一岁宝宝食谱

适合一岁宝宝的辅食蔬菜食谱

宝宝营养蔬菜食谱

一、蔬菜汁

原料：

胡萝卜，西红柿，芹菜。

做法：

胡萝卜和西红柿分别打汁搅拌在一起，加水调成想要的口味和浓度，然后

加入打好的芹菜汁或是用一根芹菜杆搅拌，在喝汁的时候还可以咬几口芹菜杆。

营养小提示：

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素;西红柿有生津止渴、健胃消食的作用;芹菜

中含有丰富的钙和铁，蛋白质的含量也比一般蔬菜高。

二、黄瓜沙拉

原料：

黄瓜，橘子瓣，火腿肠末，葡萄干。

调料：

沙拉酱适量，食盐少许。

做法：

1.先把黄瓜洗干净去皮切成小片，再把葡萄干用开水泡软洗干净;

2.将洗干净的橘子去皮去籽后切碎，把火腿肠上火蒸10分钟取出切成小

方块;

3.把加工好的黄瓜、泡软的葡萄干和研碎的橘子瓣、火腿肠一起放入小

碗里，加上沙拉酱和少许食盐拌匀即可食用。

营养小提示：

黄瓜含有大量的维生素和水分，生吃爽口开胃，而且有助于防止口腔发

炎。

三、奶酪焗土豆泥

原料：

土豆，肉丁、西红柿丁、胡萝卜丁等若干，奶酪片。

调料：

油，蒜末，葱末，盐适量。

做法：

1.土豆削皮后用高压锅蒸30分钟。

2.把蒸好的土豆用勺子压和其他任何方法成泥，均匀地放在盘子里。

3.炒锅放油，稍热后依次放入葱末、蒜末、肉丁、西红柿丁、胡萝卜丁

等，翻炒片刻，放适量盐翻炒后关火。

4.把炒锅里的内容倒在土豆泥上，再把两片奶酪码放在上面。

5.把盘子连同盘子里好看的所有内容放进蒸锅里，等锅冒气后，蒸10分

钟即可。

四类常见蔬菜的正确吃法

第一类：马齿苋等野菜

宝宝吃野菜时，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，才能有效防止宝宝过

敏。

常见的野菜：马齿苋、荠菜、蕨菜、水芹菜、椿菜、薄荷。

第二类：十字花科蔬菜

这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，除此之外，其中丰富的纤维素也更

容易让宝宝消化。

常见的十字花科蔬菜：西兰花、菜花、小白菜、菜心、大白菜。

第三类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子

油，具有促进消化吸收的作用。

常见芥菜类蔬菜：芥菜、大头菜。

第四类：含草酸较多的蔬菜

草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰宝宝对钙的吸收。因

此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃

之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营

养含量。

常见含草酸较多的蔬菜：菠菜、竹笋、茭白、莴苣、荸荠。

十种蔬菜吃法：伤害宝宝身体

1、经常在餐前吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免

胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素

C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

3、过量食用胡萝卜素

虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡

萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成

橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜

惊、啼哭、说梦话等表现。

4、香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃

前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜

锅，以免造成营养损失。

5、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶

心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

6、给宝宝过多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成

草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺

钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

7、给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸

水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

8、韭菜做熟后存放过久

韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变

成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。

9、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转

变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

10、速冻蔬菜煮得时间过长

速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很

多营养。