奶油蘑菇汤的做法

2023年西餐汤的各式美味做法

西餐汤的美味做法一：奶油蘑菇汤

材料

黄油25克，大蒜2瓣，冬葱2个，罐装番茄块1.5千克，清鸡汤或蔬菜清

汤400毫升，干甜罗勒1茶匙，盐、黑胡椒适量，小嫩马铃薯200克，嫩胡萝卜

12根(或小胡萝卜4根)，大萝卜6个，糖荚豌豆或豌豆荚100克，芦笋尖12根，

一次分离稀奶油125毫升，罗勒叶8大片，点缀：，巴马乳酪或浓味赛达乳酪(不

用亦可)

做法

1.烧开一壶水作汆马铃薯用。黄油放入大煮锅中，慢慢加热。大蒜和冬葱

去皮切碎，加入黄油中，用文火烧3分钟。

2.加入番茄块(连汁)、高汤、干罗勒、盐和胡椒，加盖煨煮15分钟。

3.马铃薯洗净，各切4分，放入另一煮锅，用壶中沸水盖没。重新煮沸后

调低火力慢煮。

4.嫩胡萝卜切去无用部分，对切。如胡萝卜稍大，则先削皮，然后切成2.5

厘米大小的.小块。马铃薯煮5分钟后，加入胡萝卜。

5.萝卜切去无用部分，洗净，切丁，加入胡萝卜和马铃薯中。芦笋尖洗净。

糖荚豌豆去掉蒂及筋，洗净，一切为二。把芦笋尖、糖荚豌豆都加入锅中。

6.蔬菜煮10—12分钟至刚刚煮软。如用乳酪，则在此时擦碎待用。

7.蔬菜沥干，放入番茄汤中。加入奶油拌匀。罗勒叶洗净撕碎，也放入汤

中。

8.加盐、胡椒调味，立即上桌。如用乳酪，用餐者可以自取撒在蔬菜汤上。

西餐汤的美味做法二：奶油南瓜汤

材料

南瓜500克，黄油30克，洋葱粒半个，牛肉或者鸡上汤500毫升，盐和胡

椒粉少许，奶油100毫升

做法

1.将南瓜去皮，切小粒。炒锅做热，溶解黄油，加入洋葱粒，炒5分钟至

软身。

2.加入南瓜及上汤，煮沸后用文火煮20分钟至南瓜软身。

3.用搅拌机将汤料搅烂，倒回锅中。

4.加入盐及胡椒粉，拌入鲜奶油。用文火再煮熟拌匀。

西餐汤的美味做法三：法国蔬菜汤

材料

白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐

少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许

做法

1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用

2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用

3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒

面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，

淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

西餐汤的美味做法四：奶油芦笋汤

材料

洋葱1/2个，芦笋400g，土豆1只约100g，高汤或罐头鸡汤800ml，淡奶

油150ml，盐2茶匙10g，黑胡椒碎1茶匙5g，香叶2片，黄油2汤匙30g

做法

1、洋葱切丝。土豆洗净去皮，切成小块。芦笋切去根部，削去茎部老皮，

然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。

2、小火加热炒锅中的黄油，融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部，小火

炒至软烂。

3、然后放入高汤(或罐头鸡汤)和香叶，大火烧开后放入土豆小块，小火煮

制40分钟，直至土豆块熟透后，将香叶拣出。

4、将煮好的汤汁、料晾凉，一同倒入搅拌机中，搅打成芦笋汤汁。

5、另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟，沥干水分。

6、把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热，然后调入淡奶油和盐混合均匀，最

后摆入芦笋头，撒上黑胡椒碎即可。