炸猪排的做法

小学学校食堂菜谱

周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、

土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、

椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串..

周二:滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣

大肠、

萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、

黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子..

周三:椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱

爆羊肉、

红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、

琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡..

周四:滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇

炖鸡、

西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜

丝

琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠..

周五:烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉

丝、

香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、

炸茭瓜、炸土豆合..

周六:蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜

鱿鱼条、

海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、

炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐..

周一

马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉

拌西红柿

咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜

回锅肉

木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡

星期二中餐

晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠

蒜茸上海青

蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨

肉沫豆腐

干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带

丝

星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮

肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜

豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角

川式回锅肉清蒸武昌鱼

鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片

星期四中晚餐

糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽

拌粉丝炒西洋菜

清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧

肉片

麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日

本豆腐

星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼

酸豆角肉沫尖椒炒猪耳

清炒大白菜炒桐花菜

肉沫蒸水蛋西芹炒腰片

蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉

清炒萝卜片让凉瓜

土豆烧肉炒南瓜片

孜然羊肉平菇肉片

期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤

星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤

星期三：肉圆青菜汤

星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤

星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤

这是我们学校食堂的菜谱：

1西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋;这是常菜

2炒冬瓜很便宜

3麻婆豆腐经济实惠又好吃

4炒腐竹我班女生的最爱

5东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条;也可以加肉味道

很好

6炒菜花营养价值很高

7西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso

8烧茄子还是很好吃的

9黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”

一般4菜1汤就很标准了;你可你每天变着做啊;每3样加起来都是绝对低

于4元的

星期一

早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；

中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；

晚餐8元：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青..

星期二

早餐2元：扬州炒饭、榨菜肉丝汤；

中餐8元：回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；

晚餐8元：清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜..

星期三

早餐2元：豆浆、荷包蛋、菜包、油条；

中餐8元：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜；

晚餐8元：椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花..

星期四

早餐2元：水饺青菜、肉丝；

中餐8元：茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头；

晚餐8元：五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿..

星期五

早餐2元：红豆粥、麻球、油条、酱菜；

中餐8元：五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜；

晚餐8元：咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝..

这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果;米

饭、汤为自助;真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱;又可吃得好的哦

酱香土豆鸡丁

材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花

调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖

做法：1鸡胸肉洗净;切成丁;加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀;腌制一下..

2土豆洗净;去皮;切成丁;并在沸水中焯熟;捞出备用..

3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..

4接着;再下入鸡丁翻炒至变色..

5然后;再下入土豆;加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、白糖、鸡精翻炒

均匀..

6最后;再撒上点葱花就可以了..

梅豆炒素鸭材料：梅豆、素鸭

调料：盐、鸡精、酱油、白糖

做法：1将梅豆摘洗干净;斜切成小段;并在沸水中焯熟;捞出备用..

2素鸭并切成片;备用..

3烧锅倒油烧热;下入梅豆翻炒一下..

4然后;再下入素鸭;加点酱油、盐、少许白糖、鸡精炒匀;即成..

酸菜炒鸡丝

材料：酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末

调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉

做法：1鸡胸肉洗净;切成丝;加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀;

腌制一下..

2酸菜去包装壳;切碎;备用..

3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..

4接着;再下入鸡丝翻炒至变色..

5然后;再下入酸菜和红椒丝;加点鸡精炒匀;即成..

胡萝卜青瓜牛肉片

材料：胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末

调料：盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉

做法：1将牛肉洗净;并切成薄片;加点盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水

淀粉抓匀;腌制一下..

2将青瓜洗净;并切成片;备用..胡萝卜去皮洗净;切成片;并在沸水里焯一

下;捞出备用..

3烧锅倒油烧热;先下入葱末煸炒出香味..

4接着;倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色..

5然后;下入胡萝卜、青瓜;加点盐、鸡精翻炒至熟即可..

鲜菇炒带豆材料：带豆、新鲜香菇调料：盐、鸡精

做法：1将带豆洗净;并切成小段;备用..

2香菇去根洗净;并切成片;备用..

3烧锅倒油烧热;倒入带豆翻炒一下;加点盐和适量的水焖煮至带豆断生..

4然后;再下入香菇加点鸡精翻炒至熟;即可..

青椒土豆片炒腊肠

材料：腊肠、青椒、土豆

调料：盐、鸡精、

做法：1将土豆去皮洗净;切成片;并在沸水中焯熟;捞出;备用..

2青椒去蒂去籽洗净;并切成小块;备用..

3腊肠用清水冲洗一下;放在盘中;再放入蒸锅蒸熟后切成片;备用..

4烧锅倒油烧热;下入土豆片;加点盐翻炒翻炒;

5然后;再下入青椒和腊肠;加点鸡精翻炒均匀;即可..

灯椒藕块

材料：莲藕、灯椒、葱末

调料：盐、白糖、鸡精

做法：1灯椒去蒂去籽洗净;并切成小块;备用..

