、补中通络。适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

●芹菜粥：芹菜连根洗净，每次用150克芹菜，将芹菜加水熬煮，取汁与粳米100克同煮作粥，

粳米与芹菜比例为5∶3。早、晚随量服用。芹菜四季皆宜，它含有蛋白质、脂肪、糖类和维生

素A、B2、C及钙、磷、铁等。尤其是钙、磷的含量较高，每500克芹菜含钙592毫克、磷226

毫克，颇适宜于儿童食用。春季肝阳易动，常使人肝火上升，头痛、眩晕目赤，病患者或中老年

人，常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。

●芹菜粥原料：粳米250克，连根芹菜150克；辅料：盐、味精适量；做法：1.芹菜拆洗

净后切段；粳米淘洗净。2.芹菜、粳米加水同入锅，先用旺火煮至大沸，在改用小火熬成粥。3.

食用时放适量味精和盐调味。特点：清肝热，降血压，尤适于高血压、头晕头痛者食用

●豌豆素鸡粥材料:大米2/3杯、素鸡100克、大麦米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、猪肉

馅25克、葱姜各少许调味料A:植物油、绍酒、酱油各少许B:精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

做法:1.大米浸泡30分钟大麦米浸泡8小时，素鸡切丁，猪肉馅加葱姜末及调味料A炒熟。

2.锅中加入大米、大麦米清水烧沸，转小火煮45分钟，下入素鸡丁和炒好的猪肉馅继续煮10分

钟，加入调味料搅拌均匀见粥粘稠即可。

●油条蔬菜粥材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许调味

料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺做法1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条

与海带结一起焯水烫透。2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜花

胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可。

●冰糖五色粥材料:稠粥1碗、胡萝卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克调

料:冰糖100克做法1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。2.锅中倒入稠粥，烧开加入材

料及调料搅匀即可。

●口蘑香菇粥材料：稠粥1碗；口蘑50克；鸡肉馅50克，香菇适量；葱花少许调味料A：

植物油1/2小勺，绍酒1/2小勺；酱油1/2小勺B：精盐1/4小勺；鸡粉1小勺；高汤1杯做法：

1.口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料A炒熟备用。2.锅内倒

入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料B，煮约15分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀，

撒上葱花出锅

●抗癌佳品：香菇薏米饭[原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半

小碗、油、盐各适量。[制法]取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香

菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，

撒上清豆上笼蒸熟即可。[用法]三餐做主食用，连服15天。[功效]健脾利湿、理气化痰。[主治]

肝癌患者常用食物。[按语]香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；

薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。

●营养蔬菜粥做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）２．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨

汁，胡萝卜洗净榨汁；３．加入白粥中，同时熬制约５－６分钟，最后放入冰糖即可。

●豌豆粥原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干.制法（1）将豌豆用开水

煮熟，捣碎并过滤。（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火

再煮。（4）加盐调味。

●马齿苋粥治湿热型腹泻病因：饮食不节制、暴饮暴食、过食辛辣油腻而致腹泻。主要表现：

大便稀黏、大便不爽、臭味较大伴有不消化食物、恶心、呕吐、腹痛等症状。用料：新鲜马齿

苋60克，粳米100克。制法：将新鲜马齿苋同粳米一起煮粥。

●马齿苋粥原料：马齿苋150克，粳米100克，精盐少许，味精少许，清水适量；做法：1.

将马齿苋摘洗干净，切成碎段。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至半熟时，加入马齿

苋，在续煮至粥成，用精盐、味精调味后食用。功效：清热解毒，凉血止痢，利尿通淋。适用于

热痢浓血，产后血痢，急性肠炎，热淋，血淋，赤白带下。孕妇产前食之，能滑胎催生；产后食

之，能止出血不止。小儿食之，能驱除钩虫，治疗百日咳。本品宜于夏季预防肠道传染病，是夏

令保健佳品。

●白兰花粥原料：白兰花，红枣，白糖，蜂蜜.作法：白兰花洗净注用漂洗，大米洗净沥

水，红枣先泡胀，再洗，去核，再切成丝.旺火上，加入大米和清水，沸后加入枣丝和白溏，

改小火AO，成粥时再加入花朵和蜂蜜。稍煮即成。好吃又好看哦！！

●.莲藕粥材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。做法：先将莲藕洗净切片，与白米同

煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热

天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

●莲藕粥原料：大米500克，莲藕75克；辅料：鸡蛋2个，葱粒、生姜片、盐、味精适量；

做法：1.大米洗净后先泡1夜；莲藕去皮洗净，切成3厘米长丝后泡入水中；鸡蛋去壳打散。

2.锅内水沸后放入莲藕和大米同煮，熟后放入鸡蛋搅匀。3.食用时放入葱粒、姜片、盐和味精调

味。特点：清淡去暑，是炎夏季节佳食。

●藕汁糯米粥原料：糯米200克，嫩藕2节；调料：白糖、桂花糖适量；制作：1.糯米

淘洗净；藕洗净去节，用刀切成段，在制成酱，用布滤去渣滓，取出汁水备用。2.糯米与藕汁入

锅，加入足量清水同煮成粥，最后，加入白糖和桂花糖煮沸即成。特点：口味清淡，藕香爽口。

●甜藕粥原料：老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花卤少许，清水适量；做法：1.

将藕冲洗干净刮去表皮，切成丁块。糯米淘洗干净，用清水浸泡。2.取砂锅放入清水、糯米、藕，

先用旺火煮沸后，在改用小火熬煮至粥成，然后加入白糖，调入桂花卤即成。功效：健脾止泻，

开胃助食，养血补心。适用于虚弱食少，大便泄泻，久病体虚，产后虚弱，是常用养生保健粥品。

●鲜藕粥原料：粳米100克，鲜老藕300克；辅料：红糖50克；做法：1.鲜老藕洗净，切

成薄片；粳米淘洗净。2.藕、粳米、红糖、水一同入锅，大火烧沸后改用小火熬成粥。特点：健

脾养胃，适于中老年体虚、食欲不振、口干舌燥者食用。

●南瓜百合粥材料:大米1杯,南瓜250克,清水5杯,百合150克精盐1/3小勺,味精1/3小勺.

做法:1.南瓜去皮和子,切块,百合去皮,切瓣焯水烫透捞出沥干水分备用2.大米浸泡30分钟捞出

下入锅中加入烧沸,再下入南反块转小火煮约30分钟,下入调味料及百合煮至汤汁粘稠即可

●.南瓜粥原料：南瓜250g，米50g，白糖少量做法：1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜

汁一起捣成南瓜泥；2、将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再

次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；我个

人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。且放冰箱冰过以后更好喝。

●竹荪玉笋粥材料:稠粥1碗,竹荪50克,玉米笋(罐装)75克调料:精盐1/4小勺,味精1/2小勺,

鲜牛奶1/2杯做法:竹荪用温水泡软切段,玉米笋切小段2.锅中倒入稠粥加入调料煮沸加入

竹荪和玉米笋拌匀煮20分钟即可

●荠菜粥先将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加上新鲜的荠菜100克，同煮成粥，

早、晚随量食用。

●荠菜粥原料：荠菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将荠菜摘洗干净，

细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后加入荠菜，再用小火续煮至粥成，用

精盐调味后食用。功效：补肝明目，利水消肿，止血。适用于体质虚弱，目赤疼痛，视网膜出血，

水肿，慢性肾炎，乳糜尿，淋病，吐血，便血，月经过多，崩漏，产后出血，可作为肺出血和妇

女出血保健食品，本品还能预防麻疹。

●豆腐皮粥原料：豆腐皮100克，粳米200克，冰糖50克做法：先粳米浸泡并洗净，放入

沸锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮片刻即可。

●黄瓜粥：功效：润泽皮肤、祛斑、减肥，经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。材料：

大米100g，黄瓜300g，精盐2g，姜10g。方法：黄瓜去皮去心切成薄片。大米淘净，姜拍碎。

加水约1000mg，下米姜，武火烧开，改文火慢煮至米烂时加黄瓜片，煮至汤稠，入盐调味温服

●黄瓜粥黄瓜，一把小油菜，香菜，火腿肠和一个鸡蛋。1.电饭锅中放上足够的水，加上

一小碗大米和几滴油，让它慢慢地熬着，2.趁这机会，洗菜，切菜，再剥几瓣蒜，把火腿肠

切片，蒜切片，炒锅放油，接着炒火腿肠，翻炒一会放小油菜，黄瓜，盐，蒜片，鸡精，再翻炒

几下出锅。3.这时候粥已经熬的很好了，就是那种稠稠的样子，这时把刚刚炒好的菜菜放进电

饭锅中，再磕进一个鸡蛋，把电饭锅的电源去下，利用粥的热度把鸡蛋烫熟，然后放香菜和几滴

香油，哦！香喷喷的黄瓜粥就好了！

●烩鲜蘑豌豆1、原料：鲜蘑150克、豌豆100克、玉兰片50克。2、调料：烹调油、葱花、

姜末、盐、味精、香油、水淀粉、高汤。3、做法：（1）将鲜蘑择洗干净，切成小块，放

入开水锅中焯烫一下捞出，控水，豌豆剥去荚，放入开水锅中焯烫一下捞出、控水，玉兰片切成

片。（2）炒锅上火，油烧热，放葱花、姜末煸锅，放入鲜蘑、豌豆、玉兰片一起煸炒，放盐、

味精、高汤适量，煮开，用水淀粉勾芡，淋入香油少许即成。

●裙带菜粥﹕把泡好的海带撕成片﹐用香油炒一会儿加水煮熟后﹐再放米熬成粥。材料﹕

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺做法﹕(1)淘米后泡2小

时左右﹐并捞在筐里除去水份。(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。(3)在热汤里

放米并熬粥。(4)以盐调味。

●红薯百合粥原料：100克大米、30克百合、一个红薯、30克毛豆、30克冰糖。1.把红薯

切成大块，减肥者应该多吃红薯，虽然红薯中含有淀粉，但是它的含水量在70%以上，淀粉含

量不过20%，其中还含有能产生饱腹感的膳食纤维，所以用红薯来代替主食会有减肥的效果。

2.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做不但可以节省熬粥的时间，还可以

使熬出的粥口感好。3.锅中倒入水，把水烧开，水开了以后把米倒入锅中。4.开水下锅是煮

粥关键的小窍门，大家的普遍共识都是冷水煮粥，冷水煮粥会糊底，开水下锅就不会有此现象而

且它比冷水熬粥更省时间。5.用勺子慢慢搅动，煮粥时慢慢搅动是为了让米粒颗颗饱满，粒粒

酥稠，开锅后转成小火，把红薯放入锅中，开锅后将毛豆、百合、冰糖倒入锅中，用小火煮30

分钟，百合具有去火养颜的功效。6.先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，别小看火的大

小转换，粥的香味由此而出，30分钟后，当粥呈酥稠状时红薯百合粥就可以出锅啦。红薯百合

粥不但具有减肥和养颜的功效，还且味道也很好哦。

●红薯鸡蛋粥原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙.制法（1）将红薯去皮，炖烂，

并捣成泥状。（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀。

●红薯南瓜粥原料：南瓜1个，红薯1个，玉米面、麦片各适量。做法：1．将南瓜、红薯

去皮，洗净，切成小块儿备用。2．将玉米面放进盆里，用水调开。锅里放水煮开后，倒入玉米

糊，搅匀。3．将南瓜块儿和红薯块儿放入粥锅里，煮熟熟烂。4．最后放入麦片，搅匀，再煮

一会，即可出锅。

●白薯粥原料：大米100克；辅料：白薯（又名红薯、番薯等）300克，鸡肉50克，虾米

10克，胡萝卜50克，水发青豆、荸荠各25克，水700克。调料：花生油、蒜泥各25克，盐8

克，胡椒粉、味精各2克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。鸡肉洗净，切成碎粒。白薯、

胡萝卜、荸荠（去皮）洗净，均切成1厘米见方的叮虾米放入碗内，加温水浸软，洗净。青豆洗

净，用水浸泡一会儿。2.锅置火上，放油烧至七成热，先下蒜泥略炒，在下虾米，炒出香味后盛

出。3.锅上火，放水烧开，倒入大米、虾米、鸡粒、白薯盯胡萝卜盯青豆，旺火烧开，用小火熬

煮40分钟左右，至米粒涨开，在放入荸荠丁，继续用小火熬煮约5～8分钟，至米粒开花、汤汁

粘稠时，加盐、胡椒粉和味精，调好口味即可。特点：粘稠软滑，鲜咸微甜，风味独特。

●冬日里喝碗暖暖的小粥---红薯年糕粥1.红薯去皮切丁，用清水冲去多余淀粉备用；2.小沙

锅内放清水适量，放入红薯丁，中火烧开转小火，盖上盖子焖；3.桂花低糖厚年糕切成方条状，

放入锅中，烧至年糕软糯。热乎乎的，番薯酥酥粉粉，年糕软糯糯的，味道很不错。个人比较

喜欢红薯，而且年糕多吃不消化，所以红薯放的多一些。

●地瓜小米粥原料：小米500克；辅料：地瓜250克；做法：1.地瓜去皮洗净，切成小丁

备用。2.小米淘洗净，放入锅中加适量水，用旺火煮沸，放入地瓜丁在煮沸后，改用慢火煮至米

熟瓜烂，汤粘稠时即可。特点：香味糯稠。

●地瓜粥原料：大米150克；辅料：地瓜100克；做法：1.地瓜去皮洗净，切成小叮2.

大米淘洗净，入锅加水煮至半熟，加入地瓜丁，用小火煮至大米、地瓜熟烂即成。特点：清热

生津，宜于老幼或有胃热者食用。

●豆薯粥原料：地瓜200克，粳米100克，白糖适量，清水适量；做法：1.将地瓜冲洗干

净，撕去外皮，切成丁块。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米、地瓜，先用旺火煮沸后，在

改用小火煮至粥成，加入白糖调味后食用。功效：生津，解暑，解酒，降压。适用于津伤口渴，

暑热烦渴，慢性酒精中毒，高血压玻

●红薯大米粥原料：百合、红薯、青豆、大米、冰糖做法：1.将红薯去皮切成菱形块，大米

清洗干净待用；2.取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，

调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。特点：色泽艳丽，味美香醇。红薯

性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少

皮下脂肪，有健美宜寿之功效。

●菜花粥：菜花含有多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质，对增强肝脏解毒能力，促进

生长发育，细腻肌肤有一定的功能。取鲜菜花50克（干品10克），粳米50-100克，红糖适量，

加水500克，文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度，早晚服。菜花粥气味清香爽口，

常服可活血美容，润肠通便。

●荠菜粥：先将粳米倒入锅内加水煮沸，再加上洗净的芥菜，同煮作粥，粳米与芥菜比例为1∶

1。近年来研究表明：食用荠菜等野菜，有助于提高机体免疫力。

●荠菜粥原料：荠菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将荠菜摘洗干

净，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后加入荠菜，再用小火续煮至粥成，

用精盐调味后食用。功效：补肝明目，利水消肿，止血。适用于体质虚弱，目赤疼痛，视网膜出

血，水肿，慢性肾炎，乳糜尿，淋病，吐血，便血，月经过多，崩漏，产后出血，可作为肺出血

和妇女出血保健食品，本品还能预防麻疹。

●青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜叶）1小勺。把米

洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入过滤的青菜心，然后

再煮10分钟左右。

●青菜粥原料：矮脚青菜250克，粳米100克，姜丝少许，精盐少许，味精少许，熟猪油少

量，清水适量；做法：1.矮脚青菜择洗干净，切成粗丝。粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米，

煮至粥将成时，加入矮脚青菜、姜丝、精盐、味精、猪油，再续煮至粥成。功效：清热，通利

肠胃。适用于内热体质，口苦口干，大便秘结。

●鲜菇粟米粥材料：米1/3杯、粟米茸2/3杯、鲜菇8只、葱粒少许、盐少许、水6杯或适量

做法：1、米洗干净，加少许油拌匀腌一小时。2、烧滚6杯或适量水，放入米煮至糜烂。3、鲜

菇飞水，切片。4、将粟米加入粥内，待再滚起，加入鲜菇拌匀，下盐调味，即可洒上葱粒，盛

起。特别提示：粟米等为粗粮，能助消化。

●莴苣粥原料：莴苣250克，粳米100克，精盐少许，味精少许，麻油少许，清水适量；做

法：1.将莴苣冲洗干净，削去外皮，切成小块。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥

将成时，加入莴苣、精盐、味精略煮，调入麻油即成。功效：清胃，利尿，通乳。适用于胃热，

小便短赤，尿血，产后乳汁不通，并宜内火重者常食。

●芥菜粥材料：鲜芥菜60克，白米100克。做法：芥菜洗净，切细。白米下锅煮至半熟，下

芥菜同煮成粥即可。

●包菜粥材料：包菜250克，粳米100克，小虾米、精盐，味精、姜丝、油各少许。做法：1.

将包菜去根，摘去老皮，冲洗干净，切成细丝。粳米淘洗干净。2.取炒锅上火，倒入猪油烧热，

下包菜、小虾米、姜丝煸炒，加入味精、精盐，颠翻几下，起锅装入碗内。3.取锅放入清水、粳

米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮至粥成，加入炒包菜丝搅匀即成。

●马铃薯粥原料：马铃薯250克，粳米100克，白糖少许，清水适量；做法：1.将土豆冲洗

干净，削去外皮，切成丁块。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入马铃薯，

在改用小火煮至粥成，用白糖调味后食用。功效：补气健脾。适用于脾胃虚弱，体倦乏力，胃

及十二指肠溃疡，习惯性便秘。

●油菜粥材料：嫩油菜200克，粳米100克，精盐少许，味精少许，油少量。做法：1.将油菜摘

洗干净，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮开后，加入油菜、精盐、味精、

油，再用小火煮至粥成。

●麦米豆角粥原料：麦米250克，豆角100克，砂糖250克，清水适量；做法：1.将麦米

淘洗干净。豆角摘洗干净。2.取锅放入清水和麦米、豆角，先用旺火煮沸后，撇去浮沫，在改用

小火熬煮约1小时，并用手勺不断搅动，以防麦米粘锅糊底，至麦米开花、豆角熟烂而粥粘稠即

成。3.把砂糖放入碗内，盛入麦米豆角粥即可食用。功效：补肾益脾。适用于体质虚弱。

●银耳南瓜粥的做法原料：南瓜，银耳，大米。做法：1、南瓜去皮去瓤，切块2、银耳，水

发好，洗净3、大米先入锅煮，差不多的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，

出锅应该在大米开始由生转熟的时候将南瓜先入锅,待入锅后3-5分钟再将银耳放进去比较好)

●南瓜粥的做法.原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖200克，鲜百合50克。

作法：米洗净，水烧滚，将米放入水内，改有中火煲40分钟，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁

状，鲜百合取出瓣，将南瓜冲进放如粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味，最后放入鲜百合瓣。

翻滚既可。

●南瓜牛奶粥材料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天

麻10克。调味料盐少许、胡椒粉少许、奶油少许作法1.锅中放入100毫升的水，将天麻煮

10分钟，去渣取汁备用。2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。3.锅中放入奶油，

将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1

煮10分钟即可。5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。功效补中益气、镇定安神南瓜性温、

味甘，补中益气，有增加体力的作用，含有丰富的营养成分，特别是胡萝卜素含量是瓜类之冠；

天麻性温、味辛，有镇静、增加脑循环的作用，再配合牛奶，有镇定安神的作用。南瓜不宜吃太

多，否则会导致腹胀。服用注意事项/腹泻忌服服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

●南瓜粥原料：大米100克；辅料：南瓜300克，水600克；调料：花生油25克，盐8克，

葱花10克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。南瓜刮皮去瓤、籽，洗净，切成制作：1.5～2

厘米见方的块。2.锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，炒出香味后，放入南瓜块，旺火煮

开，改用小火熬煮40～50分钟，至米粒开花、南瓜酥烂、汤汁粘稠，加盐搅匀即可。特点：软

糯滑润，鲜咸微甜。

●红豆南瓜粥原料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。做法：小米

与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可。功用：降糖

温中，安神定志。

●陈肾菜干粥材料与做法：菜干剪去头部，浸泡洗净；陈肾用热水浸软后切开数片；水开后，

菜干、陈肾与腌好的米同放入煲内煲至绵滑，调味即可。师傅教路：此粥虽香却不够鲜味，可

加入用盐腌过两晚的咸瘦肉以增鲜；菜干一定要洗净，否则吃起来就满口小沙子了；怕寒的人士

可放入2片姜驱寒。

●蒲菜粥原料：蒲菜150克，粟米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将蒲菜去掉老皮，

冲洗干净，放入开水锅内汆透后捞出，过凉后细切。粟米淘洗干净。2.取锅放入清水、粟米，旺

火煮沸后，加入蒲菜，在改用小火续煮至粥成，然后加入精盐调味即可。功效：清热，凉血，

利尿。适用于热痢，热淋，孕妇劳热，胎动下血，带下，口臭，水肿，瘰疬。久食能坚齿，明目，

聪耳，尤宜老年人聪耳明目食用。

●清明菜粥原料：清明菜100克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将清明菜摘

洗干净，放入开水中略烫后捞出，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，

加入清明菜、精盐，在略煮即成。功效：化痰止咳，调中益气。适用于咳嗽痰多，气喘，脾虚

泄泻，慢性气管炎

●萝卜汁粥原料：粳米150克；辅料：萝卜2500克，油、盐适量；做法：1.将萝卜煮熟，

绞取汁液，加入淘洗净的粳米和适量水煮至粥熟稠厚时即可。2.食用时加猪油、盐调味。特点：

益胃生津利尿，尤宜于食积、咳喘、多痰、口干舌焦者食用。

●芦笋粥原料：听装芦笋150克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将芦笋切

成小块。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米、芦笋，先用旺火煮沸后，再改用小火煮至粥成

加入精盐调味后食用。功效：润肺，抗癌。用于肺结核，是癌症患者的辅助食疗。

●辣椒粥原料：尖辣椒1个，粳米100克，猪肉末少量，植物油少量，精盐少许，清水适量；

做法：1.将辣椒去蒂去子，冲洗干净，细切，同猪肉末一同放入油锅煸炒后取出。粳米淘洗干

净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入辣椒肉末，再略煮即成。功效：健胃消食，

祛寒止痛。适用于食欲不振，食不消化，脘腹冷痛，泄泻下粒

●辣椒粥原料：大米100克；辅料：辣椒2根；做法：1.辣椒洗净切碎。2.大米淘洗干净，

与碎辣椒同时入锅煮成粥。特点：温中散寒，对心腹寒痛、胃寒少食者有食疗作用。

●莙荙菜粥原料：莙荙菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将莙荙菜摘

洗干净，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至半熟时，加入莙荙菜，再续煮至粥

成，用精盐调味后食用。功效：健脾益胃，清热止痢，活血调经。适用于热痢，小儿麻疹，月

经不调，并宜于夏季食用。

●瓠瓜粥原料：瓠瓜250克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将瓠瓜冲洗干净，

刮去外皮，切去两端，顺长剖开，批去瓜瓤，再改刀切成小块。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、

粳米，煮至半熟时，加入瓠瓜，在续煮至粥成，用盐调味后食用。功效：清心火，利大肠，通

石淋。适用于烦热口渴，小便短赤，口腔生疮，大便燥结，石淋，暑月宜常食。

●松花蛋粥原料：大米100克；辅料：松花蛋3个，水600克；调料：盐5克，味精1.5克，

葱花15克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净松花蛋去壳（如溏心儿，可先蒸一下），切成小

叮制作：1.5厘米见方的小叮2.锅置火上，放水烧开，加入大米和盐，旺火烧开后，改用小火熬

煮40～50分钟，至米粒开花、汤汁粘稠时，下松花蛋丁拌匀，在焖煮5分钟左右，放入味精搅

匀，调好口味，分别盛入碗内，撒上一些葱花食用。特点：色泽素雅，鲜咸清香。

●松花蛋粥大米、松花蛋、葱花，精盐、味精.作法。大米洗干净,松花蛋去壳洗净，蒸一下（非

糖心者不蒸也可）切成米方丁,旺火上，加入清水，烧沸后入大米，精盐，再改小火ao40到50

分钟，到米粒开花，加入松花蛋丁，再过5分钟加入味精调好口味，分别盛入碗内再撒葱花，好

了！！特点色泽素雅，鲜咸清香，味美爽口！！

●石耳粥原料：水发石耳50克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将水发石耳

冲洗干净，放入开水锅内稍汆捞出。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加

入石耳、精盐，在略煮即成。功效：养阴，止血，止泻。适用于虚劳咳血，肠风下血，痔疮便

血，久泻脱肛，慢性气管炎。久食并能明目益精。

●山药粟米粥原料：粟米100克，山药100克；辅料：白糖适量；做法：1.山药洗净除去

杂质；粟米淘洗净。2.锅内水沸后同入锅煨煮成粥，食用时加糖调味。特点：滋养补益。对脾

阴不足、腹泻便溏者尤宜。

●山药羊肉粥原料：大米500克，山药500克；辅料：羊肉500克；做法：1.山药煮熟，

碾成泥状；羊肉去脂膜，煮至熟烂后碾成泥状。2.山药泥、羊肉泥、大米同入羊肉锅中煮成粥。

特点：对脾肾两劳、少食便溏、胃寒、夜尿多症有食疗作用。

●山药芡实瘦肉粥原料：山药150克，芡实50克，瘦羊肉200克，粳米150克，葱花少许，

精盐少许，清水适量；做法：1.将山药冲洗干净，小去外皮，切成丁块。芡实洗净，用清水浸

泡。羊肉漂洗干净，切成丁块。粳米淘洗干净，加入少许精盐稍腌。2.取锅放入清水、粳米、芡

实，煮至半熟时，加入山药、羊肉，续煮至粥成，在加入精盐调味后食用。功效：补脾开胃，

滋养强壮。适用于久病体虚，老年衰弱，小儿营养不良，是常用养生保健粥品，可供早、晚餐进

食，或作宵夜。

●山药粥材料：红枣15个，山药250克，大米100克，白糖适量。做法：1.红枣用沸水涨发

都去核切丁，山药去皮切丁，红枣丁和山药丁都加糖渍半小时。2.将大米熬成粥后，加入红枣丁、

山药丁闷煮20分钟。

●山药萝卜粥原料：白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯辅料：

盐、胡椒粉、香菜。制作：1、白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。2、锅中加水

10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。3、加

盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于

女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食

用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

●小米山药粥，主要功效是健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。配料

是红薯和山腰，我们要分别把他们切块，小米熬熟了之后就可以把红薯和山药放进去了，一般在

熬了一段时间后，我们可以用筷子来夹一下里面的红薯和山药看看熟透了没有，都熟透了就可以

盛出来喝啦。在喝之前我们还可以加一些冰糖进去调味，这小米山药粥对于调理脾胃虚弱，消化

不良特别管用，而且这山药粥对减肥也有一定的帮助呢。

●山药粥原料：干山药片30克，糯米50克，砂糖适量。做法：山药，糯米加适量砂粮同

煮粥。功效：可供四季早晚餐食用。温热食。补脾胃，滋肺，补肾固精。适用于脾虚腹泻，肾

虚遗精，慢性久痢，虚劳咳嗽，气血不足，纳食不香，口干喜欢，大便秘结。

●山药蛋黄粥原料：山药500克，鸡蛋黄3个；辅料：糯米粉100克；做法：1.山药剁细

过筛，加水煮沸2～3次。2.将鸡蛋黄3个加入调匀，略沸，在加入糯米粉浆调匀煮熟即成。特

点：对泄泻、肠滑不固，营养不良者尤宜（每日空腹酌食2～3次）。

●山药粉粥原料：山药粉100克，白糖适量，清水适量；做法：1.将山药粉放入碗内，加入

适量清水，搅匀呈糊状。2.取锅放入清水，调入山药粉，用旺火加热，用筷子不断搅动，煮两三

沸即成，在加入白糖调味后食用。功效：健脾止泻，补肾固精。适用于脾虚久泻，肾虚遗精，

虚损瘦弱，以及结核玻小儿因食生冷而致伤脾久泻者，尤喜食之，效果颇佳，是脾虚久泻食疗保

健佳品。本品久食能补养强壮，健脑补脑，聪耳明目，抗衰延年，又是体质虚弱、小儿、老年人

和妇女日常养生保健佳品。

●红枣山药粥原料：大米、红枣、山药、苡仁、红糖。做法：1.将大米同苡仁一起洗净倒入锅

中大火烧开，转小火慢煮。2.将山药去皮洗净，大枣洗净去核。山药去皮后黏液会对手部皮肤

有一定的刺激性，如果皮肤比较敏感的人，可以将未去皮的山药洗净，用保鲜膜包好，放在微波

炉中用中火加热2分钟。晾凉去皮待用。经过处理后的皮极易去除，而没有刺激性。3.山药切块

与红枣放入熬熟的米粥中，待粥黏稠后即可。食前放入红糖。特点：香甜可口，暖胃补气。山药

性平，味甘，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功效。苡仁可健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿。

每日三次食用，连食几日，对脾虚食少、久泻不止能起到很好效果。

●赤小豆山药粥原料：赤小豆约50克，山药约50克；辅料：白糖适量；做法：先将赤小

豆煮到半熟，在放入山药（去皮切片）煮熟，加入白糖搅匀即成。特点：风味独特，甜糯适口。

●山药粥治脾胃虚弱型腹泻：病因：长期饮食无规律或寒凉食物吃的过多或精神紧张等，以慢性

腹泻为主。主要表现：腹泻并不严重，但长期不愈伴有腹胀、消瘦、面黄、乏力等症。用料：

鲜山药100~200克，粳米100克。制法：将山药洗净去皮切块，与粳米同煮即可。

●山药花生粥原料：粳米100克；辅料：花生50克，山药片30克，冰糖适量；做法：1.

