大骨头汤的做法

大骨头汤做法

1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.

2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养

价值)一起炖,起锅时放盐.

3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身

体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.

无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点

一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半

个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要锅啊^_^）水都要一次加够，非加不行时

只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。

出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。

把骨头和水都放在烧锅里,加些盐、姜、葱。然后放在炉子上烧就行了。

记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里。。。。。。

不如你是想喝哪种动物的骨头汤?我通常喝的是羊骨头汤.

具体做法是这样:

1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.

2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养

价值)一起炖,起锅时放盐.

3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身

体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.

无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点

一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半

个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要锅啊^_^）水都要一次加够，非加不行时

只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。

出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。最补钙的是牛骨头汤

大骨头放锅里一个尽煮

放花椒汤色会变黑只要放拍烂的生姜葱段骨头敲开后开水烫一次去掉血污然后放凉水锅里加进姜葱

料酒少许党参须少许红枣4-6个要放干的然后煮开后打干净浮末大火滚出来的汤色才白用大火烧半

个小时左右就会很白了然后转小火炖一个小时油炖出来也没关系汤放凉后油脂会自然凝固然后把它

捞出来就好了饭店的汤都是这样去掉油的捞掉凝固油脂后再次加热就好了

收集的汤做法

(2007/4/3012:03:36)

苹果生鱼汤

【组成】苹果３只（约500克），生鱼１条（约150克），生姜２片，红枣10枚，

盐少许。

【制法与用法】生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。用姜落油锅煎至鱼身成

微黄色；

苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核.

