普洱茶喝法

一．条件

1.冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。

2.置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将

紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。

3.用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中

的氧气过少，会影响茶叶的活性。

二、茶具

1.壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建

议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶。

2.杯或碗：饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，

并且有助于观赏普洱茶的汤色。要注意的是，温度较高，小心烫手。

另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。

品饮名优茶，还必须讲究。

三、步骤

1.日常冲泡

1）温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，

随后放入茶叶；

2）润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂

质，并且唤醒茶叶；

3）头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，

过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。

a.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不

好。

b.普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者

是冰过以后再喝。

c.茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以

稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，

泡久了可以稍长些。

四、品尝

茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每

一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不

相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。

（二）花式饮用法

一、冰镇普洱

普洱茶变冷后也风味十足。可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用

时，口感清凉醇和。普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更

为显著。

这一款适合夏天饮用。

二、蜂蜜熟普

普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜

等调料。现代的蜂蜜熟普，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。

口感甜而不腻。

普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其

是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。

长期喝还有预防感冒的作用。

这一款适合注重养生的人士。

需要注意的是：沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等普洱茶冷却至50-60℃时加入蜂

蜜，营养效果最佳。

三、熟普奶茶

将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。

普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与

茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。

这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶点更佳。

四、菊花普洱

用普洱茶叶和贡菊，以3:1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。菊花清热

解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增。

这一款适合热性体质者。

五、枸杞普洱

在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗辐

射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。

这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。

六、柠檬熟普

在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更

佳。柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更

为显著。

这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。

七、普洱花茶

在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡。其中的最佳选

择是古茶花。在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘

逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。

这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。

八、陈皮普洱

在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。陈皮普洱口味略苦，但对

于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。

这一款适合需要呼吸道保健的人士。

九、西式普洱

喝红茶最专业的英国人也迷普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加

上水果。比如在泡好的普洱茶汤中加哈密瓜，经冰箱冷冻后饮用，果香醇美，

非常可口。

这一款适合追求时尚的新潮人士。

十、组合花色

以上仅举几例，其实普洱茶的喝法花样百出，注重口感的你，可以进行不同的

尝试：比如在冰镇普洱里加入牛奶或蜂蜜；比如在熟普奶茶里加入蜂蜜；又比

如同时加入菊花枸杞，与普洱茶叶一起冲泡……

积极开动您的脑筋吧，让美味与时尚健康同行!

（三）表演型冲泡

一、"孔雀开屏"，即向客人展示茶具；

二、"温壶涤器"，即以沸水冲洗茶具；

三、"普洱入宫"，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之四分之一；

四、"游龙戏水"，即以铜壶之沸水呈45°角快速冲入盖碗，令茶随水流翻

滚而洗

涤，充分释放其真味；

五、"淋壶增温"，即以碗中茶汤淋洗公道壶；

六、"祥龙行雨"，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；

七、"出汤入壶"，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1泡至第3泡，1

－3分钟）

八、"凤凰点水"，即将茶汤以"凤凰三点头"之势倒入公道壶中；

九、"普降甘霖"，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为

度）；

十、"齐眉敬奉"，即将品茗杯（碗）呈圆状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一

奉敬。

（四）普洱菜肴

普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶

的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末

掺在面里做成的。

用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调

肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。

用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少。

在台湾，已经发展出了一系列复杂的"普洱料理"。如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、

普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

1．普洱肘子

先用茶汤（去掉茶叶）浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在

茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。

油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。

2．菊花、普洱熏鸽子

用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶

的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。

3．普洱炖排骨

这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中，慢蒸得来。其中加入冰糖和盐，味道一

流。

4．普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中

带黑的颜色。