2023年西餐汤的各式美味做法
西餐汤的美味做法一:奶油蘑菇汤
材料
黄油25克,大蒜2瓣,冬葱2个,罐装番茄块1.5千克,清鸡汤或蔬菜清
汤400毫升,干甜罗勒1茶匙,盐、黑胡椒适量,小嫩马铃薯200克,嫩胡萝卜
12根(或小胡萝卜4根),大萝卜6个,糖荚豌豆或豌豆荚100克,芦笋尖12根,
一次分离稀奶油125毫升,罗勒叶8大片,点缀:,巴马乳酪或浓味赛达乳酪(不
用亦可)
做法
1.烧开一壶水作汆马铃薯用。黄油放入大煮锅中,慢慢加热。大蒜和冬葱
去皮切碎,加入黄油中,用文火烧3分钟。
2.加入番茄块(连汁)、高汤、干罗勒、盐和胡椒,加盖煨煮15分钟。
3.马铃薯洗净,各切4分,放入另一煮锅,用壶中沸水盖没。重新煮沸后
调低火力慢煮。
4.嫩胡萝卜切去无用部分,对切。如胡萝卜稍大,则先削皮,然后切成2.5
厘米大小的.小块。马铃薯煮5分钟后,加入胡萝卜。
5.萝卜切去无用部分,洗净,切丁,加入胡萝卜和马铃薯中。芦笋尖洗净。
糖荚豌豆去掉蒂及筋,洗净,一切为二。把芦笋尖、糖荚豌豆都加入锅中。
6.蔬菜煮10—12分钟至刚刚煮软。如用乳酪,则在此时擦碎待用。
7.蔬菜沥干,放入番茄汤中。加入奶油拌匀。罗勒叶洗净撕碎,也放入汤
中。
8.加盐、胡椒调味,立即上桌。如用乳酪,用餐者可以自取撒在蔬菜汤上。
西餐汤的美味做法二:奶油南瓜汤
材料
南瓜500克,黄油30克,洋葱粒半个,牛肉或者鸡上汤500毫升,盐和胡
椒粉少许,奶油100毫升
做法
1.将南瓜去皮,切小粒。炒锅做热,溶解黄油,加入洋葱粒,炒5分钟至
软身。
2.加入南瓜及上汤,煮沸后用文火煮20分钟至南瓜软身。
3.用搅拌机将汤料搅烂,倒回锅中。
4.加入盐及胡椒粉,拌入鲜奶油。用文火再煮熟拌匀。
西餐汤的美味做法三:法国蔬菜汤
材料
白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐
少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒
面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,
淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
西餐汤的美味做法四:奶油芦笋汤
材料
洋葱1/2个,芦笋400g,土豆1只约100g,高汤或罐头鸡汤800ml,淡奶
油150ml,盐2茶匙10g,黑胡椒碎1茶匙5g,香叶2片,黄油2汤匙30g
做法
1、洋葱切丝。土豆洗净去皮,切成小块。芦笋切去根部,削去茎部老皮,
然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。
2、小火加热炒锅中的黄油,融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部,小火
炒至软烂。
3、然后放入高汤(或罐头鸡汤)和香叶,大火烧开后放入土豆小块,小火煮
制40分钟,直至土豆块熟透后,将香叶拣出。
4、将煮好的汤汁、料晾凉,一同倒入搅拌机中,搅打成芦笋汤汁。
5、另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟,沥干水分。
6、把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热,然后调入淡奶油和盐混合均匀,最
后摆入芦笋头,撒上黑胡椒碎即可。
本文发布于:2023-03-07 05:41:54,感谢您对本站的认可!
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