花生打碎，同粳米、山药片同煮为粥。2.煮熟后加冰糖调味即可。特点：对产妇缺乳有催乳效果。

●珠玉二宝粥原料：生山药60克,生薏米60克,柿霜饼24克.做法：(1)将山药,薏,米捣成粗粒,

放入锅内,加水适量,置灶上,用火煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入煮好的粥内,搅勺溶化即成.(2)如

用纯白柿霜,止咳效果更强.将柿霜加入已煮好的粥内,即可服食.功效：可当饭食用.滋养脾肺,止

咳祛痰.适用于脾肺阴亏,饮食懒进,虚劳咳嗽,一切阴虚之症.

●珠玉二宝粥原料：生山药100克、薏苡仁50克、柿霜饼30克、白糖少许、清水适量；做

法：1.将生山药洗净煮熟，去除外皮，切成丁块。薏苡仁淘洗干净，用清水浸泡5小时。2.取锅

放入清水、薏苡仁，煮至粥将成时加入山药、柿霜饼、白糖，在略煮即成。功效：补脾肺，清

虚热。适用于阴虚内热，虚热劳嗽，食欲减退，大便泄泻，以及虚劳赢瘦，是痨病常用保健佳品。

●丝瓜粥原料：粳米100克，鲜丝瓜1根；辅料：白糖适量；做法：1.鲜丝瓜去皮去瓤，

切成滚刀壮；粳米淘洗干净。2.丝瓜、粳米和水同入锅，旺火烧沸后改用小火熬煮成粥。3.食用

时加入白糖调味即可。特点：清热化痰，解毒、凉血通络，尤宜痰热咳嗽，痔疮、便血者食用。

●雪里蕻粥原料：咸雪里蕻100克，粳米100克，葱末少许，味精少许，麻油少许，清水适

量；做法：1.将雪里蕻用清水浸泡后，冲洗干净，切成碎粒。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、

粳米，旺火煮沸后，加入雪里蕻，再用小火猪至粥成，然后加入味精、葱末、麻油，搅匀调味即

可食用。功效：利膈开胃，宣肺祛痰。适用于胸膈满闷，食欲不振，咳嗽痰多。

●油菜粥原料：嫩油菜200克，粳米100克，精盐少许，味精少许，猪油少量，清水适量；

做法1.将油菜摘洗干净，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮开后，加入油菜、

精盐、味精、猪油，在用小火煮至粥成。功效：清热，下气，散血。适用于热性体质，大便不通

●银耳粥原料：大米200克，银耳30克；辅料：红枣5枚，糖适量；做法：1.银耳用水浸

泡发软。2.大米、红枣洗净，入锅加水先煮，沸后放入银耳熬煨成粥。3.食用时加糖调味。特点：

滋阴润肺，对肺燥咽干口渴咳嗽者有食疗作用。

●银耳鸽蛋粥原料：水发银耳250克，鸽蛋5只，核桃仁少许，荸荠粉100克，白糖适量，

清水适量；做法：1.将银耳摘去根蒂，冲洗干净，撕成小朵，放入碗内，加入少量清水，上笼

蒸透取出。鸽蛋打入碗内，放入温水锅内煮成糖心蛋捞出。核桃仁用温水浸泡，撕去外衣。荸荠

粉放入碗内，用冷水调成糊。2.取锅放入适量清水，加入银耳、核桃仁，倒入荸荠糊，调入白糖，

用手勺搅匀，煮沸呈粥糊时，在加入鸽蛋即成。功效：补肺，益肾。适用于虚劳羸瘦，小儿虚

弱，老年体衰，是补益强壮常用的保健粥品。

●银耳鸽蛋糊原料：银耳6克,鸽蛋12个,核桃仁15克,荸荠粉60克,白糖150克。做法：(1)

银耳以常法处理,加清水90克,上蒸笼1个半小时,取出备用.(2)取大碗1个,放少许冷水,磕入鸽蛋,

连水一起倒如温水锅中,煮成嫩鸽蛋,,捞入冷水内,另取碗1个,放入荸荠粉,加清水30克调成粉浆(3)

核桃仁用温水浸泡半小时,剥皮,沥干水分,用油炸酥,切碎成米粒状.(4)锅内加水600克,放入蒸银耳

的汁,倒入荸荠粉浆,加白糖,核桃仁,搅拌成核桃糊,盛入汤盘内,将银耳镶在核桃糊的周围,将12个

鸽蛋用沸水汆一下,再镶在银耳的周围既成.功效：可供早晚作点心服用.滋阴润肺,补肾益气.适用

于吐泻后津液亏耗或病后虚弱,疲乏无力等.健康人食用能增强记忆力,防病廷年,还能预防癌症,也

可作为癌症病人的食品.

●白木耳粥:材料：白木耳60克，糯米100克。做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，

置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。功效：滋阴生津、润肺养胃、

益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

●豇豆粥原料：豇豆200克，粳米100克，精盐少许，素油少量，清水适量；做法：1.将

豇豆摘洗干净，切成寸段。粳米淘洗干净，用盐稍腌。2.取炒锅上火，放入油烧热，下豇豆煸炒

后取出。3.取锅放入清水、粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥将成，加入豇豆，略煮即

成，以盐调味后进食。功效：补气健脾，补肾固精。适用于脾胃虚弱，泄泻吐逆，肾虚遗精，

小便频数，妇女带下。每日早晨空腹进食，尤能补益肾气。

●茴香菜粥原料：茴香菜100克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将茴香菜摘

洗干净，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至将熟时，加入茴香菜、精盐，在续

煮至粥成。功效：顺气，止痛，健胃。适用于心腹疼痛，疝气疼痛，食欲不振，消化不良。

●茼蒿粥原料：茼蒿菜150克，粳米100克，精盐少许，熟油少量，清水适量；做法：1.将

茼蒿菜洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥成，在加入茼蒿、精盐、熟油搅

匀，略煮即可食用。功效：开胃健脾，通利二便，化痰止咳。适用于习惯性便秘，咳嗽多痰。

●荇菜粥原料：荇菜50克，粳米100克，白糖适量，清水适量；做法：1.将荇菜摘洗干净，

细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入荇菜，在用小火续煮至粥成，

然后加入白糖调味后进食。功效：清热，利尿。适用于热性体质，小便短赤，热淋，夏季多食。

●茭白粥原料：茭白250克，小麦面粉100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将茭白切

去老根，剥去外层，削去皮，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。小麦面粉放入碗内，用温水调成

糊状。2.取锅放入清水，烧沸后倒入面粉糊、茭白丁搅匀，煮熟即成，以精盐调味后进食。功

效：清热利湿。适用于湿热泄泻，湿热黄疸，小便不利，以及热性体质者。

●苜蓿粥原料：嫰黄花苜蓿200克，粳米100克，精盐少许，味精少许，熟油少量，清水适

量；做法：1.黄花苜蓿摘洗干净，细切。粳米淘洗干净。2.取炒锅上火，放入熟猪油烧热，下金

花菜略煸炒，起锅装入碗内。3.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入炒金花菜、精盐、味

精搅匀，在略煮即成。功效：利脾胃，清内热，治结石。适用于内热体制，膀胱结石。

●荸荠粥原料：荸荠200克，粳米100克，白糖100克，清水适量；做法：1.将荸荠冲洗

干净，削去外皮，切成丁块。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至半熟时，加入荸荠、

白糖，续煮至粥成。功效：健脾开胃，消食化积，清心降火。适用于痞积胀闷，食积不化，以

及内火重者。

●荸荠海蜇粥原料：海蜇100克，大荸荠4枚，粳米100克，白糖适量，清水适量；做法：

1.将海蜇反复漂洗干净，切成细丝。荸荠洗净，去皮切丁,粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，

煮至半熟时，加入海蜇、荸荠，虚煮至粥成，以白糖调味后进食。功效：清热化痰、润肠通便、

降低血压。适用于痰热咳嗽、大便燥结、高血压并慢性气管炎。此外，本品能消食去积，还可用

于小儿一切积滞。

●莼菜粥原料：瓶装莼菜适量，粳米100克，冰糖适量，清水适量；做法：1.将莼菜放入

开水中稍烫后捞出。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入莼菜、冰糖，

在略煮即成。功效：清热，利水，补脾。适用于内热体质，小便短赤，热痢，黄疸，胃弱不食，

宜夏季食用。

●蘑菇粥原料：水发蘑菇200克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将蘑菇漂洗

干净，撕碎，放入开水锅内略烫后捞出。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，

加入蘑菇，在改用小火续煮至粥成，然后加入味精调味后食用。功效：悦神，开胃，止泻。适

用于体虚乏力，食欲不振，大便泄泻，老年体衰。

●木耳粥原料：黑木耳5克,大枣5枚,粳米100克,冰糖适量.做法：(1)将黑木耳放入温水

中泡发,择去蒂,除去杂质,撕成瓣状;将粳米淘洗干净;大枣洗净,一同放入锅内,加水适量.(2)将锅置

武火上烧开,移文火上炖熟,至黑木耳烂,粳米成粥后,加入冰糖汁即成.功效：当饭吃,吃饱.常服有

效.滋阴润肺.适用于肺阴虚劳咳嗽,咯血,气喘等.

●木耳粥原料：黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚。制作：将木耳浸泡半天，然后用

粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，煮制成粥。功能：润肺生津，滋阴养胃，益

气补血，补脑强心，适用于体质衰弱的中老年人。

●黑木耳红枣汤：功效：去斑，润肤，防止皮肤老化，健脾。材料：黑木耳30g，去核红枣20

枚。方法：黑木耳洗净，红枣，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食，

可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。

●木耳银芽海米粥材料：稀粥1碗；鸡蛋1个；木耳适量，银芽适量；海米适量；菠菜适量；

姜末少许。调味料：高汤1/2杯；味精1/4小勺；精盐1/4小勺做法:1.鸡蛋摊成皮切丝；木耳

用冷水泡发；银芽菠菜分别洗净，海米洗净涨发回软备用。2.锅中下入调味料和姜末，上火烧开，

再下入稀粥、蛋丝；木耳，银芽，海米，菠菜等材料，煮沸离火即可

●木耳粥原料：大米100克；辅料：黑木耳30克，水600克；调料：盐6克，味精2克；做

法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。木耳放入碗内，加入开水泡软，洗净，去蒂，大朵的撕成小

块。2.锅置火上，放水烧开，倒入大米，旺火煮开，改用小火熬煮40分钟左右，见米粒涨发、

约八成烂，下木耳拌匀，用小火继续熬煮5分钟，至米粒开花、汤汁稠粘，加盐和味精，搅匀即

可。如将黑木耳改为银耳，即为银耳粥，食时加糖拌匀。特点：黑白相间，柔软滑润，鲜咸爽口。

●包菜粥原料：包菜250克，粳米100克，小虾米少许，精盐少许，味精少许，姜丝少许，

酱油少许，清水适量；做法：1.将包菜去根，摘去老皮，冲洗干净，切成细丝。粳米淘洗干净。

2.取砂锅上火，倒入猪油烧热，下包菜、小虾米、姜丝煸炒，加入味精、精盐，颠翻几下，起锅

装入碗内。3.取锅放入清水、粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥成，加入炒包菜丝搅匀

即成。功效：补脾益肾，通利肠胃。适用于胃溃疡疼痛，胆囊炎，体质虚弱，产后乳少。

●白扁豆粥原料：鲜白扁豆120克，粳米100克，清水适量；做法：1.将扁豆冲洗干净。粳

米淘洗干净。2.取锅放入清水、扁豆和粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火熬煮至粥成。功效：

健脾化湿，止泻止带。适用于脾虚泄泻，暑湿吐泻，妇女带下，以及夏季消暑湿，并能补五脏。

●白菜粥原料：白菜250克，粳米100克，姜丝少许，味精少许，精盐少许，熟猪油少量，

清水适量；做法：1.将大白菜择洗干净，切成粗丝。粳米淘洗干净。2.取炒锅上火，倒入猪油烧

热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内。3.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入炒白菜、

精盐、味精，在略煮即成。功效：清热养胃，通利二便。适用于热性体质，口干口渴，小便短

赤，大便不通，宜常食。

●白饭豆粥原料：白饭豆50克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将白饭豆洗

净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、白饭豆和粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥成，

以盐调味后进食。功效：滋养补虚，利尿消肿。适用于体质瘦弱，营养不良，水肿，脚气。

●扁豆山药粥原料：大米50克；辅料：山药60克，炒扁豆60克；做法：1.大米淘洗净。

2.大米、山药、扁豆入锅加水同煮成粥。特点：适于脾虚胃弱、食欲不振、食少久泄、小儿疳

积者食用。

●扁豆大米粥原料：大米100克；辅料：扁豆50克；做法：1.大米、扁豆分别淘洗净。2.

锅内加水烧沸，大米、扁豆同入锅煮成粥。特点：清暑，补脾利湿。较宜于受暑湿、脾胃不和

与呕逆逆腹泻者食用。

●葱粥原料：大米100克；辅料：葱10根；做法：1.葱去根老叶洗净。2.大米淘洗净，入锅先

煮，粥半熟时加入葱同煮成粥。特点：解表安胎。尤适于伤风鼻塞、头痛发热、产后血晕者食用。

●葱白粥原料：连根葱白10根，粳米100克，醋少量，清水适量；做法：1.将葱白摘去外

皮，冲洗干净，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥熟，加入葱白、醋，候沸，

趁热顿食取汗。功效：发汗解表，通阳散寒。适用于伤寒感冒，寒热头痛，阴寒腹痛，赤白冷

痢，是伤寒感冒和赤白冷痢常用保健粥品，老年体弱及小儿尤宜。

●姜葱粥原料：大米、生姜1块、葱白和葱根2段、米醋。做法：1.将大米洗净放入水中浸

泡1小时，将生姜、葱洗净，姜切片备用。2.大米大火烧开，与生姜片煮至半熟，并放入葱白和

葱根，转小火慢熬。待粥快熟时，加米醋(或水果醋)半匙，稍煮即可。特点：祛风散寒。姜可祛

寒暖胃，并有防呕之功效。适用于伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。连续几日，每次要趁热食用，

食后盖被静卧，出微汗为佳。

●生姜粥原料：鲜生姜25克，粳米100克，红糖适量，清水适量；做法：1.将生姜冲洗干

净，切成姜末。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后加入姜末，在改用小火续煮

至粥成，用红糖调味后食用。功效：暖胃止呕，发散风寒。适用于胃寒呕吐，感冒风寒，头痛鼻

寒，胃及十二指肠溃疡，急性菌痢，久食能防止胆石症，是胃寒呕吐和感冒风寒常用保健粥品。

●生姜炒米粥原料：大米100克；辅料：生姜50克；做法：1.生姜洗净切碎；大米洗净

去处杂质，入锅炒熟。2.生姜、炒米加水入锅同煮为粥。特点：温中祛寒，下气。对外感风寒、

鼻寒流涕或胃寒呕吐、食欲不振等有食疗作用。

●大米姜粥原料：大米200克，鲜生姜15克；辅料：大枣2枚；做法：1.鲜生姜剁细末；

大枣洗净。2.大米淘洗净，与姜末，大枣入锅同煮成粥。特点：有暖脾胃、散风寒功效。对感

冒风寒、流鼻涕或胃寒作痛、呕逆等症有食疗作用。

●大蒜粥原料：大蒜50克，粳米100克，白糖适量，清水适量；做法：1.将大蒜剥去外皮，

放入开水中略煮后捞出。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时加入大蒜，在略

煮即成，然后加入白糖调味即可。功效：抗痨，杀菌，降压。适用于肺结核病，急性菌痢，急

性肠炎，小儿百日咳，高血压病，动脉硬化，并宜于夏季预防肠道传染病，是抗痨杀菌保健食品。

●椿芽粥原料：香椿芽100克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将香椿芽摘

洗干净，放入开水中略烫后捞出。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入

香椿芽、精盐，候滚即成。功效：清热解毒，消炎止粒适用于肠炎，痢疾，尿路感染。

●淡竹叶粥原料：淡竹叶30克，粳米100克，白糖100克，清水适量；做法：1.将淡竹叶

洗净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、淡竹叶，煮沸后约10分钟，虑去渣质，加入粳米，再

续煮至粥成，以白糖调味后进食。功效：清心火，除烦热，利小便。适用于心火上炎，烦热口

渴，口舌生疮，小便短赤，牙龈肿痛，以及夏季清热解暑。

●淡菜皮蛋粥原料：大米200克；辅料：鲜淡菜100克，皮蛋2个；做法：1.淡菜用温水

发湿，去除杂质后洗净。2.皮蛋去壳切校3.大米淘洗净，与淡菜、皮蛋同入锅中煮成粥。特点：

有补虚、将虚火等作用。对耳鸣云轩、高血压等有食疗作用。

●刀豆粥原料：鲜刀豆200克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将刀豆摘洗

干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，先用旺火煮沸后，加入刀豆，在改用小火煮至粥

成，以精盐调味后进食。功效：温中止呕，益肾强腰。适用于虚寒呃逆，胃寒呕吐，肾虚腰痛

及体质虚弱者。

●地黄花粥原料：地黄花适量,粟米100克.做法：(1)将地黄花阴干,捣碎为末,每次用3克.(2)

先将粟米煮粥,候熟,将地黄花末加入,搅匀,再煮至沸即可.功效：可于早晚随量服食.滋肾,清热,

除烦,止渴.适用于消渴及肾虚腰痛.

●豆芽肉丸粥原料：黄豆芽500克，牛肉150克，粳米150克，芫荽、葱、姜各少许，生油少

量，精盐、白糖、酱油各少许，生粉适量，胡椒粉少许，清水适量；做法：1.将豆芽摘洗干净，

放入油锅内，加入姜煸炒后出锅。2.牛肉冲洗干净，剁成肉泥，加入生粉、精盐、糖、酱油、生

油，搅拌均匀，捏成肉丸。3.粳米淘洗干净，用盐稍腌。4.取锅放入清水，烧开后加入粳米，煮

至粥成，再加入豆芽、牛肉丸，待再沸即成，以盐、葱花、芫荽、胡椒粉调味后进食。功效：补

脾胃，益气血，强筋骨，适于脾胃虚弱，食欲不振，虚损羸瘦，腰肢酸软，是一种常用保健食品。

●豆芽粥原料：豆芽250克，粳米100克，精盐少许，姜片少许，素油少量，清水适量；做

法：1.将豆芽摘洗干净。粳米淘洗干净。2.取炒锅上火，放入油烧热，下姜片、豆芽炒香后取出。

3.取锅放入清水、粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥将成，加入炒豆芽，略煮即成，以

盐调味后进食。功效：黄豆芽粥用于补虚健脾；绿豆芽粥用于去火解毒。

●佛手柑粥原料：佛手柑30克，粳米100克，白糖少许，清水适量；做法：1.将佛手柑洗

净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、佛手柑，煮沸约5分钟，滤去佛手柑加入粳米，续煮至粥

成，在加冰糖煮溶即可食用。功效：顺气止痛，香清开胃。适用于气滞胃痛，脘腹胀闷，消化

不良，食欲不振，以及小儿传染性肝炎，能顺气止痛，增进食欲，精神转佳。

●干冬菜粥原料：干冬菜100克，粳米100克，清水适量；做法：1.将干冬菜用温水稍泡，

在用清水漂洗干净，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米、干冬菜，先用旺火煮沸后，

在改用小火煮至粥成，调入味精食用。功效：养阴清热，开胃利膈。适用于肺热咳嗽，咽痛声

嘶，噤口痢，病后胃口不开，以及内有虚火者。

●菜干粥原料：菜干100克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将菜干用清水浸

软，漂洗干净，细切。粳米淘洗干净，用盐稍腌。2.取锅放入清水，旺火滚烧后，加入粳米、菜

干，续煮至粥成。

●一池碧波粥原料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。做法：青

毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可。功用：清热生津，泻

火解毒。

鸡鸭粥

●鸡粥鸡洗净切成四大块，飞水捞起冲洗干净。米洗净和鸡，高丽菜，冬笋，姑菌入锅以慢火熬

成粥。做这鸡粥需要耐心。以最小火熬成浓稠，乳白，鲜美，且香喷喷的一锅补身又不失清淡的

美粥。因为用的是小火，鸡肉在熬了近两小时后还是非常嫩的。

●所谓鸡粥，不是粥加上鸡就是了。正宗的做法是--鸡脯剁成茸，化在粥中，有鸡的味道，香味，

却看不到鸡。

●家常鸡粥材料:稠粥一碗、熟卤鸡腿一只、葱花姜末少许调料:高汤1杯、精盐味精各1/3小

勺、胡椒粉少许做法:将鸡腿切条，锅中放入稠粥及调料煮沸，搅匀煮15分钟，撒上葱姜末即可

●鸡肉粥原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--

若干制法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。（2）将菠菜炖熟并切碎。

（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

●.鸡粥主料：鸡肉200克调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜

末。做法：1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥2：鸡肉放入

另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、

熟油拌匀调味。3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个

人的喜好与习惯，也可不加香菜末。特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

●鸡粥先把米在凉水中浸泡几个小时，待用。然后把鸡肉洗干净，放在微波炉容器中，放入一

些盐和黄酒，加少量水，放入微波炉微波3-4分钟。把熟鸡肉切成丁。放入米中，加水和盐。先

用大火烧开，改用小火敦1个小时。最后出锅时放入一些葱花。最重要的一点差点忘了说了：把

一块生姜拍扁了放到米中。

●鸡粥原料：鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，

精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10

克。制作：1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。2、捞出鸡骨

架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容

器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。4、起锅放芝麻油，装碗。

●三鲜鸡粥1。清炖一只鸡腿，就是除了酱油，葱姜花椒大料桂皮等等都放，炖1-2小时，鸡

汤留下。2。做水煮粥。尽量用好米，煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话，放半杯

米，一杯鸡汤和四杯水，这样煮出鸡粥鲜而不腻，稠度就像照片上，大家按自己的口味调比例。

3。泡过的香菇切丝，干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火，锅盖半掩。4。粥煮一半

把鸡腿撕条放进去一起煮，加点盐。5煮到最后阶段要控制水量，水多开盖煮，水少还掩着盖。

如无特殊情况，尽量不要加水。直到粥稠度合适，米软硬合适，关火，调上白胡椒粉（这个对我

很重要），撒上葱花就可以喝了。

●花生雞粥材料:白米半杯,糙米半杯,雞1/2隻,花生3湯匙.調味份量:鹽1茶匙做法:1.

雞洗淨切大塊，用少許鹽醃三十分鐘。2.米洗淨，預先泡浸一小時。3.鍋注入適量的水，水滾

加入米及花生，轉慢水煮至粥黏稠。4.加入雞塊同煮，煮至雞熟，加鹽調味即可。

●蘑香菇粥材料：稠粥1碗；口蘑50克；鸡肉馅50克，香菇适量；葱花少许调味料A：植

物油1/2小勺，绍酒1/2小勺；酱油1/2小勺B：精盐1/4小勺；鸡粉1小勺；高汤1杯做法：

1.口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料A炒熟备用。2.锅内倒

入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料B，煮约15分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀，

撒上葱花出锅

●香菇鸡肉粥材料鸡胸肉40g，虾仁20g，葱花少许，米1/4杯，调味料盐1/2小匙，作

法1.米洗净，香菇略洗后泡软切片备用。鸡胸肉切片，用沸水川烫过。2.米加适量的水先以大

火煮开，再入香菇及鸡肉煮至米烂。3.最后撒上葱花，加盐调味即可

●冬菇鸡肉粥的做法原料：大米适量、冬菇5朵、鸡腿1个、姜丝少许、葱一根。调料：盐

适量、胡椒粉少许。做法：1、米洗净，加少量油拌匀。2、冬菇泡软后切成薄片；鸡腿去骨后切

成小块，用开水汆一下备用；将葱切成葱花。3、在锅中加入足量水，烧开后放入所有原料，然

后转中火煮30分钟左右。4、最后加入盐和胡椒粉，撒上姜丝、葱花就可以起锅了。特点：鲜嫩

的冬菇和鸡肉融合米饭的清香，口感鲜而不腻；胡椒粉很好地压住了鸡肉地腥味，而姜、葱既可

除腻除腥，也让米粥多了一番滋味。

●鸡球粥原料煮好的稀饭一大碗鸡脯肉，香菜末味精胡椒粉，盐，姜丝，太白粉作法鸡

脯肉洗净，去皮与筋膜，在皮面肉上剞横直花刀，再切成小丁，加入盐，太白粉和清水拌匀成鸡

球。火上加入稀饭，盐，味精，胡椒粉，烧沸后下入鸡球，再烧沸1——2分钟，停火后加入

姜丝，香菜末即成。这道粥是香港地区流行的风味小吃，值得一试哦！！

●鸡丝莼菜粥材料：稠粥1碗、鸡丝75克、莼菜（瓶装）适量、三文治火腿适量、葱花适量

调味料A：精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许B：鸡汤1杯、精盐1/3小勺.做法1.鸡毕加入调

味料Ａ拌匀腌五分钟，下入开水中焯烫透捞出沥净土水分，三文治火腿切丝备用。2.锅中倒入稠

粥上火烧滚，加入鸡丝，莼菜，火腿丝及调味料Ｂ，搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅

●鸡丝虾仁粥材料鸡肉(去皮)30g虾20g葱少许米.1/4杯,盐1/4小匙作法1.鸡肉切片，

稍凉后撕成丝。2.虾仁从侧面片开，用沸水川烫过。3.米洗净加适量的水，用小火煮开，放入鸡

肉和虾仁煮至米烂，再撒上葱花，加少许盐调味即可。

●干贝鸡丝粥原料：干贝50克，熟鸡肉200克，粳米150克，水发香菇少量，油条1根，葱

花、味精、精盐、胡椒面各少许，麻油少量，清水适量；制作：1.将干贝去除硬筋，冲洗干净，

放入小碗内，加入少许开水，上笼蒸约10分钟取出，待冷却后把干贝用手撕碎。熟鸡肉撕成细

思。水发香菇漂洗干净，切成细丁。油条切成碎粒。2.取锅放入清水烧开，加入粳米、香菇，煮

沸后改用小火煮至粥浓米烂，在加入干贝及原汁、鸡丝，搅拌均匀，侯再沸，再放入精盐、味精、

麻油、胡椒面调匀，分别盛入碗内，上面散上葱花、油条粒即可。效用：补脾肾，益精血。适用

于虚劳羸瘦，久病虚弱，产后虚羸，小便频数，老年衰弱，是滋补强壮保健佳品。

●干贝鸡丝粥材料鸡胸肉30g干贝(干)20g葱花少许盐.1/4小匙作法1.干贝用水泡

软，用手搓成细丝状。2.鸡胸肉用沸水川烫熟，撕成丝。3.米洗净，加入适量的水用小火煮熟，

再入干贝、鸡肉及调味料续煮5分钟

●香葱鸡粒粥材料:大米1杯,清水13杯,鸡脯肉100克,冬菇香葱适量调料a:精盐味精淀粉少

许b:精盐1/4小勺子,鸡粉1小勺,胡椒粉香油少许做法1.鸡肉切粒加调料a腌15分钟,冬菇泡软,

切小相香葱切末2.大米泡30分钟捞出放入锅中,加清水烧沸转小火煮40分钟,再下入鸡粒,冬菇及

调料b搅拌均匀煮10分钟撒上香葱即可

●冬瓜粥：鲜冬瓜连皮80-100克切成小块，与粳米50克同煮成粥，随意服用。本粥具有利小便、

消水肿、降血压、清热毒的功能，对急性和慢性肾炎亦有效。材料：鸡肉200克，皮蛋2个，粳

米200~300克，姜、葱、盐等调味品适量。制作方法：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用

浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。功效：补益气

血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人

●嫩鸡云吞砂锅粥原料：韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇。做法：1.将上等的韩国大白米，

加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝，鲜菌菇，以小火慢熬两小时。2.放入十来个菜肉云吞共煮十分钟，

熄火。3.取一中小型砂锅，放入姜片，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的

调料。4.煮开后加盐调味，撒上葱花，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。

●山药鸡茸粥原料：山药1根，鸡胸肉1块，枸杞少许，大米、高汤各适量。做法：1．山药

去皮，洗净，切成小块儿备用。鸡胸肉剁成肉茸。2．大米洗净，加适量高汤，煮粥。3．待大米

粥八成熟时，加入鸡肉茸、山药块儿、枸杞同煮，并加入适量盐调味。4．时常搅拌，至熟烂即

可食用。

●枸杞山药粥材料鸡胸肉30g山药20g，米1/4杯，葱花少许，枸杞10g，调味料盐适量，

作法1.鸡胸肉切丁，用沸水川烫。2.山药削皮切块，米洗净。3.锅中加入适量的水，放入米、

鸡胸肉、山药和枸杞，先以大火煮沸，再转小火煮成粥。4.最后撒些葱花，加点盐即完成。

●希腊雪花粥原料：白米1杯鸡肉片1/2杯蛋清3个淀粉1小匙柠檬汁3大匙鸡

汤8杯。做法：1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。2.

鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。3.蛋清打至发泡倒入滚

烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。特色：美颜瘦身双效

的梦幻粥品。

●麦片粥原料：大米250克；辅料：麦片250克，鸡肝100克，肉糜100克；做法：1.大

米淘洗净，鸡肝洗净切块。2.将大米、麦片、鸡肝、肉糜同入锅煮成粥。特点：对气血虚弱和

疲乏无力者有食疗作用。

●日式鸡肉泡粥原料：净嫩鸡腿肉2只，米饭500克，干香菇1个，草菇5个，火腿1片，

葱1根，精盐少许，上汤数碗，清水适量。做法：1.将鸡腿肉洗净，切成丁块。米饭打散。香

菇用温水浸泡，去蒂洗净，对切成两半。草菇对切成两半。火腿细切。葱摘洗干净，切成葱花。

2.取锅放入上汤，煮沸后加入鸡肉、火腿、香菇、草菇，在煮沸后，把米饭加入，用手勺搅匀，

侯两三沸，在加入精盐调味，撒上葱花即成。

●台式鸡粥原料：光嫩鸡腿3只，粳米150克，糯米50克，青菜250克，精盐少许，花生油

少量，清水适量；做法：1.将鸡腿去骨取肉，切成鸡丝。粳米、糯米一同淘洗干净，沥干水分。

青菜摘洗干净，细切。2.取锅放入清水、米，先用旺火煮沸，在改用小火慢煮约1小时。3.另取

炒锅上火，放入花生油烧热，下青菜煸炒，加入鸡丝，在倒入米粥，侯滚鸡熟，用精盐调味即成。

●野鸡粥原料：净野鸡脯肉150克，粳米100克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、白糖、

酱油、胡椒粉、干淀粉各少许，香油少量，清水适量；做法：1.将鸡脯肉洗净，批成片，在放

入清水中漂去血水，捞出沥干，放入碗内，加入干淀粉、精盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉调拌

均匀，在加入香油拌匀。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，熬煮至粥将成时，加入鸡片，

待几滚鸡熟，用精盐、味精调好味，撒上姜末、葱末即成。功效：补脾胃，养肝血，止消渴。适

用于脾虚食少，久痢虚痢，产后虚痢，汗虚目暗，消渴多饮，小便增多，既为补养强壮保健粥品，

又为消渴食疗古方。

●鲍鱼滑鸡粥原料：罐头鲍鱼1只，鸡半只，粳米250克，芫荽、葱花、精盐各少许，白糖、

生粉、酱油、生抽、清水各适量；做法：1.将鲍鱼批成小片。鸡冲洗干净，斩成小件，用生粉、

精盐、白糖、酱油、生抽拌匀。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水，烧沸后加入粳米，煮至粥成，

下鸡件，在用小火滚煮至鸡熟，加入精盐、味精、芫荽、葱花，最后下鲍鱼片，拌匀即成。功效：

滋补肝肾，益精养血，开胃助食。适用于虚弱羸瘦，病后虚弱，老年体衰，妇女肾亏月经过多，

白带增多，产后亏虚，青盲内障，久病胃弱食少，是滋补保健佳品。

●北京三色鸡粥原料：净嫩鸡半只，金华火腿50克，北京皮蛋2只，粳米250克，精盐少许，

葱、姜末各少许，熟油少量，清水适量；做法：1.将鸡洗净，斩成小件。火腿切成小片。皮蛋去

壳，漂洗干净，切成小片。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水，水滚后加入粳米，熬煮至粥将好时，

下鸡、火腿、皮蛋、猪油，候几滚，用精盐调味，撒上葱、姜即成。功效：补气养血，健脾开

胃。适用于虚劳瘦弱，血虚心悸，胃口不开，虚痢久泻，病后虚弱，为补养健脾常用保健粥品。

●鸡肝粥做法：1.将大米放入锅中，加入适量清水同煮；2．鸡肝150克，切成细丁状，加少

许食盐腌制待用；3．约20—30分钟米熟后，放入鸡肝丁和姜丝，再煮10分钟即可；4．最后放

入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。注意：肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。

功效：鸡肝中含有维生素A特别多，可预防夜盲症，因此凡眼部干燥，入夜模糊不清的人宜常

吃此粥。同时贫血患者常吃也可起到生血的作用。

●鸡肝粥材料:稠粥1碗,肉松适量,鸡肝75克,葱姜末适量调料:精盐1/4小勺,味精1/3小勺,

胡椒粉少许做法:鸡肝整理干净切斜刀厚片,焯水烫透2.锅中倒入稠粥煮沸加入其它所有的.

●鸡肝鸡蛋粥【原料】鸡肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。【制法】鸡肝

切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。【功效】补肝明目。秋冬食

粥可明目【用法】空腹食用，每日或隔日一次。【应用】适用于夜盲症、视物不清。

●鸡肝绿豆粥原料：新鲜鸡肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐味精适量做法：先

将绿豆大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，再将切成片或条状的鸡肝放入锅中同煮，熟

后再加调味料。

●鸡肝鸡子粥原料：鸡肝200克，粳米150克，鸡蛋2只，葱末、精盐、味精、料酒、麻油

各少许，清水适量；做法：1.将鸡肝去掉筋头，批去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片，

放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末拌腌。粳米淘洗干净。鸡蛋打入碗内搅散。2.取锅放入

清水烧开，加入粳米，熬煮至粥成，在加入肝，淋入鸡蛋，待两三沸，调好味，淋上麻油即可。

功效：养肝明目。适用于肝血不足，视物模糊，营养性视弱，夜盲，贫血，小儿营养不良，是

常用补肝明目保健粥品。

●鸡肝粟米粥【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。【制法】鸡肝洗净切

碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。【功效】益肝明目，滋

阴养血。【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。

●大米白鸭粥原料：白鸭1只,粳米50-100克.做法：(1)将白鸭宰杀去毛及内脏,加水煮,熟后

加盐及葱,姜等调料.(2)将煮鸭的汤对水适量,入大米煮粥,待粥熟即可.功效：每日2次服食.滋阴

养胃,利水消肿.适用于阴虚劳热,口渴咳嗽以及尿少水肿等.

●风味鸭粥原料：大米650克，鲜鸭1只，烧鸭半只，果皮块；辅料：油条、芫荽、葱、鼓

油、熟油、麻油、胡椒粉各适量；做法：1.果皮洗净，入锅先煮，沸后加入洗净的大米同煮。

2.烧鸭去骨取肉，鸭骨入锅，油条切校3.鲜鸭洗净，入油锅中爆香，放入少量清水煮熟后取出肉

去骨，其鸭汤、鸭骨同入粥锅。4.鲜鸭肉撕成丝；加入鼓油、熟油、麻油和胡椒粉等拌匀；烧鸭

肉也撕成丝。5.粥将好时，捞出骨肉，放入鸭肉丝，再沸时出锅。6.食用时粥面撒芫荽、葱粒、

和油条即成。特点：汇干鲜于一体，味干浓，有益脾补虚的食疗作用。

●鸭肉粥本品滋阴补虚，利水消肿.原料糯米，净鸭肉,调料鸭油，淡豆豉，生姜，葱白，精

盐、味精、胡椒粉。鸭肉切成末，生姜，葱白随便洗不洗哈哈哈糯米洗净，沥水,作法旺火上，

加米，清水，烧沸后放入肉丁，淡豆豉，鸭油，盐，葱末，姜末，再沸后改用小火ao成粥，再

加剩下的东东，即成！！

●烧鸭粥原料：大米250克，烧鸭1只，碎瑶柱20克；辅料：芫荽、葱粒、熟油、生抽各

适量；做法：1.瑶柱用温水发开撕碎，大米洗净，水沸后同入锅煮制。2.烧鸭去骨切小块，鸭骨

入粥锅中同煮，待粥将好时放入烧鸭肉，再沸后即成。3.食用时加入芫荽、葱粒、熟油、生抽等

调味。特点：清淡鲜香，风味别致。

●鸭汁粥原料：净青头雄鸭半只，粳米200克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒各少许，麻

油少量，清水适量；做法：1.将净鸭冲洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、净鸭，加入料

酒、葱段、姜片、精盐，先用旺火煮烧开，在改用小火焖煮至鸭子熟烂，捞出鸭子，拣去葱、姜，

加入粳米，再熬煮至粥成，调好味，淋上麻油即可。功效：补阴利水。适用于体虚水肿，营养不

良性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水，以及虚劳低热，久痢阴虚。水品利水并能补养，是体虚水肿

养生保健佳品。

●鸭蛋瘦肉粥原料：咸鸭蛋1只，皮蛋1只，瘦猪肉100克，粳米200克，精盐、葱花、麻

油、味精各少许，清水适量；做法：1.将咸鸭蛋煮熟，去壳切叮皮蛋去壳，漂洗干净，切成丁

块。猪肉冲洗干净，切成细丁，粳米淘洗干净。2.取锅放入清水，烧开后加入粳米，熬煮至粥将

熟时，在加入猪肉、咸鸭蛋、皮蛋，用精盐、味精调好味，候两三滚，撒上葱花即成。功效：滋

阴养血，生津润燥。适用于阴血亏虚，形体枯瘦，病后虚弱，小儿营养不良，胃燥口渴，肺燥干

咳，肠燥便秘。

●鸭羹粥原料：鸭脯肉200克，粳米150克，山药150克，葱段、姜片、料酒、精盐、味精

各少许，麻油少量，清水适量；做法：1.将鸭脯肉洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，再漂去血

水，切成粒，放入碗内，加入少量清水、料酒、葱段、姜片，上笼蒸约1个小时取出。粳米淘洗

干净。山药洗净，煮熟剥皮，切成丁块。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，倒入蒸鸭肉的原

汤，在改用小火熬煮至粥成，然后加入鸭肉、山药，用精盐、味精调味，淋上麻油即可。功效：

滋补养阴，养胃生津，利水消肿。适用于虚劳低热，瘦弱无力，津亏胃燥，唇干舌枯，体虚水肿，

是虚劳瘦弱常用滋补保健粥品。

●鸭块粥原料：大米100克；辅料：鸭肉150克，水发冬菇25克，水600克；调料：花生油

30克，酱油25克，料酒10克，盐4克，味精1.5克，葱花10克，姜末4克，香油10克；做法：

1.大米拣去杂物，淘洗干净鸭肉洗净，切成长3厘米。宽2厘米的块。水发冬菇洗净，切成小块。

2.锅置火上，放油烧至七成热，用葱花炝锅下鸭块煸炒3～5分钟，炒至变色，放料酒、酱油炒

匀盛出。3.锅上火，放水和大米、冬菇块、鸭块，旺火烧开，用小火熬煮约1小时许，至米粒开

花、鸭肉酥熟时，将鸭块拣出，锅内撒入盐、味精、姜末，淋入香油拌匀，调好口味，分别盛入

碗内，上面摆上鸭块即可。特点：粥味鲜醇，鸭肉酥香。★鸽肉粥原料：乳鸽1只，粳米

150克，葱花、姜丝、精盐、味精、料酒、胡椒面各少许，花生油少量，清水适量；做法：1.

将乳鸽宰杀，用开水烫透，褪去毛，剖腹去内脏，冲洗干净，放入开水锅内汆煮一下捞出，切成

小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌。粳米淘洗干净。2.取炒锅上火，放入花生油烧热，下

鸽肉、葱花、姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内。3.另取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加

入鸽肉，熬煮至粥成，在加入精盐、味精、胡椒粉搅匀即可。功效：补肾益精，养血调经。适

用于老年虚衰，瘦弱无力，小儿体虚，妇女血虚经闭，以及消渴久饮，宜于老少妇弱养生常食。

干果粥

●.红枣粥:材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时

候，放入红枣同煮。功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，

有一定增益。

●大长今食谱-大枣粥的做法大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。

大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。

材料大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯.洗干净，分别用水泡上几个小时。做法1)把去除核

儿的大枣放在水里煮一煮。2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下，搅拌器加点水，分别把

泡好的大米和红枣打碎。3)把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。4)打好的大米碎倒入锅中，

像平时煮浓粥一样加适量的水，开火，边烧边时不时搅动以防糊底，5)白米粥快熬好时﹐放上

磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。

●大枣粥：大枣含有丰富的营养，其所含的维生素E高达380毫克，居一般水果和蔬菜之首。

常吃大枣粥，可使人面色红润，神彩焕发。大枣粥的做法是：粳米60克，加大枣10枚，熬至粥

烂枣熟即可。此粥健脾补血，长期食用可使面部皮肤红润，起到驻颜美容的作用。

●大枣银耳粥材料:白米饭1碗,开水4杯,银耳25克,大枣2个,莲子枸杞少许调料:冰糖50

克做法1.银耳泡软,大枣去核,莲子枸杞泡软2.白饭放入开水锅中搅匀,下入银耳大枣莲子枸

杞及调料煮至粘稠即可

●大枣莲子百合粥1、原料：大枣50克、百合干25克、莲子45克、大米100克。2、做法：

（1）将大枣、百合干泡开洗净；莲子泡开去芯；大米淘净。（2）将上述原料放入已煮开水的

锅内，小火煮烂成粥即成。大枣中所含的环磷酸腺苷、是人体能量代谢的必需物质，它能增强肌

力，扩张血管，增加心肌收缩力、改善心肌营养，对预防心血管疾病有良好的作用。莲子芯含莲

芯碱，、异莲芯碱、荷叶碱和芦丁，有一定的降血压功效，不仅是天然滋补佳品，而且具有药用

价值，尤其适合于夏季食用。百合除含蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有一些特殊的成分，

如秋水碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，对病后身体

虚弱、结核病、神经官能症等患者的康复有一定的作用。

●小米红枣粥，功效是：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥，配料是

大枣，把枣洗净后放在一边，然后开火做粥。我们要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但

煮粥时间比较快，而且还绝对不会糊锅底。还有就是要提醒您要避免使用高压锅制作小米粥，因

为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，进而引发一些安全隐患。然后是放大枣进去和

粥一起煮，大枣是的营养成分也非常全面，不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机

体抵抗力和保持皮肤弹性。放枣进去煮开后，上面会出一层沫，然后我们就要把上面的沫撇掉，

去掉其中的杂质。再小火用煮就可以了。如果担心溢锅的话，可以点一点点食用油进去。这个红

枣小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果会更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,

同时还富含人体不可缺少的维生素、必须的氨基酸和微量元素等。而且能够把粥的味道调的更加

可口。但是在这里要提醒您的就是，一定要把粥放到不那么热的时候再兑入蜂蜜，因为粥的温度

过高的话会破坏蜂蜜所蕴涵的营养成分。

●米面红枣粥原料：大米面100克，红枣20克；辅料：白糖15克；做法：1.红枣洗净，

入锅加水上火煮沸，捞出红枣，弃苦汤，另加清水将红枣煮烂。2.大米面（或小米面）加水调成

糊，入枣汤中，边搅边加，搅匀后，用小火焖约10分钟。3.食用时加入白糖调匀。特点：甜香

可口，营养丰富，具有补血作用，是老幼食用的佳品。

●红枣紫米粥原料：黑糯米，红枣。红塘做法：1，将米洗净后加水浸泡备用2，将黑糯

米和红枣加水一起熬煮熟。如果喜欢甜味的就加少许红塘即可产妇和贫血者多吃好。黑糯

米含多种维生素，矿物质和4种氨基酸，也称补血米。

●冰糖大枣粥原料：糯米200克，大枣20枚；辅料：冰糖100克；做法：1.糯米、大枣分

别淘洗净，入锅加水同煮成粥。2.食用时加入冰糖调味。特点：有补血、益脾胃作用。对慢性

肝炎、贫血、过敏性紫癜、血小板减少等症有食疗作用。

●百合红枣粥【特点】特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，【原料】江

米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。【制作过程】1、先将百合用开水泡一次，

以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。

●莲子百合粥配料：莲子,百合,香米,枸杞;功能：莲子百合清心安神，养颜补气；枸杞滋补肝

肾。做法：莲子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸软。将泡好的莲子淘洗几遍后下锅煮至脆

生，在将百合与洗好的大米同煮，米花散开加入枸杞在焖10分钟即可。

●百合粥做法：1将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。2熬制约20—

30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。

●百合粥原料：山药100克,粟米100克,杏仁20克。做法：山药煮熟,粟米炒为面;杏仁炒令

过熟,去皮,尖,切为末。功效：每日空腹开水调杏仁末,山药,粟米适量,入酥油少许食之补中益气,

温中润肺.适用于脾虚体弱,肺虚久咳

●百合粥原料：鲜百合100克，粳米100克，冰糖适量，清水适量；做法：1.将百合冲洗干

净，切去两头，逐瓣掰开，放入开水锅内略汆后捞出，在用清水浸泡，以去除苦味。粳米淘洗干

净。2.取锅放入清水、百合和粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥成，加入冰糖融化后即

可食用。功效：润肺止咳，清心安神。适用于虚劳咳嗽，咳痰带血，虚烦失眠，神经衰弱，妇

女癔病，更年期神经官能症。此外，并能止泪涕，用于多涕多泪。

●百合绿豆粥原料：大米100克，绿豆100克，百合50克；辅料：糖适量；做法：1.百

合洗净用清水浸泡备用；绿豆、大米分别淘洗净。2.锅内水沸后放入绿豆和大米同煮，待绿豆将

熟时放入百合煮至熟稠。3.食用时放入红糖略煮即成。特点：润肺止咳，清心安神。对肺燥久

咳、虚烦失眠等有食料作用。

●百合莲子绿豆粥原料：百合50克，莲子50克，绿豆150克，粳米100克，陈皮少许，白

糖适量，清水适量；做法：1.将百合冲洗干净，脱瓣，用清水浸泡3～4小时，漂去浮沫。莲子

去皮去芯，用清水浸泡。绿豆、粳米分别淘洗干净。2.取锅放入清水烧开，加入莲子、绿豆、粳

米、陈皮，煮至粥将好时，在加入百合、白糖，续煮至粥成。功效：补益强壮适用于体质虚弱者。

●百合糯米粥原料：糯米300克，百合100克；辅料：红糖适量；做法：1.糯米淘洗净，

入锅加水与百合同煮成粥。2.食用时加入红糖调味。特点：有补中益气，补脾养胃和安神等功

效。对脾胃虚弱或心烦不眠症有食疗作用。

●糯米百合粥原料：糯米、百合、莲子。作法：1.首先，将所有原料一一洗净，然后上锅

点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。2.糯米、百合、莲子的比例大概为4:1:1。3.将水烧

到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，4.当锅被烧开

之后，将火调至小火，再慢慢熬制。5.而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯

米百合粥就做好了。

●糯米桂圆粥原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克。做法：1、圆糯米洗净。汤锅

中加入600毫升水煮开。2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。Tips：1、糯米可以先

加水浸泡着，煮时比较节省时间。2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。特色：功效：养

心安神，健脾补血。

●薏仁糙米粥:材料:薏仁1/2杯糙米：1/2杯肚：1/2个做法:1.先将肚用水洗

净，切成细丝。2.然后将肚、薏仁和糙米一起放入锅中，水分则依个人喜爱的浓稠度增减，熬

煮成粥。功效:薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多余的水分，改善水肿，而糙米

中的食物纤维，则可促进肠胃蠕动，帮助消化。低卡又可帮你消瘦的食品.

●杏仁粥【特点】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。【原料】甜

杏仁（去皮、尖）10克、大米50克。【制作过程】将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，

两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。【用法】每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。

●杏仁粥原料：大米150克；辅料：杏仁50克；做法：1.大米淘洗净；杏仁研成粉。2.待

锅内水煮沸后同入锅煮成粥。特点：止咳平喘，对咳嗽气喘有食疗作用。

●杏仁糯米粥材料：糯米、杏仁、冰糖、山楂糕做法：1．将杏仁用豆浆机研制成杏仁浆，山

楂糕切成丁，糯米淘洗干净待用；2．坐锅点火倒入清水，开锅后放入糯米、杏仁浆，煮30分

钟后加入冰糖，食用时撒入山楂糕丁即可。小帖士：杏仁性温味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊

肺润肠的功效

●牛奶杏仁粥材料：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。做法：1、北杏仁用开水烫、

去衣，用搅拌机搅成泥状。2、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁

泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。功效：润肺止咳，美白肌肤。注：1、北杏仁有小

毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。2、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。

●杏仁提子麦片粥这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后

当作甜品也是不错的享受。主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片。配料：

2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜【制法】1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边

倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。3.

以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用

●补肾益肺胡桃粥【做法】取胡桃肉10—15个，捣碎，粳米100克，同煮成粥，可作晚餐或

点心服食。【作用】本品具补肾、益肺、润肠之功效，适用于老年肾亏腰疼、腿脚软弱无力、肺

虚久咳、气短喘促、慢性便秘、病后衰弱，以及尿结石等症。

●胡桃粥原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干.制法（1）将胡桃夹开把瓤

取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。（3）将胡桃、红

枣、糯米加适量水放在小锅里煮。（4）煮好后用盐调味。

●胡桃仁粥：胡桃仁30克、粳米50克。粳米煮成稀粥，胡桃仁去皮捣烂加入粥中，用文火煮致

稠粥，以表面见油为度。主治肾亏腰痛、慢性便秘、小便淋沥。日1～2剂。

●核桃粥：取核桃仁50克、捣碎，与粳米100克煮粥食，可温补精髓。核桃仁热量高，含丰富

的亚油酸，有补脑养血、养胃健脾、补肾壮腰之功效，适合肾虚畏寒、腰膝酸软无力者食用。还

可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。

●仿真燕窝粥材料：稀粥1碗；银耳25克；杏仁露1厅；枸杞适量调味料：冰糖1大匙做

法：1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。2.不锈钢

锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，枸杞及调味料，煮15分钟

●蜜饯胡萝卜粥材料:稠粥1碗、蜜饯50克、胡萝卜2根、清水1/2杯调味料:冰糖2大勺.做

法:1.胡萝卜洗净加清水用果汁机打碎制成蓉备用。2.锅中放入稠粥，加胡萝卜蓉汁烧沸，再加入

蜜饯及调味料转小火慢煮20分钟即可

●栗子粥原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯.制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。（2）

海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

●栗子粥栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、

活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

●栗子粥【做法】栗子50克、粳米100克，加水煮粥.【作用】此粥具有较好的养胃健脾、补肾

强筋、活血止血等作用，尤其适合于老年人服用。

●莲子桂圆粥[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮

成粥。[用法]每日2次，温热食用。[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。[评注]桂圆大

补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可

常吃莲子粥。

●柏子仁粥[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。做法先将柏子仁去除皮、壳、杂质，

捣烂，柏子仁和大米洗净，锅里放适量的水，加入所有材料用中火煮开，转小火煮30分钟至熟

烂。最后加入蜂蜜调匀即可。[用法每日2次，连服3天。作用润肠通便、养心安神。适用于心

悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。评注柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、

美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

●.酸枣仁粥[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁

末再煮片刻即可。[用法]早晚温服。[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、

多梦、黑眼圈。[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常

能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

●小米枣仁粥[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。[做法]将小米加水煮粥至将熟，

加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。[用法]每日2次，加蜂蜜温服。[作用]补脾润燥，宁心安神。主

治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅

内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

●.银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入

锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝

粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

●雪梨青瓜粥:材料:糯米稀粥1碗、雪梨1个、青瓜1条、山楂糕1块,调味料:冰糖1大勺,

做法:1.雪梨去皮核切块，于瓜切条，山楂糕切。2.锅中放入稀粥烧开下入雪梨青瓜山楂糕及调

节器料拌匀用口火烧沸即可。

●桂圆姜汁粥材料:大米1/2杯、清水龙头杯、桂圆100克、黑豆适量、鲜姜25克调味料:蜂

蜜1大勺做法1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。2.大米浸30分钟，捞出沥干

水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可。

●陈子汤圆粥材料：稀粥1碗；鲜桔子1个；汤圆5个调味料：白糖1大勺做法：1.