2莲藕去皮洗净;并切成小块;备用..

3烧锅倒油烧热;下入葱末煸炒出香味..

4接着;下入藕块翻炒一下..

5然后;加点盐和适量的水焖煮2分钟..

6最后;再下入灯椒;加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了..红烧茄子详细

做法原料：

1、茄子一斤;切滚刀块;用一匙盐拌匀腌20分钟..

2、料酒两匙..

3、八角大料两玫..

4、葱三棵;切碎..

5、蒜三瓣;切片..

6、香菜两棵;切碎..

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里..

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁..

.双圆烩豆腐

原料：韧豆腐、虾丸、墨鱼丸或鱼丸、鲜香菇、姜蒜片..

调料：海鲜酱、蚝油、香油..

做法：1、2、丸子提前拿出自然解冻;以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜

香菇洗净去蒂;入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分;切块；

3、豆腐切块;入抹油的平底锅中煎至两面黄；

4、锅入油;热后放入姜蒜片煸出香味;然后倒入豆腐和丸子翻炒；

5、调入海鲜酱翻炒；

6、调入蚝油炒匀；

7、8、9、倒入没过材料的热水;大火煮开后放入香菇;然后转小火煮至汤

汁浓稠;最后调入香油即可..

菜名口袋豆腐

所属菜系川菜

特点汤白菜绿;味咸鲜而醇香..

原料

豆腐750克..冬笋50克、菜心50克..食用碱10克、熟菜油500克、肉

汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克..

制作过程

将豆腐去皮;切成6厘米长、2厘米见方的条;共30条..冬笋切成骨牌片..

菜心洗净..用炒锅两口;分置于两个火炉上;其中上锅放入沸水500克、加

食用碱保持微沸..另一锅放熟菜油烧至七成热约175℃;将豆腐条分次放

入;炸呈金黄色捞出;放入碱水锅内泡约4分钟;捞起放入清水中退碱;然后

再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后;用清三色小炒懒人家常菜

材料：尖椒50克;香菜50克;洋葱丝;热狗肠少许

辅料：盐;醋;糖;鸡精适量

做法：1把尖椒切丝;香菜切段..在切一点洋葱丝;热狗肠丝

锅热油;先放洋葱丝和热狗丝;炒出香味以后;倒入尖椒丝加盐;醋;糖炒匀;

加入香菜段迅速翻炒出锅..

提示：香菜不可与补药同食;忌白术;牡丹皮..

水再漂..将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次;并用肉汤氽2次..将奶汤入

锅中烧沸;加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后;下豆腐条、菜心、味精;

起锅盛入汤碗即成卜简单家常菜的制作鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块;两个鸡蛋捣碎..两勺色拉油;看得见为止;油热放鸡蛋;

加少两盐;稍微熟即可;越嫩越好;然后铲出鸡蛋;关炉子;如果锅里还有油

就不用加油了;或者从蛋碗里倒一些出来..

2、开旺炉子;搅拌西红柿;放中等量盐宁淡勿咸;放中等量水;煮两分钟以

后放鸡蛋..等水开之后放一勺糖;搅拌一下就可以起锅了;这时可以放味

精;起锅之时可以放些大蒜叶..大功告成..

素食菜谱大全

1、炸香菇

a:鲜香菇洗净;手掰成小块;用少许食盐入少味;挤净水分待用..

b:淀粉可用玉米淀粉用水融开;磕入鸡蛋全素者免鸡蛋搅匀;还可加上一

点香菜末..不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料;譬如黑胡椒

粉、咖喱粉等;总之;你可以展开想象的翅膀;自由飞翔－－有好的心得;别

忘反馈给我这个始作俑者啊^_^

开始做啦;请看：油烧开;将香菇块完全沾上b;一块一块放入锅中炸－－

吃时还可以沾椒盐..

2、拌辣菠菜

菠菜洗净焯一下;切成小段..加盐、蘑菇精、少许醋调口;碗里放干辣椒末

或干辣椒粉数量依个人口味而定;浇上烧开的油;就成了辣椒油;再倒进菜

里拌一下－－喜欢吃粉丝的话;可以加一些粉丝;辣粉丝做好了;也是一道

好菜呢..

备注：少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃..

3、凉拌菜1

白菜切细条;开水焯一下;木耳泡发也烫一下;再切一些胡萝卜丝;姜丝;吃

辣的人可以切一些辣椒丝－－放在一起;倒上盐、味精、香醋、香油拌好;

捏上香菜末即可上桌..

备注：白菜不焯直接拌;非常清爽..把白菜换成萝卜细丝不用焯也可..还

可以加上切细的五香豆

4、炝芹菜原料

鲜嫩芹菜一斤五两姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二钱

制作过程

将鲜芹菜摘去叶和根洗净;直刀切成八分长段粗根可劈两半;放进开水锅

中汆熟捞出;用凉水冲冷控干;再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘;放上姜末;

倒上加热的椒油炝味即可..不过;我吃芹菜一般是不摘掉好叶的：

5、清拌海带

海带泡发;胡萝卜切细丝;白菜心连帮带叶顺纹理切细丝;辣椒少许跺细末;

放到一起;加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好－－撒上一把香

菜末吃吧..

