怀孕早期食谱

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孕期食谱

1、怀孕早期的营养食谱

妊娠早期，胎儿生长缓慢，每日体重只增加1克左右，孕妇营养的需要量较小。

但是，由于大部分人都会出现轻重不同的妊娠反应，例如头晕、恶心、呕吐、身体不

适、食欲不振、乳房胀痛、厌油腻、偏好酸食或清淡食物等，影响了对营养的充分摄取，

所以，应尽量进食，以加强营养，瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是营养

丰富的食物，稀粥、豆浆、小米等较易消化，应该多多食用。

为了使孕妇吃多吃好，还应把饭菜做有清淡、爽口、不油腻，以激起她们的食欲。为

了防止呕吐，可以在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如馒头片、蛋糕、面包等，

在早晨起床前，先喝一杯白开水，将食物吃下去，稍躺一会儿再起来。这样，就可以防

止或减少呕吐，又保证了身体对营养成分的需要。

2、每月食谱

第2个月的食谱

孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、

D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则，就很容易发生流产、

早产、死胎儿畸形等。这时，孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪

摄入会产生巨大儿，造成生产困难。

下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜：

白菜奶汁汤

原料：白菜心5m克，牛奶50克，精盐5克，味精0．5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，

湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。

做法：

①白菜去筋洗净，切成4、5厘米长，1．5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水

分。

②另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放

入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。

特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。

萝卜炖羊肉

主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许。

辅料：香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食醋，味道更佳。

做法：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香

菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文

火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。

猪肝凉拌瓜片

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主料：黄瓜2oo克，熟猪肝150克。

配料：香菜50克，海米25克。

调料：酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量。

做法：

①黄瓜洗净，切成3厘米长、0、9厘米宽、0．3厘米厚的片，放在盆内。

②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0、9厘米宽0．3厘米厚的片，放在黄瓜上。

③香菜洗净去根，切成1．5厘米长的段，撒在肝片上。

④海米用开水发好，倒入盆内。

⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。

特点：猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜菜清香味美，增进食欲。

豆腐馅饼

主料：豆腐250克，面粉250克。

配料：白菜10oo克，肉末100克，虾米25克，麻油25克。

调料：笋、姜、葱、味精、精盐少许。

做法：豆腐抓碎。白菜切碎用开水永一下，挤出水分。加入调料与之调成馅。面粉25O

克，加水10克，调成面团。分成10等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成5分。

两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5

个。然后将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可。

砂仁鲫鱼汤

主料：砂仁3克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中、投入锅内

（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。锅内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐，即可食

用。

特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。

雪里蕻烧豆腐

主料：水豆腐300克。

配料：雪里蕻。

调料：豆油30克，酱油100克，白糖5克，味精2克，鲜汤250克，淀粉20克，葱

花、香油各少许。

做法：

①豆腐切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎未。

②将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分。炒勺加底油，油热时投入葱花炝

锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤，加酱油、白糖、再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待

汤沸后，用慢火再爆烧一会，加味精，调好口味，用淀粉勾汁，点香油即可食用。出勺

时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。

特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。

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豆腐皮粥

原料：豆腐皮2张，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。

作法：豆腐皮用水洗净，切成小丁块。粳米淘洗干净，下锅，加清水，上火烧开加入

豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。

特点：肺热咳嗽，妊娠热嗽。

第3个月的食谱

咖喱牛肉土豆丝

原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、

姜各1克。

做法：

①将牛肉自横断面切成丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切

成丝。

②将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉丝下锅于炒后，将土豆丝放入，再加入酱油、

盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。

特点：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。

软烧仔鸡

主料：仔公鸡2只（2千克左右）。

配料：猪肉150克（肥3瘦7），生菜叶数片。

调料：葱、姜、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、酱油、香油、花生油、白糖、普通汤、

味精。

作法：

①鸡由腋下开膛，从下腿关节处剁去足爪，斩下头脖，翅扭向背别上，猪肉切成丝，

生菜叶消毒洗净，葱、姜成片。

②水烧开，用钩钩住鸡的脖根骨，在开水内测几下，取出擦去水分，趁热用料酒加少

许盐在鸡身上抹遍，挂于通风之处，晒干皮面。

③在晾鸡的同时，烧热锅，放人花生油50克，油热时下入肉丝、姜、葱干炒，待肉

丝断生时，加酱油、料酒、盐、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、汤（以能灌两只鸡腹

的一半为度），开后倒入容器内晾凉。

④用一节高粱秆堵往鸡的肛门，由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁，挂于烤炉内烤

热，刷上香油。

⑤烧菜时，在鸡的两大腿间部顺拉一刀，将汁和肉丝流入碗内，剔下腿（连骨）、脯

（去骨），剁成块，摆人盘内（脯在上）。围上生菜叶，浇上汁（肉丝不用）即可。

特点：色泽红亮，质地嫩香。

2．怀孕中期的营养

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此时早孕反应已过，孕妇食欲大增，胃口极佳。胎儿生长的速度加快，胎儿体重每日

