青豆怎么炒好吃

炒青豆用焯水吗青豆焯水要多久

青豆是很多人都喜欢吃的食物，它不仅味道美味营养丰富，而且

有很多种做法，深受人们的喜爱，那么炒青豆需不需要焯水呢？青豆

焯水要多久呢？下面就我们一起来了解一下吧!

炒青豆要不要焯水

其实大家炒青豆选择过水，是因为想要彻底煮熟青豆，由于生鲜

豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发

生食物中毒。因此选择过水能够更好保证青豆充分煮熟。其实要不要

过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心

吃了会中毒。

蒜香青豆吃起来香脆可口，现在已经成为热销的休闲食品，青豆

中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及微量元素等营养素。

材料：青豆200g，蒜头10瓣，盐3g，白砂糖8g，蒜粉5g

做法：1、青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分。

2、热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出。

3、倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起

锅沥油备用。

4、另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即

可

青豆焯水的时间

一般来说，青豆是不适宜久煮，否则会变色，但是青豆不炒熟就

吃，很容易会中毒呢，所以说掌握好青豆的炒制时间非常重要。想要

炒好一盘美味的青豆，那么大家可以这样做，青豆煮前要先泡水3小

时左右，大火炒三分钟就收了。

青豆的功效

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和

防止脂肪肝形成的作用。

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可

以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质

能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰

老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜

素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达

14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越

长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心

脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成

分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制

作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生

素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供

少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。