怎样煮鸡蛋易剥壳
韩欣欣
【期刊名称】《家庭科技》
【年(卷),期】2004(000)012
【摘要】@@日常生活中,有些人为了使鸡蛋易剥壳,喜欢把煮熟的鸡蛋捞出后置
于冷水中冷却.这样蛋壳容易剥了,可也污染了蛋白.鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮
熟后,膜则被破坏;当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就
形成一真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸到蛋内空隙中.
【总页数】1页(P17)
【作者】韩欣欣
【作者单位】无
【正文语种】中文
【相关文献】
1.煮鸡蛋放盐易剥壳2.辊轴式虾剥壳装置剥壳过程中的受力分析3.荞麦剥壳机流
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煮鸡蛋——5分钟煮鸡蛋只需5分钟吗？YES
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