鲈鱼做法大全菜谱

厨房美食菜谱：浇汁鲈鱼的做法

今天的午餐本来计划做石锅鱼，兴高采烈的买回一条鲈

鱼，回家竟然发现石锅太小，鲈鱼太大，临时决定换了器皿，

改做普通的浇汁鲈鱼。生活中总是计划赶不上变化，既来之，

则安之。与其沉浸在懊恼中，还不如积极想办法，毕竟办法

总比困难多。

虽然没有石锅滚烫火辣的感觉，但是丝毫不影响浇汁鲈

鱼的口感。其实做好这盘菜非常简单，第一步将鲈鱼煮熟；

第二步炒汁；第三部浇汁。就像把大象放进冰箱需要的三个

步骤一样。很多时候我们往往被表面的现象所迷惑，尤其是

对于那些喜欢吃但又不愿意下厨的小白们，这盘浇汁鲈鱼，

一定不会辜负你。

为了这盘美味，我可是付出了代价，在处理鱼时不小心

被鱼鳍扎了一下，鲜血直流，所以奉劝小伙伴们在清洗鲈鱼

的时候一定要注意安全，以免重蹈我的覆辙。美食来之不易，

且吃且珍惜。

经常食用鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不

足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等

症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养

过剩而导致肥胖。

好了，就不眼馋小伙伴们了，系上围裙马上行动吧！

食材

主料：

鲈鱼

泡姜30g

泡椒30g

青花椒10g

豆瓣酱20g

老姜适量

大蒜适量

小葱适量

芹菜适量

绵白糖适量

醋适量

料酒适量

精盐适量

猪油适量

菜油适量

步骤

1.1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净

待用

2.2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，

一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用

3.3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，

将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用

4.4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）

烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺

入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁

5.5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用

小贴士：1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈

鱼，影响美观

2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽

油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味

3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，

以免菜太咸