瓦煲内

加入适量清水，用猛火煲滚。然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。

加入盐调

味，即可饮用。每日两次，早晚饮用。

【功效】预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋。此外苹果生鱼汤还可治疗脾虚、

气血不

足、浮肿、头晕、失眠。

枸杞猪肝汤

【组成】枸杞子50克，猪肝400克，生姜２片，盐少许。

【制法与用法】清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜

去皮切２

片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，

再放入猪

肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。

【功效】补虚益精，清热祛风，益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。

洋参猪血豆芽汤

【组成】西洋参15克，新鲜猪血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦猪肉2

00克，生姜

２片，盐少许。

【制法与用法】将所有材料用清水洗干净。西洋参和瘦猪肉切成片状，生姜去皮切

片。瓦煲

内放入适量清水，用猛火煲至水滚。然后放入全部材料，改用慢火继续煲一小时左

右，加入

盐调味，即可食用，一日一次。

【功效】可养神、补血，清除黑眼圈。

黑木耳红枣瘦肉汤

用料：黑木耳30克，大红枣20枚，瘦猪肉300克。

制法：将黑木耳、红枣（去核）浸开、洗净，文火炖开后调入瘦肉。煲至肉熟，

服

食。

功效：适用于气虚血淤诸症，症见面部色斑，面色萎黄，暗黑。

黑木耳能凉血止血，健脾润肺，滑肠解毒；红枣健脾益气，滋润肌肤；瘦肉益

气养血，

健脾补肺，三者合用，共奏洁肤去斑，美容护肤之功。

龙眼肉莲子鸡蛋汤

功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经

常失眠、

心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大

便稀溏，

可用本汤作食疗。

材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。

制作：①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉

去心，保

留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。

②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调

味，即可

饮汤吃莲子、鸡蛋

当归虫草炖花胶汤

功效：本炖品滋肾补肾、补血养血。身体虚弱的人，经常头晕，耳鸣，腰膝酸痛，

夜尿频

密，手脚不温，面白无华；可用本炖品作食疗。妇女肾虚，月经量少，精神不振，

亦可用本

炖品作食疗。外感发热、燥热咳嗽之人不宜饮用。

材料：当归头四钱，冬虫夏草一两，花胶一两，生姜两片，红枣两枚，盐少许。

制作：①花胶浸透发开，洗干净，切成块状。当归头和冬虫夏草洗干净。当归头

切片。生

姜和红枣洗干净。生姜去皮，切两片；红枣去核。

②材料放入炖忠，加开水，放入锅内，隔水炖五小时，加入少许盐调味，即可饮

用

高丽参阿胶乌鸡汤

功效：本汤补气补血、大补元气、滋养心血。适合于心肺气虚、气力不足、呼吸