桔子去皮，分瓣，汤圆下沸水中煮熟，见浮起捞出2.锅中倒入稀粥煮沸，下入汤圆及调味料，最

后下入桔子煮透即可

●消署绿豆粥材料:绿小豆1杯,清水5杯,银耳适量,西瓜蜜桃适量调料:冰糖3大勺做法:

绿小豆泡8小时,银耳用冷水泡软,西瓜去皮去子切块,蜜桃去核黄素切瓣2.锅中加入清水和泡好

的绿小豆煮沸转小火慢煮40分钟,再下入银耳及调料搅匀煮20分钟,下西瓜蜜月桃煮3分钟离火

药味自然冷却,入冰箱冷冻20分钟即可

●罗汉燕麦粥材料：燕麦200克，罗汉果2个。调料：盐适量。做法：1、将罗汉果洗净，燕

麦淘洗干净。2、锅中倒入适量水煮开，加入燕麦小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，

最后用盐调味即可贴心小提示：罗汉果有健脾、润肠、通便的功效，搭配燕麦食用，可以治疗便

秘、清除肠道内的多余油脂及废物，既有瘦身的作用，又有排毒功效。

●安神粥功效：有助睡眠，防治腰酸腿痛。材料：栗子10个，龙眼肉15克，大米50克，

糖适量。制作：栗子洗净泡3小时，剥壳备用。做法：锅中加入适量水，放入大米和栗子大火

煮开，改小火煮40分钟。放入龙眼肉和糖继续煮10分钟就可以了。

●枸杞豉豆粥原料：枸杞50克、豉汁50克、糯米100克。制作过程：1)先将枸杞水煎，

去渣取汁；2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。用法：随意食

用。功效：补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；

●红参圆肉粥主料：红参10克（切片），圆肉15克，粳米100克。做法：同煮粥食用。药用

价值：主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔

薄腻，脉细。

●蜜枣雪梨粥1将适量的米（用熬粥的那种米），红枣（一定要小的，新鲜的3~4个），苟JI

（小把）放在一起用清水熬粥。2将一个雪梨切碎或者用搅拌机打成糊。另一个雪梨切成小块。

备用。3粥熬上20分钟后，看看是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊和冰糖（根据个人口味）。4小

火熬半个钟，起锅前加入雪梨块（一定要在起锅前，不能太早，也不要太晚。）做好以后放进冰

箱里冻一下哈~注意：冰糖和雪梨糊的时间尽量晚放，这样味道会更好。

●降血脂试试陈皮枸杞粟米粥配方：陈皮15克，枸杞子15克，粟米100克。制法：将粟米洗

净、晒干，研成细末；将枸杞子、粟米分别淘洗干净，放入砂锅中加适量水，大火煮沸后再用小

火熬至粥熟，加入陈皮细末，搅拌均匀，再用小火煮沸。服法：每日一服，分早、晚两次服，可

长期服用。功效：本方既可滋补肝肾，又有化痰降脂的功效，适用于高脂血症。

●荔枝山药粥原料：大米250克；辅料：干荔枝肉50克，山药10克，莲子10克；做法：

1.山药捣烂；莲子去皮；干荔枝肉加入适量水煎煮，煮至软烂时再放入大米、山药和莲子同煮成

粥。2.可酌加白糖或红糖调味。特点：有补脾养血作用，食此粥时不宜饮茶。

●荔枝大枣粥原料：粳米100克；辅料：荔枝7枚，大枣10枚；做法：1.荔枝去皮；

大枣洗净；粳米淘洗净。2.荔枝肉、粳米和水一同入锅，旺火烧沸后再改用文火熬成粥。特点：

益脾养血，尤适于老人气血虚亏，少食乏力，心悸者食用。

●荔枝桂圆粥原料：大米300克；辅料：荔枝肉50克，桂圆肉50克；做法：1.荔枝肉、

桂圆肉与洗净的大米同入锅加水煮成粥。2.食用时可酌加白糖或红糖调味。特点：补脾养血功

效尤佳，少食乏力、心悸不安者尤宜。

●龙眼莲子粥原料：龙眼干10枚，莲子50克，粳米100克，白糖少许，清水适量；做法：

1.将龙眼干用清水浸泡，冲洗干净。莲子去皮去芯，放入碗内，加入少许开水，上笼蒸熟。粳米

淘洗干净。2.取锅放入清水、龙眼干、莲子、粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥成，加

入白糖调味后食用。功效：静心安神，补脾止泻。适用于夜寐多梦，梦遗泄精，脾虚久泻，慢

性久痢，使夜寐梦遗和久泻久痢的食疗佳品。

●松子粥【原料】松子仁50克、粳米50克、蜂蜜适量。【制作】将松子仁研碎，同粳米煮粥。

粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。【用法】早晨空腹及晚上睡前服。【功效】补虚，养液，润肺，

滑肠。适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症。

●五子粥“五子粥”则加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。“五子粥”正好可以助其消

化，增进食欲。

●养颜粥的做法原料：大米、糙米、薏仁米另外还有大枣，银耳、枸杞。为了省时间和火，米

要先泡一下。告诉您一个泡米更快的小窍门，那就是把用水泡着的米放进微波炉里，盖盖儿微两

分钟。接下来我们要把银耳泡发。银耳用热水和糖泡发，用这个方法泡银耳，银耳会很快就被泡

开。这些都准备好后，我们可以煮粥了。不过上火煮粥之前，最好一次性把水放足，掌握好水、

米的比例，不要中途添水，否则影响粥的粘稠度和香味儿。因为薏仁米不好熟，我们先把薏仁米

倒入锅中。这种米不仅能够降血脂，最重要的是能够美白肌肤，长期食用，效果会很明显。在这

里，使用的是凉水熬粥。虽说用热水熬粥节省时间，但是要想粥熬出的口感更好，还是应该用凉

水。只要开锅了，就可以放其它的米了。说起糙米，它可是含有大量的纤维和丰富的镁、磷。它

是去掉谷皮之后，没有经过再加工的。用铝锅不锈钢锅煮粥要用勺子不停搅拌，但是砂锅不会粘

锅，所以不用了。当米已经熟了的时候，就可以把枸杞放进去了。常吃枸杞还可以美容呢，这是

因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。由于它温热身体的效果相

当强，因此正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。接着再放大枣，俗话说的好，要想

皮肤好，就得吃大枣。银耳是最后放的，如果您喜欢喝粘糊点的粥，可以煮的时间长一些。当粥

已经被熬的粘粘糊糊了，这时我们就可以关火了，怎么样，一份养颜粥就算是熬好了。盛一碗趁

热喝下，不仅养胃还能养颜。

●薏米百合粥做法配料：1.薏米：超市里一般都有卖，如果喜欢喝稠的粥，建议一次多买些，

比如2斤；我买了8两，做了3次，也才用了2/5。2.百合：据说鲜百合最好，买不到可以用“百

合干”，这个超市有卖。3.冰糖：加入粥中，味道好。做法：最省时间和省能源的做法，是采用

高压锅。如果没有，电饭锅也可以，只是需要的时间要长4倍左右。（我喜欢以喝水为主，薏米

和百合放的不多。）1.取适量的薏米，洗好，再用水泡几个小时，为了使硬硬的米泡的略开一些。

如果用电饭锅，泡的时间要更长一些。2.取适量百合干，用水浸泡到展开即可，不需要太久。

3.将薏米置入高压锅，在锅内添加少于1/2的水，加盖。喷气后加阀，压6－8分钟。停火，放

气，开盖。4.加入百合，盖上高压锅盖，再经过6－8分钟即可。这一步我没有再加高压锅的阀

门，所以不会把薏米压的太碎。5.经过3和4两个步骤后，锅中的水面降低2－3厘米。出锅后，

加入冰糖。趁热喝或者冷却后喝都可以。我刚开始喝，也不是每天都坚持。但是感觉口渴时喝些

略凉的薏米百合粥（以水为主），非常解渴。要想治疗痘痘，最好坚持每天晚上喝或者早晚都喝。

●银耳冰糖莲子粥银耳、莲子、冰糖都是即好吃营养有丰富的食物，而且还有某些进补和议

疗作用，常被用做药膳的重要原料。银耳冰糖莲子粥就是一种进补保健的药膳食品。原料：银耳

20克，莲子100克，冰糖200克，香米100克。做法：1、把香米煮成粥。冰糖用水煮化。银耳

用温水泡发。莲子煮熟去心。2、把银耳、莲子和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。

●饴糖粥原料：饴糖适量，粳米100克，清水适量；做法：1.将粳米淘洗干净。2.取锅放入

清水、粳米，煮至粥成，加入饴糖，在略煮即可。功效：补脾，止痛，润燥。适用于虚劳伤脾，

体倦乏力，虚弱腹痛，肺燥咳嗽，大便干燥。

●眉豆大米粥原料：大米200克，眉豆200克，陈皮1片；辅料：糖适量；做法：1.眉豆

去除杂质，洗净，用清水浸泡备用。2.大米淘洗净；陈皮用水发软后刮洗干净。3.水沸后放入眉

豆、大米和陈皮同煮成粥。食用时加糖调味。特点：补脾益肾，对脾肾不足者尤宜。

●柿霜粥原料：柿霜饼30克，粳米100克，白糖适量，清水适量；做法：1.将粳米淘洗干

净。2.取锅放入清水、粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火熬煮至粥成，加入柿霜饼、白糖，略

煮即可。功效：清热，润燥，化痰。适用于肺热咳嗽，咽干喉痛，口舌生疮，痔疮便秘。

●柿饼粥原料：粳米100克；辅料：柿饼3个；做法：1.柿饼洗净，切成1厘米见方小丁,

粳米淘洗净。2.粳米、柿饼和水一同入锅，旺火烧沸后改用小火煨煮成粥。特点：止血涩肠，

对吐血便血、痔疮泄痢症有食疗作用。

●柿饼粥原料：柿饼2枚，粳米100克，清水适量；做法：1.将柿饼擦洗干净，去除柿蒂，

切成细叮粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，先用旺火煮沸后，加入柿饼，再改用小火熬煮

至粥成。功效：健脾涩肠，止血止咳，疗痔。适用于久痢下血，吐血，咳血，小便淋血，痔疮

出血，是肠、胃、肺出血食疗常用之品。此外，还可用于小儿秋粒

●枸杞豉汁粥原料：枸杞50克豉汁50克,粳米100克.做法：先将枸杞水煎,去渣取汁再将粳

米洗净下入汁内煮粥,候热下豉汁,搅拌后再煮二三沸即成.功效：随意食用.补益肝肾,和养胃气.

适用于体虚久病,五劳七伤,房事衰弱,腰膝无力等.

●枸杞大米粥原料：大米100克；辅料：枸杞子40克；做法：1.枸杞子洗净去除杂质。2.

大米淘洗净，与枸杞同煮成粥。特点：有补肝肾、养血明目功效。尤宜于头晕目眩，久视昏暗

或肝肾不足，腰膝酸软患者食用。

●砂糖粥原料：砂糖适量，粳米100克，清水适量；做法：1.经粳米淘洗干净。2.取锅放入

清水、粳米，煮至粥成，加入砂糖，搅匀即成。功效：白砂糖补脾润肺；赤砂糖温中活血。白

砂糖多用于虚弱胃痛病，肺燥咳嗽；赤砂糖多用于血痢，产后恶露不下。

●五色豆粥原料：绿豆50克，红豆50克，白豆50克，赤小豆50克，粳米100克，陈皮1

片，砂糖150克，清水适量；做法：1.将绿豆、白豆、红豆、赤小豆分别淘洗干净，用清水浸

泡。粳米淘洗干净。陈皮用清水浸泡后洗净。2.取锅放入清水，煮沸以后加入绿豆、红豆、白豆、

赤小豆、粳米及陈皮，用小火慢慢熬煮至粥成，然后以砂糖调味后进食。功效：补气健脾，清

热泻火。适用于体质虚弱，食欲不振，营养不良性水肿，以及热性体质者。

●无花果粥原料：无花果10枚，粳米100克，冰糖100克，清水适量；做法：1.将无花果

洗净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、无花果和粳米，先用旺火煮沸，在改用小火煮，然后加

入冰糖，续煮至粥成。功效：健胃止泻，清热解毒。适用于食欲不振，消化不良，慢性泄泻，

肠炎，痢疾，咽喉肿痛，肺热声嘶，痔疮便秘。

●芜菁粥原料：芜菁200克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将芜菁冲洗干净，

削去外皮，细切。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入芜菁，再用小火续

煮粥成，用精盐调味后食用。功效：消食开胃，温中益气，适用于食不消化，食欲不振，心腹

冷痛。久食健人。

●西式牛奶粥原料：牛奶300克，粳米100克，白糖100克，黄油少许，清水适量；做法：1.

将粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，熬煮至粥将成时，加入牛奶、白糖、黄油，再续煮至

粥成，盛入汤盘进食。

●牛奶粥原料：大米100克；辅料：牛奶500克，水300克；做法：1.大米拣去杂物，淘

洗干净。2.锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒

入牛奶搅匀，继续用小火熬煮10～20分钟，至米粒粘稠、溢出奶香味时即成。也可以将米、牛

奶和水同时下锅，烧开后用小火熬煮40～50分钟即成。食时即可直接食用，也可以加糖或盐，

成为不同口味的粥。特点：色泽乳白，粘稠软糯，奶香浓郁。

●真君粥原料：杏子5枚，粳米100克，冰糖100克，清水适量；做法：1.将杏子洗净。粳

米淘洗干净。2.取锅放入清水、杏子，煮至熟烂时，拣去杏核，加入粳米，续煮至粥将成，在加

入冰糖，略煮即成。功效：润肺定喘，生津止渴。适用于肺燥咳喘，津伤口渴。

●糯米麦粥原料：糯米150克，花生仁100克，小麦粒100克，冰糖750克，清水适量；做

法：1.将糯米、小麦粒、花生仁分别淘洗干净。在锅内先放入清水、小麦粒、花生仁，煮沸后

加入糯米，再用小火熬煮至熟烂，最后以冰糖调味，再沸即成。功效：补益脾胃，养心安神。

适用于脾胃虚弱，慢性泄泻，体虚多汗，疲乏无力，消渴多尿，以及神经衰弱。

★莲子粥：莲子肉30克、莲须12克、百合30克、鸡蛋2个、红糖适量。莲子、红枣去心去核、

百合、莲须洗净，加清水适量煮沸，鸡蛋去壳入粥，蛋熟即可，加糖调味。主治心中烦闷，心悸

心慌，多梦易醒。每日1剂。

●糯米莲子粥原料：糯米100克，莲子25克；辅料：白糖适量；做法：1.糯米、莲子洗净，

加水同煮成粥。2.食用时加入白糖调味即可。特点：莲子性甘、涩、平，为滋养益脾之品。

●糯米粉粥原料：糯米粉200克，白糖100克，清水适量；做法：1.将糯米粉放入碗内，用

温水调成糊状。2.先将清水煮沸，倒入糯米粉糊搅匀，煮熟后以白糖调味即可。功效：补脾止

泻，补肺止汗。适用于脾虚久泻，体虚多汗，慢性虚弱。

●糯米姜粥原料：糯米100克，粳米100克；辅料：红枣20枚，鲜生姜片15片；做法：1.

米、红枣淘洗净，与鲜生姜片同入锅加水煮成粥。2.食用时可酌加白糖或红糖调味。特点：同

大米姜粥，尤适于冬季作早餐用。

●藕汁糯米粥原料：糯米200克，嫩藕2节；辅料：白糖、桂花糖适量；做法：1.糯米淘

洗净；藕洗净去节，用刀切成段，在制成酱，用布滤去渣滓，取出汁水备用。2.糯米与藕汁入锅，

加入足量清水同煮成粥，最后，加入白糖和桂花糖煮沸即成。特点：口味清淡，藕香爽口。

●葡萄干粥原料：葡萄干50克，粳米100克，白糖少许，清水适量；做法：1.将葡萄干拣

净，用清水略泡，冲洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、葡萄干、粳米，先用旺火煮沸后，

在改用小火煮至粥成，以白糖调味后进食。功效：补气养血，强心利尿，强健筋骨。适用于气血

虚弱，心悸盗汗，精神倦怠，神经衰弱，风湿筋骨疼痛，孕妇食之能安胎，久食能益气倍力，滋

养强壮，益颜美容，是老弱妇幼日常养生保健佳品。

●芝麻糊原料：粳米100克，黑芝麻250克，牛奶1瓶。冰糖200克，清水1000克。做法：

（1）粳米洗净，用清水浸泡1小时，然后沥干水分，黑芝麻洗净，滤干水分，下锅炒香熟，后

将粳米、黑芝麻、牛奶、清水（300克），放在同一只汤斗内，磨碎后，滤出细茸待用。（2）用

不锈钢锅，加入清水、冰糖、芝麻奶水，先用中炎烧，慢慢转大火，但从一开始烧起就要用勺不

断地顺一个方向揽动（以防粳米起粘性，糊锅底），待创始，烧开后起锅装入碗内即成。特点：黑

灰色，甜香浓滑。

●白梁米粥原料：白梁米150克，荆芥30克，薄荷叶30克，豆豉30克，清水适量；做法：

1.将白梁米淘洗干净。2.取锅放入清水、荆芥、薄荷叶、豆豉，煮沸后约10分钟，过滤取汁，在

加入白梁米，煮至粥成。功效：祛风，除热。适用于中风，新脾热，语言蹇涩，精神昏愦，手

脚不遂。

●白果粥原料：大米300克，白果150克；辅料：腐竹75克，麦片、盐个适量；做法：1.

大米淘洗净，用酱油及盐拌匀盐渍码好。2.白果去壳去核。3.腐竹用水发软后切碎。4.锅中水沸

后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后，将麦片用纱布包好放入在煮30分钟。5.粥好后，取

出麦片纱布包，用盐调味即成。特点：粥白如奶，腐竹、白果香味淡雅，是滋养身体的佳食。

功效：定喘咳，止带浊，缩小便。适用于肺虚咳喘，妇女白带，男子遗精，白浊，小便频数。

●腐皮白果粥原料：大米100克；辅料：白果20克，腐皮50克；做法：1.白果去壳去核，

大米淘洗净。2.锅内水烧沸，大米、白果、腐皮同入锅煮成稀粥。特点：对肺虚咳嗽，多痰，

肾虚遗尿，妇女体虚等有食疗作用。主治肺虚咳喘、神疲力乏、痰白而稀。每日1剂。

●蚕豆粥原料：嫩蚕豆150克，粳米100克，红糖100克，清水适量；做法：1.将蚕豆去皮，

冲洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、蚕豆，煮沸后加入粳米，再用小火慢煮至粥成以红

糖调味后进食。功效：补气，健脾，利湿。适用于脾胃虚弱，隔食不下，水肿，以及慢性肾炎。

●赤豆粥原料：大米500克；辅料：赤小豆125克；做法：先把赤小豆煮烂，在加水与大米

一起住，先用大火烧沸后，改用小火，煮到粘稠时即成。如果用糯米与赤小豆同煮，煮好后加适

量红糖，盛碗中在撒少许糖桂花，即成为上海老城隍庙的风味小吃“桂花赤豆糖粥”特点：粥

色红润，有小豆香味，十分爽口。

●赤豆花生大枣粥原料：赤小豆50克，生花生仁50克，大枣5枚，粳米100克，砂糖少许，

清水适量；做法：1.将赤小豆、花生仁分别淘洗干净，用清水浸泡后捞出。大枣洗净，剔去枣

核。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、赤小豆、花生仁、大枣、粳米，先用旺火煮沸后，在改用

小火慢熬至粥成，以砂糖调味后进食。功效：补脾胃，益气血。适用于体质虚弱，营养不良性

水肿，脚气浮肿，产后乳少。

●长生果粥原料：长生果（花生仁）100克，粳米100克，冰糖100克，清水适量；做法：1.

将长生果用清水浸泡5～6小时。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米和长生果，先用旺火煮

沸后，在改用小火煮至粥成，以冰糖调味进食。功效：滋补润肺，补气养血。适用于阴虚肺燥，

干咳痰少，虚劳咳嗽，产后乳少，并宜于秋燥季节食用。

●炒面粥原料：小麦面粉100克，粳米50克，清水适量；做法：1.将小麦面粉放入炒锅内，

炒至焦面后取出，用温开水调成糊状。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水和粳米，煮至粥成，倒入

炒面粉糊搅匀即成。功效：补脾虚，厚肠胃，止泄粒适用脾虚肠滑不固，慢性久泻，血痢不止。

特点：可缓和泄痢

●豆浆米面粥原料：米粉100克；辅料：黄豆200克；做法：1.黄豆洗净，泡涨，磨成浆，

虑去渣，入锅，用小火烧开。2.米面加水调成糊，倾入黄豆浆中，随加随搅，搅匀后用小火烧沸

10～15分钟即成。特点：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和胡萝卜素等，是幼儿食用佳品。

●豆浆粥原料：大米100克；辅料：豆浆500克，水300克；做法：1.大米拣去杂物，淘

洗干净。2.锅置火上，放入豆浆、水和米，旺火烧开，滚煮片刻，改用小火熬煮约40～50分钟，

至米粒开花、汤汁粘稠，用勺搅拌均匀，盛碗食用。喜甜味的可加糖拌食；喜咸味的可加少许细

盐或酱油，撒少许葱花拌食。特点：色泽洁白，粘稠滑软，味香适口。补脾养胃润肺，对脾胃

虚弱、营养不良者有食疗保健作用。

●甘蔗汁粥原料：新甘蔗汁150毫升，粟米100克，清水适量；做法：1.将粟米淘洗干净。

2.取锅放入清水、粟米，先用旺火煮沸后，在改用小火熬制粥成，然后兑入甘蔗汁略煮即可。功

效：清热润燥，生津止渴。适用于虚热咳嗽，热病津伤，口干舌燥，并宜热病后补养及热性体

质者食用。

●山楂莲子粥原料：山楂肉、大枣、莲子、糯米做法：1.先将原料分别洗净备用。2.把去心

的莲子放入沙锅内加清水煮，至莲子烂熟后放入洗净的粳米，等开锅后转入小火慢熬。3.待粥煮

至将熟，放入山楂与大枣，等粥煮成透明状后即可食用。特点：此粥口感酸甜黏糯，余味悠长。

●芹菜粥【特点】固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。【原料】新鲜芹菜60克粳

米50～100克【制作过程】将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜

粥。【用法】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，

不宜久放。

●栗子鲜奶炖鹌鹑蛋栗子鲜奶（水牛奶）炖鹌鹑蛋：做法很简单，将鹌鹑蛋煲熟后剥壳，然

后放到牛奶里，隔水炖，如果用水牛奶的话就不需要加糖。这个炖品好吃又养颜，对女人非常好，

值得大家一试。

●小米栗子白薯粥配料：小米,小毛栗子,小白薯;功能：小米健胃，开顺胸气；栗子益胃，白薯

有抑癌功效。做法：小米淘净，栗子取壳，白薯去皮切碎。先将毛栗与白薯下锅煮至微软，再加

入小米搅匀，直至香软粘稠为止。

●冰糖五色粥材料:稠粥1碗、胡萝卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克调

料:冰糖100克做法1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。2.锅中倒入稠粥，烧开加入材料

及调料搅匀即可

●雪梨青瓜粥材料:糯米稀粥1碗、雪梨1个、青瓜1条、山楂糕1块,调味料:冰糖1大勺做

法:1.雪梨去皮核切块，于瓜切条，山楂糕切。2.锅中放入稀粥烧开下入雪梨青瓜山楂糕及调节器

料拌匀用口火烧沸即可

●黑芝麻糯米粥做法：1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟；2．加入黑芝

麻，再煮20—30分钟；3．最后放入冰糖调味即可；注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝

麻可以同时煮。时间多加20分钟。

●黑芝麻糙米粥原料：糙米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯辅料：白砂糖适量做法：1.

糙米洗净沥干。2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放

入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

●黑芝麻甜奶粥材料:稠粥1碗,鲜牛奶1杯,熟黑芝麻适量调料:白糖1大勺做法:锅中放入

稠粥加入鲜牛奶煮沸再加入调料搅匀撒上黑芝麻即可

●芝麻粥芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。

适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

●干酪面包粥原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙.制法（1）将主食面包的

边沿剪掉之后撕成碎片。（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以

用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

●烫饭粥材料：剩饭半碗，油菜2瓣，油1/4茶匙做法：1.将剩饭放进锅中加水盖盖煮。2.

小白菜(北方称作油菜，也可用萝卜、包菜、卷心菜、紫甘蓝等)清洗干净切丝。3.锅中沸腾时放

进菜丝，再加进油，很快，一丝清香的鲜味就从锅里飘散出来，煮开即可。Tips：煮剩饭粥时放

一丁点油进去是南方人代代相传的经验，它能让粥香更加撩人。试一试，你就知道它的妙处了。

●花生红豆粥原料：大米250克；调料：红豆200克，花生仁50克，糖适量；制作：1.

大米、红豆、花生仁分别淘洗净，锅内水沸后放入同煮成粥。2.食用时加入适量糖即成。特点：

粘稠软滑，色红沙甜，是消夏之佳食。

●奶香麦片粥材料：稠粥1碗，麦片3大勺；鲜牛奶1杯调味料：白糖2大勺做法：稠粥

放入饭锅中加入鲜牛奶，上口火煮沸，加入麦片及调味料，搅匀出锅。

●什锦烤麸粥材料:大米2/3杯,大麦米1/3杯,清水12杯,烤麸50克,花生仁冬菇葱花各适量.调

料:精盐1/2小勺,鸡粉1小勺.做法:大米泡30分钟大麦炫耀民8小时,烤麸泡回软,切块,花生仁

用冷水泡软,冬菇用温水泡发去蒂切抹刀片2.锅中加入大米,大麦米,清水煮沸,再下入烤麸花生仁

冬菇等材料及调料,转小火煮1小时搅动匀粘稠即可,最后撒上葱花

●椰汁黑糯米粥材料:黑糯米1杯,清水10杯,椰汁1罐调料:白糖3大勺做法:黑糯水泡2

小时,入锅加入清水煮沸转小火煮30分钟见粥浓笛时下入椰汁及调料搅匀即可

●红豆粥原料：准备红小豆一碗。1.首先，我们要把泡红豆的水倒掉，然后把红豆倒入高压

锅，在锅中接上清水，清水的量以高出红豆1厘米左右为宜。2.接下来，我们就可以上火开蒸

了，开始时我们要用大火来煮，等到高压锅的排气阀开始冒气时，将火调为小火。从这时候开始

计时，小火煮大约七八分钟。3.红豆煮好后，就可以把它们放凉放入冰箱冷藏室冷藏，平时想

什么时候煮粥的时候，只要把红豆从冰箱取出就可以直接拿来做了。4.煮粥的时候您注意，在

锅中接冷水，然后把淘好的大米和红豆一起放入锅中煮，稍微搅拌一下。这时候要用大火来煮。

锅开后，要将火调小，然后煮十分钟左右，粥就煮好了。

●大寒养生之牛奶粥配料：牛奶二百五十，粳米一百克。做法：将粳米掏洗干净，然后放入

锅内倒入清水，大火煮沸后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。功效：润肺通

肠，补虚养血。牛奶粥适宜家庭制作且制作步骤简单，是冬季家庭养生之佳品

●牛奶甜米粥牛油50克米50克糖20公克牛奶900CC荳蔻粉少许柠檬皮(切细丝)1/2个量。准

备一个烤盅，在烤盅四周先涂抹一层牛油备用。把米洗净后沥干水份。牛油切成小丁备用。再把

米、牛油、糖、牛奶与柠檬皮放进烤盅中，撒上荳蔻粉。预热烤箱至150℃，将烤盅放入烤40

分钟后，用汤匙拌匀，再烤2小时后即可盛出食用。

●农家炒米粥原料：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。调料：盐。做法：1.大火将炒

锅烧至冒烟，倒进大米，转小火不断翻炒，至米粒金黄喷香盛出。2.再倒进干豌豆炒至金黄。同

样方法将芝麻炒香。3.炒好的大米和豌豆放进锅中，加水煮成粥，吃时撒上芝麻。炒米粥的记忆：

炒米粥煮稀熬烂，顺口喝下的感觉最好吃，仿佛喝下了满口香。豌豆一定要用干的，鲜豌豆就全

不是那味了。

●椰汁黑糯米粥材料:黑糯米1杯,清水10杯,椰汁1罐。调料:白糖3大勺。做法:黑糯水泡2

小时,入锅加入清水煮沸转小火煮30分钟见粥浓笛时下入椰汁及调料搅匀即可.

