腰果的做法

营养价值功效，对保护血管、防：腰果中的某些维生素和微

量元素成分有很好的软化血管的作用

治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，

润肤美容，延缓衰老。经常食用腰果可以提高机体抗病能

力，增进性欲，使体重增加。

.假果是由花托形成的肉质果，又称“梨果”，有陀螺形、

扁菱形和卵圆形，有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多

汁，含水分87.8％，碳水化合物11.6％，蛋白质0.2％，脂

肪0.1％，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。味

道甜酸适口，是很理想的鲜果。除生食之外，亦可加工成果

汁、果冻、果酱、蜜饯，以及用来酿酒等，并有利水、除湿、

消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。

2.真果是著生在假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，由青

灰色至黄褐色，果壳坚硬，里面包著种仁，这才是我们常说

的“腰果”。它的营养十分丰富，含脂肪高达47％，蛋白质

21.2％，碳水化合物22.3％，尚含A、B1、B2等多种维生素

和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有

抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂

肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的六十七．四％，

亚油酸占十九．八％，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。

3.中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、

口渴。《本草拾遗》云∶腰果仁“主渴、润肺、去烦、除

痰。”《海药本草》亦云∶“主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清

涕、咳逆上气。”

4.由於腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，

喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、

恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷

嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出

现过敏性休克；最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿，

可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮

喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的

易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变

态反应，继而出现一系列临床过敏症状。

腰果营养分析：

1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管

的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；

2.含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；

3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体

重增加。

腰果适合人群：

一般人群均可使用

1.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹

泻患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发

胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会

造成一定的过敏反应。

腰果食疗作用：

腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功

效。

腰果的营养价值，腰果的功效与作用，腰果的吃法、腰果怎

么吃，腰果的做法，腰果的好处，腰果的食用方法，菜谱之

家专业提供各种腰果菜肴的制作方法。

(每100克中含)

成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部100水分(克)2.4能量(千卡)552

能量(千

焦)

2310蛋白质(克)17.3脂肪(克)36.7

碳水化合

物(克)

41.6

膳食纤维

(克)

3.6胆固醇(毫克)0

灰份(克)2

维生素A(毫

克)

8

胡萝卜素(毫

克)

49

视黄醇(毫

克)

0

硫胺素(微

克)

0.27核黄素(毫克)0.13

尼克酸(毫

克)

1.3

维生素C(毫

克)

0

维生素

E(T)(毫克)

3.17

a-E0(β-γ)-E0δ-E0

钙(毫克)26磷(毫克)395钾(毫克)503

钠(毫克)251.3镁(毫克)153铁(毫克)4.8

锌(毫克)4.3硒(微克)34铜(毫克)1.43

锰(毫克)1.8碘(毫克)0