短促、精

神疲惫、心跳、心慌、面色苍白、体虚自汗、妇女身体虚弱、月经不调、经血过多、

经来之

时头晕眼花等病症的治疗。

材料：高丽参三钱，阿胶四钱，生姜两片，红枣两枚，白兰地酒一小杯，乌鸡一

只，盐少

许。

制作：①将阿胶杵碎，盛于饭碗内，加入开水（以浸过阿胶面为准），隔水炖溶。

乌鸡一

只，杀洗干净，去毛、去内脏、去皮、去肥膏。高丽参、生姜、红枣洗净。高丽参

切成片；

生姜去皮，切两片；红枣去核。

②将乌鸡、高丽参、生姜、红枣、阿胶溶液和白兰地酒放入炖盅内，加入凉开水，

盖上炖

盅盖，放入锅内，隔水炖四小时，加盐调味即可

淮杞丹参乌鸡汤

功效：本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，

可用本汤

作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色

苍白，亦

可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。

材料：淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。

制作：①乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干

净。丹参

和当参洗干净，切片。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三

小时，加

入少许盐调味，即可饮用

茅根脚金响螺汤

功效：本汤滋养肝阴、清热凉血。对小孩子经常流鼻血、脾气暴躁、身体燥热更

有食疗效

果。妇女在月经之前或月经期间吐血或鼻血，心情烦躁易怒，食欲不振，两侧肋骨

胀痛不舒

服、口气臭秽、口干口苦，可用本汤作食疗。

材料：新鲜茅根三两，独脚金一两，大只响螺一只，生姜一片，瘦猪肉二两，盐

少许。

制作：①响螺，去壳取肉，洗干净，切成片状。茅根、独脚金和瘦猪肉洗干净。

新鲜茅根

切段。生姜洗干净，去皮，切一片。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲两

小时，加

入少许盐调味，即可饮用

银杏莲肉乌鸡汤

功效：本鸡汤健脾益气、燥湿止带、补益强壮身体，对脾胃虚弱容易腹泻之人，

经常腹部

寒冷、疼痛之人，更宜作食疗。妇女带下较多，带色白或如清涕、无臭、小腹胀痛、

色萎黄

无华、精神疲倦、手脚不暖、食欲不振、大便溏泻、或下肢浮肿，可用本鸡汤作食

疗。

材料：白果肉＋粒，莲子肉一两，白胡椒五钱，粘米适量，乌鸡一只，陈皮一片，

盐少

许。

制作：①白果去壳取肉，浸去外层薄膜，去心，洗干净。湘莲肉，去心，保留莲

子衣浸

透，洗干净。白胡椒粒洗干净，晾干水打碎。粘米和陈皮浸透，洗干净。陈皮切成

丝状。雄

性乌鸡，削洗干净，去毛、去内脏。

②白果肉、莲子肉、白胡椒、粘米、陈皮和少许盐混和伴匀，放入乌鸡腹内，用

纷名开口

缝合，后将乌鸡放入锅内，加清水，用猛火煲至水滚，然后改中火继续煲四小时，

以少许盐

调味，即可以喝汤吃肉。

田七丹参炖乌鸡汤

功效：本炖品活血行滞、祛瘀止痛。加速身体新陈代谢，强心作用，对于冠状动

脉粥样硬

化性心脏病有预防作用，对于长期的胃脘疼痛，属于中医的瘀血痛症有食疗作用。

妇女月经

过少，经水色紫或有血块，小腹痛不舒服，亦可用本炖品作食疗。孕妇不宜饮用。

材料：田七二钱，丹参四钱，红枣十枚，陈皮一片，生姜两片，乌鸡一只，盐少

许。

制作：1、乌允杀洗干净，去毛去内脏，去肥膏，放入滚水中煮五分钟，取出。田

七、丹参