●小麦红枣粥原料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。做法：

小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。功用：缓急止通，止汗养心。

●栗子粟米粥原料：板栗300克，小米100克，红糖适量。做法：板栗去壳及细皮，切小丁

与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。功用：功用益气，养心安神。

●三米联营粥原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。做法：上述三米一同加入水

煮烂，放入冰糖即可。功用：健脾养胃，补心得湿。

●冰心奶蛋粥原料：糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量。做法：糯米加水煮烂，

放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。功用：补气生津，和胃抗皱。

●红枣桂圆粥原料：糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。做法：上述各物入锅

中，加水煮4小时即可。功用：养血补血，安神益智。

●百年合好粥原料：百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。做法：糯米与洗净的百

合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可。功用：生津润肺，止咳止血。

●花泥雪奶粥原料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。做法：花生米用

开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可。功用：滋阴养液，

益气驻颜。

●麦片苡仁粥原料：麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。做法：麦片、苡

仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可。功用：防癌轻身，涤痰去脂。

●冬瓜子粥：冬瓜子１００克，搅碎入水煮２０分钟至半个小时，去渣，加入适量糯米，煮熟后

加冰糖服用，能清热解烦，可治疗暑天心胸烦闷、小便赤黄。

●榛子杞子粥【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。【制法】先将榛子仁捣碎，然

后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。【功效】养肝益肾，明目丰肌。

【用法】每日1剂，早晚空腹服食。【应用】适用于体虚、视昏等。

●白果腐皮粥做法：1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右；2．加入白果和腐竹，

再熬1个半小时；3．最后加入肚丝，熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的

特点是入口即化，在熬制时比较耗时。

●爱心益寿延年小麦粥做法：用小麦种子加清水煮成稀粥，可咸可甜。调味：如果用日本

面豉酱（味增）或紫菜、芝麻酱、螺旋藻等来调味，更美味又健康。补益：据中国医书记载，

小麦味甘性凉，除烦止渴，养心益脾。它特别适合糖尿病患者食用，它含有维他命Ｂ、蛋白质、

食物纤维、淀粉质、多种酵素和氨基酸。

●玉米粥的做法原料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。调料：黄酒10克，清汤750克，精盐

1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。制法：（1）玉米去壳、洗净，加糖煮

熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。（2）将铁锅置于炉上，放入

清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装

碗上席。特点：白、米黄两色，糯鲜。

●玉米面粥原料：玉米面100克；辅料：水400克；做法：1.玉米面放入碗内，加部分水，

搅调均匀，成为无疙瘩的玉米面桨。2.锅内放水置锅上，旺火烧开，将玉米面桨一边缓缓倒入，

一边用勺推动（防止粘锅或结成疙瘩），到完以后，用中上火继续搅动熬制，煮约8～10分钟，

见玉米面桨变为稠糊壮时，即以成熟。特点：细腻软滑，香味浓厚

●荞麦粥原料：荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；做法：1.将荞麦粉放入碗内，用温水

调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。

功效：开胃宽肠，下气消积，倾泻内热。适用于肠胃积滞，慢性泄泻，久痢不止，冠心病胸闷

不舒，以及内火重者。

●菰米粥原料：菰米50克，粳米100克，白糖少许，清水适量；做法：1.将菰米、粳米分

别淘洗干净。2.取锅放入清水、菰米、粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥成，以白糖调

味后进食。功效：清热，止渴。适用于热性体质，肠胃积热，口干口渴。

●米沙粥原料：新白米250克，生油50克，清水适量；做法：1.将新白米淘洗干净后，用

清水浸泡约2小时，至米身膨胀即捞出。2.把浸泡后的白米放入盆内，捣碎，或放入家用搅拌机

内搅碎，使呈米沙状。3.取锅放入清水煮沸，加入米沙，注入生油，用小火煮至米沙“开花”即

成。功效：补脾胃，益气力。适用于脾胃虚弱，体倦乏力。

●米油粥原料：新粳米200克，精盐少许，清水适量；做法：1.将粳米他洗干净。2.锅内放

入清水和粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火慢熬至汤浓稠时，即为米油，在以精盐调味即成。

功效：补液添精，令人肥壮。适用于男子精清不育，形体瘦弱。

●小麦米粥原料：小麦50克，粳米100克，清水适量；做法：1.将小麦、粳米分别淘洗干

净。2.锅内放入清水和小麦，煮沸后加入粳米，用小火熬煮至粥成。功效：养心神，止虚汗，

除消渴。适用于神经衰弱，心烦失眠，体虚多汗，消渴口干。

●小米芸豆粥原料：粳米300克，小米200克；辅料：芸豆200克；做法：1.粳米，小

米，芸豆淘洗净。2.先将芸豆入锅加水煮至豆粒开花，在放入粳米和小米，用旺火煮沸后在改用

小火煮成稠粥。特点：豆、米互补，营养丰富。

●小米粥原料：小米100克；辅料：水800～1000克；做法：1.小米拣去杂物，淘洗干净。

2.锅置锅上，一次加足水量，旺火烧开后，倒入淘净的小米，搅开，在烧开后，滚煮5分钟，用

小火熬煮约1小时，至小米软烂、汤汁变稠，即可盛食。特点：滑润粘稠，清香爽口。

●稷米粥原料：稷米100克，清水适量；做法：1.将稷米淘洗干净。2.取锅放入清水，加入

稷米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥成。功效：益气补虚，凉血解暑。适用于热性体质

及夏季解暑。

●粟米粥原料：粟米100克，清水适量；做法：1.将粟米淘洗干净。2.取锅放入清水和粟米，

先用旺火煮沸后，在改用小火慢熬至米汤粘稠即成。功效：益肾补虚，清热利尿。适用于久病

虚损，虚热泻痢，热淋尿痛，以及虚热体质。

●青梁米粥原料：青梁米150克，清水适量；做法：1.将青梁米淘洗干净。2.取锅放入清水、

青梁米，先用旺火煮沸后，在改用小火熬成稀粥。功效：益气健脾。适用于泄泻下痢，消渴，

以及热性体质。

●菱粉粥原料：菱粉50克，粳米100克，白糖少许，清水适量；做法：1.将粳米淘洗干净。

2.取锅放入清水、粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至半熟，调入菱粉，续煮至粥成，以白

糖调味后进食。功效：补脾胃，解内热。适用于内热体质，暑热烦渴。

●菱粉粥原料：粳米100克，菱粉100克；辅料：红糖50克；做法：1.粳米淘洗净，加水

煮至五成熟时，放入菱粉煮成粥。2.粥好时放入红糖略煮即成。特点：补脾益胃，对脾胃虚弱

者有食疗作用。

●菱米粥原料：菱角500克，粳米100克，红糖少许，清水适量；做法：1.将菱角煮熟去

壳，切成米粒大校粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至米粥将熟时，加入菱米、红糖，

在略煮即成。功效：补脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱，慢性泄泻，体质虚弱。

●菱米薏米粥原料：菱角250克，薏米50克，粳米100克，红糖少许，清水适量；做法：1.

将菱角煮熟去壳，切成米粒大校薏米用清水浸泡后淘洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、

薏米、粳米，先用旺火煮沸后，在转用小火熬煮，然后加入菱米，续煮至粥成，以红糖调味后进

食。功效：补气健脾，抗癌。可作为胃癌、食道癌、宫颈癌等癌症的辅助食疗。

●玉米大米粥取玉米粉50克，大米100克。先将大米淘净，加水适量，文火熬至九成熟时，

将玉米粉倒入，边倒边搅，煮至粥熟。每日早、晚餐食用。此粥益肺宁心，调中和胃，还可治心

悸、气短、纳差、乏力等症。

●紫米粥配料：紫米,枸杞;功能：紫米富含铁质，具有极强的补血功效。做法：先将紫米淘

洗入锅，煮至粘稠状，再加入枸杞。口感：微涩但后味余甘。

●.玉米渣粥配料：玉米,白薯;功能：暖胃强身，补气血。做法：玉米碾成粒状，先下水煮

开，再文火慢煨，可根据个人口味加入白薯，云豆等各类杂粮配料。

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水果粥

清新雅致营养水果粥教你做选择什么样的水果煮粥？这除了根据自己口感的喜好外，还要依据

水果的寒凉与温热性质来定。现时是气候转入炎热期，因此应该选用寒凉性质的水果入粥。当然，

如果是体质虚寒的人士，则应该选用温热性质的水果入粥。●寒凉类水果:有柑、橘、菱、荸

荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。●温热类水果:有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱

桃、石榴、菠萝等。因此体质燥热的人食用要适量。●甘平类水果:有梅、李、椰、枇杷、山

楂、苹果等。

●西瓜粥原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。做法：1、西瓜去籽、切块，

西米浸涨，橘饼切成细丝状。2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发

涨后的西米煮熟即可。作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。

●西瓜皮粥原料：西瓜皮250克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将西瓜皮削

去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用精盐稍腌。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、西瓜

皮盯粳米，享用旺火煮沸后，再改用小火煮约15分钟，以盐调味后进食。功效：清热解暑，生

津止渴，利尿消肿。适用于暑热解渴，中暑神昏，小便短赤，肾炎水肿，糖尿病，高血压病，是

夏季常用保健佳品。此外，本品清热利湿退黄，还可用于肝炎，胆囊炎，胆石炎。

●西瓜子仁粥原料：西瓜子仁30克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将西瓜

子仁擦洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、西瓜子仁、粳米，先用旺火煮沸后，再改用小

火煮至粥成。功效：清心降火，止血止咳。适用于心火内盛，吐血，久咳，大便秘结，并宜热

性体质者食用。

●木瓜粥原料：木瓜1枚，陈仓米100克，白糖100克，清水适量；做法：1.将木瓜冲洗干

净，用清水浸泡后，上笼蒸熟，乘热切刀。陈仓米淘洗干净。2.取炒锅放入清水、木瓜、陈仓米，

先用旺火煮沸后，再改用小火煮至粥成，加入白糖调味后食用。功效：去湿舒筋。适用于吐泻

转筋，湿痹关节肿痛，脚气，是吐泻转筋常用保健佳品。

●刺梨粥原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。做法：1、将刺梨捣碎烂，然后去渣（或

煮汁去渣）留汁。2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。作用：具有清热解毒、消

食和胃的功效。

●香蕉粥原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖二两，清水二斤。做法：1、香蕉去皮、切成

丁块。2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。作用：可清热

润肠，和胃健脾。

●番茄粥原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。做法：将白糖、去皮

番茄丁、西米（先用清水浸至涨透）放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。作用：可清热解毒，

凉血平肝。

●枇杷粥原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。做法：1、枇杷洗净，西米浸涨。2、

枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。作用：可润肺止渴，止咳下气。

●水果甜粥材料:梨1个,猕猴桃1个,蜜枣适量,红樱桃几个,白米2把,调料:冰糖.做法:1.

梨去皮去核切片,猕猴桃去皮切,樱桃和白米洗干净.2.把锅放在火上面,放入3大杯白水烧开,

放米.先用大火烧开,然后转小火熬煮成粥,放入冰糖调味..3.将所有水果放在粥上面就可以了

●红梨水果粥材料：山里红（山楂也可）、雪花梨配料：冰糖少许做法：1、将山里红（或

山楂）去核洗净，和梨一起切成丁。2、先将梨放入沸水中煮，再将山里红（或山楂）放入锅

中一起煮至有酸香味3、放入冰糖，煮至有甜味即可。

●果米粥材料：粳米少许、梨一个、苹果一个配料：白酒少许、冰糖少许做法：1、将

粳米洗净放入沸水煮成粥。2、将梨、苹果各取部分搅成糊状放入粳米粥中。3、放入白酒、冰

糖略煮即可。

●芒果粥糯米淘洗干净，加水煮半小时，放入去皮去核的芒果和冰糖，续煮5分钟即成，香甜软

糯。益胃古津、止咳利尿、祛痰。

●鲜荔粥鲜荔、糯米、冰糖糯米淘洗干净，加水煮半小时，放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖，续

煮10分钟即成。此粥补益肝肾、益气和胃。

●龙眼粥原料：龙眼肉10枚，糯米100克，白糖少许，清水适量；做法：1.将龙眼肉去壳

去核，冲洗干净，切成小块。糯米淘洗干净。2.取锅放入清水、龙眼肉和糯米，先用旺火煮沸后，

在改用小火煮至粥成，以白糖调味后进食。功效：养心安神，补脾止泻。适用于血虚心悸，失

眠健忘，脾虚泄泻，体虚多汗，入夜盗汗，神经衰弱，并为体质虚弱常用补养强壮保健食品。

●菠萝粥原料：罐头菠萝半瓶，西米100克，白糖适量，清水适量；做法：1.将菠萝切成细

叮西米洗净，放入开水锅内略汆后捞出，再用清水反复漂洗。2.取锅放入清水烧开，加入菠萝、

西米、白糖，略煮即成。功效：解暑生津，健脾止泻。适用于暑热烦渴，消化不良，肠炎腹泻，

是夏季常用保健食品。

●山楂粥取新鲜山楂果10个，洗净，剖开去核。另取粳米500克，与山楂一起放入压力锅，加

适量开水后加盖加热约20分钟。自然放凉即可开盖食用，但不宜久存，应及时吃完。山楂粥味

酸香糯，解渴解馋，很适合盛夏食用。若用压力锅熬制可以保持无氧状态，并尽可能地保存山楂

的有效成分。

●山楂粥取山楂30～40克（鲜果60～90克），大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁，加

大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可。每日上、下午同服用。山楂粥可健脾胃、消食积、

散淤血、降血脂。

●樱桃桔子粥将糯米（粳米）淘净，放适量的水。将樱桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核，每片切

成三小段。当粥烧滚，粥已粘稠时，放入樱桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均匀即可。张保生

●柑橘粥红豆、糯米加清水，橘皮小块切成末（千万不要多），熬成稀粥加冰糖，乖乖喝下一

大碗，连着喝它3、4天，清热又解毒，镇咳又化痰，健胃又消食。

●桔皮粥桔子皮干末10克，粳米50克。加水400毫升，煮为稀粥。或陈皮，即桔子干燥品生

用或麸炒用。桔皮含有挥发油，油中的主要成分是柠檬烯、枸橼醛，还有川陈皮酮、橙皮甙、肌

醇、维生素B1等。对消化道有缓和的刺激作用，有利于胃肠积气的排出。促进胃液的分泌；舒

张支气管。桔皮粥有理气化痰之力，增强健胃养胃之效。降血脂、升血压或对急性乳腺炎的治疗。

●梨子粥梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作

用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

●梨粥原料：鸭梨3个，粳米100克，清水适量；做法：1.将鸭梨冲洗干净，剔去梨核，

切成小块。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水和鸭梨，煮约半小时，虑去梨渣，加入粳米，续煮至

粥成。功效：清心降火，润肺止咳，生津止渴。适用于小儿风热，神昏烦燥，肺热咳嗽，热病

津伤烦渴，并宜夏季暑热烦渴和秋燥季节食用。

●雪梨粥将雪梨捣碎烂，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。把洗净的米和冰糖放进雪梨汁中同煮成

粥即可。此粥具有清热解毒、消食和胃的功效。

●杨梅粥原料西米，鲜杨梅白糖作法西米放入盆中，加入清水浸泡，泡透后捞出沥水,鲜

杨梅洗净，削皮，去果核，切成碎粒,旺火上，水烧沸后加入泡好的西米，杨梅果粒。白糖，再

沸后改用小火AO成粥即可。

●草莓麦片粥此粥色美，酥烂，稀稠适度，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、

及维生素B1、B2、C等多种营养素。草莓用勺子背研碎后，再与麦片混合煮。也可用牛奶代替

麦片。主料麦片50克，草莓3克。蜂蜜少许。制法①将水放入锅内烧开，下入麦片煮

2-3分钟。②把草莓用勺子背研碎，再加入少许蜂蜜均匀混合，然后放入麦片锅内，边煮边

混合，煮片刻即成。

●桑椹粥原料：桑椹30克,糯米100克,冰糖适量.做法：(1)先将桑椹浸泡片刻,洗净后与米同

入沙锅煮粥.(2)粥熟后,加入冰糖溶化即可.功效：每日2次,空腹食用,可经常食.补肝,滋肾,养血,

明目.适用于肝肾阴虚引起的头晕目眩,视力减退,耳鸣,腰膝酸软,须发早白以及肠燥便秘等.

●荸荠鸭梨粥原料：荸荠200克，鸭梨2个，糯米100克，冰糖适量。做法：荸荠、鸭梨去皮

剁细。糯米加水煮2小时后，放入荸荠、鸭梨煮10分钟，加糖即可。功用清心润肺，生津止咳。

●桃脯粥原料：桃脯150克，粳米100克，清水适量；做法：1.将桃脯切成细叮粳米淘洗干

净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入桃脯，在略煮即成。功效：开胃，生津，润

肠。适用于胃口不开，津伤口渴，大便燥结。

●乌梅粥原料：乌梅30克，粳米100克，冰糖适量，清水适量；做法：1.将乌梅洗净。粳

米淘洗净。2.取锅放入清水、乌梅，煮沸约约15分钟，过滤去渣，加入粳米，续煮汁至粥成，

在加入冰糖煮溶后即可食用。功效：敛肺止咳，涩肠止泻，生津止渴，安蛔止痛。适用于慢性

久咳不止，慢性久泻久痢，便血，尿血，蛔虫腹痛，并能消暑，宜于暑热烦渴食用。

●米粉水果粥原料:牛奶500克，米粉125克。辅料:精盐、黄油、蜂蜜、水果各少许。制法:

1、将牛奶、盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，

用文火煮8-10分钟。2、吃时再放入黄油、蜂蜜、水果及孩子喜欢吃的其他食物。

●蜂蜜葡萄干煮苹果粥原料：白米1杯、苹果1个、葡萄干2大匙、水10杯.辅料：蜂蜜

4大匙.做法：1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，

续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌

匀即可食用。

●水果粥[原料/调料]材料Ａ：白饭1碗,材料Ｂ：水蜜桃1/2个苹果1/4个小黄瓜丁少

许红萝蔔丁少许虾仁5尾;调味料Ａ：盐1小匙糖1/2大匙奶油球2个;Ｂ：水3

杯制作:(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，

转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，

即可熄火，盛入碗中食用。

●奶味水果粥原料粳米50克小米50克赤豆50克红枣50克莲心50克苹果1个香蕉

2个牛奶200克水400克以上白糖随意.制作:1.先将红枣用温水洗净；将粳米、小米、赤豆、

莲心等洗干净。2.取清洁锅，放入红枣、粳米、小米、赤豆、莲心，再将牛奶倒入锅中，加适量

水，置于旺火上煮沸，改用中火熬成粥。3.苹果洗净，削去皮，挖掉核，切成小方块；香蕉洗净，

剥去皮，切成小段。4.将水果块、白糖放入熬好的粥中搅和、搅匀，待再煮至滚沸，即可离火特

点奶叶浓香，甘甜可口。

●秋天的浪漫紫材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50

克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈

钢容器（大碗2个）。1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。2、用

薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。

3、紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。4、花型冰格用开水烫过，用茶匙装

入果冻水，置于冰箱凝固。5、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再

排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

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八宝粥

●八宝粥[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。[用法]分顿调糖食用，连吃数日。

[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。

●八宝粥原料：糯米500克,桃脯75克,蜜枣75克,糖莲子50克,杏脯75克,瓜条250克,百合

50克。白糖250克,糖腌桂花25克。做法：(1)糯米淘洗干净,放锅内,加清水,架在火上,旺火煮

开,不断进行搅拌,防止粘底,当糯米涨发"伸腰",该改为中小火焖煮1.5-2小时,至米烂,汤成浓稠状

为止.(2)百合发开洗净,连同各种果料果脯,一起用刀切碎,加糖和糖腌桂花拌匀淹渍.(3)食时,将粥

分盛各个碗内,每碗都撒上各种腌渍好的果料.

●八宝粥原料：白扁豆25克，芡实25克，莲肉25克，淮山药25克，红枣2枚，桂圆25克，

百合25克，薏米25克，粳米200克，冰糖适量，清水适量；做法：1.将扁豆洗净，用清水浸

泡。芡实煮熟去壳。莲肉用清水浸泡，红枣剔去枣核。百合撕去外皮，用清水浸泡。粳米淘洗干

净。2.取锅放入清水、扁豆、芡实、莲肉、淮山药、红枣、桂圆、百合、薏米，先用旺火煮沸，

在改用小火熬煮约30分钟，然后加入粳米，续煮至粥成，以冰糖调味后进食。功效：补心脾益

气血。适用于气血不足，脾虚食少，慢性久泻，失眠多梦，久病体虚，神经衰弱，以及冬季进补。

●八宝粥原料:粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克，

黄豆12克，精盐5克、味精、香料各2克。制作过程:1、将黄豆、蚕豆洗净，用清水浸泡半

天，芋艿、荸荠、栗子、果仁等处理干净；青菜冼净后切成细丝；2、将大米洗净后放入锅中，

加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、果仁、枣、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸，然后换

小火焖烧一个半小时，加精盐即可。

●八宝粥材料：八宝料50克，冰糖6颗。做法：八宝料放进锅中，加水大火煮开，再转小

火，并放进冰糖煮熟即可。Tips：冰糖是八宝粥天生的情人，少了它味道要欠缺很多，当然，

你也可以改用蜂蜜，但不建议使用白砂糖。

●甜味腊八粥原料：红薯、绿豆、小米、大米、江米、花生、红豆、红枣。制作过程：1，

将红枣洗净，红薯去皮洗净切块，其他原料淘洗干净待用。2，锅内加水烧开，放入八种原料一

同小火熬至酥烂软糯、汤汁浓稠即可食用。温馨提示：1，水和原料比例要恰当。2，熬粥时

原料要开水下锅，且不断用勺子搅动，以免糊锅。

●咸味腊八粥原料：大米、花生、白果、松子、粟米、瘦肉、百合、杏仁、香菜、葱、姜。调

料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、芝麻油、高汤。制作过程：1，将瘦肉切粒，大米及其他原

料洗净，葱、姜切片，香菜洗净切末。2，锅内放汤烧开，下入各种原料一同熬至汁浓后，放入

调料，撒上香菜即可出锅食用。温馨提示：1，瘦肉及配料不宜太多，要以大米为主。2，此

粥不宜太咸，浓度要适当。

●高压锅熬腊八粥用这种方法不用将豆子提前一天泡制。先来看看用来熬粥的原料有哪些，

“腊八粥”的主要原料为谷类，配料是豆类。准备大麦米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、

红豆、黑云豆、奶豆、花生豆、豇豆、花豆和绿豆以及核桃、大枣光这些原料20来种。因为豆

子不好熟，所以先做豆子。把豆子洗净，直接放到锅里。使高压锅熬腊八粥，先煮豆，把这些豆

豆洗干净后，要直接下锅，然后点火。等到开锅以后，我们把火关小，把高压锅阀盖好，闷15

分钟再关火。这样做的目的是让豆子借助锅里的压力闷一下。等到高压锅中的气散尽，在开阀，

这时豆子就容易开花了。接下来我们再把准备好的米还有大枣、栗子放进锅里一起熬，使用高压

锅熬腊八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的话，就不能盖高压锅的盖子，以免堵阀。经

过20分钟的熬制，腊八粥就做好了。在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的

日子红红火火。（材料）花生：40克，黄豆：40克，薏仁：40克，红豆：40克，红枣：6--8

个，莲子：15克，桂圆肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯（作法）：①花生、黄豆、薏仁、

红豆洗净后泡水4*6小时。②放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。③糯米洗净加入红枣煮

约25分钟，将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。

●腊八粥原料：大米200克；辅料：红豆、花生米、百合各50克，芸豆、栗子肉（去壳皮）、

莲子（去皮心）、核桃仁各25克，红枣15克，水1200克；调料：白糖200克，糖腌桂花25克；

做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。红豆和芸豆洗净，同放盆内，加热水浸泡4～5小时，

浸透发足，控去水分。花生米放碗内，倒入开水浸泡5分钟，捞出剥去红皮。栗子肉洗净，切成

小叮百合洗净，掰开成片。红枣反放碗内，加温水泡软，洗净，去核。核桃仁泡软，去皮。莲子

放碗内，加适量水，入笼蒸半小时左右，至酥软下屉。2.锅置火上，放水和红豆、芸豆，旺火烧

开，用小火熬煮1小时左右，至七八成熟时，倒入大米、花生米、红枣、栗子肉、核桃仁、百合

和蒸好的莲子（带蒸汁），旺火烧开，用小火熬40～50分钟左右，至大米开花、果料酥熟、粥汁

稠浓时，加入白糖搅匀，分别盛入碗内，撒上糖桂花即可。特点：稠粘香甜，风味多鲜。

●八宝莲子粥原料：糯米250克、干莲子150克；辅料：青梅40克、桃仁40克、小枣50

克、瓜子仁20克、海棠脯60克、瓜条40克、金糕60克、糖桂花40克、白糖180克、白葡萄

干30克。；做法：1.糯米洗净，入锅加水，用旺火煮至沸，在改用小火煮成粥。2.小枣用温水浸

泡1小时，洗净；干莲子去皮，挑去莲子心，放入凉盆中，与小枣一同入笼蒸30分钟。3.青梅

切成丝；桃仁用开水发开，剥去黄皮，切成小块；瓜条切成小片；瓜子仁用清水洗净沥干；海棠

脯切成圆形薄片；白葡萄干用水浸泡后洗净沥干；金糕切成丁；加入白糖、水熬成糖水，加入糖

桂花调成汁。4.将制成的辅料在碗中粥面摆成环状图案，入冰箱冷却，食用时降糖桂花汁淋在上

面即成。特点：红黄绿白等色相间成环，色彩绚丽，粥质软糯，甜润清凉，为炎夏清暑解乏佳食。

●八宝药粥原料：大米150克；辅料：芡实6克、薏仁6克、白扁豆6克、莲肉6克、山

药6克、红枣6克、桂圆6克、百合6克、冰糖50克；做法：1.将各种药料洗净入锅，加水

煮约40分钟。2.大米淘洗净，入药锅中熬煮成粥。3.食用时加入冰糖。特点：补脾养血，对老弱

病者有食疗滋补作用。

●八宝膳粥【美食】江米150克，红小豆75克，绿豆75克，小枣50克，莲子50克，桃

仁50克，花生仁50克，栗子50克，食碱0.5克。【做法】1.将红小豆、绿豆洗净，分别放入两

个小铝盆中，加清水，没过豆面4厘米，上火煮1小时，豆皮绽开，豆汤快熬干即成；将莲子加

入食碱，用清水刷过，去外皮，捅出莲心，洗净；剥去栗子内外两层皮，洗净；剥去桃仁外皮，

掰成两半；将花生米放入沸水盆中浸泡10分钟，将皮捏去；将小枣洗净去核；用清水将江米洗

净。2.将清水注入铜锅，旺火烧沸，下入江米、红小豆、绿豆、莲子、栗子、桃仁、花生仁、小

枣，再煮沸，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。

●八宝燕窝粥这八宝可不同于平时常说的八宝，而是指南瓜、黄瓜、云南小青瓜、冬瓜、丝

瓜、毛瓜、黑松露菌和燕窝。里面的南瓜、黄瓜、云南小青瓜、冬瓜、丝瓜和毛瓜都是夏天最适

合的瓜类，再将黑松露菌磨成酱和着燕窝一起放进粥里滚开，揭开盖，一股独特巧克力味道的清

香加上瓜果的香味扑面而来，人都醉了，再喝一口，这粥浓香软烂，清甜爽口，食后口齿留香，

据大厨介绍，此粥可是有美容养颜、强身壮体的功效哦！大厨还说，瓜果可自由搭配，当然你还

可要求加入可食用的花瓣，那又是另一种风味了。

●天冷瘦身秘方巧克力山楂八宝粥山楂是助消化和减脂的食材，而燕麦是高纤维的，也是

瘦身和降血脂的好东西。黑巧克力不仅含有高抗氧化物，还含有让心情愉快的成分，所以是这道

粥里的秘密武器。薏仁消水肿，但是因为性寒，所以我加了一些紫米和提子中和一下。通常煲粥

精粮用得多，虽然好消化，但是容易让人的血糖上升快。而这个瘦身八宝粥里不仅纤维丰富，还

有核桃的健康脂肪和脂肪酸，容易让人有饱足感，还不容易饥饿。虽然山楂和黑巧克力都有点酸

味，但是我不建议在煲粥的时候放糖。可以在喝得时候自己按照口味适量加红糖、冰糖或蜂蜜。

不过要瘦身，糖就免了吧。

原材料：1/2杯燕麦粒,1/4杯薏仁,1/4杯核桃仁（掰成小粒）,1/4杯干山楂片,2大勺紫米,1大勺美

国提子,1大勺枸杞子,1大勺黑可可粉,4-5杯过滤水

做法：1、锅里煮开水后放洗净的薏仁、燕麦、紫米、山楂和核桃仁，中火煮20分钟后关火，焖

1到2个小时；这样薏仁、紫米、燕麦粒就比较好煮烂了；2、重新开火，粥开了以后改为微火，

炖2个小时到以人和紫米完全软烂；3、放洗净的枸杞子和美国提子；可可粉在一个碗里冲一点

热水调开再倒入粥里，再煮5分钟就可以关火了。4、喝的时候根据个人口味加糖或是蜂蜜。

心得：1、可以隔夜把薏仁、紫米和燕麦用凉水泡，没有提前泡的话就用我说的办法，先煮开，

再焖1、2个小时。2、枸杞子和提子不要煮太久，要不然就淡而无味了。3、可可粉最好是没有

糖的，如果买不到纯的黑可可粉，加糖的也可以。

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肉粥

●枸杞羊肾粥原料：枸杞叶500克,羊肾2对,羊肉250克,粳米250克,葱白5克.做法：将羊肾

洗净,去臊腺脂膜,切成细丁.葱白洗净,切成细节.羊肉洗净.枸杞叶洗净,用纱布装好,扎紧.粳米淘净.

再将它们一同放入锅内,加水适量熬粥,待肉熟,米烂成粥时即成.功效：吃羊肾,羊肉,喝粥补肾填精.

适用于肾精衰败,腰脊疼痛,性功能减退等.

