猴头菇的家常做法

猴头菇炒菜的方法

猴头菇因外形似猴子的头，因而得名猴头菇，今天，小编就为大家介绍一下好吃的猴头

菇做法，希望大家喜欢!

西洋菜芋艿煲猴头菇的做法

材料

西洋菜、猴头菇、胡萝卜、芋艿

做法

1.干货猴头菇剪去根蒂，放入凉水中浸泡，泡软后切块。

2.胡萝卜洗干净，切滚刀块。

3.芋艿刮皮，洗干净，切滚刀块。

4.西洋菜去除老的根茎、黄叶，洗干净，切段。

5.把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中，加水上笼蒸1小时。

小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。

7.起锅，锅中倒入适量的精制油，开大火加热，待油温升至上成左右，倒入芋艿块滑油

25秒后倒出，沥干油。

8.取汤锅，放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤，大火烧开，

加入西洋菜，调中小火炖3左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可。

用猴头菇煲老火靓汤的方子真不少，但最普遍而受欢迎首推西洋菜芋艿煲猴头菇。猴头

菇有些微的涩苦味，加点胡萝卜的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等，变化极多。

三色猴头菇的做法

材料

猴头菇4朵青笋1根红椒2根高汤500ml绍酒1汤匙盐1/2茶匙糖1汤匙蚝油1

茶匙鸡精1/4茶匙

做法

1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头

菇，洗净后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒，盐和糖，入锅

蒸1小时。

2)青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁。

3)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入笋片和青红椒片，翻炒几下，放入猴头菇

片，倒入剩余的100ml高汤，大火煮5分钟，调入蚝油和少许糖，鸡精，翻炒均匀，待汤

汁收干即可。

小贴士

用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛，是为了减少猴头菇本身带有的苦味。猴头菇的功

效及作用

1、每百克猴头菇内含蛋白质克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17种，其中人

体所需的占8种。每百克猴头含脂肪克，另外还富含各种维生素和无机盐。

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫

力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其

他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，还含有不饱

和脂肪酸。多吃有益于身体健康。

4、猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬

化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

5、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃

溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

6、除了含有的多糖体，猴头菇还含有多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的

合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。