木耳凉拌的做法大全

凉拌木耳

一

从小就很喜欢吃木耳记得小时候我叫它＂木偶＂

黑木耳放温水里充分泡发然后清洗干净（可以用盐或面粉来清洗）

胡萝卜切成丝把清洗干净的黑木耳去蒂撕成小片

用开水把黑木耳焯熟焯好后迅速放凉水内过凉（保持它的颜色和口感）

把黑木耳胡萝卜丝放入大一点盆里加蒜泥葱丝盐白糖鸡精少量陈醋一起搅拌均

匀

最后淋上柠檬汁（我还切了些柠檬皮做点缀）和麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎就ＯＫ了

二

凉拌木耳的制作材料：

主料：木耳黄瓜,核桃仁盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜

凉拌木耳的特色：

清爽适口，营养丰富。

教您凉拌木耳怎么做，如何做凉拌木耳才好吃

1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿

中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；

2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

三

原料：木耳一把大蒜6瓣干辣椒5根小米椒4—5个香菜2根

调料：油5汤匙（75ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋2

汤匙（30ml）温水2茶匙（10ml）

做法：

1)香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。

2)用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的

块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。

3)将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒

中，做成辣椒油。

4)取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。

5)将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。

小贴士：

**在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。

如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

**调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助

于糖的融化。

**多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，

都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。木耳对上了年纪的人尤为重要，可以

清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

**辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜

油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。