盐焗鸡的做法

厨房美食菜谱：砂锅盐焗鸡的做法

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客

家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典

菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那幺多

的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一

只耐高温可以干烧不裂的砂锅就可以了。焗好的鸡色泽微

黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

食材

主料：

仔鸡

盐焗鸡粉

海盐4斤

黑乐砂锅一只

步骤

1.准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

2.仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

3.把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。

4.在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小

时。

5.用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。

6.炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。

7.在砂锅底部放2指节深的海盐。

8.把包好的鸡放入砂锅。

9.在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。

10.盖上盖子，中火焗45分钟左右。

11.关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。

小贴士：1、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太

少了温度会过高，鸡容易糊。

2、一般的砂锅不能这样长时间干烧，我用的是干烧

急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

3、可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这幺

多盐会不会咸的难以下咽。其实只是利用粗盐加热后的热量

来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还

包着纱纸，没有直接和盐接触。