和陈皮洗干净。田七打碎。红枣和生姜洗干净。红枣去核；生盖子去皮切两片。

2、材料放入炖盅，加开水，放入锅内，隔水炖四小时，以少许盐调味，即可饮用

冬菇黄鳝羹

功效：本吕健脾补血，滋补养颜，补而不燥。若有身体虚弱，气血不足，面色萎

黄，精神

疲乏，食欲不振，月经不调，月经量稀少，可用本品作食疗。

材料：黄鳝一斤，冬菇三只，柳梅瘦猪肉二两，芫荽一两，马蹄粉两汤匙，胡椒

粉，生姜

丝，生粉，白砂糖，生油，韭黄，盐各少许。

制作：1、黄鳝生杀去骨，用热水洗过，洗干净，去黏液，切成细丝。瘦猪肉洗净，

切成细

丝，用生粉，盐，白砂糖，生油拌匀，稍腌。生姜洗净，切成细丝。冬菇浸软，去

冬菇蒂，

切丝。韭黄洗净，切段。芫荽洗净，切段。马蹄粉调成粉浆状。

2、两碗清水放入锅中，用猛火煲至水滚，放入猪肉丝，冬菇和黄鳝丝，改用中火

继续煲至

猪肉丝，黄鳝丝熟透，

益母草艾叶鸡蛋汤

功效：本汤活血祛瘀，理气通经，妇女可以预防月经不调，经期肚痛不适，小腹

胀痛，精

神抑郁，胸胀痛等症状。

材料：益母草一两，艾叶二钱，鸡蛋一只，片糖适量，生姜一片。

制作：1、鸡蛋隔水蒸熟，益母草和艾叶洗干净。生姜洗干净，去皮切一片。

2、将材料连同片糖放入瓦煲，加入清水，用猛火煲至水滚，后改用中火继续煲一

小时，即

可饮用

莲藕红豆牛腱汤

功效：本汤补血养颜，强壮身体，预防皮肤枯槁，衰老。若脾虚血弱，面色萎黄，

精神疲

乏，心跳不安，月经不调，血虚经闭，可用本汤作食疗。

材料：莲藕一片，红豆三两，陈皮一片，牛腱半斤，盐少许。

制作：1、莲藕洗干净，去皮，切块，拍松。红豆、陈皮、牛腱洗干净。

2、瓦煲放入清水，用猛火煲滚，放莲藕、红豆、陈皮和牛腱，改用中火继续煲三

小时，加

盐调味，取出牛腱切成块状，即可饮汤食肉。

当归水鱼乳鸽汤

功效：本汤补血益阴，活血通经，强健体质。若有血虚，口干舌燥，皮肤干燥，妇

女月经不

调，月经量少，血虚经闭，可用本汤作食疗，身体燥热之人不宜多饮。

材料：当归头四钱，水鱼一两，红枣十枚，乳鸽一只，生姜一片，盐少许。

制作：1、乳鸽杀洗干净，去毛，去内脏，放滚水五分钟。红枣和生姜干净。红枣

去核，生

姜去皮，切一片。当归头和水鱼肉洗干净。当归头切片。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许

盐调味，

即可饮用。

红豆黄精老鸽汤

功效：本汤补益血气，强壮身体，防止须发早白。若有血气不足，精神不振，面

色苍白无

华，口唇淡白，食欲不振，心懂，失眠，头晕，耳鸣，妇女月经不调，可用本汤作

食疗。皮

肤生疮，暗疮多之人不宜饮用。

材料：红豆三两，黄精一两，老鸽一事例，陈皮一片，盐少许。

制作：1、红豆去杂质浸透，洗干净。黄精和陈皮洗干净。老鸽杀洗干净，去毛去

内脏，放

滚水滚五分钟。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许

盐调味，

即可饮用。

章鱼猪腱四物汤

功效：本汤补血活血，强健身体，防止血虚头晕，头痛，手肢痹痛，防止月经不

调，痛

经。若有身体虚弱，目眩，面色苍白，心跳不安，饮食无胃口，四肢无力，月台票

经量少，

经来小腹疼痛，可用本汤作食疗。身体燥热之人不宜饮用。

材料：章鱼（干品）一只，猪腱三两，川芎四钱，当归头、熟地黄各一两，白芍

四钱，红

枣十枚，盐少许。

制作：1、章鱼浸透，洗干净，切块。红枣洗干净，去核，猪腱洗耳恭听净。川芎，

当归

头，熟地黄和白芍洗干净，放入纱布袋（超市有卖煲汤专用的）。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲三小时，加入少

