虾仁炒

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虾仁菜谱的做法1：虾仁炒黄瓜

虾仁菜谱的做法1：虾仁炒黄瓜材料

虾仁，黄瓜，姜，葱，糖，盐，酱油，淀粉

做法

1、黄瓜洗净切丁，虾去皮，虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。

2、锅中放油，放入姜丝、虾煸炒片刻。

3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉，出锅。

虾仁菜谱的做法2：虾仁炒蛋菜谱简介虾仁：虾忌与某

些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把

它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不

仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性

结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛

腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与

鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、

鲤鱼、豆浆、茶同食。

材料

主料：虾仁150克，鸡蛋250克

辅料：韭黄80克

调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克

做法

1、虾仁炒熟盛罩篱内;

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2、鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀，加入切碎的韭黄、

虾仁拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。

虾仁菜谱的做法3：清炒虾仁材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

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虾仁菜谱的做法4：虾仁豆腐盅材料

虾仁30克，豆腐80克，盐1/4小匙，胡椒粉少许，姜汁半

小匙，蛋白半个，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1/4小匙，浓

缩香菇酱油1小匙，高汤半杯，香菜末和葱丝少许(装饰用)

做法

1.将豆腐放在干净的吸水纸上，按压5～10分钟，去除多余

的水分。

2.将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌

搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20

分钟)。

3.将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续

拌搅到有弹性感觉。

4.取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大

火蒸煮10～15分钟。

5.摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面

再洒香菜末和葱丝即成。