●羊肉粥：选瘦羊肉250克，洗净，切成肉丁，与1个萝卜同炖，去膻味。然后取出萝卜，放

粳米150克熬粥。羊肉性温热，系高蛋白、低胆固醇食品，功能：益气血，补虚损，暖脾胃，适

用于阳气不足、气血亏损。冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾壮阳。最适宜贫血、

慢性胃炎及虚寒证患者食用。

●山药羊肉粥原料：大米500克，山药500克；调料：羊肉500克；制作：1.山药煮熟，碾

成泥状；羊肉去脂膜，煮至熟烂后碾成泥状。2.山药泥、羊肉泥、大米同入羊肉锅中煮成粥。特

点：对脾肾两劳、少食便溏、胃寒、夜尿多症有食疗作用。

●羊腩苦瓜粥材料:大米1杯,燕麦2大勺,清水12杯,羊腩150克,苦瓜100克姜片少许.调料:

精盐味精各1/2小勺,绍酒1小勺,胡椒粉少许.做法:羊腩整理干净焯水烫透,苦瓜切片面性焯水烫

透;2.大米泡30分钟,燕麦泡8小时3.锅中加入清水,大米燕麦煮沸下入羊腩姜片及调节器料,搅匀

转小火煮1小时,再下入苦瓜煮10分钟

●羊肝粥原料：羊肝1具，粳米100克，葱末、姜末、精盐、胡椒粉各少许，清水适量；做

法：1.将羊肝冲洗干净，切成薄片。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥成，加入羊

肝、葱、姜、精盐，侯再滚，撒上胡椒粉即成。功效：补肝明目。适用于血虚目睹，两眼昏花，

视力减退，夜盲，肝风虚热，目赤暗痛，是明目常用保健佳品。本品并能补肝养血，还宜于血虚

贫血，妇女产后血虚，小儿衰弱，以及肺结核。又是补肝养血常用之品。

●强身粥原料：粳米500克，瘦羊肉250克，山药50克，肉苁蓉25克，菟丝子25克，核桃

仁25克；辅料：羊脊骨1副，葱白5根，生姜、花椒、八角、料酒、盐、胡椒粉各适量；做法：

1.将羊脊骨剁成数段洗净；瘦羊肉焯去血水洗净，切成5厘米厚的条块；山腰、肉苁蓉、菟丝子、

核桃仁装入纱布带内系好；生姜、葱白用刀拍松。2.将以上各料同时放入砂锅内，加适量水，先

用大火烧沸，撇去浮沫，在放入花椒、八角和料酒后，改用小火炖至肉烂即可。3.食用时家胡椒

粉和盐调味。特点：对肾虚精亏、腰膝无力、阳萎早泄等有食疗保健作用（煮粥时忌用铁器）。

●山东羊肉粥原料：大米250克，羊肉500克；辅料：酱油、葱粒、胡椒粉各适量；做法：

1.羊肉洗净，加水煮成白羊肉汤，取出羊肉，冷却后切成片。2.大米洗净，加少量水煮沸5分钟

后，掺入羊肉汤煮至熟。3.食用时加入酱油、葱粒和胡椒粉调味，羊肉切片，另盘拌食。特点：

汤、肉合煮分吃，营养充分利用，风味别致。

●锁阳煮粥做法：每次用锁阳15-30克,大米及水适量,煮粥.调味服食.功效：补肾润肠.遗精,

阳痿,早泄,老人便秘等.原料：锁阳10克,精羊肉100克,大米100克.做法：(1)将羊肉洗净细切.(2)

先煎锁阳,去渣,后入羊肉与米同煮为粥.功效：空腹食用.温阳补肾.适用于平素体阳虚,腰膝酸软,

肢冷畏寒,了是痿,老年便秘等.

●鲜陈鸭肾瘦肉粥原料：鲜鸭肾1副，腊鸭肾1副，瘦羊肉150克，粳米250克，葱花、芫

荽、精盐、味精、麻油各少许，清水适量；做法：1.将鲜鸭肾洗净。腊鸭肾用温水浸泡，冲洗

干净。羊肉冲洗干净，切成片。粳米淘洗干净。芫荽摘洗干净，切碎。2.取锅放入清水、粳米，

煮至半熟时，假如羊肉、鲜陈鸭肾，再续煮至粥成，捞出鸭肾，改刀切成片，在放回粥内，用精

盐、味精调味，撒上葱花、芫荽，淋上麻油即可。功效：补肾，利水。适用于肾虚腰痛，病后

虚损，水肿。

●羊肉粥原料：净羊肉250克，胡萝卜100克，粳米150克，葱粒、姜末、精盐、胡椒粉各

少许，陈皮1片，清水适量；做法：1.将羊肉漂洗干净，切成丁块。胡萝卜洗净，切成细叮粳

米淘洗干净。陈皮擦洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸片刻，加入羊肉、陈皮、胡萝卜，

续煮至粥成时，再加入葱粒、姜末、经验，略滚加入胡椒粉少许，即可。功效：益气血，补虚

损，暖脾肾。适用于阳气不足，气血亏虚，羸瘦怕冷，产后虚寒腹痛，是冬令进补佳品。

●羊肉粥原料：大米100克；辅料：嫩羊肉150克，水600克（实耗）。调料：甜面酱25

克，盐6克，白糖5克，葱15克，姜5克，料酒15克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。羊

肉整块放入水盆中浸泡，去尽血水。葱去老皮、根，洗净，一半切段，一半切成葱花。姜刮皮，

洗净，一半切片，一半切末。甜面酱装入盘内，上屉稍蒸，加糖调匀。2.锅置火上，放多量水，

旺火烧开，放入整块羊肉、葱段、姜片、料酒，旺火烧开，撇去浮沫，改用小火，加盖焖煮约1

个半小时，至汤汁剩下约600克、羊肉酥嫩（不要煮烂）时，取出冷却，切片装盘。羊肉汤滤去

杂质。3.锅上火，倒入羊肉汤旺火烧开，放入大米，在烧开后，改用小火熬煮40～50分钟，至

米粒开花、汤汁稠浓，将粥分别盛入碗内，撒上葱花、姜末、盐拌匀，与羊肉片、甜面酱同时上

桌，边喝粥，便夹羊肉蘸甜面酱食用。特点：稠浓柔韧，肉质酥香，鲜咸适口。

●羊肾粥原料：羊肾1对，粳米100克，葱花、姜片、豆豉、精盐、胡椒粉各少许，清水适

量；做法：1.将羊肾撕去外表脂膜，平批成两片，再批去腰臊，然后在每片中间横切成2块，

再改刀平批成薄片。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米、豆豉，先煮至粥成，再加入羊肾片、

葱花、姜片、精盐，带滚，撒上胡椒粉即成。功效：补肾气，益精髓。适用于肾虚劳损，腰脊

疼痛，房事衰弱，小便频数，并宜于冬季进补食用。

●羊头蹄粥原料：大米200克，羊头蹄1付，荸荠4个，陈皮1角；辅料：芫荽、葱粒、生

姜丝、盐适量特点：羊肉香味浓，是补益饭品，尤宜老弱病幼食用。

●羊杂粥原料：大米350克，羊杂1副，荸荠4个，陈皮1张，冲菜2片；辅料：胡椒粉、

芫荽、盐、葱适量；做法：1.大米淘洗干净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。2.羊杂洗净，

焯水备用；荸荠去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠、小肠等入锅煮粥。3.羊肝、腰、胰切成小片，

待粥将好时放入，在沸后起锅。4.食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽、盐、葱等调味。特点：古

人说：“羊肉与人参同功”，此粥有补肾助阳，补虚益精等食疗作用。

●羊肚粥原料：羊肚1具，糯米100克，葱、姜末、精盐、胡椒面各少许，清水适量；做法：

1.将羊肚剖开冲洗，再用食盐揉搓后漂洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、羊肚和葱、姜

末，煮至羊肚熟烂后捞出，过凉后切成丝。3.取煮羊肚原锅，撇去浮沫，加入粳米，煮至粥成，

再加入肚丝、精盐，撒上胡椒面即可。功效：补虚羸，健脾胃。适用于虚弱羸瘦，不能饮食，

小儿食欲不振，小便频数，体虚多汗。

●羊肝粥原料：羊肝1具，粳米100克，葱末、姜末、精盐、胡椒粉各少许，清水适量；做

法：1.将羊肝冲洗干净，切成薄片。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至粥成，加入羊

肝、葱、姜、精盐，侯再滚，撒上胡椒粉即成。功效：补肝明目。适用于血虚目睹，两眼昏花，

视力减退，夜盲，肝风虚热，目赤暗痛，是明目常用保健佳品。本品并能补肝养血，还宜于血虚

贫血，妇女产后血虚，小儿衰弱，以及肺结核。又是补肝养血常用之品。

●羊骨粟米粥原料：大米250克，羊骨500克，陈皮5克，生姜50克，苹果2个；辅料：盐

适量；做法：1.将羊骨捶碎，加入陈皮、苹果、生姜，用文火熬成汁，虑去渣后，放入大米煮

成粥。2.食用时趁热加盐调味。特点：对病后体虚，饮食少进者有食料作用。

●羊骨糯米粥原料：糯米150克，羊骨2条；辅料：红枣20枚；做法：1.羊骨敲碎，红

枣洗净。2.糯米淘洗净后与羊骨、红枣入锅同煮成粥。特点：补肾益髓，尤宜于行迟齿迟，下

肢软弱无力幼儿食用。

●羊脊骨羊肾粥做法：羊脊骨500克,切成数块;羊肾一个,洗净切片;大米及水适量煮粥.加食盐,

味精调成服食.功效：补肾壮阳,强筋健骨.阳痿,肾虚腰痛,夜多小便,膝冷足凉等.

●牛肉粥：取牛肉100克切薄片，与粳米100克煮粥食。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中煮

食，其味鲜美。牛肉含人体所需多种氨基酸，对机体补益大。牛肉粥可养胃益脾、补气生血，对

于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚盗汗等证效果较好。

●陈皮肉丸粥主料：米3两（约120克），牛头肉6两（约240克），牛骨8两（约320克），

鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。配料：

腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各

1/8茶匙。做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用

匙压碎。2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。3、牛肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，

顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。4、牛骨氽水，腐

竹抹净，剪碎。5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下牛和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半

小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。备注：

牛肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的牛肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

●滑蛋牛肉粥原料：牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广

东明火白粥适量、小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许。制作：1、

牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。2、粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。3、

盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。提醒： 牛肉片不要煮太久，以免

过老影响口感。

●椒酱肉粒粥材料：稀粥1碗、牛肉粒50克、萝卜干50克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒

适量、葱花少许调味料A：植物油2大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺B：精盐

1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺做法：1.萝卜干洗净用温水浸泡回软，切丁；青椒，

红辣椒洗净去子切小丁备用。2.炒锅上火烧热加少许底油下入猪肉粒，萝卜干炒至变色，加入

调节器味料A，再下入豆鼓继续炒出香味，最后下入青椒，红辣椒丁，翻拌均匀即出锅。3.锅

内倒入稀粥，烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调节器味料B，搅动拌均匀，撒上葱花出锅。

●玉米瘦肉粥材料:玉米楂子1杯、清水8杯、瘦肉100克鸡蛋1个调味料A淀粉1/2小勺、

绍酒味精少许B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺.做法:1.玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸

转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。2.猪肉切片，加入调料A腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。3.

将腌好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入调料B，即可

●蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋

葱--1/5个，盐--若干制法（1）准备牛肉精肉并磨碎。（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖

熟并捣碎。（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

●蔬菜粥原料：牛肉-20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱若干，香油、酱油若干制法（1）大

米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大

米炒制。（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

●芹菜牛肉粥牛肉剁（或切）碎成米粒大小芹菜茎切成粒或段生姜切成丝或碎粒粥快煮熟

时把前面那些东西加入再加入盐味精适量得！

●香菇牛肉粥原料：香菇100克，粳米100克，熟牛肉50克，精盐少许，熟油少量，清水

适量；制作：1.将水发香菇漂洗干净，放入开水锅内略烫后捞出，撕碎。粳米淘洗干净。熟牛

肉切成细丁。2.取锅放入清水、粳米，旺火烧开后，加入香菇、牛肉，在用小火煮至粥成，然后

加入油、精盐搅匀即成。效用：补脾胃，益气血，缩小便。适用于脾胃虚弱，食欲不振，小便不

禁，小儿营养不良，贫血，久食能抗癌，降血脂，是补益强壮保健佳品。

●台式牛肉粥材料:牛肉20g豆腐50g米.1片葱少许香菜.少许.调味料:盐..1/4小匙作

法1.肉切片，豆腐皮切丁，都先川烫好备用。2.米洗净，加适量的水先大火煮沸，再转小火煮

成粥。3.接着放入肉和豆腐皮续煮1分钟，然后加盐调味，最后撒上葱和香菜末即可。

●状元及第粥材料香菇.10g,胡萝卜.1朵,牛肉30g,冬菜5g,芹菜..少许,香菜末少许,米

1/4杯,作法1.牛肉加少许水搅打成糊状，加少许盐及胡椒调味，揉成小球放入水中川烫。2.

冬菜沸水川烫，去除盐分。香菇泡软切丁，胡萝卜切丁。3.米加适量的水煮成粥，放入所有材

料，约煮3分钟后，撒上少许的芹菜和香菜末即可

●香菇芋头粥材料:香菇2朵,芋头30g,牛肉20g,米1/4杯,虾米.10g,葱花少许.作法

1.香菇泡软、切丁，芋头去皮切丁，虾米泡软。2.米洗净，加入适量的水先以大火煮沸，接着放

入所有材料，转小火煮至米烂。3.最后撒上葱花，加入调味料即可。

●鸽蛋菜心粥材料:稠粥1碗,鸽蛋6个,牛肉馅25克,油菜心2棵,葱姜末少许调料a:植物油绍酒

香油各少许b高汤1杯,精盐味精各1/4小勺做法:鸽蛋冷水下锅煮熟后捞出再下入冷水中去皮,

牛肉馅加入调料a炒熟,油菜心焯水烫透2.锅中加入稠粥煮沸,再加入鸽蛋和炒好的肉馅及调料

b搅匀再放入油菜心撒上葱姜末出锅

●板栗牛腩粥材料:稠粥1碗,牛腩200克,熟板栗50克调料a植物油1大勺,冰糖酱油绍酒各

1/2大勺牛肉卤料一包b精盐鸡粉各1/2小勺子做法:牛腩洗净放入锅中加入调料a煮约2小时

熟透取出切厚片2.锅中倒入稠粥及所有材料上火煮开,再加入调料b即可

●雪菜肉末粥材料:大米2/3杯,燕麦1大勺,清水10杯,雪菜(雪里红100克,牛肉馅50克,葱花姜

末少许调料a:绍酒足饭饱酱油各1/2大勺子白糖1小勺,植物油1大勺b:精盐味精各1/4小勺做

法:大米燕麦各泡好,雪菜切段2.炒锅烧执加入少许底油,炒肉馅至变色,用葱姜爆香再加入调料a

和雪菜炒入味.3.铝锅中加入大米,燕麦清水煮沸转小火煮1小时,再下入炒好的肉末搅匀粥粘稠

即可

●健美牛肉粥主料：白米1杯、牛里脊150克、淀粉1小匙、芹菜末2大匙、牛骨高汤10

杯。辅料：盐、黑胡椒各适量。1、白米洗净沥干。2、牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚

时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。3、牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加

入淀粉拌匀，放入碗内。4、将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

特色补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

●咸鱼肉片粥材料米1杯、咸鱼75克、瘦肉300克、葱31根、姜丝少许调味料盐1茶匙，

胡椒粉少许作法1米1杯用少量油拌匀。2咸鱼去骨后切小块，瘦肉片切片。葱切葱花。3水

10杯烧开，将米粒放入所有材料，再煮开后转中火煮约30分钟。4加入盐与胡椒粉调味撒上葱

花与姜丝即可。

●牛肉什锦粥材料：玉米粒罐头1/4罐，冷冻什锦蔬菜50克，大米1碗，牛肉150克，葱

末1小匙，调味料：盐1/4小匙香油1/4匙淀粉少许酱油1小匙。作法：1、牛肉逆纹切丝，

加入1小匙酱油和淀粉拌匀。2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入

牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。

●酸辣粥材料：米150g，鸡汤1500ml，牛肉100g，水发香菇2个，水煮笋70g，豆

腐100g，蛋1个，香菜少量，调料:酱油2小匙，醋2大匙，盐少量，胡椒少量，辣油少量，

a)盐少量，胡椒少量，酒少量。做法：1）米洗净后，用水浸泡1个小时后，沥干水2）锅中加

入鸡汤，煮开后倒入米，用小火煮30分钟3）牛肉切成丝，用a)的调料腌味4）香菇、笋均切

成细丝，豆腐切成同样的丝5）将3）的牛肉丝放入2）中，轻轻拨散，再放入香菇和笋丝稍煮6）

加入酱油和醋7）放入鸡蛋和豆腐，用盐、胡椒调味8）盛入碗中，浇上辣油，添上香菜即可

●冬瓜粥【原料】冬瓜300克、粳米180克、瘦牛肉100克、湿淀粉、盐、香油、葱花各少

许。【制作过程】牛肉洗净，剁茸、加盐、湿淀粉拌匀；冬瓜削皮，洗净，切片；粳米淘净入锅，

加适量水煮约25分钟，放肉茸，冬瓜片，再煮10分钟，待粥液浓稠后即可盛出，淋上香油，撒

上葱花即可。

●咸蛋肉丝粥原料:米，鸭蛋、牛肉、葱、姜，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，一个鸡蛋。作法：

将香米在温水中浸泡半个小时，肉切成薄的片，再切丝，放到碗中，用佐料腌制一下，打一个鸡

蛋，放适量的盐、味精、胡椒粉、鸡粉，腌制大约半个小时，这样腌出来的肉丝待粥煮好后，会

非常的鲜嫩。把事先腌好的咸鸭蛋切成碎丁，葱切碎末，姜切成丝，备用。香米用水泡过后，放

到锅里煮，煮大约半个小时，看到米粒煮烂开为合适，然后先把腌好的牛肉丝，放入锅里，搅拌

一下，大约两分钟后，放入适量的佐料，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，还有姜丝，搅拌几下后，放

入咸鸭蛋丁，煮大约1分钟，放入小葱，随即便可出锅。

●菜粥。1]黄瓜一个土豆一个胡萝卜一个瘦肉50克大米一小碗[米可以根据自己的饭量

进行增减]2]黄瓜土豆胡萝卜瘦肉切丁3]锅内到入平日炒菜时用的油量，把瘦肉、胡萝卜土豆

和洗净的米炒炒。放入水煮4]等米煮开花放入黄瓜丁。在煮1分钟左右。闭火。根据自己的口

味放入盐。味精。如果你比较喜欢吃蔬菜有咸味。可以在炒菜和米的时候加盐。我放盐时都是根

据我儿子的要求放。先放盐，蔬菜和米有味道。后放盐，粥比较有味道。

●牛肉粥的做法配料：白米1杯、牛里脊150克、淀粉1小匙、芹菜末2大匙、牛骨高汤10

杯、盐，黑胡椒各适量做法：1、白米洗净沥干。2、牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时

稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。3、牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入

淀粉拌匀，放入碗内。4、将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

●芹菜肉末粥的做法主料：大米辅料：芹菜、肉末调料：盐、鸡精、酱油。做法：1、将大

米洗净熬成大米粥待用，肉末用酱油和少许食用油拌匀，坐锅点火倒入油，放入肉末炒散变色；

后，放入芹菜煸炒，倒入大米粥搅拌均匀，开锅后煮5分钟，加入盐、鸡精调味即成。2、芹菜

叶子焯水沥干水分，加入橄榄油、盐、醋、白糖、拌匀，撒上芝麻即可。

●肉丝粥原料：嫩里脊肉100克，粳米100克，姜末、精盐、味精、料酒各少许，植物油少

量，清水适量；做法：1.将里脊肉冲洗干净，先批成薄片，在改刀切成细丝。粳米淘洗干净。

2.取砂锅上火，放入油烧热，下肉丝炒散，加入姜末、精盐、料酒，煸炒后起锅碗装。3.另取锅

放入清水，煮开后加入粳米，熬煮至粥成，在加入炒肉丝，用精盐、味精调好味，候滚即可。功

效：滋补养血，润补五脏。适用于虚羸瘦弱，血虚贫血，脏腑枯涩，皮肤干燥，大便燥结，是

常用滋补养生保健粥品。

●肉丸粥原料：瘦肉150克，粳米150克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒各少许、生粉芡适

量，鸡蛋清2只，清水适量；做法：1.将肉冲洗干净，剁成肉泥，放入碗内，加入葱末、姜末、

精盐、味精、料酒、粉芡，在打入鸡蛋清，用手搅上劲。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，

熬煮至粥将熟时，用手把肉泥挤成小枣形丸子，下入粥内，候两三沸肉熟即成。功效：滋补养

血，润补五脏。适用于虚羸瘦弱，血虚贫血，脏腑枯涩，皮肤干燥，大便燥结，是常用滋补养生

保健粥品。

●肉末粥原料：大米500克，肉末250克。油适量，味精，盐，葱花少许。做法：（1）大米

洗净，放锅内，加水，旺火烧开后中小火焖到稀粥状。（2）在粥快成熟时，锅架火上，放油烧至

六七成热，葱花炝锅，出香味后放入网末煸炒。肉一变色，加盐和味精，再翻炒几下，分散盛入

各个碗内，每碗再冲入烧热的粥，用筷子搅匀即可食用。特点：咸鲜味美，润滑适口。

●肉末粥原料：大米100克；辅料：肉末100克，水600克；调料：花生油25克，盐5克，

味精1克，料酒、葱花各10克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入锅内，加水，上火煮

成白粥（参见“大米粥”做法）。2.锅置火上，放油烧至六七成热，下葱花炝锅，出香味后，加

入肉末煸，至肉末变色，烹入料酒，放盐、味精，炒拌均匀，分别盛入各个碗内，在将煮好的粥

分别倒入，用筷子搅匀即可。也有的把肉末加调料拌匀不经炒熟，垫于碗底，用刚煮热的滚烫白

粥冲入，立即搅拌均匀，使肉末受热成熟。特点：滑润稠粘，鲜咸香浓。

●肉菜粥原料：大米200克，瘦肉末50克，青菜100克；辅料：酱油、味精、植物油各适量。

做法：1.大米淘洗净；青菜洗净，切成碎末。2.锅内油烧热后，放入瘦肉末炒散，加入酱油和水，

在将大米放入，用文火煮至熟稠，在将菜末加入略煮。3.食用时再加入味精调味。特点：营养

丰富，尤宜小儿食用。

●玉米瘦肉粥材料:玉米楂子1杯、清水8杯、瘦肉100克鸡蛋1个。调味料A淀粉1/2小勺、

绍酒味精少许B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺做法:1.玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸转

小火盖2/3锅盖慢煮1小时。2.肉切片，加入调料A腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。3.将腌

好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入调料B，即可。

●生滚牛肉粥原料：牛肉250克，粳米150克，葱末、姜末、苏打粉、生粉、酱油、白糖、

料酒、精盐、味精各少许，麻油少量，清水适量；做法：1.将牛肉洗净，切成薄片，放入碗内，

加入苏打粉、料酒、精盐、酱油、白糖、生粉及少量清水，搅拌均匀。粳米淘洗干净，用少许盐

拌腌。2.取锅放入清水烧开，下粳米，熬煮至粥成，加入牛肉片，并用勺搅散，侯两三滚，在加

入味精、葱末、姜末，淋上麻油即可。功效：补脾胃，益气血，强筋骨。适用于脾虚食少，瘦

弱无力，产后亏虚，腰膝酸软。以及一切气血虚弱，是常用补益强壮保健粥品。

●三鲜粥原料：大米250克，鸡肉100克，瘦羊肉100克，鱼肉100克；辅料：芫荽、葱

粒、冲菜、生抽、油、盐、淀粉、胡椒粉各适量；做法：1.鸡肉、瘦羊肉洗净切片，加入盐、

油、生抽、淀粉拌匀。2.鱼肉洗净切片，加生抽和淀粉拌匀。3.大米淘洗净，锅内水沸后入锅煮

至大沸时，加入鸡片和猪肉片，用勺搅匀，再沸后改用小火煨好。4.鱼肉片分盛各碗，加入芫荽

和葱粒后，将滚烫的粥倒入碗内，酌加胡椒粉、冲菜粒调匀即可。特点：汇鸡肉、羊肉、鱼肉

为一体，口味鲜美，营养丰富，滋补益消化。

●三鲜鸡粥原料：净鸡肉100克，瘦羊肉100克，净桂鱼肉100克，粳米250克，芫荽、葱

花、酱油、精盐、胡椒粉各少许，生粉适量，花生油少量，清水适量；做法：1.将鸡肉冲洗干

净，切成鸡片。羊肉洗净，切成肉片，与鸡片一同放入碗内，加入少许生粉、精盐、花生油、酱

油拌腌。桂鱼肉洗净，批成薄片，放入另一碗内，加入少许生粉、酱油拌匀。粳米淘洗干净。芫

荽摘洗干净，切碎。2.取锅放入清水，烧开后加入粳米，煮至半熟时，在加入鸡片、肉片，并用

手勺从锅底将粥兜转一下，旺火大滚后，改用小火略煮，用精盐调味。3.把鱼片分装在几个大碗

内，加入芫荽、葱花，将粥趁热冲入，在撒上胡椒粉即成。功效：补脾胃，益气血，润脏腑。

适用于虚弱羸瘦，气血不足，脾虚食少，病后虚弱没，脏腑枯燥，以及一切气血阴阳亏虚，宜于

养生保健常食。

●香菇牛肉粥原料：香菇100克，粳米100克，熟牛肉50克，精盐少许，熟猪油少量，清水

适量；做法：1.将水发香菇漂洗干净，放入开水锅内略烫后捞出，撕碎。粳米淘洗干净。熟牛

肉切成细叮2.取锅放入清水、粳米，旺火烧开后，加入香菇、牛肉，在用小火煮至粥成，然后加

入猪油、精盐搅匀即成。功效：补脾胃，益气血，缩小便。适用于脾胃虚弱，食欲不振，小便

不禁，小儿营养不良，贫血，久食能抗癌，降血脂，是补益强壮保健佳品。

●蚝豉皮蛋瘦肉粥原料：干蚝豉100克，皮蛋2只，瘦牛肉150克，粳米300克，芫荽、葱

花、精盐、花生油各少许，熟油少量，清水适量；做法：1.将蚝豉用温水浸泡，冲洗干净。皮

蛋去壳，漂洗干净，切成丁块。牛肉冲洗干净，切成丁块。粳米淘洗干净，用少许精盐、花生油

拌腌。芫荽择洗干净，细切。2.取锅放入清水烧开，加入粳米，煮至半熟时再加入蚝豉、油、皮

蛋，续煮至粥成，用精盐调味，撒上芫荽、葱花即可。功效：滋补养血，清泻虚火。适用于虚

损瘦弱，虚火烦热，失眠多梦。

●牛肉丸粥原料：牛肉500克，粳米300克，干米粉100克，陈皮、芫荽、葱末、精盐、味

精、料酒、酱油、白糖各少许，生粉适量，花生油适量，香油少量，清水适量；做法：1.将牛肉

洗净，剁成肉泥，加入料酒、葱末、精盐、酱油、白糖、生粉，搅拌上劲。粳米淘洗干净，用少

许盐拌腌。干米粉用滚油炸香，捞起备用。芫荽摘洗干净，细切。陈皮浸软。2.取锅放入清水烧

开，加入粳米、陈皮，熬煮至粥成，把牛肉泥捏成小肉丸，放入锅内，侯滚肉熟，在加入味精、

芫荽、炸香米粉，淋上香油即可。功效：补脾胃益气血，强筋骨。适用于脾虚食少瘦弱无力，产

后亏虚，腰膝酸软。以及一切气血虚弱，是常用补益强壮保健粥品。

●牛肉片粥原料：大米100克；辅料：嫩牛肉150克，香菜末50克，小苏打1.5克，水600

克左右；调料：熟油25克，花生油、葱花各10克，姜末4克，盐7克，料酒15克，淀粉10

克，白糖5克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入碗内，加大部分盐拌匀稍腌。牛肉洗

净，去筋，片成长方薄片（越薄越好），放入碗内，加余下的盐和白糖、淀粉、花生油、小苏打、

料酒和少许水，拌匀浆好。2.锅置火上，放水烧开，加入腌过的大米，旺火烧开，用小火熬煮40～

50分钟，至米粒开花、汤汁粘稠时，移到旺火上烧滚，将浆好的生牛肉片入锅，见粥在滚、肉

片烫至嫩熟即成。食时分别盛入碗内，淋入溶化的熟猪油，撒上葱花、姜末、香菜末搅匀即可。

特点：粘稠柔糯，鲜嫩咸香。

●牛尾粥原料：肥牛尾2条，粳米250克，干贝50克，姜片、葱段、料酒、精盐、味精各少

许，鸡油少量，清水适量；做法：1.将牛尾用小火燎去残留茸毛，表皮烧呈焦黑色，放入清水内

浸软，用小刀刮净表面焦黑，由骨节处切成小段，放在开水锅内汆透捞出。粳米淘洗干净。干贝

用温水浸软，撕碎。2.取锅放入清水、牛尾，加入料酒、葱段、姜片、干贝，先用大火烧开，撇

去浮沫，在改用小火炖制约2个小时，拣去葱段、生姜，加入粳米、精盐、味精，续煮至粥成，

淋上鸡油即可。功效：补肾利水。适用于体质虚弱，老年体衰，浮肿，小便不利，宜于冬季进补。

●牛杂粥原料：大米500克，牛肉75克，牛小肠200克，牛腩200克，牛肝75克，牛大肠

300克，牛胰150克，牛心100克，米粉75克；辅料：姜丝、芫荽、葱粒各适量；做法：1.

