泰国冬阴功汤

简述冬荫功受外国人喜爱的原因

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一、起源

冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一。冬荫功汤，名气之响

亮，可以算得上是泰国的“国汤”。其实，“冬荫功”是音译，英文的音译一般为“TomYum

Goong”。在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。要描述口

味的话，泰国酸辣鲜虾汤也是一个不错的名字。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放

入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红，汤味馥

郁可口，辣度十足的为佳。

18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑

信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信

王将其名为冬荫功汤，并定为“国汤”。

冬荫功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。

外国人吃泰餐，如果面对菜谱无从点起的话，服务生十有八九会推荐这道汤。而吃过的人无

不再三回味，通过评比，冬阴功汤位列外国人喜爱的泰国十大名菜之首。

二、冬荫功的客观影响

徜徉于泰国街头的美食小店，随处都能感受到冬荫功汤鲜明的酸和辣，这一碗跻身世界

十大名汤行列的泰国国汤实在是魅力太大了。然而为什么全世界人民为什么这么喜欢冬荫功

汤？

首先，是味蕾在作怪。一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑，能看见香茅、大虾、椰

奶、草菇，可见这碗汤真是五味俱全。由于加入大量的泰国香料，初入口只是酸辣滋味，但

慢慢地口腔里会又多了南姜、柠檬叶的味道，再后来是香叶、薄荷„„这样一碗好汤就如同

人生，看似平常，个中五味只有自己细细品尝。

冬荫功汤作为人的身体的调养品也是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动

具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬

化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含

磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

他们认为，冬阴功汤食材讲究，有非常好的养生效果，曾有研究显示，常喝冬阴功汤的

人，患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明，冬荫功汤可以抑制消化道肿瘤生长。

此外，香茅可以帮助肠胃排出多余的气体；柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛；红辣椒则对呼吸系

统、循环和心脏都有很好的保健作用，泰国卫生部正在大力宣传倡导泰国人多吃辣椒、强身

健体。对于常年湿热的泰国，冬荫功汤还有驱湿作用。当然，这些作用现在也为全世界人民

熟知，这为冬荫功的全世界流行奠定了良好的基础。

三、西方食物结构