许盐调

味，即可饮用

虫草红枣水鱼汤

功效：本方滋阴补肾，补益阴血，补而不燥。若有血气不足，精神疲乏，身体，

肌肤，手

足，心经常感觉灼热，头痛，头晕，耳鸣，流淡汗，妇女月经不调，可用本方作食

疗。

材料：冬虫夏草一两，红枣十枚，生姜一片，水鱼一只，盐少许。

制作：1、水鱼放滚水中，使排尽尿液，杀洗干净，去内脏，冬虫夏草洗干净，红

枣和生姜

洗干净。红枣去核，生姜去皮，切一片。

2、材料放入炖盅，加开水，隔水炖四小时，加少许盐调味，即可饮用

清补凉瘦肉汤

【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合

5克（1钱），

淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

＊洗净全部清补凉配料。

＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生调适味即可。

【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦

弱，虚不

受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

清燥润肺老鸽汤

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤

2000克、精盐少

许。

制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用

慢火煨约

60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

鸭梨南北杏瘦肉汤

用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(浴颉蚰百克),南北杏共一两(浴颉蚰十克),花生

油,盐各少

许,清水十二碗

做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清

水,下猪肉、

梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

乳鸽滋补汤

药材：仙灵脾三钱、山药四钱、肉苁蓉三钱、枸杞二钱、熟地五钱、丹参二钱、

牛膝二

钱、冬虫夏草三钱、紫河车三钱、当归一钱半、黄耆三钱、炙甘草一钱半

材料：乳鸽一只、料酒、麻油少许、盐适量、姜３片

作法：1.乳鸽去毛、爪及肠肚，以米酒洗净鸽腹备用。

2.所有药材以过滤袋盛之，以砂锅熬煮半小时，留药汁备用。

3.起锅入２小匙麻油、爆香姜片，再入乳鸽略炒几下盛起放入砂锅内，

加少许料

酒及原先之药汁，加盖炖１个半小时即可。

功效：补充女性所需之荷尔蒙，调理气血，暖五脏，润泽肌肤，防止老

化，促进

身体强健，提高抗感染能力，并能缓和落发之症状。

当归补血汤

1．黄芪40g、当归8g、白芍20g、党参15g、熟地10g、阿胶10g、首乌15g,，

对症：身心俱累,面色灰暗无光,疲惫乏力,腰膝酸软,懒言低语,双目无神,口唇干

燥,起皮,舌

质白,苔白,脉细。

2．柴胡20g、白芍15g、白术30g、茯苓15g、甘草3g、大枣40g、黄芪6g、当归

15g。

对症：面红口干,皮肤粗糙不光滑,面部斑点,胸闷烦燥,乳房胀痛,身热多汗,心

烦易怒,头

痛目眩,月经不调,舌质红,苔白,脉数。

3．黄芪6g、当归10g、柴胡12g、生地15g、蒺藜10g、白术30g、浮萍6g、赤

芍g、蛘衣3g、

川芎6g,

对症：眼眶附近,额颊鼻周围,呈淡褐色斑片翼状,伴有两肋乳房胀痛,喜嗳气,口苦,

月经不

调,大便干结,小便黄,舌质红,苔黄,脉弦。

4．人参3g、黄芪15g、当归6g、白芍30g、熟地15g、陈皮10g、白术30g、茯苓

15g,

对症：行经延后,量少,精神困惫,面色萎黄,苍白无华。小腹隐痛,绵绵不止,多喜

揉按,纳

少便溏,脘闷腹胀,舌质淡,苔白,脉细弱。

当归四逆汤

组成]当归12桂枝9白芍9细辛3炙甘草6通草6大枣10枚

[功用]温经散寒，养血通脉。

[主治]血虚寒厥证。症见手足冰冷，口不干渴，腰、腿、足等处疼痛，舌淡苔白，

脉沉细

或欲绝。

[方解]如果病人血虚，阳气不足，则寒邪乘虚而入侵经脉，阻碍阳气与营血的运

行。治宜

温经散寒，养血通脉。本方中当归补血活血；白芍和营养血；桂枝温通经脉，宣通

阳气；细

辛温经散寒；通草通利经脉；炙甘草、大枣益气养血。

[临床应用]现代常化裁运用于治疗血栓闭塞性脉管炎、小儿睾丸鞘膜积液、偏头

痛、新生

儿硬肿症等属于血虚，阳气不足，寒侵经脉所致者。

[加减法]

