洋葱的做法大全家常菜

家常菜10道花甲做法

花甲肉质鲜嫩可口，香辣开胃，美味多汁，好吃到爆。今天就起来学习一

下花甲的10种花样做法。

1.清炒花甲

用料

花甲；辣椒圈；葱花；蒜末；沙茶酱；湿淀粉

做法

热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~

花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还

没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~

翻炒几下~下适

量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加

水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可

以少水多淀粉~

一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~

2.豉椒炒花甲

用料

花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那种）1根；蒜适量；姜

适量；香菜1根；豆豉酱两勺

做法

切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。

吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。

两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。

坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。

等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料

一起翻炒均匀。

往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。

大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！

往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。

把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！

3.老友花甲螺

用料

新鲜花甲500g；紫苏叶二两；酸笋一把；豆豉一小把；指天椒4根；油

盐酱酌量；葱姜蒜酌量；料酒/白酒三汤勺

做法

新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时，可以加点白酒/料酒，去腥，把花甲灌

醉了。

紫苏叶切碎，葱姜蒜不要切太小块头。

热油少许，把葱姜蒜辣椒爆香。

加入酸笋（最好之前烫一遍）翻炒，可以加入一点酱油。

倒入花甲，大火翻炒。倒入少许豆豉。

加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够，

可以考虑加一点老友酱。

转小火，稍微收汁。

盛盘，大功告成！

4.花甲汤

用料

花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一块；香菜1根

做法

花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后

凉一点再洗干净备用

锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，

加水，煮5分钟左右就可以了

出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，嫌麻烦可

以把紫菜直接扔进去煮。然后再撒香菜或者葱花

5.烤箱烧烤之蒜香花甲

用料

花甲250g；蒜泥；黄油

做法

将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡（吐沙）

将花甲洗净沥干，用油爆炒至壳打开。

小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。

将炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀在花甲上，放入烤箱！（调料

里可以稍微放点点盐，按个人口味）

五分钟出炉，撒上葱花！OK啦

6.凉拌花甲

用料

白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半头；酱油；醋

做法

花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如

果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。

漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，

或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。

放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一

勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。

然后拌匀，倒在盘子里即可。保证非常好吃！觉得不好吃的请留言嘿嘿。

7.家常锡纸花甲

用料

花甲（花蛤）；大葱；生姜；蒜；料酒；酱油；郫县豆瓣酱；醋；干辣椒

做法

将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大

火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水

更佳）。全部捞起后换水沥干备用

将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均

匀后，盛出。

在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

再铺一张锡纸，光亮面朝上。

放入备好的花甲。

把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原

样盖好。

再过5分钟后，起锅装盘。

8.凉拌花甲

用料

花甲王500g；蒜头3瓣；生抽3汤匙；陈醋1汤匙；花椒油几滴；麻油

少许；香菜少许；白砂糖1.5汤匙；小米椒3只

做法

花甲随凉水开始煮（用凉水是关键！！用开水的话花甲的肉会爆，肉质口

感会差很远，强烈建议用花甲王，比花甲好吃太多）水刚没过花甲就行，

不用盖盖子

待水烧开花甲全开口以后捞起，过冷河后放一边，花甲王的肉肉都是很饱

满滴~

将蒜剁成蒜茸，加生抽、陈醋、砂糖、花椒油（没有可不加）、小米椒切

粒、麻油，拌匀

倒入处理好的花甲，拌好

最后撒上切好的香菜拌好，开吃！

放一小会儿再吃更够味儿！！

9.港味避风塘炒花甲

用料

花甲1斤；蒜1头；洋葱；红辣椒；姜丝；糖；料酒；生抽；鸡精

做法

烧一锅开水，倒入花甲，待花甲微微张口就捞起，沥干。

一整个蒜头碾碎成蒜蓉，锅内入油，小火煸蒜蓉，闻到香味即可，切忌将

蒜蓉煸得过黄。

加入洋葱，辣椒，姜丝，也可加入一些花椒，开大火翻炒，加入适量鸡精

粉。

闻到作料香味，倒入沥干的花甲，加入适量生抽，料酒，糖，翻炒。

汤汁收浓，撒点葱段，即可起锅。

10.紫苏花甲螺

用料

花甲螺500g；海天酱油适量；紫苏100g；酸笋80g；辣椒30g；盐适

量；米酒1~2勺；葱、姜、蒜适量

做法

将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后，清洗干净

把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，辣椒最好是紫天椒

把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水

待花甲螺变色后，沥水捞出备用

把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋

把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏，放盐、几滴米酒、

酱油调味调色

焖5分钟后，即可出锅

香辣花甲

材料：花甲、葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒酱（我用的是李锦记香

辣酱，带蒜香味儿很好吃）、料酒、生抽、蚝油、盐、小米椒。

做法：

1、买回来的花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏

东西。然后冲洗几遍。

2、葱一半切段，一半切葱花，姜切丝，蒜切细末。葱姜蒜一定不要省！

葱姜去腥，蒜增香，我这儿一斤花甲，切了整一头蒜。香菜梗切段，小

米椒切碎

3、冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。

4、再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，

同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。

5、另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒

酱（最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，我家重口味所以放得多，量

可自行增减），炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀，烹

入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。

6、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中（多一些汤汁好

吃点，至少没过花甲的一半），撒一些葱花，放上香菜。即可出锅。