可增10克，所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物，以保证各种营养素的需要。除了每

日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。

在这一段时期，孕妇因子宫逐渐增大，肠道受压，肠管又较松驰、蠕动差，容易发生

便秘。为此，孕妇除了增加各种营养素外，还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜，如芋

头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄

榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。

从此时起，孕妇血容量及心脏负担明显增加，所以一定要防止水、钠潴留引起的水肿。

这期间的食物稍偏淡些也是有益的。不论母亲营养状态如何，胎儿总是不断地从母体摄

取各种营养素，以满足生长发育的需要。如果母体不能及时地从饮食中补充蛋白质、维

生素、矿物质，就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养储备保证胎儿的需要，

这样，母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象；

而胎儿则有早产、死胎等危险，而且其智力发育也会受影响。那么孕妇的饮食怎样才算

合理呢？食品要多样化，食物要荤素、粗细搭配。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、

矿物质和维生素。具体地说，孕妇每天的主食4oo～500克，肉食l00克，牛奶及豆适量，

鸡蛋1～2个，平时多吃蔬菜、水果等。要避免孕妇偏食或过多进食脂肪和糖。孕妇过瘦

或过胖均对胎儿不利。营养差的孕妇，所生的婴儿过小，先天不足；营养过度的孕妇，

所生的婴儿过大，易造成难产，孕妇本人也有发生妊娠高血压综合症的可能。因此，饮

食要恰到好处。

第4个月的食谱

为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要，孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛

奶等营养品。

早餐：米饭1碗，豆腐与海带汤1碗，鸡蛋1个；

10点：橘子1个（含大量的维生素C）；

午餐：凉面1盘，番茄鸡蛋酱；

3点：牛奶1瓶、饼干几片；

晚餐：米饭2碗，海带丝拌菠菜，酱菜，胡萝卜豆腐汤1碗。

下面介绍几种营养菜做法。

虾仁炒韭菜

原料：韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。

做法：

①将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。

②将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻

炒，至虾熟透，起锅装盘即可。

特点：清香味美，补血养血。

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牡蛎粥

原料：鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，料酒10克，

葱头末25克，胡椒粉1、5克，精盐10克，熟猪油2．5克，清水1．5克。

做法：

①糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。

②糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟

猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。

特点：牡蛎肉味极鲜美，是优良的营养食品，以牡蛎入粥食用，是南方沿海民间风行

的小吃饮食。牡蛎气味咸平、微寒，可供药用。牡蛎粥可以对维生素D缺乏病有疗效。

菠菜煎豆腐

原料：菠菜500克，豆腐3块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。

做法：锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧1～2分钟，再加菠

菜即可。

特点：色味鲜美，含大量维生素。

第5个月的食谱

怀孕近5个月的孕妇，每天膳食中必须保证钙1．5毫克，维生素A300国际单位，胡

萝卜素6毫克，维生素Cl00克。

小烧什锦

原料；猪舌250克，猪肝500克，水发玉兰片150克，化猪油50克，酱油50克，菜

油250克（耗75克），菌子50克，汤1500克，猪心z50克，猪肉150克，鲜菜300克，

食盐7、5克，味精1、5克，水豆粉125克，葱姜30克。

做法：

①将猪肚、舌、心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1．5厘

米、厚1．2厘米的条。玉兰片及鲜菜（菜头、萝卜或青笋均可）切成条。瘦猪肉剁细，

放人碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘

洗干净，切成片，用清水漂起待用。

②炒锅置旺火上，放人猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、

掺汤烧开，再连汤倒人锅内，用小火慢烧。

③猪肚、舌等约烧之小时，加入菌子、玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。

直烧至肚烂、菜熟时，随即下水豆粉，勾成二流荧，下味精起锅。

特点：色泽金黄，味浓可口。

炒素蟹粉

原料：水发冬菇15克，熟红萝卜12．5克，熟鲜笋12．5克，熟土豆250克，生油

150克，白糖、精盐、米醋、姜未、味精、时令绿叶菜少许（冬菇可用黑木耳代）。

做法：

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①把熟土豆、红萝卜去皮漱成泥，鲜笋斩细，绿叶菜和水发冬菇切成丝。