A.如果病人内有寒饮，头痛并吐涎沫，加吴茱萸9生姜4片

B.如果头痛较剧烈，加川芎12藁本10

C.用于治疗小儿睾丸鞘膜积液属寒凝气滞者，加小茴香4橘核8台乌10

红枣当归黄芪枸杞党参汤

材料：红枣十粒，当归2克，枸杞9克，党参和黄芪各10克，桂圆肉3克，猪碾

肉300克，姜2

片。

做法：将以上材料洗净，加清水5碗，一并放入炖盅，高档火水滚后，改用低档火

炖4小时。

此汤供2人食用。

瘦身美白汤

材料：冬瓜200克，银耳5克，红萝卜100克，薏仁50克，去核红枣15克，生姜

3片，白芷15

克，黄芪15克。

做法：1、薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄芪和去核红枣皆先冲洗后备用。

2、将5杯的清水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。

3、冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮1小时，最后加盐调味即可食用。

肤色灰暗、毛孔粗大或油脂过多及肥胖。每日1次，常食。

去脂美白汤

原料：鲜萝卜缨60克，薏苡仁30克，鲜马齿苋40克。

做法：先将薏苡仁30克加清水煮20分钟，然后将鲜萝卜缨、鲜马齿苋洗净加入，

再煮10分钟

即可。

主治肤色灰暗或油脂过多。每日1次，常食。

营养美白汤

材料：鲜淮山250克，熟薏仁50克，清鸡汤400毫升，发菜少许，鸡蛋1只，葱

少许，水400毫

升，香油少许。

做法：1、将淮山削去外皮，切小块。

2、淮山块和熟薏仁放入调理杯中，并加入清鸡汤打成浓汤状，倒入锅中。

3、发菜用剪刀切段状，用清水清洗并略浸泡30分钟。

4、鸡蛋打匀待用。

5、浓汤加入发菜煮开，并调入调味料及熄火，最后加入蛋液并拌匀成蛋丝状即可。

淮山含丰富的蛋白质、钙、铁、頮和维生素B、C，在传统上具强壮身体、滋养脾

肺的功能。

黑瘦者可常食，每日1次。

解毒美白汤

原料：丝瓜100克，冬瓜100克，蜂蜜适量

做法：1、将冬瓜、丝瓜统统放入砂锅中，加水漫过。

2、先用大火煮开，继而用文火煮30分钟，捞出冬瓜、丝瓜，在汤中依口味加蜂蜜。

丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，

凉血化

痰，美白肌肤之功效。冬瓜含蛋白质，粗纤维，糖，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫氨

酸，核黄

素，尼克酸，维生素等，味甘淡、性凉，入肺，有利水，消瘀，美白等多种功效。

丝瓜、冬

瓜合用，美白之功效益增，常饮此汤可祛瘀白肤。每日1次，特别是肥胖瘀肿肤暗

者可常

食、

润肤美白汤

材料：何首乌15克、沙参15克、玉竹20克、薏仁15克、蜜枣3粒、猪肺1副（不

用猪肺者可改

用猪肉250克）、盐适量。

做法：1、把中药材料清洗后备用。

2、猪肺（或猪肉）飞水，用10~12碗水煮滚，放入所有材料，用大火煮10分钟，

再转小火煮

2个小时，或是用大火煮10分钟后，倒入靓汤锅煮8个小时，加盐调味即可食用。

玉竹，《神农本草经》称为女萎，列为药中上品，谓其“久服去面黑子，好颜色、

润泽。此

汤具有滋阴养肺、生津、润肤、美颜、补肝益肾作用。皮肤粗糙面黑者应常饮。

党参田鸡汤

用料:田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗

做法:(1)田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净

(2)直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，

用盐调味

附注:本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不

宜

西洋菜生鱼汤

用料:西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，

姜二

片，盐半茶匙

做法:(1)西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用

(2)清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐

调味

附注:这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或

饮前挑净

鱼刺

花生牛肉汤（五-六人份）

用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，

红枣十二

个，盐半茶匙，清水十四碗

做法:(1)陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净

(2)把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小

时，至牛

肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可

附注:(1)此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮(注：花生生痰)

(2)牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

青红萝卜猪肉汤

用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精

肉十两(约

四百克),陈皮一小块,清水适量

做法:(1)把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净

(2)把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三

小时即可.

附注:(1)购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

鸭梨南北杏瘦肉汤

用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐

各少许,清

水十二碗

做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

罗汉果瘦肉汤

用料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

做法:(1)陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净

(2)把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火

煲约两小

时即可.

附注:(1)买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳

(2)这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮

喘的功能.

蜜瓜猪踭汤

用料:白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十

二两（约

四百八十克），清水适量

做法:(1)将蜜瓜切开数块，去瓤

(2)把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时

附注:(1)可买半生熟的蜜瓜煲汤

(2)本汤有润肺功能

黄瓜老鸭汤

用料:老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二

粒，花生

油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

做法:(1)老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

(2)老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

(3)烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可

附注:(1)此汤味道鲜甜，可去积滞

(2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑

野葛菜生鱼汤

用料:野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适

量

做法:(1)野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净

(2)烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调

味

附注:(1)野葛菜有清燥、下火、除烦的功效

(2)有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故

去鱼膽再

煲汤食之更安全

粉葛鲮鱼汤

用料:粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，

蜜枣四

粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量

做法:(1)粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸

一夜；瘦

肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香

(2)直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、

肉和鱼，

旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味

附注:(1)秋日饮此汤可清热、除烦、止渴；还可加板豆腐同煲

(2)宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉葛

香拌素三丝三料以及分类

属于:私家菜高血压调理糖尿病调理痛风调理减肥瘦身调理

主料:黄瓜(300克)土豆(200克)梨(300克)

辅料:

调料：盐(6克)醋(10克)香油(10克)味精(2克)

制作工艺

1.土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，用凉水洗净后，放开水锅中烫至断生，即捞

出晾凉，放盘内，稍撒些精盐拌匀。

2.黄瓜清洗干净后先斜切成薄片，再切成细丝，放干净碗中，撒入少许精盐腌10分钟，滤

去盐水，黄瓜丝放在土豆丝上面。

3.生梨洗净削去皮，纵向剖成两半，挖去核，切成细丝，放在稀水盐中浸泡10分钟，捞出

沥水，放在黄瓜丝上面，撒上白糖，加入味精和醋，拌匀即可。

菜品口感

清凉爽口，酸香脆嫩。

食谱营养

1.黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防

治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗

癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

2.土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克

土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆

对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好

效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

3.梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具

有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有

益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。

煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；

梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，

有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

食谱相克

1.黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

2.梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。