羊肉炖萝卜的做法

羊肉萝卜汤的一般做法

将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下砂锅中倒入水,放入羊

肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、

粉丝继续炖,至熟后调味即可。

羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,常吃可提升气色、滋润肌肤。

同时,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要

少,胆固醇含量少,可收到进补和防寒的双重效果。

做法一、锅里放油加热,放入葱,萝卜丝,加花椒面翻炒,加盐,加水,烧开,待萝卜熟后,

放入羊肉,搅拌均匀,羊肉变色熟了,关火,加入几滴香油或榨好的胡麻油,增香。盛入碗中,

撒上香菜和花生豆,羊肉需要用水涮一遍,清除余血,否则放入汤中起沫,影响质量。

做法二、羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。用色拉

油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水。加入萝卜,中火40分钟,下香菜用盐调味即可。羊肉

的选择很重要。选择羊后腿肉,口感软而劲道。萝卜和羊肉是很好的搭配,能去除羊肉中的

膻味。加姜片和料酒也是为了去膻。

做法三、将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下备用;砂锅中

倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,

放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。

羊肉萝卜汤在古时候可谓家喻户晓。当地人将它视为美食,百吃不厌;外地人莫不争相

品尝,以饱口福。遍布大街小巷的羊肉萝卜汤,外滑软内硬实,口感十分劲道。另外,羊肉萝

卜汤的配料也十分讲究,有羊肉丁、萝卜、调和油、食盐、葱、姜、蒜多种原料。羊肉萝

卜汤一般用特制的大海碗盛装,而且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里,面、菜、肉样样兼有,

汤多面爽,鲜香味美,堪称上品。

天气冷了,按照家乡的习惯,又到了喝羊肉汤的季节。某人惦念已久,好不容易回来一

趟,赶紧为他准备上。配上冬季“小人参”白萝卜。好好滋补一下。

营养分析

羊肉

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作

食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体

虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、

补虚温中等作用，男士适合经常食用。

食疗价值

秋天吃羊肉

1.秋天吃羊肉补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼

等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之

一，也是体虚者的天然补品。

2.秋天吃羊肉增强抗病能力

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的

体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多

吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：

“要想长寿、常吃羊肉”。

3.秋天吃羊肉滋补身体

在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情

况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开

胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的

美事。

4.秋天吃羊肉温中健脾

常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护

胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等

功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、

寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

食用方法

羊肉+生姜——温经活络，养护关节

秋冬季节是关节炎高发、加重的季节，适当进补，增强体质，可以多吃些羊肉，炖煮

的时候多放些生姜，能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。

生姜炖羊肉

材料：取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，

煮熟后调味食用即可。

做法：羊肉洗净，放入滚水中氽烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。

热锅倒入油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟，

依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，

最后加入调味料拌匀即可。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。