6、家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐

豆腐切块;香菜末少许..

油烧好;放入姜末、甜面酱因为甜面酱稀才用它;要多一些炸香;倒豆腐翻

炒;再加一点咖喱粉可添香鲜之气翻炒;然后加盐炒;最后加少许水少焖;

起锅时放入香菜末、蘑菇精;滴上香油即可..

7、家常豆腐

上次在一个同事家;学到一个方法做豆腐;也很好吃..

豆腐切小块;用开水焯一下；小青椒切细丝；黄瓜切丝；香菜切末

油烧好;放花椒;八角爆香;加入酱油;盐;青椒丝略炒后

浇在豆腐上;再放黄瓜丝;香菜末

就成了..

8、香辣素肉丝

将一根黄瓜切细丝;香菜少许;再将豆腐皮切细丝;素鸡、素牛肉、素肠等

各切成细长条;码在盆中;用少许香醋、蘑菇精轻拌;然后在一个小碗里放

上切得极细的干红辣椒丝一定别丢辣椒种、少许酱油可依个人口味增减、

盐适量;轻拌均匀;将烧热的花生油色拉油、香油都可趁热浇在碗里;制成

红辣椒油;再拌进盆里－－盛到盘里;吃吧..－－至于原料;我只知道济南

大润发有豆制品专柜;卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品..今晚我已经吃了

一次了;很香..做的过咸了也不要紧;可以当咸菜吃..

9、北方平民菜：白菜粉条大豆腐

用姜片爆锅;放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒;加上大白菜再炒;放少

许酱油适量盐炒;炒入味后;添水放上粉条多少随意煮;开锅后放上蘑菇精

滴上香油－－开吃..

10、木耳炒胡萝卜

木耳泡发切丝;胡萝卜切细丝;半辣的辣椒切细丝;锅底放油;用干辣椒丝

少许爆锅;将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入;炒啊;炒啊;加盐、再滴入少许

酱油;再炒;熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅..－－－营养美味;

不信你尝尝..－－吃了不好吃的请反馈;我可以藉此改进..

3;炸猪排

猪通脊切片用刀背拍薄;加盐;胡椒腌好..

粘上1面粉;2蛋液;3面包渣没有的话用馒头渣

记住一定要按顺序1;2;3..

粘好后用油炸熟就行了可以配沙拉酱;千岛酱吃

答案补充

大锅菜可以用多种烹制方法成菜;但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种..

下面;笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介

绍..

一、炒

这是大锅菜用得最多的烹制方法;它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大

锅素菜两种..

１炒大锅荤菜

炒不码芡不勾芡的大锅荤菜;如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡

块等..炒这类菜时;应将主料肉类或禽类事先用精炼油拌匀;以防原料下

锅后相互粘连；辅料蔬菜应选含水量较少、吸油性较大的原料;如青椒、

蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些..

答案补充

炒既码芡又勾芡的大锅荤菜;如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉

丁等..炒这类菜时;主料肉类或禽类码芡要厚一些、干一些;且主料最好先

下锅用热油滑熟捞出后;再下锅与辅料一起炒制成菜；若是主料的量太大;

则可分几次下锅滑熟；辅料蔬菜则应事先用少量精盐码味;再挤去部分水

分;以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸

炒至断生;再与主料一起烹制成菜;以缩短其正式烹调时间并保证其充分

地成熟..此外;勾芡用的滋汁也应事先调制好;滋汁的用量也应少于小锅

菜;但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些..

其原因是：炒大锅菜时火力不足;原料中的水分不易蒸发;因此滋汁中

不应有太多的水分..总的来说;炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上

的“炒”;倒是有点像在“烩”菜了..即先在锅内放油烧热;再下入小配

料姜葱蒜等炝香;然后下入经过处理的主辅料;接着快速翻匀;烹入滋汁;

芡熟即可起锅..

答案补充

２炒大锅素菜

炒含水量较高的绿叶类蔬菜;如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋

尖等..炒这类菜时火力要旺;油温要高；原料下锅后要快速翻动;以使之受

热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐;以免过早放盐而

致使原料吐水;从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料如青笋尖

入沸水锅中汆一水后;再下锅进行炒制;以缩短其炒的时间..另外还需注

意一点;炒绿叶类蔬菜时切忌加盖;否则会将菜叶焖黄..

炒含水量较低的其它类蔬菜;如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等..

炒这类菜时;先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理;如土豆切丝

冲净淀粉后;要先入沸水锅中汆一水;再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水

锅中焯至断生后;再下锅炒制；青笋切片或切丝、南瓜切丝、蒜薹切节都

得先用少量精盐码味;再挤去部分水分;然后才下锅炒制..