筷子什么材质好

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筷子的工艺

用材识别

红木的材质之美，历来为世人称道。红木材质的种类、质地、颜色等影响了红

木筷艺术品的身价档次，一件完美的红木筷艺术品是质美和技艺美的完美结合。故鉴

别红木筷，对其材料的鉴别是一大要素。

红木筷材料的鉴定是一种具有科学性的意识。红木品种虽不算多，红木筷用材

的品种按惯常也就是可数的几种，红木筷制作用材主要有黑檀木、紫檀木、乌木、鸡

翅木、花梨木、酸枝木，在这些材料中，紫檀木和鸡翅木特征较明显，鉴别亦较易，

但花梨木、酸枝木、在成品糅饰之后要正确区别却不是那么容易的。通晓每种红木材

料的性质，能正确辨别各种材料是鉴别红木筷的基础和前提。

红木筷材料的辨别难在艺术品糅饰后，有些往往很难一下子区别，红木材料料

越大特征越丰富，其区别越易；料越小质地特征越少，其鉴别亦不易；特别是有一些

材料在纹理、色泽方面本来差别就不大，更增加了材料鉴别的难度。不过鉴别材料，

还是有规律可寻的。

黄花梨木和花梨木的区别，前者木纹清晰，木质细腻，质地坚硬，色泽淡雅，

呈黄褐色或淡黄褐色，海南的呈红褐色，并有深褐色美丽的涟漪状斑纹；后者木纹较

粗，纹理呈直线，而且大都不是很清晰，木质也没前者硬。泰国产的花梨呈棕色，木

质较细腻，色差较润，而缅甸、越南产的花梨较粗，色差较大；泰国产的花梨木纹理

清晰，缅甸花梨木纹理大都呈黑色，较宽。

鸡翅木因纹理色泽呈黑色和黄色，于是有黄鸡翅木和黑鸡翅木分别，鸡翅木纹

理绚丽，似水波浮动，又如锦鸡彩羽，黑鸡翅木比黄鸡翅木更美丽鲜明，故而更珍

贵。

酸枝木以印度产最佳，以色泽分有红酸枝木，黄酸枝木和白酸枝木之别。红酸

枝木色泽近似紫檀，材质坚硬、细密，平时所称〃老红木〃，既是指红酸枝木。近来

又有人以酸枝木充紫檀木，因两种木质都很细密，漆色一深往往不易分别。红木筷区

别这两种木质的这种方法，主要是从纹理和色泽方面来区别。

紫檀木有鬓眼，但较少，基本呈直线排列。紫檀木时久呈黑色，但初始并不是深黑

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色，而是呈棕色和深红色。

老紫檀不掉色，新紫檀掉色。在光泽上也有些区别，新制紫檀器，虽然上蜡打

光，但光泽漂浮；而老紫檀器，妍媚光滑，如有尘埃，布一擦仍明亮照人。新紫檀器

和老紫檀器为什么会产生不同的光泽，有人认为木质总有一些痕迹，它影响了光线的

反射，老紫檀木器久经柔软材料摩擦，就似不断给器物表面抛光，时久自然光泽湿

润。

乌木，属称照檀木。乌木是名贵用材，是一种黑色、质坚、光泽如漆的珍木，

且都说其是"叶似棕徊〃的是树。清李调元著《南越笔记》述：

〃乌木，琼州诸岛所产，土人折为箸，行用甚广。其他类乌木者甚多，皆可作

几、杖，置水不沉，则非也。〃从此文中讲到乌木色黑，质坚但脆，比重大，置水

沉。各种文献对乌木的定义似有不同，对乌木的称谓亦有多种。此外，乌木因产地不

同，木质有所区别也是可能的，就如梨花木，产地不同，木纹、质地及颜色都有所不

同。但乌木质地细密坚实，木色黝黑似漆，坚脆沉重，有沉于水与不沉于水之别，是

一种优良硬木。选用乌木材料制作的乌木筷在木制筷中身价最高，乌木产于印度尼西

亚、马来半岛和中国广东。其质坚体重，不弯曲不变形，制筷高雅、色泽黑亮、光润

细腻、手感极好，搭配白瓷餐具成席，会使盛宴更增添光彩。

总之，红木筷制作材料的识别，还是要靠长久的实物观察和长久的经验积累。

用。这些经验在某种意义上讲已不是惯常的行为方式，而是一种稳定的科学意

识了，对材料属性的认识和处理是每个工匠的基本功。

红木筷不同于其他艺术品的重要一点，在于其材料具有不可替代的质料美，这

是构成红木筷作品价值的重要组成部分。红木筷创作是手工活动，一切材料取自天然

物，而天然材料的优劣直接影响了红木筷创作结果。红木生长缓慢，木质坚韧，色泽

美观。但红木品类很多，木性各不相同，同一品种木料又有〃阴阳〃之分。树长在山

南为邛日〃，长在山北为“阴〃。山南阳光充足，水分蒸发快，土地干燥，树长的

慢，木质较坚实。山北日照短，土地湿润，树木生长快，但木质疏松。《考工记》记

述：

〃阳也者，缜理而坚；阴也者，梳理而柔软〃是非常科学的。整段原木在制作

器物时容易裂开，主要是由于原木整体疏密不同，两边含水分不同，收缩率也不一

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样，这便是造成整段原木雕刻器物时容易开裂的原因。艺人们在处理木料时，便先把

