油酥饼的做法

厨房美食菜谱：【八月暑味】老面肥鸡油酥

饼的做法

【八月暑味】老面肥鸡油酥饼～饼一日三餐主食，老面

肥鸡油发面酥饼，层多外燋酥香，鸡油就是平时炖鸡锅中表

面浮上的一层鸡油，用勺舀出鸡油很香可以用来烙饼或蒸花

卷替代香油和食用油，扔掉太可惜了，下面就把老面肥鸡油

酥饼分享一下供参考。

食材

主料：

面粉200g

酵母

糖5g

老面肥

鸡油适量

盐少许

食用碱水少许

白芝麻少许

步骤

1.面粉，糖和酵母干面粉拌匀，用温水和成面团。

2.然后放入老面肥和匀。

3.盖上保鲜膜室温发制二倍大，用温发化开食用碱面，

手指戳坑倒满食用碱水揉匀。

4.在放入少许干面粉再次揉匀

5.发面板上松驰几分钟

6.鸡油，盐，白芝麻准备齐。

7.用擀面杖擀开薄一些，然后倒入鸡油抹匀，在撒少许

盐和面粉。

8.从一边卷成卷分出挤子。

9.挤子两边封口捏紧

10.拧成圆面剂。

11.在用擀面杖擀成饼，用刷子沾水抹一层，撒上芝麻轻

压实。

12.提前预热平底锅，然后倒入少许食用油，锅热放入大

饼小火烙制。

13.烙制两面金黄泛起饼花出锅。

14.出锅放面板切块。

15.趁热品尝酥香层多，老肥鸡油酥饼。

小贴士：提示:老面肥提前一天低温发酵备用，食材供参

考。