大米洗净，拌入适量盐，水沸后入锅先煮。2.牛小肠、牛大肠、牛腩、牛胰洗净，入粥锅中同煮。

3.牛肝、牛心、牛肉切片，待粥好时放入，沸后调味。4.米粉入锅用油炸出香味。5.食用时，饭

面加入米粉、姜丝、芫荽和葱粒等。特点：滋味鲜美，营养丰富，风味独特。

●牛肚大米粥原料：大米100克，牛肚250克；辅料：盐适量；做法：1.大米淘洗净；牛

肚用盐搓洗后切成小叮2.待锅内水烧沸；放入大米和牛肚丁同煮成稠粥。特点：宜于小儿病后

虚弱、食欲不佳食用。

●牛骨髓粥原料：牛骨髓150克，粳米150克，黑芝麻少许、白糖适量、清水适量；做法：1.

将牛骨髓切碎，放入炒锅内，用小火爝油。另取碗放入适量清水，把骨髓油倒入，待凝固后挖出，

翻过面，刮去下边的杂质。黑芝麻炒香。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，熬煮至粥成，

加入牛骨髓油、白糖，侯滚，撒入炒芝麻即可。功效：补肾填髓，润燥泽迹适用于精血亏虚，

羸弱枯瘦，皮燥发枯，病后虚羸，最宜于枯瘦之人冬季食用，为滋养肥壮养生保健粥品。

●皮蛋排骨粥原料：皮蛋1只，排骨250克，花生仁50克，粳米250克，香菜少许，葱花

少许，精盐少许，麻油少量，清水适量；做法：1.将皮蛋去壳，切成丁块。排骨洗净，剁成小

块，放入盆内，加入精盐拌腌。粳米淘洗干净。香菜摘洗干净，切细。2.取锅放入清水，加入排

骨，旺火煮沸后，在加入粳米、花生仁，熬煮至粥将成时，放入皮蛋，用味精调好味，在略滚，

撒上香菜、葱花，淋上麻油即成。功效：滋阴养血，生津润燥。适用于阴血亏虚，形体枯瘦，

病后虚弱，小儿营养不良，胃燥口渴，肺燥干咳，肠燥便秘。

●柴鱼花生牛肉粥原料：柴鱼肉150克，花生仁100克，骨头500克，粳米300克，芫荽、

葱花、胡椒粉、精盐各少许，熟油少量，清水适量；做法：1.将柴鱼肉冲洗干净，斩成小段。

猪骨洗净，斩碎。粳米淘洗干净。2.取炒锅上火，放入猪油烧热，下柴鱼炒香，起锅倒入碗内。

3.取锅放入清水、牛骨，煮至骨头汤浓，虑去骨渣，加入粳米、花生，再熬煮至粥成，然后加入

柴鱼、精盐略煮，撒上芫荽、葱花和胡椒粉即可。功效：滋补，润燥。适用于体质瘦弱，痨病

体虚，肺燥干咳，大便干燥。

●发菜牛肉粥原料：发菜25克，粳米100克，牛肉末少许，精盐少许，清水适量；做法：1.

将发菜用清水泡软，摘去杂物，陶洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，煮至米粒开

花后，加入发菜、肉末、精盐，在煮至粥成。功效：消瘿除结，利大小肠。适用于瘿瘤，内热，

小便短赤，大便燥结，以及高血压病，小儿营养不良，久食并能乌人发。是瘿瘤常用保健粥品。

●薏仁糙米粥材料：薏仁，糙米，肉馅，干虾米，芋头，胡萝卜，香菇，皮蛋,调味料：色

拉油，盐做法：1，薏仁，糙米加水浸泡；芋头，胡萝卜，香菇，皮蛋切丁备用2，锅放油烧

热，肉馅和虾米爆香后放入薏仁和糙米及切成丁的芋头等，慢慢熬煮成粥状。3，将粥盛入碗中

后加入皮蛋丁即可食用。提示：白米在精制过程中出去了学多有益健康的营养素，而末精制的

糙米则含有丰富的维生素，矿物质，因此，以糙米添加薏仁为主食，能改善体质，预防肥胖，便

秘，达到净化身体，美容养生的功效。

●口水粥材料:口水100g口条.100g葱花少许米1/4杯盐.....1/4小匙作法1.将口条放入

口中泡软;2.把口条和口水一起吐出;3.米洗净，加入适量的水用小火煮熟，再入口条和口水及调

味料续煮5分钟,再撒上葱花即可

●沙锅排骨粥材料：大米1杯；清水10杯；排骨2根；青豆适量；生菜适量，葱少许；姜末

少许调味料：精盐1/3小勺；胡椒粉少许，味精1/3小勺做法：1.排骨洗净剁块过油炸透；

生菜洗净切丝备用。2.大米投洗净，浸泡30分钟，捞出沥干革命水分，放入沙锅内，加清水上

火烧开，转小火慢煮30分钟，下入排骨，继续煮20分钟，再加入调味料，撒上青豆和生菜丝搅

拌均匀，离火即可。

●香芋排骨煲1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.2.芋头去皮,切

四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,

蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一会儿.4.等汤汁再烧开时,撒上些

香菜末就可以了.★排骨皮蛋粥原料：大米250克，排骨250克，皮蛋4个，花生仁80克，

芥菜1块；辅料：盐、葱粒适量；做法：1.排骨洗净用盐码数小时后放入水中先煮。2.大米淘

洗净，与花生仁同放入排骨锅中同煮。3.皮蛋去壳切粒，粥将好时放入同煮至熟。4.食用时放入

盐、芥菜粒、葱粒等调味。特点：滑爽稠糯。

●排骨粥原料：大米100克；辅料：小排骨150克，香菜50克，水600克左右；调料：熟

油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。

排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水。香菜择洗干净，切

成碎末。2.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠、

排骨变酥时，加盐、味精和熟油，搅拌均匀。3.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油，撒胡椒粉和

香菜末，匀即成。特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。

●肉骨头粥原料：牛骨头500克，粳米100克，精盐、味精、料酒、葱花各少许，清水适量；

做法：1.将骨头敲碎。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水，一次加足，下牛骨，旺火煮沸后，改用

小火熬煮1小时，滤去骨头残渣，加入料酒、粳米，在续煮至粥成，用精盐、味精、葱花调好味

即可。功效：补髓养阴，滋润脏腑。适用于劳伤枯瘦，妇女亏虚，老年衰弱，宜于养生保健食用。

●兔肉粥原料：嫩净兔肉100克，粳米100克，水发香菇、葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精、

胡椒粉各少许，麻油少量，清水适量；做法1.将兔肉洗净，批成薄片，盛入碗内，加入味精、精

盐、料酒拌匀后，再加入少许麻油拌和。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米、香菇，旺火煮

沸后，在改用小火熬煮至八成熟时，加入兔肉、精盐、姜丝、味精、胡椒粉，搅拌均匀，然后用

旺火滚几滚，撒上葱丝，淋入麻油即成。功效：补益气血，适用于气血不足，身体瘦弱，老人

虚衰，久食并能美容，并宜于消化，是常用的补益强壮的保健粥品。

●美容兔子粥原料粳米、兔肉,葱姜末，盐，味精作法粳米洗净沥水,兔肉洗净切成豆粒

丁,旺火上，加入粳米和清水，烧沸后加入兔肉，葱姜末，盐，改用小火AO，至肉熟米烂，调

入味精即成。本品鲜嫩滑润，味美适口。爱美的JJMM们快快试试吧！！

●兔肝粥原料：大米200克，兔肝2副；辅料：盐适量；做法：1.大米淘洗干净，加水入

锅，先用旺火烧沸后，加入兔肝，沸后改用小火熬煮成粥。2.食用时加入适量盐调味。特点：对

肝阴不足，头晕眼花，夜盲及维生素A缺乏等症有食疗作用。

●叉烧皮蛋粥原料：叉烧100克，皮蛋1只，粳米150克，精盐、味精、葱花、麻油各少许，

清水适量；做法：1.将叉烧切成丁块。皮蛋去壳，漂洗干净，切成丁块。粳米淘洗干净，用小

许盐拌腌。2.取锅放入清水，煮沸后加入粳米，熬煮至粥将成时，在加入叉烧、皮蛋，并用精盐、

味精调好味，候滚，淋上麻油即成。功效：滋阴养血，生津润燥。适用于阴血亏虚，形体枯瘦，

病后虚弱，小儿营养不良，胃燥口渴，肺燥干咳，肠燥便秘。

●叉烧粥原料：大米250克，豆豉80克，叉烧肉300克，皮蛋1个；辅料：盐适量；做法：

1.大米淘洗净，加少量盐腌拌，水沸时入锅先煮。2.豆豉浸开，洗净，加入粥锅同煮。3.皮蛋去

壳，切粒，粥将好时放入。4.粥好后放入叉烧肉粒，调味后即可。特点：粥稠肉香，骨除虚火

作用，尤宜虚火牙痛者食用。

●叉烧粥原料：大米100克；辅料：叉烧肉150克，水600克；调料：盐5克；做法：1.

大米拣去杂物，淘洗干净。叉烧肉切成指甲片或小叮2.锅置火上，放水烧开，倒入大米和盐，搅

拌均匀，旺火煮开，改用小火熬煮40分钟左右，见米粒开花、汤汁变稠，下叉烧肉拌匀，在加

盖焖煮10分钟即可。特点：粘稠滑爽，酥香鲜浓。

●火腿粥原料：大米100克；辅料：半肥瘦熟火腿150克，水600克；调料：盐5克，葱花

25克，胡椒粉2克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。熟火腿切成小碎叮2.锅内放入大米，

加水上火烧开，滚煮10多分钟，加入火腿丁，在开后用小火熬煮30～40分钟，至米粒开花、汤

汁变稠，加盐，撒胡椒粉和葱花，拌匀即可。特点：粘稠软滑，鲜香爽口。

●美味火腿粥原料：火腿150克，粳米100克，葱花、姜末、胡椒粉、精盐、味精各少许，

熟油少量，清水适量；做法：1.将火腿挂洗干净，切成细叮粳米淘洗干净。2.取锅放入清水，水

沸后加入粳米，煮至半熟时，在加入火腿、姜末、猪油，续煮至粥成，用精盐、味精调好味，在

撒上葱花、胡椒粉即可。功效：滋补养血，健脾开胃。适用于虚损瘦弱，心慌不宁，病后体虚食

少，胃口不开，虚痢不食，久泻不止，久食并能充精髓，健腰脚，是上等补养强壮保健粥品。

●玉米火腿粥原料：罐装甜玉米粒1小罐，火腿肠一段，咸鸭蛋1个，大米适量。做法1．将

火腿肠切成玉米粒大小的小丁。咸鸭蛋放在碗里压碎。2．将大米加水煮成粥。3．粥快熟时，加

入压碎的咸鸭蛋，搅匀。4．最后加入火腿肠丁和适量甜玉米粒，稍煮片刻，即可。

●萝卜火腿粥材料：白萝卜1/4小条；稠粥1碗；金华火腿75克调味料：高汤3杯，胡椒粉1/4

小匙；鸡粉1/2小匙做法：1、白萝卜洗净去皮切成长方形厚片，中间再横切成夹刀片；火腿切

薄片夹在萝卜中间。2、锅内放入高汤和胡椒粉，放萝卜火腿煮20分钟，加入稠粥再加鸡粉即可

●烟肉白菜粥材料：稠粥1碗；芹菜50克；烟肉100克；葱花少许；白菜200克调味料：

A：植物油2大匙；绍酒1大匙B：高汤1杯；精盐1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少许做

法：1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。

2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入

烟肉，白菜芹菜末及调味料B搅匀即可出锅，撒上葱花.

●鹿肉粥原料：风干鹿肉150克，粳米150克，葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉各

少许，油少量，清水适量；做法：1.将鹿肉用温水浸泡，切成丁块，放入碗，加入料酒、葱末、

姜末拌腌。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入鹿肉，在改用小火熬煮至

粥成，用精盐、味精、猪油调好味，在撒上胡椒粉即可。功效：补五脏，益气血。适用于虚羸

瘦弱，虚寒怕冷，产后亏虚，乳汁不足，极宜养生保健食用。

●鹿肾粥原料：鹿肾1对,肉苁蓉30克,粳米100克,葱白,盐,胡椒粉知适量.做法：(1)将鹿肾

运送脂膜细切,肉苁蓉酒浸细切.(2)先煎肉苁蓉去渣取汁,后下鹿肾及米同煮为粥.(3)粥将熟时,加

葱白,盐,胡椒粉等作料调和即成.功效：空腹食或随意食用.温阳补虚.适用于阳气衰弱,腰膝酸痛,

筋骨痿弱,肢体畏寒,行无力,宫冷不育,阳痿早泄等.

●鹿尾粥原料：风干鹿尾1个，粳米150克，料酒、精盐、味精、麻油各少许，陈皮1片，

清水适量；做法：1.将鹿尾用开水稍泡后取出，洗净污秽，在下沸水锅煮约10分钟捞出，放入

清水中，将皮剥下，去净脂膜，切成丁块，用料酒拌匀。粳米淘洗干净。陈皮浸软洗净。2.取锅

放入清水、粳米、陈皮，旺火煮沸后，加入鹿尾，在改用小火熬煮至粥成，用精盐、味精调好味，

在淋入麻油即可。功效：大补虚损，益肾填精。适用于大病体虚，久病虚损，阳萎遗精，腰膝

疼痛，头昏耳鸣，是补益强壮保健佳品。

●鹿鞭粥原料：鹿鞭1具，枸杞子30克，粳米200克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、胡

椒粉各少许，油少量，清水适量；做法：1.将鹿鞭用温水浸泡发透，去除外表筋膜，在剖开尿

道刮洗干净后，改刀切成小块，用料酒、葱、姜拌匀，再用清水漂洗。枸杞子拣洗干净。粳米淘

洗干净。2.取锅放入清水、鹿鞭、枸杞子、葱、姜、料酒，旺火烧开后，撇去浮沫，再加入粳米，

改用小火熬煮至粥成肉烂，然后加入精盐、味精、猪油、胡椒粉搅匀，侯在滚即成。功效：补

肾阳，益肾精。适用于肾虚阳萎，性机能衰退，腰膝酸痛，耳鸣耳聋，妇女宫寒不孕，以及劳损

需冷，宜于冬季进补，是名贵温补强壮保健佳品。

●鹿鞭粥原料：粳米150克，肉苁蓉100克，鹿鞭1对；辅料：白酒适量；做法：1.鹿鞭

去膜洗净，切细；肉苁蓉用酒浸泡一夜后，刮去皱皮，切细。2.粳米洗净，入锅加水煮粥，待粥

快熟时，放入鹿鞭、肉苁蓉后继续熬至粥熟，食用时可加白葱、精盐等调味。特点：对肾虚，

阳萎者有食疗作用（忌用铁器煮粥）。

●鹿角胶粥原料：鹿角胶15克，粳米100克，精盐少许，清水适量；做法：1.将粳米淘洗

干净。2.取锅放入清水，旺火烧开后加入粳米，待滚，改用小火熬煮至粥成，再加入鹿角胶，沸

后，用盐调味后进食。功效：补肾阳，益精血。适用于劳伤虚冷，阳萎早泄，腰酸疼痛，妇女

宫寒不孕，月经不调，虚寒带下，宜于冬季进补，是著名温补强壮保健药粥。

●鹿胶粥原料：鹿胶10克,粳米50克.做法：先以粳米煮粥,将熟时加入鹿胶,稍煮,使其烊化,

调匀即成.功效：空腹食之.温补肝肾,强筋壮骨,活血消肿.适用于肝肾阴虚,畏寒肢冷,阳痿,遗精,

腰脚酸软以及乳痛初起等.

●鹧鸪粥原料：鹧鸪1只，粳米150克，葱末姜末、料酒精盐、味精、胡椒粉各少许，麻油少

量，清水适量；做法：1.将鹧鸪宰杀，用开水烫透，褪净毛，剖腹去除内脏，斩去脚爪，冲洗干

净，拆去骨头鹧鸪肉批成薄片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀。粳米淘洗干净。

2.取锅放入清水、粳米，熬煮至米粒开花时，加入鹧鸪片、葱末、姜末，在续煮至粥成，调好味，

淋上麻油即可。功效：补五脏，益气血。适用于体质虚弱，食欲不振，久食能益心神，聪明。

●鹌鹑粥原料：大米100克；辅料：鹌鹑1只；做法：1.大米淘洗干净；鹌鹑宰杀洗净。2.

锅内水烧沸后同入锅煮成粥。特点：补脾益气。对脾虚气弱、食欲不振等症有食疗作用。

●鹌鹑大米粥原料：大米100克；辅料：鹌鹑1只；做法：1.鹌鹑去毛去内脏，洗净后切

成小块。2.大米淘洗净，待锅内水沸后放入，加鹌鹑同煮成粥。可根据喜好调味食用。特点：对

小儿疳积，食欲不振等有食疗作用。

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鱼肉粥

●草菇鱼片粥材料：稠粥1碗、鳕鱼200克、草菇50克、青豆适量、葱、姜末适量,调味料

A：高汤1杯B：精盐、味精各1/2小勺、香油1/4小勺做法1.将鳕鱼整理干净，切长方形薄

片,草菇青豆焯水烫透捞出沥干水。2.锅中倒入调味料A煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入

稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入调味料B调节器匀，下青豆，撒葱末即可

●鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干.制法（1）将鱼肉抬掇干净，

炖熟并捣碎。（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

●生滚鱼片粥原料：大米100g新鲜草鱼100g干香菇3朵芹菜50g姜丝1/2汤匙（3g）盐1

茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）做法：1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，

洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。2）大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用

大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝

滚煮4分钟关火。3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。要点：在小火煮粥的过程中，锅中放一

把勺子，不会溢锅哦。水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，

米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

●生滚鱼片粥做法原料:大米,鱼,姜,葱,黄瓜(可有可无),盐,味精胡椒粉,料酒,白糖,

香油,食用油做法:1.往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分钟,目的是为了熬粥的时候

不占锅,也可以增加粥的香味.鱼切薄片,加入少量(盐,胡椒粉料酒,白糖,食用油,姜丝)拌匀

待用2.以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,大火烧开,然后转至小火慢慢熬.待粥变稠

以后加入腌好的鱼片,鱼下锅后要马上滑开,不要粘在一块了.然后加入黄瓜片,盐,味精,最后

撒上葱花就OK了.如果水没加够,要在熬的过程中加水的话,一定要加开水.我也是看了网上的

菜谱,然后自己跟着做的,然后为了好看,自己在里面加了黄瓜片.可以加切成丝的青菜。

●鱼片粥原料味粥一碗鲩鱼肉，香菜调料浅色酱油。味精、胡椒粉，姜丝、葱花，芝麻

油.作法小锅置火上，加入味粥，用小火到微沸,鱼肉切成薄片，加入酱油，味精拌匀再倒入

粥里，到鱼片恰熟时即离火，加入姜丝，葱花，胡椒调匀，即可。特点色泽洁白，鲜嫩味美。

●鱼片粥材料与做法：鱼片切薄片双飞，放数滴生油以令鱼片间相互分开；生菜洗净后切成丝；

将煲好的粥底滚开，放入适量的姜丝滚10分钟后，熄火，下鱼片搅匀，最后下些生菜丝，调味

即可。师傅教路：鱼片无需调味，否则口感会嫌粗糙；鱼片切得够薄，粥底本身的热力已足够将

鱼片滚熟，故下鱼片时要离火，否则就会过火了；改用菜心的话，因菜心不熟透会有臭青味，故

要与姜丝同放。

●鱼片粥原料：大米250克，瑶柱20克，鲩鱼肉450克；辅料：生姜丝、葱粒、芫荽、熟

油、盐、生抽、胡椒粉各适量；做法：1.大米洗净沥干水，加适量盐码好。2.瑶柱用水发开撕成

条，水沸后放入大米和瑶柱同煮。3.鲩鱼刮洗净，切成薄片，加入油、盐、生抽和生姜丝拌匀。

4.粥将好时，放入鱼片，在沸后即可。5.食用时放入芫荽，葱粒，胡椒粉。特点：鱼片嫩滑，米

汤稠厚清香。

●鱼片粥1.取少量大米,用冷水泡半小时.具体多少无法告知,因为我家的量杯没刻度.平时煮饭,

是一杯半米;煮粥,一杯米,大概八分满.(我们是两个人吃的量)2.烧好半锅开水,将浸透的大米倒入,

轻轻搅拌几下.加高压锅盖,大火煮.3.煮透后,也就是平时我们喝的白粥了.这时候饿的话,也可以先

喝几口,不过小心烫:).为了更好喝的鱼片粥,忍一会.然后加点芝麻香油,撒一点点盐,开中火,用汤勺

顺着一个方向搅拌,这个时候已经可以闻到很香糯的味道了.只要你愿意,多搅拌一会.4.停止搅拌

后,就可以加配料啦：鱼片(外面买的半成品,比较省力)和时蔬(时蔬易切小块或丝).注意,一定要加

点生姜末哦,去腥味.然后开大火,这个时候千万不可以大力搅拌了,因为鱼片容易散.轻轻用勺子将

鱼片和时蔬往粥的深处压一压,盖上锅盖.两三分钟而已,起锅盖,轻轻撩起鱼片,看看熟透没有.一般

鱼片很容易熟的.关火!大公告成,就等着舌头跳舞吧.

●鱼片粥做法特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口说明:原料：大米稀饭250克；黑鱼片200

克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。调料：1.煮粥时注意厚度，

不能太厚。2.加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。制作：将粥放在

锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许

葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。

●鲜美可口的鱼片粥用料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉

少许；葱花少许；芝麻油少许。做法：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅

拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。制作关

键：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。2.加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响

口味。成品特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。

●鲤鱼粥本品供早餐，并有利水消肿，下气通乳的功效哦糯米鲤鱼1条，重约500克黄

酒，盐，姜片，葱段作法糯米洗净，沥水鲤鱼去鳞，鳃和内脏，洗净，切成段旺火

上，加入鲤鱼段，黄酒，葱段，姜片，精盐，水，烧沸后改用小火AO。致电汤色乳白时，滗出

汤汁，净锅旺火上，加入米，鱼汤和清水，烧沸后改用小火，即成。

●生鱼片粥原料：鲜草鱼肉250克，粳米150克，姜末、葱花、精盐、味精各少许，熟花生油

少量，清水适量；做法：1.将草鱼肉洗净，批成薄片，分装在几个小碗内，假如姜末、葱花、

熟花生油拌匀。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，先用旺火煮沸后，在改用小火煮至粥成，

加入精盐、味精调味，趁热冲入鱼碗即成。功效：健脾。适用于虚弱不足，食欲不振，虚寒胃痛。

●花旗鱒魚糯米粥材料:1.鱒魚(trout)1大條2.花旗蔘30克(量米杯1/2杯)3.糯米100克

(量米杯1杯)4.無花果乾(fig)3顆(量米杯1/3杯)5.薑片2片.做法:1.先將鱒魚洗淨,切大塊,

擦乾.(記得魚鱗要刮乾淨)2.其他材料用清水洗淨3.糯米泡水1小時以上4.煎鍋先熱後放2

匙油,煎魚至2面魚肉變白(煎鍋要先熱再放油可免沾鍋.噴油或油品變質5.水+花旗蔘+糯米+

無花果乾+薑片直接在火壚上煮.水滾後放魚,轉小火再煮1小時(或用悶燒鍋,用上述方法後悶3

小時時以上,可省電)

●柴鱼贵妃粥基本材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80

克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，

切片油条适量。配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适

量。做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时

以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。4、清水15杯注入锅

内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分

钟，然后改慢火煲成粥。5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。备注：

花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。

●翠衣鱼茸粥1、把西瓜翠衣切成碎末，带鱼切成细条，加入盐拌匀。2、西瓜翠衣中加入盐、

糖、醋拌匀，腌10分钟。3、把腌好的鱼肉放入开水中焯熟，碾碎成泥。4、用粳米熬粥，粥煮

到8成熟时，加入鱼肉人、西瓜翠衣，再煮一会儿，这道翠衣鱼茸粥就做好了。一小碗鱼蓉粥含

有大约8克蛋白质，可以满足7个月大的宝宝全天所需的三分之一左右，西瓜翠衣是祛暑热的好

东西，所以这道粥不仅营养丰富，而且还非常清爽。

●鲜菇海鲜粥材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），

新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半

汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。步骤：（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水

浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。（2）果皮浸软，洗净。（3）虾仁洗净，用调味料

腌片刻。（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000

毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（6）冬菇或草

菇洗净切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

●渝菜推荐——（滋补类）黄瓜鲮鱼粥用料：鲮鱼胶500克，黄瓜半条，普通大米100克，

玉米粒、青豆、冲菜、姜丝少许，盐、味精、熟油、胡椒粉少许。制作：1.将黄瓜去皮，切片，

并用油、盐拌腌；将鲮鱼胶做成小鱼球状。2.将大米洗净，用少许盐拌匀；然后放入开水锅内，

武火煮开后，用文火煲至粥成，放入鲮鱼球、黄瓜、熟油、姜丝、冲菜等，煲沸即成，调味供用。

食时可按各人口味选择是否加胡椒粉。特点：清润补中，调畅经脉。症见咽喉干痛，烦热口渴，

口气热臭。此粥清中有补，清中有润，即可作热病诸证食疗之用，高精尖可作健美调养之用。

●鲮鱼黄豆粥材料：大米１杯、黄豆５0克、清水12杯、鲮鱼(罐装)100克、豌豆粒适量、葱

姜末适量调味料:精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许.做法1.大米洗净泡30分钟，黄豆浸泡

12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫透即可。2.锅驼机中放入大米、黄豆、清水，上

旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀，撒上葱花姜即可。

●大全苋菜小鱼粥材料：稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克。调味料：精盐1/3小匙；胡

椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙。做法：1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥

尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，

调拌均匀即可。

●苋菜小鱼粥材料：稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克调味料：精盐1/3小匙；胡椒粉1/3

小匙；绍酒1/3小匙做法：1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小

段；小银鱼泡水洗净备用。2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。

●蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--

若干，米饭--1/4碗制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜

板擦好。（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。（4）煮至粘稠时放入酱油调味。

●海鲜粥材料:鲷鱼片.30g,虾仁20g,葱、姜少许,哈蜊(壳).40g,米1/4杯.作法1.虾

仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。2.虾仁、鱼片沸水川

烫备用。3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜

末混匀即可。

●翡翠鱼粥原料：桂鱼1条（约500克重）、荠菜150克、蛋清1只，油、二汤、生粉、酒、

胡椒粉、盐、味精、葱油各适量。制作：（１）桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、

味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用。（２）荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧

开。（３）划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开。（４）

在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。

●广州的粥其实就是“生滚粥”意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，

等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好

（如：牛肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）PS每次煮的时候最好分量不

要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,

会特别的好吃,也很有营养.