北面料烘烤一下，是其与阳面料密度相等，也就能使料时久不变形了。在红木筷制作

中，一般工匠尽可能利用木材的半圆形构图，这也是经验的体现，是很科学的。

木材是天然生成的材料，不可避免的具有木节，纹理又有顺、倒、斜、直、

顶、倒顺、缠、盘、曲等特性，了解木材的基本知识，掌握其特性，才能合理的使用

木材。红木筷制作时，选材是个关，艺人们常说，选材不当，〃千工皆费〃，可知认

识材料对工艺创作的重要性。木材有心材和边材之分，心材即原木的近中心部分，色

较淡，含水率较大，耐腐性差。在红木筷制作中，木材干燥也是一个大的问题。木材

潮湿，雕刻下刀时容易在雕缝两边生出不匀整的毛线。红木作品流动性很大，而全国

各地气温不同，特别在作品流向国外时，气候和自然条件相差更大，木材干湿度处理

不好，制作的作品就可能变形和干裂。因此，木材处理在红木筷制作中是很重要的一

环。

红木的传统干燥处理，是将原木放在水中侵泡一段时间，然后让其自然干燥。木

材侵水的目的是为了使木材中脂液化于水，而侵水后干燥时又可能因水分蒸发不平均

而使木材开裂，但不侵出原材中脂液，材性又不稳定，所以木材的干燥是一门有很强

科学性的技术。制作时，不能为了赶工，而用表面看似干燥里面还没干燥的木材。《考

工记》曰：

"善者在外，动者在内；虽然于外，心动于内。虽善，亦弗可以为良矣。〃就是批

评不顾内在质量的制作者。

红木筷和筷盒的制作和技艺

红木筷的制作具有很强的承传性和灵活性，手工制作是他的基本特征。

《周礼•考工记》载：

"天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后为良。材美工巧，然而不

良，则不时，不得地气也。〃既是说工巧的人能掌握天时的变化，地理环境的不同，

利用上等的美材，精巧的工艺，制作出精美的器物。

因红木作品技艺是手工技艺，工具在其创造中是不可缺少的。适当的工具、巧

妙的构思、高超的技艺是红木筷创作的基础。红木筷的造型需有相当繁多的工具。其

中使用最多的就是刀具。红木筷制作过程相当繁杂，刀具在筷子制作过程中就如画家

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手中的笔，〃以刀代笔〃，刻画雕镂，是筷子工匠磨练的基础。

