水蒸蛋的做法

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蒸鸡蛋羹的做法和营养价值

做法一

原料

鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁

制法：

将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米，干贝，火腿丁,咸肉丁，精盐，味精，葱花后调匀.在碗

中缓缓加入300克温水，边加边搅动，最终放熟猪油，入锅隔水蒸，约10分钟即可.

做法二

主料

鸡蛋1个

辅料

香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许

步骤

1.预备所需材料。

2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

3.加入少许盐连续搅拌匀称。

4.加入适量的温水。

5.连续搅拌匀称。

6.将搅拌匀称的鸡蛋液过筛。

7.其次次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

8.用小勺撇去泡沫。

9.盖上保鲜膜，上锅蒸八至非常钟。

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10.把碗取出后撒上葱花。

11.把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。

小贴士

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出,

蛋羹会消失小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，养分成分也会受损。也不宜用热开水，

否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，养分受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋

羹，会使养分免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

养分价值

蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大

致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米

中也是最高的。

脂肪

每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪

呈乳融状，易被人体汲取。

氨基酸

鸡蛋中蛋氨酸含量特殊丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸

将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

其他

鸡蛋还有其它重要的微养分素，如钾、钠、镁、磷，特殊是蛋黄中的铁质达毫克/100

克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可养分互补。鸡

蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋的食用功效

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1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各

个年龄组的记忆力。

2、爱护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促

进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增加肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓年轻：不少长寿老人的延年益寿阅历之一，就是每天必食一个鸡蛋。

4、预防癌症：依据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发觉癌症的死亡率

与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。