②炒锅放生油熬熟，投入土豆、红萝卜泥煽炒，炒到起酥，再放绿叶菜和冬菇、笋同

炒，并随加白糖，精盐、味精、姜未稍炒，最后淋少许米醋，随即起锅装盘。

特点：含有大量维生素

第6个月的食谱

怀孕期间，孕妇及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食入保持养分均衡的饮食，才

能保证维生素的含量。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的

作用是用来生产血红蛋白（红细胞的组成部分）的，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体

需摄取少量的铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。

所以，孕妇在妊娠期间必须多吃一些含铁的食物，例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。

下面介绍几种富含维生素的食谱：

橘味海带丝

主料：干海带150克，白菜150克。

配料：白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。

做法：

①干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出备用。

②把海带、白菜切成细丝，码放在盘内，加酱油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。

③把干橘皮用水泡软，捞出。剁成细碎未，放人碗内，加醋搅拌，把橘皮液倒入盘内

拌匀，即可食用。

鱼香肝片

原料：猪肝250克，泡辣椒20克，葱25克，蒜15克，酱油15克，姜10克，盐2

克，菜油150克，醋10克，绍酒10克，水豆粉30克，汤25克，白糖10克，味精1克。

做法：

①将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加盐及水豆粉（20克）

码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。

②用1碗水豆粉（10克）、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对滋汁。

③炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放进猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。

待猪肝炒伸展时，下葱花、烹滋汁，最后簸转起锅入盘。

特点：黄色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。

第7个月的食谱

鱼吐司

原料：面包、净鱼肉各150克，鸡蛋1只，猪油150克，料酒。淀粉、盐、味精、葱、

姜少许。

做法：

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①面包去边皮，切成厚4至5毫米的片4块，鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味

精一起拌匀。

②将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。

③猪油锅五成热时，放入鱼吐司炸，炸至呈黄色后出锅。

④每块切成8小块，盘边上加甜酱（甜酱加少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸5分钟，

加麻油）。

特点：软嫩清香，味美可口，能增加孕期妇女的食欲。

红烧兔肉

原料：兔肉（带骨）1000克，葱20克，姜15克，白糖5克，绍酒10克，青蒜5克，

桂皮0．5克，胡椒粉0．5克，八角0．5克，味精1克，花生油100克。

做法：

①将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1

次。葱切块、姜拍松，青蒜切成末。

②中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、

桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟

烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少许

胡椒粉起锅即可。

特点：色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。

3．怀孕晚期的营养

怀孕晚期，胎儿生长更快。随着胎儿增长，孕妇胃肠道容积减少，所以孕妇应多餐少

食。在此期间，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。如果孕妇出

现下肢浮肿现象，就餐时应少吃含盐多的菜肴和食物。因为过多的食盐会增加水分在体

内的潴留，引起水肿，增加心脏和肾脏的负担。

第8个月的营养食谱

在妊娠的前7个月里，胎儿吸收了孕妇体内的许多营养，孕妇体内的各种营养素可以

说都处在最低点。

下面介绍几种孕妇爱吃的食谱：

糖醋徘骨

原料：子排250克，油750克（耗75克），酱油、酒、白糖、盐。醋、面粉、淀粉

等各适量。

做法：

①将排骨斩块，酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用，余作料倒在碗中，加水50克调

成汁待用。

②油锅烧至六成热，将排骨一块块放下炸2分钟，捞出，等油锅热至九成再炸1分钟，

捞出，油倒出。

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③锅内留少量油，将糖醋汁倒下，汁浓倒入排骨翻炒几下即成。