角尺是筷子工匠常用的量具，亦称〃曲尺〃或〃鲁班尺〃。主要是用来校验刨削

后的板、方子以及结构之间是否垂直。墨斗是画线的工具。划线刀是木工常用的拖线

器。红木筷制作中，用于分割木料的锅子种类很多，因器型小，锯材的变化多，所以

最常用的是钢丝锯，主要用于锯曲线和雕花版等。另外专用锅子还有〃龙锯〃，那是

开大料用的；〃夹背刀锯〃是一种单刃刀锅，此锯的锯尺不开锯路，锯齿细密，锯割

的木材表面较光洁，是细木工制作用具。

刨削木材是小件工匠最基本的技艺之

一。”在使用刨子前，首先是观察木纹逆顺情况，不能刨削。在刨削过程中，

要经常调整刨刀，使刨削木料始终处于不厚、不偏的情况。铸是木工用来平整构件面

的工具。

在红木筷制作中特别讲究线脚的平整，铮是平整线脚的重要工具。红木筷制作

追求一个〃巧〃字，这”巧〃在整个工艺过程中都存在着。如创作的第一步“相

木〃，即先看料。要根据材料的天然巧成之趣，顺其自然，保留其最典型、最有意味

的特征。雕刻是亦要巧，要特別注意充分发挥自己的立体想象力和灵感，不排斥原物

的机理和形态印象，使视觉机理和触觉机理得到完整的统

红木筷的制作者要根据原材料的不同充分思考和构思，按料设计，按料取材，

因材施艺，还需继承和发展不同朝代的传统风格，制作过程中不但要符合受用者的要

求，又要保持自己的个性。从红木筷创作过程看，刀法的应用是极

其重要的，要保留哪部分移动要慎重考虑，因为这应是材料最具美感意义的一部分。

红木筷的特点是结构严谨。因其是小型作品，器成后，人们总是那在手中使

用，稍有粗糙即可发觉，所以在制作时方方面面都需用工。

民间工艺长期以来虽很少有专门的理论书籍，但却流行着很多工艺口诀，这些

口诀形象的记录了民间工艺的技能和创作方法，成为民间工艺创作和操作的依据。

如〃由上至下，由前至后，由表及里，由浅及深〃，急从头开始，一直凿打到脚跟；

先凿打前身，再是后身；从木料外皮开始，一层的向里推进；先凿浅的地方后凿深的

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地方。总之，要胸有成竹，循序渐进。在技法和构图上有〃方中见圆，圆中见棱，闹

中见静，素中见繁〃。又云“雕刻要气韵，层次要分明，棱角要出清，疏密要相

称〃。在造型方法上，筷子技艺讲究“方中寓圆，圆中寓方，奇中寓正，正中寓

奇〃，其实古今之艺术造型，亦同此理。

配盒是筷子制作中是常遇到的，可要配好盒子是很不容易的。盒是日常红木筷

制作中最重要的作品。

盒是一种底盖相合而成或者像抽屉式的盛器。这时盒子怎样制作呢？红木筷盒

制作很讲究材料的质地美。

充分利用自然材料的质地美、色彩美，是红木筷艺人极力追求的。首先要仔细观

察，设计定型。同时要适当选料，还必须注意配件的留料部分，行话称〃抛头〃。作

品制成后，不加漆饰便有各种神秘而丰富的纹理及独特的光泽，创造出高于材料本身

物质价值的艺术价值。材料巧用，会使作品得到意想不到的艺术效果。木质材料本身

其先天的缺点，就是色泽上不够艳丽，比较暗。怎样利用别的材料来增加盒的美感呢？

艺人在筷盒制作中，经常利用象牙、白玉以及贝壳等材料作为装饰，增添了作品的情

趣。如常见的镶玉镶象牙以及镶嵌颜色不同的石料。这样不仅产生了色彩反差，还体

现了色彩组合的和谐美，而且使盒增加了富贵气质。

制企口是有盖盒制作的第一步亦是关键的一步。企口即盒盖和盒身扣合时，为

使其不显缝而制作的特殊的扣合樺结构。而这种特殊的扣合樺工艺俗称开”子口〃。

筷盒是板材结构，子口制作首先要确定筷盒板壁的厚度。先用刨子在板面正反分别起

出相应的通槽，再在槽口处剖开，修整后，盒的企口就做成To

盒子的盒盖和盒身要做到紧密相配并不是很容易的，子口制作”多一分太重，

少一分太轻〃，确是相当难的。

平时我们在评论一件作品时常说"巧夺天工〃、"匠心独具〃，一般都是指造型，

而往往对技法熟视无睹。制作中很多不起眼的地方，其实确实技艺精髓所在。技艺高

超的艺人制作的筷盒置之可以纹丝不动，这是他们长期操作的经验体现，这些经验是

我国文化艺术宝库中重要的组成部分。

红木筷漆艺来源和制作方法

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我国使用漆来糅饰器物，由来已久。早在春秋战国时期，漆艺在百工之艺中独

