寿司怎么做

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巧做寿司

课型：新授课

授课人：枣庄市实验学校岳德凤

授课时间：2021年11月20日，星期三，第1节课

教学目标：1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。

2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。

3、引导学生将制作的寿司和身边的伙伴一起品尝，从而获得成就感体验劳

动的快乐。

活动重点、难点：

活动重点：寿司的制作

活动难点:寿司的制作技巧

活动材料准备:

教师材料准备：熟米饭、海苔、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋、小西红柿、寿司醋，

小西红柿、小金橘、香菜、生菜。

教师工具准备：砧板、寿司帘、一次性手套、刀、勺子、餐盘、筷子、湿巾，桌布，多媒

体课件等。

主题设计意图：

从烹饪的角度切入，培养学生学会一种生活技能。因此对?巧做寿司?进行了活动设计，

想让学生们在玩中学，在学中玩，通过动口、动脑、动手、亲身体验学习一种烹饪技能的乐

趣。

活动流程：

〔一〕导入新课

今天老师给大家带来了一个小礼物，想知道是什么吗?。

生：想〔学生的热情被调动起来了〕

翻开桌子上的小盒子看一看，是什么？

生：寿司。

你知道寿司的起源吗？

生1：寿司起源于韩国。

你怎么知道的？

生1：外面小摊上写着韩国寿司。

你善于观察生活。

生2:日本。

其实寿司起源于我们古老的中国。在公元200年即后汉年代，寿司已经在中国流传。

宋朝年间，中国战乱频发，寿司成为逃难百姓的充饥食品。公元700年，寿司才流传入日本，

到了公元1700年，才在日本广泛流传。

设计意图：通过寿司的起源一是调动学生的积极性，二是培养学生的爱国热情。

看着同学们灿烂的笑脸，老师想到了美丽的花，〔课件展示寿司的精美图片〕看，漂

亮吗？

生：漂亮。

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知道是什么吗？

生：寿司。

原来寿司也可以做的这么漂亮！这么有创意！〔分析一些创意图片〕刚刚老师看到有

些同学在欣赏图片时咽了咽口水。〔是不是口水都要流出来了？〕看完这些精美的图片你，

你有什么想说的？

生1：想吃。

能说出自己的感受就是分享。

生2：想知道做寿司需要什么材料？

生3：做寿司需要什么工具？

生4：怎样做寿司？这节课我们就来研究怎么做寿司。

设计意图：通过对一些精美寿司图片的欣赏激起学生想要研究的欲望，同时渗

透寿司装盘时可以摆出一些漂亮的造型。

〔二〕探究学习

给学生已经做好的寿司，让学生研究做寿司需要什么材料。〔可以观察，也可以品

尝〕

哪位同学来说一说做寿司需要什么材料？

生1：海带，米饭、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋。〔表扬：你观察的真仔细〕

生2：不是海带，是海苔。〔你听的真认真〕

生3：我刚刚尝了尝酸酸地是醋吧？〔不仅从外形观察了寿司，还品尝了寿司的味道〕

课件展示做寿司的材料。

想一想做寿司需要什么工具呢？

生1：刀，用来卷的东西

叫寿司帘

生2：菜板，勺子，

课件展示做寿司的材料

砧板：用来切材料和寿司，

寿司帘：用来卷寿司，将寿司定型

刀：用来切材料和寿司〔用的时候一定注意平安〕

勺子：拌米饭

湿巾：擦手

一次性手套：保证卫生

餐盘：用来装做好的寿司

筷子：将你做好的寿司分享给你身边的朋友

设计意图：让学生先对做寿司所需要的材料和工具有初步的了解和认识，激起

想要做的欲望。

材料和工具我们都有了，你们猜猜怎样运用它们制作寿司呢？

〔三〕教师演示

大家想不想看看老师露一手？教师现场操作并演示

1.处理材料。米饭参加一勺寿司醋拌匀，〔找一个小助手，谁愿意当老师的小助手？〕助手

拌米饭的同时，老师继续处理材料。〔先用湿巾擦干净手，戴上一次性手套，注意卫生，平

时在家做洗干净手就可以了〕黄瓜切成条，比筷子粗一些就可以了，刀很锋利，一定要注

意平安。火腿也切成条；葫萝卜质地较硬，切的时候一定要小心；鸡蛋也切成条。〔表扬小

助手：看我们合作的多好呀！一会你们也要注意合作呀。〕

2.展开寿司帘。〔请小助手帮助拿寿司帘)

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3.在寿司卷帘上放一片海苔〔请小助手帮助拿海苔〕

4.在海苔上平铺一层米饭。这个步骤可能会比拟麻烦，要有耐心。米饭不要放的太多，末

端也不要放米饭。

5.米饭铺好后，就可以把之前准备好的馅料放到上面了，根据我的经验材料放在一端比拟

好，根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

6.利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，卷的时候用点力，一个寿司卷就做好了。

7．切寿司，不要小看这一步，这也是有诀窍的，下刀动作要快，不要慢慢磨。这样，一盘

好看又美味的寿司就做好了。

8．装盘时可以摆个造型，或者做个点缀。我的创意叫“同心共筑中国梦〞〔对于合作伙伴，

我们合作的那么好，赏你一块。〕

和学生一起回忆做寿司的步骤。

设计意图：通过学生观察老师演示做寿司的过程，了解做寿司的详细

〔四〕学生制作寿司

大家想不想动手试一试啊？〔想〕

制作前老师给你们三点温馨小提示：

1、团结协作，合理分工；

2、合理安排，节约资源；

3、讲究卫生，注意平安。

最后我们还要评选出“最正确合作奖〞，“最正确卫生奖〞，“最正确创意奖〞。

〔背景音乐〕

〔五〕成果评价，共享成果

1、各小组代表呈上自己制作的寿司。

2、各小组学生品尝自制寿司的味道。

3、学生说说这节课的收获。

〔六〕课后拓展

时间过得真快，这节课就要结束了。老师看到每个同学的脸上都洋溢着快乐。希望同学们

回家后能继续动手实践，创造出更好看、更美味、更可口的寿司，献给你们的父母，做一

名孝心少年。