●鲤鱼粥原料：鲤鱼1条（约500克），粳米150克，葱末、姜末、料酒、味精各少许，麻

油少量，清水适量；做法：1.将鲤鱼去鳞去鳃，开肚去内脏，冲洗干净。粳米淘洗干净。2.取

锅放入清水、鲤鱼、葱末、姜末、料酒，旺火烧开后，在改用小火煮至鱼肉熟烂，捞出鲤鱼，虑

去残渣，加入粳米，在煮至粥成。3.把鲤鱼去净骨刺，鱼肉细切，在放入粥内，加入味精，淋上

麻油即成。功效：补气健脾，利水消肿。适用于脾胃虚弱，食少泄泻，孕妇浮肿，病后虚弱，

是常用养生保健粥品。

●鲤鱼煮粥做法：鲤鱼250-300克去肠脏,大米及水适量.煮粥.加油,食盐调味服食.本方四季可

服.服时注意骨鲠.功效：益气和胃,除烦止渴,利水消肿,安胎.妊娠水肿,胎动不安,习惯性流产等.

●生菜鲮鱼茸粥原料：生菜500克，鲜活鲮鱼500克，粳米300克，芫荽、葱花、胡椒粉、

姜汁、料酒、精盐各少许，酱油、花生油、熟猪油各少量，清水适量；做法：1.将生菜摘洗干净，

切成细丝，用少许精盐稍腌去水。鲮鱼洗净去肉，先切成薄片，再剁成鱼茸，加入少许姜汁、花

生油、胡椒粉、料酒，拌匀稍腌。粳米淘洗干净，用少许花生油、精盐稍腌。2.取锅放入清水，

烧沸后加入粳米，煮至粥成，再加入鲮鱼、生菜、猪油、精盐，侯再滚即成。食时加入芫荽、葱

花、胡椒粉。功效：补气血健筋骨，通利小便。适用于内热小便短赤，烦热口渴，以及强健身体。

●生滚青鱼片粥原料：青鱼肉200克，粳米100克，姜丝、葱丝、精盐、味精各少许，熟花

生油、麻油各少量，清水适量；做法：1.将青鱼肉洗净，沥干水分，批成薄片，放入碗内，加

入少许精盐、味精、花生油，拌匀稍腌。粳米淘洗干净，用少许精盐、花生油稍腌。2.取锅放入

清水，烧开后加入粳米，熬煮至粥成时，放入鱼片，侯滚，在加入味精、精盐调味，撒上姜丝、

葱花，淋上麻油即可。功效：益气补虚，开胃健脾，化湿祛风。适用于体弱乏力，食欲不振，

老年体衰，脚气湿痺。

●生滚鱼粥原料：鲜白饭鱼500克，粳米250克，干贝50克，腐竹50克，姜丝、芫荽、精

盐、胡椒粉各少许，花生油少量，清水适量；做法：1.将白饭鱼洗净，沥干水分，用姜丝、花

生油、胡椒粉、精盐拌匀。粳米淘洗干净，用少许花生油、精盐拌匀稍腌。干贝用温水浸开，撕

碎。腐竹用温水浸软。2.取锅放入清水，煮开后加入粳米、干贝、腐竹没，煮至粥成时，在加入

白饭鱼，侯再滚，撒上芫荽、葱花即成。功效：滋补，健胃，益肺。适用于痨病体虚，小儿疳

积，面黄肌瘦，老年体衰，产后亏虚，食欲不振，是老、少、妇、弱皆宜的养生保健粥品。

●生滚草鱼肠粥原料：鲜草鱼肠150克，粳米300克，干贝25克，红枣5枚，油条2根，腐

竹100克，白醋适量，芫荽、葱花、姜汁、精盐、味精、胡椒粉各少许，白酒适量，麻油适量，

清水适量；做法：1.将新鲜草鱼肠中发黑的部分去除，白色鱼肠剖开，冲洗干净，用白醋腌约10

分钟，然后用清水将醋漂洗干净，再加姜汁、白酒拌匀。粳米淘洗干净，用盐稍腌。干贝用温水

泡开，撕成细条。腐竹用温水浸软。大枣洗净，剔去枣核。油条切碎。2.取锅放入清水，烧沸后

加入粳米、干贝、腐竹、红枣，再用小火煮至粥成，然后加入鱼汤、精盐、味精，侯两三沸，下

芫荽、葱花，撒上油条粒、胡椒粉即成。功效：滋补强壮适用于体质虚弱，以及无病强身者食用。

●鱼肉粥原料：大米100克；辅料：鱼段（鲤鱼、草鱼等均可）300克，香菜末25克，水

600克；调料：花生油5克，溶化熟猪油10克，姜丝5克，葱段、葱花各10克，酱油25克，

盐6克，料酒15克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀。鱼段

洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。2.锅置火上，放油烧至七成热，下鱼段，煎至两

面呈黄色，烹料酒，放葱段和水，旺火沸烧10多分钟，至鱼肉离骨、七八成熟，捞出拆下鱼肉，

放入盆内，加热猪油和酱油拌匀。剔出的鱼骨，放回原锅汤内，熬制色白转浓，滤去骨渣。3.

另用一锅上火，倒入狱汤（鱼汤不足600克时，加适量的水添足），旺火烧开，倒入大米，再开

后用小火煮40～50分钟，见米烂汤稠，下鱼肉拌匀，旺火烧滚后，分别盛入碗内，撒上姜丝、

葱花、香菜末即成。特点：粘稠软滑，酥嫩鲜香。

●鱼生粥原料：大米100克；辅料：鱼肉（要用肉厚刺少的新鲜鱼肉）200克，水600克，

海蜇皮15克，香菜末25克。调料：盐4克，味精1.5克，胡椒粉2克，香油15克，酱油25克，

料酒10克，葱花10克，姜末5克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净。鱼肉洗净，去皮剔刺，

切成厚0.3厘米的薄片。海蜇皮洗净泥沙，切成细丝。2.将鱼片和海蜇丝一起分份放入碗内，撒

上葱花、姜末、料酒、酱油，拌匀稍腌。3.锅置火上，放水烧开，倒入大米，加盐，再开后用小

火熬煮40～50分钟，至米粒开花、汤汁浓稠时，趁热舀入放鱼片和海蜇的碗内，将鱼片、海蜇

丝烫熟，拌匀。食用时每碗分别放入味精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜末即成。特点：粥稠

咸香，鱼肉鲜嫩。

●鲫鱼粥原料：鲫鱼1条，粳米100克，姜末、葱粒、精盐、味精、料酒各少许，熟猪油少

量，清水适量；做法：1.将鲫鱼刮鳞去鳃，剖腹去除内脏，冲洗干净，剁去鳍，在鱼身两面用

直刀划几下。粳米淘洗干净。2.取炒锅上火，放入猪油烧热，下鲫鱼煎至两面呈金黄色，在放入

开水，加入料酒、精盐、葱末、姜末，用旺火烧开，在改用小火煨煮约30分钟，捞出鲫鱼，虑

去汤渣，然后加入粳米，再续煮至粥成。3.鲫鱼乘热去净骨刺，鱼肉细切，在放入粥内，加入味

精即成。功效：温补脾胃，健脾利湿。适用于脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，虚弱羸瘦，神

经衰弱，慢性泄泻，病后虚弱，是常用养生保健粥品。

●鲶鱼粥原料：鲶鱼250克，粳米100克，芫荽末、葱段、精盐、味精、胡椒粉各少许，麻

油少量，清水适量；做法：1.将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅

放入清水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂，捞出鲶鱼，去除葱段，加入粳米，再熬煮至粥成。3.

把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入精盐、味精调味，撒上芫荽末、胡椒粉，淋上香油即可。功效：

滋阴补虚，养血开胃，催乳利尿。适用于久病虚损，血虚不足，饮食减少，产后乳少，水肿，小

便不利，久食能肥美健体。

●鲈鱼粥原料：鲈鱼肉250克，粳米100克，葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉各少许，熟

油少量，清水适量；做法：1.将鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抹干水分，卸下两面鱼

肉，剔去鱼皮，批成片，放入碗内，加入少许精盐、味精、姜末、拌匀稍腌。粳米淘洗干净。2.

取锅放入清水和粳米，熬煮至米粥开花时，加入鱼片，侯几滚，在加入精盐、味精、猪油拌匀，

撒上胡椒粉即可。功效：益脾胃，补肝胃，强筋骨。适用于虚弱食少，肝肾亏虚，筋骨无力，

并能安胎，宜于养生保健常食。

●剥皮鱼大米粥原料：大米300克，剥皮鱼300克，冲菜300克；辅料：姜丝、芫荽、葱

粒、熟油、生抽、盐各适量。做法：1.大米淘洗净，加盐码好，锅中水沸后放入先煮。2.将鱼皮

剥去，去掉内脏洗净，加盐码好，放入油锅中煎香后，加清水将鱼煮熟，取出鱼肉再熬，熬成鱼

汤放入粥中同煮。3.鱼肉用适量熟油和生抽拌匀。4.粥将好时，放入鱼肉，再沸后出锅，食用时

放入冲菜粒、芫荽、葱粒和姜丝即成。特点：价格低廉，操作简便，不失为家常便饭中之美餐。

●赤小豆鲤鱼粥原料：赤小豆100克，鲤鱼1条（约500克），粳米150克，陈皮1片，生姜

2片，料酒、葱段、味精、精盐各少许，熟猪油、麻油各少量，清水适量；做法：1.将赤小豆拣

净，用清水浸泡后淘洗干净。鲤鱼去鳃，剖腹去内脏，不去鳞，冲洗干净。粳米淘洗干净。陈皮

浸软，洗净。2.取炒锅上火，放入猪油炒热，下葱、姜煸香，烹入料酒，加入清水、赤小豆、鲤

鱼、陈皮，用小火煨至鲤鱼熟烂，捞出鲤鱼，在加入粳米，续煮至粥成。3.将鲤鱼去鳞，去净骨

刺，在放回粥内，加入味精、精盐，淋上麻油即成。功效：利水消肿。适用于水肿，营养不良

性水肿，妊娠浮肿，肝硬化腹水，脚气，黄疸，以及产后乳汁不通，是传统利水消肿食疗专方。

●干贝粥原料：干贝100克，牛肉末50克，粳米150克，葱花、精盐、味精各少许，生油

少量，清水适量；做法：1.将干贝用温水浸开，撕碎。粳米淘洗干净，沥干水分，用生油、精

盐拌腌。2.取锅放入清水烧开，加入粳米、干贝、牛肉末，待滚后改用小火煮至粥成，在加入精

盐、味精、葱花搅匀即可，甚鲜美。功效：滋阴补肾。适用于久病虚损，肾虚尿频，体弱羸瘦，

是滋补强壮美味粥品。

●干贝鸡丝粥原料：干贝50克，熟鸡肉200克，粳米150克，水发香菇少量，油条1根，葱

花、味精、精盐、胡椒面各少许，麻油少量，清水适量；做法：1.将干贝去除硬筋，冲洗干净，

放入小碗内，加入少许开水，上笼蒸约10分钟取出，待冷却后把干贝用手撕碎。熟鸡肉撕成细

思。水发香菇漂洗干净，切成细叮油条切成碎粒。2.取锅放入清水烧开，加入粳米、香菇，煮沸

后改用小火煮至粥浓米烂，在加入干贝及原汁、鸡丝，搅拌均匀，侯再沸，再放入精盐、味精、

麻油、胡椒面调匀，分别盛入碗内，上面散上葱花、油条粒即可。功效：补脾肾，益精血。适

用于虚劳羸瘦，久病虚弱，产后虚羸，小便频数，老年衰弱，是滋补强壮保健佳品。

●年年有“鱼”粥原料：糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。做

法：将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、胡椒、味精即可。

功用：养气补血，安神益智。

●蚌肉粥原料：活蚌500克，粳米150克，葱、姜末、料酒、精盐、胡椒粉各少许，清水适

量；做法：1.将活蚌用刀子撬开，取出蚌肉，去净肠杂，冲洗干净，大的切开，小的用刀面略

拍，放入开水锅内稍汆捞出。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入蚌肉、

葱末、姜末、料酒，在改用小火煮至熟烂，然后加入精盐，撒上胡椒粉即成。功效：滋阴清热，

止血明目。适用于内有虚火，妇人月经过多，肝火目赤，以及虚羸瘦弱。

●黑豆牡蛎粥材料：牡蛎20个葱1/2根黑豆、白米1/2杯调味料：盐1小匙麻油1/2

小匙作法：1、黑豆洗净，泡水1夜水30分钟。2、牡蛎洗净和黑豆、白米倒入煲胆，加入适量

水。3、将汤煮开熄火将煲胆放入保温壳，25分钟即可。瘦身功效：黑豆的美容功效极佳，不

仅能排除体内的水分与油脂而达到瘦身的效果，还具有滋润皮肤、与帮助头发乌黑亮丽的功效；

牡蛎含锌量甚高，有助荷尔蒙分泌，对丰胸效果亦不错。

●天下第一粥材料:大米1杯、清水10杯、牡蛎50克、牛肉馅25克、鲜是皮适量、橄榄菜适

量、香葱末少许调味料:植物油1大勺、绍酒足饭饱1/2小勺、酱油1/2小勺、精盐味精各1/4

小勺、胡椒粉少许做法:1.大米浸泡30分钟捞入放入锅中，加入清水煮沸转小火盖2/3锅盖慢煮

约45分钟。2.牡蛎洗净沥干水，牛肉馅加调味料炒变色和牡蛎一起放入粥中，再下鲜虾皮橄榄

菜搅拌均匀煮10分钟转中火，撒入香葱末即可。

●鲜虾粥材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽1、

先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗

干净也同样切碎。3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备

好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香

菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。

再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺上述材料全部放入后，

不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。

●人参雪蛤粥材料：大米1杯；鲜人参1根；清水10杯；雪蛤25克.调味料：冰糖50克.

做法：1.人参洗净，切薄片；雪蛤用温水泡发回软。2.大米投洗净浸泡30分钟，捞出沥干水分，

下入锅中加入清水上旺火烧沸，转小火煮30分钟，再下人参片及调味料，搅匀煮25分钟，下雪

蛤稍煮片刻，见粥粘稠即可。

●蟹足豆腐粥材料:白米饭1碗、高汤4杯、蟹足棒1根、豆腐1块、姜末少许调味料:精盐

1/2小勺、鲜鸡粉1小勺做法:1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切块。2.锅中加入高汤，烧沸，下

姜末煮片刻，再下白米饭，豆腐及调味料煮20分钟下入蟹柳煮5分钟搅拌均匀即可。

●裙带菜红蛤粥原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯.制法（1）将红蛤和

裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。（3）以

1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。（4）煮好之后用盐调味。

●发菜蚝豉粥用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗.做法：1.

将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发

菜泡开洗净待用；3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，

盖紧，焖3－4小时；5.将内胆取出，重新加热至沸腾；6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；

7.视口味加入盐，盛出。完成。

注意：1.如果没有焖烧锅，也可以用瓦煲直接煲。先大火煲20分钟，再文火煲2小时，最

后大火滚15分钟。这是传统的做法，比较浪费能源。用焖烧锅可以头天晚上焖下，早上起来滚

一会就可以吃粥了。2.因为环保问题，发菜禁止食用了好多年。不知道为什么家里还是有，每个

餐馆里也还是有，大概现在的发菜是人工培植的？3.其实不放发菜只用蚝豉也非常的香。

●蟹足棒豆腐粥材料:白米饭1碗、高汤4杯、蟹足棒1根、豆腐1块、姜末少许调味料:精盐

1/2小勺、鲜鸡粉1小勺做法:1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切块。2.锅中加入高汤，烧沸，下姜

末煮片刻，再下白米饭，豆腐及调味料煮20分钟下入蟹柳煮5分钟搅拌均匀即可。

●龙皇海鲜粥材料:稠粥1碗,辽参1只,大虾2只,扇贝3只,小鱼肚适量,油菜心2棵,姜末少许调

料:精盐味精各1/3小勺,白糖绍酒各1/2小勺,高汤2杯做法1.辽参小鱼肚分别泡回软切段,大是

去皮去沙线,扇贝油菜心焯水烫透2.锅中加入高汤,姜末煮沸,下入各种海鲜及调料稍煮片刻,再

下入稀粥油菜心中火煮沸拦匀即可

●上汤鱼翅粥材料:稠粥1碗,上汤2杯,发好的海虎翅75克;调料:精盐味精各1/3小勺,胡椒粉

少许,大红浙醋1大勺.做法:沙锅中放入上汤和发好的海虎翅用小火煲30分钟入味2.铝锅中倒

入稠粥上火煮沸再加上汤鱼翅及调料搅动匀小火煨8分钟即可

●韭菜海参粥原料：韭菜、海参各60克、粳米（白米）、盐适量。做法：1、韭菜洗净切碎，

海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。2、将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待

粥成时加调味料即可。Tips：寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，

能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。特色：

早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

●花蟹粥1、材料花蟹4只约400g，葱3根，姜1块（切成丝），粥米半斤，花生油少许，

麻油少许，鸡精少许，生抽少许，玉竹切圆状2粒即可，红枣4颗2、做法（1）、将要煮的米

洗净，放花生油、盐、生抽、麻油、鸡精等适量腌15分钟左右（口味以自己平日所吃的份量调

即可）（2）、待水烧开后，将米及玉竹，红枣一同下锅，并顺着同一个方向搅拌。（3）、待粥煮到

很绵的时候（即已经开始稠了），将姜丝、及花蟹下锅，加入少许盐，继续顺着同一个方向搅拌，

(起锅前放葱)，10份钟即可起锅。3、注意事项（1）、在煮粥期间注意搅拌，不然会引起粥沾锅；

（2）、注意掌握下蟹后的时间，太久了蟹会煮老，口味不佳（3）、买蟹注意要新鲜及肉较多的（比

较硬的为好,个人认为肉蟹更加鲜，其实这次拍到的还不是得意之作，嘿嘿）（4）、可用砂锅代替

电饭锅，口味更佳。4、知心小贴士（1）、玉竹可使粥更绵的效果，如想粥更滑，可加入少许糯

米。（2）、可加红枣及枸杞可使粥更清甜

●鲜虾粥材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽1、

先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干

净也同样切碎。3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好

的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜

放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最

后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺上述材料全部放入后，不要

盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。

●鸡丝虾仁粥材料：鸡肉(去皮)30g，虾仁20g，葱花少许，米1/4杯，调味料盐1/4小匙，

作法1.鸡肉切片，稍凉后撕成丝。2.虾仁从侧面片开，用沸水川烫过。3.米洗净加适量的水，

用小火煮开，放入鸡肉和虾仁煮至米烂，再撒上葱花，加少许盐调味即可。

●鲜菇海鲜粥【原料】材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克，

新鲜冬菇或草菇50克，虾仁100克。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8

茶匙，胡椒粉少许。【制作过程】（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，

加调味料腌约15分锺。（2）果皮浸软，洗净。（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。（4）泥艋洗净，

用少许胡椒粉调味。（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，

留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。（6）冬菇或草菇洗净切粒。（7）把冬菇

粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

●鱿鱼粥。方法是这样的，鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时

候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，

那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。

●蚌肉粥原料：活蚌500克，粳米150克，葱、姜末、料酒、精盐、胡椒粉各少许，清水适

量；做法：1.将活蚌用刀子撬开，取出蚌肉，去净肠杂，冲洗干净，大的切开，小的用刀面略

拍，放入开水锅内稍汆捞出。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入蚌肉、

葱末、姜末、料酒，在改用小火煮至熟烂，然后加入精盐，撒上胡椒粉即成。功效：滋阴清热，

止血明目。适用于内有虚火，妇人月经过多，肝火目赤，以及虚羸瘦弱。

●鲤鱼脑粥原料：鲤鱼脑适量，粳米100克，葱花、精盐各少许，熟油少量，清水适量；做

法：1.将鲤鱼脑拆下。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，熬煮至粥成，加入鲤鱼脑、精盐、

油，侯滚，撒上葱花即成。功效：补脑，聪耳。适用于虚弱头昏，耳鸣，暴聋

●生滚鲜贝粥原料：鲜带子肉250克，粳米200克，腐竹50克，葱花、姜丝、精盐、胡椒

粉各少许，酱油、花生油各少量，清水适量；做法：1.将带子肉冲洗干净，横切成片，加入少

许花生油、精盐、酱油，拌匀稍腌。粳米淘洗干净，用花生油、精盐拌匀稍腌。腐竹用温水浸软，

弄碎。2.取锅放入清水烧开，加入粳米、腐竹，熬煮至粥成，下带子肉、姜丝拌匀，侯在滚，调

好味，撒上葱花、胡椒粉即可。功效：滋阻补肾，调中益气，利五脏，止小便。

●蛏干粥原料：蛏干100克，粳米100克，姜末、葱花、香菇、精盐、味精、料酒各少许，

麻油少量，清水适量；做法：1.将蛏干用温水浸泡，冲洗干净，放入开水锅内煮透捞出放入碗

内，加入少许清水、料酒、姜末，再上笼蒸至熟烂，捞出，大块一冲两半，原汤待用。粳米淘洗

干净。香菇用温水浸泡，漂洗干净，撕碎。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，倒入蒸蛏干的

原汤，加入香菇，再用小火熬煮至粥，然后加入蛏干，用精盐、味精调味，撒上葱花，淋上麻油

即可。功效：养阴，清热，利尿，止粒适用于虚热体制烦热口渴，产后虚损，湿热水肿，暑热

血痢，为滋养清利养生保健粥品。

●艇仔粥原料：干贝25克，大只鱿鱼150克，沙爆羊皮100克，羊肚1具，烧鸭250克，花

生仁150克，米粉100克，粳米250克，精盐、味精、葱、姜丝各少许，将油少量、熟油少量、

清水适量；做法：1.将干贝去除老筋，用温水浸开，撕碎。用食用碱水浸泡鱿鱼，使之发透，

漂洗干净，切成细丝，在放入滚水内烫过。用水浸发羊皮冲洗干净，切成丝条，放入开水锅内煮

烂。肚擦洗干净。烧鸭斩成小件。花生仁去衣，放入沸盐水内滚过，捞出晾干，在放入慢滚油锅

内，炸呈金黄色时捞出、沥油。米粉用沸油炸香。2.取锅放入清水，旺火烧滚后，加入粳米、干

贝、羊肚，待沸在改用小火慢煮至粥成，用精盐、味精调味。3.把其余各料分别放入大碗内，冲

入滚粥，在加入熟油、酱油、葱姜丝即成。功效：滋补强壮，开胃助食。适用于营养不良，虚

弱羸瘦，久病虚损，食欲不振，尤宜于日常养生保剑

●虾米粥原料：虾米50克，粳米100克，姜末、葱花、精盐、味精各少许，熟油少量，清水

适量；做法：1.将虾米用温水泡发，洗净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，

加入虾米，在改用小火煮至粥成，然后加入姜末、葱花、精盐、味精、油，调匀即可。功效：补

肾壮阳、通乳、开胃。适用于肾虚阳萎、虚寒怕冷、产后乳汁不下、胃口不开，宜于冬季食用。

●虾球粥原料：鲜虾250克，粳米150克，干贝25克，芫荽、葱花、精盐各少许，生粉、花

生油、酱油各少量，清水适量；做法：1.将虾去壳，去除黑肠，先用白糖、精盐拌腌20分钟，

冲洗干净，沥干水分，再用生粉、花生油、酱油、精盐拌匀稍腌。粳米冲洗干净。干贝用温水浸

开，撕碎。芫荽摘洗干净，切碎。2.取锅放入清水，烧沸后加入粳米、干贝，熬煮至粥成，下虾

肉，侯在滚，用精盐调味，撒上芫荽、葱花即成。功效：滋阴壮阳、养血通乳。适用于身体亏

虚、性机能减通、小便频数、产后乳少，宜于养生食用。

●虾球大米粥原料：大米250克，鲜虾500克，瑶柱20克；辅料：盐、芫荽、葱粒、淀粉、

生油、糖、生抽各适量；做法：1.大米淘洗净，水沸后同瑶柱入锅先煮。2.鲜虾去壳，去掉虾背

上的黑肠，剁细，加适量糖和盐腌20分钟左右后沥干水，在加入生油、生抽和淀粉拌匀。3.待

粥将好时，将虾茸捏成丸子入锅，沸后调示盛入碗内，加适量盐、芫荽和葱粒即成。特点：粥

白虾红，色彩鲜美，香软稠厚，滋味嫩滑。

●虾片粥原料：大米100克；辅料：大对虾200克，水600克；调料：花生油、酱油、葱花

各15克，料酒、淀粉各10克，盐、白糖各5克，胡椒面2克；做法：1.大米拣去杂物，淘洗

干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍腌。将大虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放

入淀粉、花生油、料酒、酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。2.锅置火上，放水烧开，倒入大米，

再开后小火熬煮40～50分钟，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。

食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。特点：软滑清淡，鲜咸清香。

●蚬肉粥原料：蚬肉250克，粳米150克，葱头少许，花生油少量，清水适量；做法：1.

将蚬肉洗净，沥干水分。粳米淘洗干净。葱头切片。2.取炒锅上火，放入花生油烧热，下蚬肉快

炒，起锅装入碗内。3.另取锅放入清水、粳米、煮沸后加入炒蚬肉，再续煮至粥成。功效：滋

阴、益精、开胃、消水肿。

●泥鳅粥原料：泥鳅250克，粳米100克，葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，

熟油少量，清水适量；做法：1.将泥鳅用热水洗去外表粘液，剖腹去内脏，冲洗干净。粳米淘

洗干净。2.取锅放入适量清水、泥鳅，加入料酒、姜末、葱末、精盐，煮至熟烂，捞出鳅鱼，拆

下鱼肉，鱼汤待用。3.取锅放入清水、粳米，煮沸后加入鳅鱼汤，再用小火熬煮至粥成，然后加

入鳅鱼、油，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即成。功效：补益脾胃，通利小便。适用于脾胃

虚弱，久泄脱肛，阳萎早泄，黄疸湿热，小便不利，痔疮，糖尿病，传染性肝炎，是清补养生保

健粥品。

●牡蛎粥原料：牡蛎肉100克，糯米100克，熟牛肉50克，酱油少许，大蒜2瓣，干葱头

1节，味精少许，胡椒粉少许，熟油少量，清水适量；做法：1.将牡蛎肉洗净沥干。糯米淘洗干

净，用清水浸泡约1小时。熟牛肉切成叮大蒜去皮，从洗干净，细切。干葱头切粒。2.取锅上火，

放入熟油烧热，下葱头炸至金黄色，去除葱头，加入清水煮沸，在放入糯米，煮至粥将成时，加

入牡蛎肉、牛肉、酱油、味精，再略煮即成，撒上大蒜丝、胡椒粉即成。功效：滋阴养血。适

用于阴血亏虚体质，形体瘦弱，内有虚火，心烦失眠，是名贵滋补保健粥品。

●鲟粥原料：海鲟1只，牛肉100克，粳米150克，芹菜1棵，红葱头少许，生油少量，清

水适量；做法：1.将海鲟烫熟取肉。牛肉洗净，切成丁块。粳米淘洗干净。芹菜摘洗干净，细

切。红葱头打碎。2.取锅上火，放入生油烧热，下葱头炒香，再下牛肉、鲟肉煸炒，然后加入水、

粳米，煮至粥将成，加入芹菜，侯滚即成。功效：滋补强壮。适用于形体瘦弱，内有虚火，以

及无病强身。

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药膳粥

●葛根粉粥特点：适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。

原料：葛根粉30克粳米50克。制作：粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用

文火煮至米开粥稠即可。用法：当半流质饮料，不计时稍温食。宜忌：脾胃虚寒者忌食。疗效：

清热除燥，生津止渴，降低血压，解肌透疹。

●糯米莲子粥原料：莲肉20克、淮山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量。制作：

将莲肉、山药、枣及糯米一起煮粥，临熟入白糖，调匀即可。特点：健脾止泻，益气养心。适于

体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、遗精淋浊、崩漏带下诸证。用法：每日早晚2次分服。

●蒲公英粥材料:蒲公英30克,大米50克,白糖适量。煮法:将蒲公英洗净,水煎取汁,加大米煮