具风采，一部分生活用品开始由漆器代替，技法上除彩画、镶嵌外，还出现了刻漆、

描金等技法。到战国晚期，漆艺不但使用面更广，且又有了针刻、雕绘、银扣、镶铜

等技法。唐代的漆艺更是开创了一代新风，不仅漆器精美，技艺上更有金银平脱、描

金、夹芒、螺钿等。创制于唐代的雕漆，更始体现了艺人们在漆艺上不断的追求。漆

艺发展到明代，品种已经十分齐全，技艺亦臻佳境。官方设有专门制作漆器的机构。

此外，民间亦出现很多漆作和著名的漆艺匠师，如苏州的蒋回回、北京的杨

损、扬州的周翥。特别是明代著名的漆艺家黄成，总结了前人的经验并结合自己创作

实践，写成了《糅饰录》着本漆艺专著。这本书是我国现存唯一的古代漆艺专著。

在漆艺操作过程中，对木器上漆过程常称"糅饰〃，古代用漆涂器曰〃糅〃，〃

饰〃则有纹饰之意，其包括了中国传统用刷涂漆技艺，也包括了红木筷中漆饰的各种

饰艺。

漆是一种黏液状涂料。漆液涂饰在各种器物表面之后，在它所含的漆酶（或加

热）的作用下，漆液中的漆醇发生化学作用，在器物表面形成薄膜。如果在漆液中加

入各种颜料，就会形成各种彩色漆液。漆可分为人造漆和天然漆两大类，红木筷所用

的主要是天然漆。生漆是最古老的天然涂料，漆膜的性能是其他涂料无法比拟的。生

漆的耐久性是众所周知的，，1978年在湖北省随县成郊擂古墩附近曾侯乙大型木椁

墓中发现的漆器，光泽如新；保存在日本的唐代鉴真和尚的坐像为脱胎塑像，距今一

千二百年，仍完好如初，这都得意于生漆良好的耐久性质。

生漆漆质的优劣在红木筷糅饰时关系很大，漆液的质量主要决定于漆树生长坏

境、土质以及开割的方法和时间，质量好的漆形成的漆层，皱纹均匀细腻，色照光

亮，韧性好而富有弹性。生漆的成膜过程，也就是生漆的干燥过程。各种生漆所含的

化学成分差别很大，而这些化学成分对漆液干燥的时间有很大影响。

漆的干燥周期对红木筷的艺术效果、生产成本及质量都有很大的关联，因此，

天然漆的干燥是糅漆工艺中的重要环节。

红木筷在上漆时是为了保证一定的糅饰效果，需要一定的干燥时间，故在熟漆

精制后，常要进行试漆，试漆的目的是调节漆的干燥速度，而此时常用熟桐油作为调

节剂。但桐油必须经过煮沸去浮沫，成为纯净明油，方能调和。红木筷在糅饰中常需

保持作品的原有木纹，这时常用明漆或半透明漆糅饰器物。明漆即"明膏"，是熟漆中

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的一种。制作是先把过滤过的生漆放入木盆内，在室内不停搅拌约八个小时左右，再

加入精制过的桐油调和即成。平常工匠为使其制作的器物更具古气，也用生漆直接调

制色漆。

红木筷的糅饰工艺是制作中极为重要的程序。它起着装饰，增其光艳，提高筷

子艺术身价的重要作用。

红木筷行业中有句话：

“一工漆八分〃，可见糅饰小件这道工序的重要。因此，漆工质量的优劣，直

接影响红木筷的质量及价值。

工人作漆器首先要有适当的工具，工欲善其事，必先利其器。漆刮，亦称〃挑

子〃或〃角抄〃，是漆工不可缺少的工具。主要用处是调漆灰、刮漆灰、调彩漆等。

漆刷为糅饰专用刷子，制刷的材料很多，有马尾、牛尾、猪鬓，人发，而以人发为最

好。罗筒亦称“粉筒〃，供洒粉用。帚笔即“扫笔〃，大的可扫除漆器面上的微尘，

小的可扫金银粉。漆工雕刀根据不同要求有多种形式，有直刀、片刀、转刀、双刃

刀、圆头刀、尖针刀等。

红木筷的木工程序完成后，最重要的就是磨工。磨工分两部分一为糅饰前，在

作品木质上的磨光，二为糅饰后，在漆面上的磨光、推光。

红木筷其运作程序实际应分为两大部分，一是整体的造型，即木工部分；二是

细部及整体的装饰美，即漆工部分。

到了漆饰后的打磨，主要是磨去禧蕾、小颗粒以及刷痕，使筷子作品光润如鉴。

漆饰后的打磨主要用木贼草、砂叶和舐棒，而舐棒是最主要的。重要显眼的地方要磨

得特别仔细，非重要地方，如阴暗地方则注重整体，有些细节处漆饰后会滞结漆液，

要磨清楚。平时我们常看到意见原来挺好的作品，一经上漆，精神尽失，这虽然也是

糅饰不当的原因，但很主要的一点就是磨工不到家所致。

红木筷打底子主要是为弥补木质上的小孔和木质细胞形成的沟槽（通常称为〃鬃

眼〃），使筷子糅饰后不影响光泽和整体色泽效果。

有些需要打好底子后着色揩漆，这是由形式和木质性质来决定的。揩漆也叫〃揩

青，通常是用棉花沾精致的生漆，均匀的平涂于筷子上。在揩漆过程中，每次一定要

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干后才能研磨，而每一次揩的漆要比前一次的薄，但干燥时间要长一些，完全干燥的

漆层，才能研磨出漆液的精光。揩漆效果较佳，知识研磨费工很大。

筷子上漆后为了加快干燥的速度，也有用烘箱的，但一定要等到表面干燥后，才

能进行烘烤。烘烤的目的是要使漆膜增加硬度，耐摩擦，耐油溶剂及增加漆膜附着力

等。天然漆的干燥主要是借助氧化酶的作用，故在江南的气候条件下，黄梅时节是漆

饰的最佳时候。

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