特点：排骨酥烂，糖醋口味。

荷包鲫鱼

原料：鲫鱼350克，精肉2oo克，油100克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许。

做法：

①鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。

②将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。

③片刻后将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、汤水。

④加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。

特点：鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。

莲子鸡头粥

原料：塘莲子50克，鸡头米50克，糯米100克，鲜莲叶1张，桂花卤

10克，白糖150克，清水1500克。

做法：

①鲜莲叶洗净，用开水烫过待用。

②将糯米淘洗净后放入锅内，加入空心糖莲子、鸡头米及清水，上火烧开，转用小火

煮成粥。粥好撤火，覆以鲜莲叶，盖上盖，5分钟后，拿掉莲叶，加入白糖、桂花卤即可

食用。

特点：滋养之品，可补益心脾，治疗妊娠肿胀。

麻雀粥

原料：麻雀4只，糯米100克，葱、姜末10克，料酒10克，精盐10克，味精2、5

克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。

做法：

①麻雀去毛和内脏，洗净，放入碗中，加姜、料酒、精盐等，上笼蒸烂，除去骨、头、

脚、翅等物。

②糯米淘洗干净，下锅加清水烧开，熬煮成粥，再加入麻雀肉及汤汁味精、胡椒、麻

油等调料，稍煮片刻即可食用。

特点：性味甘温，富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，对妊娠肿胀亦有疗效。

蜜汁甜藕

原料：藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15

克，蜜桂花5克。

做法：

①将藕洗净，切去一端藕节将糯米用清水漂洗干净，浸泡2小时，捞起晾干。藕孔内

灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，使糯米填孔。从中剖开，切成0．7厘米厚的块，

整齐摆入碗中，加入白糖125克，再放入笼屉，置旺火上蒸10分钟。

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②入笼屉上火蒸30分钟，取出，再用清水浸泡2分钟，撕去藕皮晾干，切去一端藕

节。

③待糖溶化取出，扣入盘内，再将炒锅置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜

桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾荧，起锅浇在藕块上即可。

特点：糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素，且富含纤维等成分，能

增进胃肠蠕动，藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等，营养价值很高。加工后，呈

粉红透明，香甜似蜜。

第9个月的食谱

这个月里，我们给孕妇介绍一些营养丰富的海洋食品。海洋动物食品被营养学家称为

高价的营养品。它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D，与眼睛、皮肤、牙齿

和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究，海鱿中含有大量的脂肪，而且这种脂肪具有

有利于新陈代谢正常进行的特殊作用，海鱼还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等

元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。

除此之外，海洋动物食品还具有低热量高蛋白的特点。l00克鱼肉可提供成人蛋白质

供给量的1/3~?，却只提供低于100千卡的热量，因此对于高脂肪的海洋动物食品，多

吃有益无害的。

紫菜卷

原料：河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3只，上葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、

麻油。

做法：

①河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入

碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1只）。冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，

再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。

②鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。

③台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次

卷拢。依次方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即

成。

鱼肉馄饨

原料：净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克，绍酒5克，葱花5克，干淀粉50

克，味精0．5克，精盐1克，熟鸡油5克。

做法：

①将鱼肉剁成膏，加精盐0．5克拌和，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放

在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的

薄片，即成鱼肉馄饨皮。

②将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

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③旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到

馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。

④在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛

有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。

特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。

醋溜白菜

原料：莲花白750克，菜油50克，酱油10克，醋2．5克，盐0．5克，水淀粉50

克。

做法：

①莲花白（卷心白也可）除去老叶和梗，洗后切成约4厘米见方的片，加盐（l克）

和匀腌约1分钟。

②用碗将酱油、盐（1．5克）、醋、水淀粉等调成滋汁。

③炒锅置火上烧热，下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤（75克）烹下滋汁，将

汁收浓起锅。

特点：味鲜而烫，醋味突出，宜于下饭。

第10个月的食谱

到了第10个月，孕妇便进入了一个收获“季节”。这时候，保证足够的营养，不仅

可以供应宝宝生长发育的需要，还可以满足自身子宫和乳房增大、血容量增多以及其他

内脏器官变化所需求的“额外”负担。如果营养不足，不仅所生的婴儿常常比较小，而

且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产时的正

常子宫收缩，容易发生难产。孕妇应坚持少吃多餐的饮食原则。越是接近临产，就愈应

多吃些含铁质的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海带、黑木耳等）。

因为此时孕妇胃肠受到了压迫，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，

每次少吃一些，而且应吃一些容易消化的食物。

清汤慈笋

主料：慈笋500克。

配料：清汤1000克，鲜桑叶数张。

调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。

做法：

①白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成

极薄的片，放入白矾水内漂上。桑叶洗净。

②将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶永煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗

去白矾的苦、涩味，再用凉水漂上。

③烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。

特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。

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虾子海参

原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，

葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。

做法：

①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至

软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧

开，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发

胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响

海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干

水分备用。

②将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。

②将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、

海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。

特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。

3、忌食食品分类：

安胎的孕妇由于活动量少，因此要注意不要摄取过多热量造成体重短时间内突然增加

太多；孕妇过胖容易引起妊娠毒血症，因此应避免高热量、低营养的食物摄取。此外，

适当地限制盐分的摄取，尤其水肿严重及体重增加甚多时，更要注意盐分的摄取。避免

摄取空热量食物(只有热量，没有营养)如：洋芋片、蜜饯、各式加糖的饮料、可乐、汽

水、巧克力、糖果、棒冰。避免摄取高盐份食物(以免水肿)如：乳酪、加盐或熏制的食

物，例如：香肠、腊肉、牛肉干、猪肉干、肉松、卤味、罐头食品。

（1）水果类：如蜜饯、脱水水果；各类罐头水果及加工果汁，如蕃茄；果汁粉等。

（2）蔬菜类：腌制蔬菜，如榨菜、酸菜、泡菜、酱菜、咸菜、梅干菜、雪里红、萝

卜干、笋干。

（3）油脂类：奶油、玛琪琳、沙拉酱、蛋黄酱等。

（4）调味品：蒜盐、豆瓣酱、沙茶酱、辣酱油、蚝油、甜面酱、豆鼓、味增、芥末

酱、乌醋等。

（5）肉、鱼、蛋类：加盐或熏制的食品。

（6）罐头食品。

（7）豆类及其制品：腌制、罐制、卤制的成品，如加味豆干、笋豆、豆腐乳、花生

酱等。

（8）咸面包、苏打饼干、甜咸饼干、蛋糕、奶酥等西点。

（9）其它：鸡精、海苔酱、炸羊芋片、爆米花、米果、运动饮料、碳酸饮料(如汽水、

可乐)。

4、孕妇应重点忌食的一些东西

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（1）忌食有堕胎作用的水产品。许多水产品有活血软坚作用，食用后对早期妊娠会

造成出血、流产之弊。如螃蟹，虽然味道鲜美，但是性质寒凉，有活血祛瘀之功，尤其

是蟹爪，有明显的堕胎作用；甲鱼，又称鳖，具有滋阴益肝肾之功，对一般人来说，它

是一道营养丰富、滋阴强身的菜肴，但是甲鱼性味咸寒，具有较强的通血络、散瘀块作

用，因而有堕胎之弊，鳖甲(即甲鱼壳)的堕胎力比鳖肉更强；海带性味咸寒，功能软坚

散结化痰瘀，因而亦有堕胎之功。

（2）忌食滑利之品米仁又称薏仁，是一味药食兼用的植物种仁，其性质滑利，药理

实验证明，米仁对子宫肌有兴奋作用，促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能；马齿觅

又名瓜仁菜，既是药物又可作菜食用，但其性寒凉而滑利，经实验证明，马齿苋汁亦对

子宫有明显的兴奋作用，使子宫收缩增多、强度增大，易造成流产。

（3）忌食杏子及杏仁杏子味酸性大热，且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重，故

一般应遵循“产前宜清”的药食原则，而杏子的热性及其滑胎特性，为孕妇之大忌。杏

仁中含有剧毒物质氢氰酸，能使组织窒息而死亡，小儿食用7～10个杏仁即能致死，故

为了避免其毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇禁食杏仁。

（4）忌食黑木耳黑木耳学名桑耳，虽然因其有滋养益胃的作用而常受欢迎，但同时

其又具有活血化瘀之功，不利于胚胎的稳固和生长，故忌食。

（5）忌食山楂山楂有活血通瘀作用，同时又有收缩子宫的功效，应忌食。

（6）忌食生鱼寿司、生牡蛎等食品。建议你远离生海鲜（例如牡蛎、没煮过的寿司），

未经高温消毒的牛奶或软奶酪、肉酱，以及生的或半熟的肉类和家禽。（并且要注意厨

房卫生。）这些食物都可能是细菌的来源，这些细菌会对你未出生的宝宝造成伤害。

（7）避免喝酒，如果喝太多酒，会令胎儿畸形，影响胎儿智商和生理上的发展，基

本上是避免喝。2杯啤酒、或1杯葡萄酒为极限。